รีวิวเครื่องครัว: ไหนดีกว่าในการปรุงเนื้อสัตว์และโจ๊กไหนดีกว่ากัน?

นอกจากทักษะการทำอาหารแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าอะไรดีที่สุดในการปรุงอาหารและด้วยวิธีใด การเลือกเครื่องครัวที่เหมาะสมจะเพิ่มโอกาสในการเตรียมผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง

ประเภทของเครื่องครัวและวัตถุประสงค์

แม่บ้านแต่ละคนมีชุดอาหารของตัวเอง: กระทะหลายใบ, กระทะ, สตูว์... ดูเหมือนทุกอย่างจะง่าย - คุณทอดในกระทะทอด ปรุงในกระทะ และอบในเตาอบบนถาดอบ แต่ไม่มี! ขึ้นอยู่กับรูปร่างและวัสดุของภาชนะ ผลิตภัณฑ์ต่างๆ จะถูกอบด้วยระดับความสำเร็จที่แตกต่างกัน

กระทะไม่ติด

ตามกฎแล้วกระทะดังกล่าวมีรูปทรงทรงกลมคลาสสิกและด้านข้างสูงประมาณ 7 ซม. นี่คือกระทะครัวอเนกประสงค์

ในกระทะนี้ คุณสามารถ:

• ทอดซุป
• ปรุงไข่เจียวไข่กวน
• ทอดและเคี่ยวผัก
• ตากขนมปังให้แห้ง
• ทอดชิ้น;
• อุ่นอาหาร
• เตรียมแพนเค้กและแพนเค้ก

กระทะแบบไม่ติดทั้งหมดสามารถใช้น้ำมันน้อยที่สุดโดยไม่ทำให้อาหารไหม้

บางคนยังใช้กระทะทอดสำหรับปรุงสเต็ก พิลาฟ และคาสเซอโรล อย่างไรก็ตาม อาหารเหล่านี้ไม่น่าจะอร่อยเท่าที่ควร ในกรณีส่วนใหญ่ ผนังของกระทะเคลือบสารกันติดจะบาง จานจะร้อนเร็ว แต่เก็บอุณหภูมิได้ไม่ดีนัก จึงมีข้อเสียที่ชัดเจน:

• ไม่เหมาะสำหรับการตุ๋นหรือเคี่ยว

ควรทำความเข้าใจว่าหากเคลือบเป็นเทฟลอนไม่แนะนำให้อุ่นเกิน 200 องศา นั่นคือคุณไม่สามารถอบในจานได้ ข้อยกเว้นคือกระทะเคลือบเซรามิกหรือไทเทเนียม

เครื่องทำแพนเค้ก

กระทะแพนเค้กมีความโดดเด่นด้วยด้านต่ำ ด้วยคุณสมบัตินี้ ทำให้ง่ายต่อการหยิบแพนเค้กจากขอบแล้วพลิกกลับ คุณยังสามารถทอดแพนเค้กและไข่ดาวได้อีกด้วย

เชฟผู้มีประสบการณ์กล่าวว่าแพนเค้กจะออกมาดีที่สุดบนกระทะแพนเค้กเหล็กหล่อ เหล็กหล่อให้ความร้อนสม่ำเสมอและคงอุณหภูมิสูงได้ดี อันดับสองคือกระทะเคลือบหิน อันดับสามคือกระทะสแตนเลสก้นหนาและเคลือบสารกันติด

ถาดอบขนม

เครื่องอบที่ได้มาตรฐาน บนถาดอบคุณสามารถ:

• อบชั้นเค้ก, คุกกี้, ขนมปังขิง;
• สมุนไพรแห้ง ผลไม้และผัก
• ถั่วแห้งและทำแครกเกอร์
• อบไก่เนื้อและผัก

ถาดอบที่มีตะแกรงเหมาะที่สุดสำหรับการย่างผัก และถาดที่มีร่องไขมันเหมาะที่สุดสำหรับการย่างเนื้อ

กระทะย่าง

มียางด้านล่าง ตามที่วางแผนไว้ ไขมันและน้ำผลไม้ควรสะสมอยู่ในร่องเหล่านี้ระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร จานนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้น้ำมัน แต่กลับกลายเป็นว่าชุ่มฉ่ำมากและมีเปลือกที่น่ารับประทาน กระทะย่างให้เนื้อสเต็กที่สมบูรณ์แบบ สามารถใช้ทอดและอบเนื้อสัตว์ ปรุงปลา เนื้อทอด และผักได้

กระทะ

มาหาเราจากเอเชีย กระทะมีความโดดเด่นด้วยความลึกและก้นนูนที่น่าประทับใจ มันถูกออกแบบมาสำหรับการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงโดยเฉพาะการทอดในน้ำมัน ลักษณะเฉพาะของเครื่องครัวคือความร้อนแรงที่ส่วนล่าง สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณา เพื่อให้แน่ใจว่าปรุงอาหารได้ทั่วถึง อาหารจะต้องคนหรือปรุงเป็นชั้นๆ ตลอดเวลา (เช่น ผักที่อยู่ด้านล่าง บะหมี่กระทะที่อยู่ด้านบน)เหมาะสำหรับสตูว์เนื้อสัตว์และผักและอาหารตะวันออกทุกชนิด

กระทะไม่สามารถมีผนังบางได้ กระทะเหล็กหล่อถือว่าดีที่สุด

หม้อ

ที่ขาดไม่ได้ในอาหารรัสเซียที่อุดมไปด้วยซุป น้ำซุป บอร์ชท์ ซุปกะหล่ำปลี สตูว์ และโซลยานกาปรุงในกระทะ พวกเขายังขาดไม่ได้ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่โจ๊กและพาสต้า

ยิ่งผนังกระทะหนาขึ้นเท่าใดจานที่ต้องเคี่ยวด้วยไฟอ่อนก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น และถ้าผนังและก้นบางน้ำก็จะเดือดเร็วขึ้น

แนะนำให้มีหม้อขนาดต่างกัน 3 ใบในห้องครัว วัสดุที่ดีที่สุดคือสแตนเลส

กระทะ

ตัวเลือกระดับกลางระหว่างกระทะกับกระทะ มักจะดูเหมือนทัพพีเล็กๆ ที่มีกำแพงหนาๆ

กระทะเก็บอุณหภูมิได้ดีและเหมาะสำหรับเตรียมอาหารดังต่อไปนี้:

• ซอส;
• ผัด;
• สตูว์;
• โจ๊ก

คุณสามารถตุ๋น ต้ม หรือทอดอาหารในนั้นก่อนตุ๋นได้ กระทะยังสะดวกในการใช้อุ่นอาหารอีกด้วย

คาซาน

หม้อต้มทรงครึ่งวงกลมที่มีผนังหนามากได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการเตรียมอาหารเอเชียกลาง มันทำอาหาร:

• พิลาฟ;
• คนลาก;
• Paella;
• ย่าง;
• สตูว์;
• จานที่มีถั่วเลนทิลและพืชตระกูลถั่ว

หม้อต้มให้ความร้อนสม่ำเสมอและรักษาอุณหภูมิได้ ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงอบอย่างล้ำลึก อร่อย และชุ่มฉ่ำ หม้อต้มคลาสสิกทำจากเหล็กหล่อ

หม้อต้มบางประเภทมีฝาปิดพร้อมช่องสำหรับเทถ่านที่ระอุได้ ดังนั้นการให้ความร้อนจึงดำเนินการจากด้านบนด้วย

ทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับหม้อต้มคือกระทะที่มีผนังหนาและก้นทำจากโลหะและเซรามิก สามารถใช้ปรุงอาหาร ตุ๋น และทอดอาหารที่ต้องใช้ความร้อนในระยะยาว

กระทะเหล็กหล่อ

แม้จะมีกระทะที่ทันสมัยจำนวนมากที่ทำจากหินสแตนเลสและแม้แต่แก้ว แต่เหล็กหล่อก็ไม่ล้าสมัย กระทะเหล็กหล่อเก็บอุณหภูมิได้ดีที่สุดและทนทาน ลบ - หนักมาก พวกเขาทำอาหารประเภทย่าง เนื้อและปลา แพนเค้ก แพนเค้ก และพายได้ดีที่สุด เครื่องครัวนี้เหมาะสำหรับการทอดและการอบ

ผู้เล่นหลายคน

“ทหารสากล” ในครัวที่สามารถประหยัดเวลาและความพยายามได้มาก ด้วยอุณหภูมิที่ปรับได้ คุณจึงสามารถตุ๋น ต้ม อบ หรือเคี่ยวในนั้นได้ Multicooker เปิดโอกาสให้นึ่งอาหารได้ คุณสามารถทำโยเกิร์ตและชีสลงไปได้ สิ่งเดียวที่มันจัดการได้ไม่ดีนักคือการย่าง

อาหารที่ดีที่สุดที่ออกมาในหม้อหุงช้า:

• ซุป;
• บิสกิต;
• ทอดไอน้ำ;
• โจ๊ก;
• สตูว์;
• หม้อปรุงอาหาร

จานอบ

ออกแบบมาสำหรับเตาอบและช่วยให้คุณจัดจานตามรูปทรงที่ต้องการ เตรียมในจานอบ:

• พาย;
• หม้อปรุงอาหารผักและเนื้อสัตว์
• ชั้นเค้ก
• ลาซานย่า;
• ขนมปัง;
• คัพเค้ก;
• เค้ก.

ความนิยมโดยเฉพาะคือแม่พิมพ์แยกที่สะดวกและรูปแบบที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมที่ทำจากเซรามิกและแก้ว

หม้อตุ๋นและเนื้อสัตว์จะออกมาดีกว่าในจานที่มีผนังหนา แม่พิมพ์ซิลิโคนส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการเตรียมของหวาน

พ่อครัวมืออาชีพจะสามารถปรุงอาหารจานอร่อยในกระทะเก่าหรือบนกระดาษฟอยล์ได้ แต่เขาจะต้องใช้ความพยายามมากแค่ไหน? การเลือกเครื่องครัวที่เหมาะสมจะทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นมาก อาหารจะทอดได้ดีกว่าและเผาไหม้น้อยลงทำให้อร่อยชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย!