วิธีทำความสะอาดปลาหมึกอย่างรวดเร็วหลังแช่แข็ง?
สูตรอาหารทะเลดั้งเดิมหลายอย่างยังคงไม่ได้ใช้หากแม่บ้านไม่ทราบวิธีทำความสะอาดปลาหมึกที่บ้านอย่างถูกต้องและรวดเร็ว แต่คุณจะต้องตัดสินใจทดลองเพียงครั้งเดียวและเรียนรู้กระบวนการง่ายๆ ในอนาคตปลาหมึกที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการจะกลายเป็นส่วนที่ดีที่สุดของสลัดหลากหลายชนิด ตกแต่งโต๊ะทอด ต้ม ตุ๋น หรือดอง
ทางเลือกที่ชาญฉลาดคือกุญแจสู่ความสำเร็จ
เพื่อให้ได้อาหารทะเลที่อร่อยและดีต่อสุขภาพบนโต๊ะคุณต้องเลือกอย่างถูกต้องในร้าน วิธีนี้จะกำหนดความง่ายในการทำความสะอาดฟิล์มและความนุ่มของเนื้อปรุงสุก ไม่แนะนำให้ซื้อปลาหมึกที่ทำความสะอาดแล้วเนื่องจากสารอาหารบางส่วนได้สูญเสียไปแล้วและรสชาติจะแย่ลงมาก
- คุณต้องเลือกอันที่เล็กกว่าไม่ใช่อันใหญ่ จากนั้นคุณสามารถหลีกเลี่ยงผลกระทบของเนื้อยางได้ เพราะหนังจะลอกออกได้ง่าย
- หากปลาหมึกแช่แข็งถูกเก็บไว้ไม่ถูกต้องและละลายแล้ว เมื่อสุกจะมีรสขม ดังนั้นคุณเพียงแค่ต้องเอาซากปลาหมึกที่ไม่ติดกันเข้าไปเท่านั้น
- จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อใต้ฟิล์มเป็นสีขาว หากไม่รักษาอุณหภูมิ ฟิล์มจะกลายเป็นสีออกฟ้าหรือชมพู
คำแนะนำ
บางครั้งซากศพก็วางอยู่บนกล่องแสดงผลเป็นเวลาเพียงพอเพื่อให้รสชาติเปลี่ยนไป เพื่อให้แน่ใจว่ามีการจัดเก็บที่เหมาะสม โปรดขอให้ผู้ขายมอบซากจากก้อนถ่านให้กับคุณหากพวกเขาปฏิเสธคุณโดยอ้างว่า "ไม่หลุด" แสดงว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่เหมาะกับคุณ คุณต้องซื้อปลาหมึกแช่แข็งอย่างเหมาะสม
- ก่อนปรุงอาหารต้องเก็บเนื้อไว้แช่แข็งก่อนจึงจะคงรสชาติไว้และทำความสะอาดง่าย
วิธีการเอาฟิล์มออกจากปลาหมึกแช่แข็ง?
กระบวนการนี้ง่ายมากอย่างไม่น่าเชื่อ
- เตรียมกระทะใส่น้ำเดือด
- นำปลาหมึกออกจากช่องแช่แข็งแล้วใส่ลงในชาม
- เทน้ำเดือดลงบนอาหารทะเล ในกรณีนี้ ผิวหนังเกือบทั้งหมดจะหลุดออกมาเอง
- สะเด็ดน้ำร้อนออกอย่างรวดเร็วทันที และล้างสิ่งที่อยู่ในชามใต้น้ำไหล โดยค่อยๆ ดึงฟิล์มที่เหลือออกอย่างระมัดระวัง ควรทำอย่างรวดเร็วดีกว่า ไม่เช่นนั้นปลาหมึกจะสุกเร็วมากและสามารถต้มได้หากคุณไม่เอาออกจากน้ำเดือดทันเวลา
- สิ่งที่เหลืออยู่คือการเอาอวัยวะภายในและกระดูกสันหลังที่ยืดหยุ่นออก
เป็นไปได้ไหมที่จะเอาฟิล์มออกจากเนื้อที่ละลายน้ำแข็ง?
มีบางสถานการณ์ที่ปลาหมึกกลับมาบ้านละลายน้ำแข็งแล้ว ความร้อนในฤดูร้อนและความล่าช้าในการเดินทางที่ไม่คาดคิดไม่ควรขัดขวางคุณในการเตรียมอาหารจานอร่อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณต้องดำเนินการตามอัลกอริทึมต่อไปนี้
- เตรียมกระทะใส่น้ำเดือดและเครื่องปรุงรส (เกลือ ใบกระวาน และพริกไทย)
- ตัดซากตามยาวแล้วเอาเครื่องในออก
- ล้างเนื้อให้ดี
- ต้มซากในน้ำเดือดที่ปรุงรสประมาณ 2-3 นาที
- เอาปลาหมึกออก ในกรณีนี้ ฟิล์มจะยังคงอยู่ในน้ำและหลุดออกมาเอง
ปลาหมึกแช่เย็นทำอย่างไร?
หากปลาหมึกเพิ่งถูกนำขึ้นมาจากก้นทะเลไม่นานมานี้และตกไปอยู่ในมือคุณอย่างแช่เย็น ถือเป็นความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ เนื้อจะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด อย่างไรก็ตามความแตกต่างคือการมีหัวและหนวด คุณจะต้องทำความสะอาดปลาหมึกด้วยตัวเองที่บ้านหากต้องถอดหัวออกอย่างถาวร หนวดก็สามารถรับประทานได้ พวกมันถูกตัดออกไปที่ดวงตา มีฟิล์มติดอยู่ด้วยหลักการทำงานก็เหมือนกับซากทั้งหมด
และเพื่อที่จะเอาผิวหนังออก คุณต้องทำตามขั้นตอนง่ายๆ หลายขั้นตอน
- เตรียมกระทะใส่น้ำเดือด
- ใส่ปลาหมึกโดยเอาเครื่องในและเส้นที่เอาออกแล้วใส่กระชอน เทน้ำเดือด จากนั้นตามด้วยน้ำเย็นทันที
- ดึงผิวหนังจากส่วนที่ใหญ่กว่าไปยังส่วนที่บางกว่า เพียงขูดออกจากปีก
- ปฏิบัติต่อหนวดในลักษณะเดียวกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวก็คือการลอกฟิล์มออกได้ง่ายกว่าโดยภายใต้อิทธิพลของน้ำเดือดฟิล์มก็จะหลุดออกมาเอง
ซากปลาหมึกสำเร็จรูปสามารถเตรียมได้หลายวิธี พวกเขาสามารถปรุงเป็นเวลาหลายนาทีโดยใช้ความร้อนสูงหรือประมาณสี่สิบนาทีโดยใช้ไฟต่ำ คุณสามารถทอดแหวนบาง ๆ แยกกันหรือทอดกับผักก็ได้ จะอร่อยถ้าเนื้อหมักยัดไส้ตุ๋นและอบ สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือการควบคุมกระบวนการอย่างแม่นยำเพื่อไม่ให้หักโหมด้วยการบำบัดความร้อน: ไม่มีใครชอบเนื้อแข็งที่มีรสชาติเป็นยาง เวลาที่ซากศพอยู่ใต้น้ำเดือดก็ถูกนำมาพิจารณาด้วย
คุณต้องระมัดระวังในการถอดฟิล์ม มีทั้งแบบสีและแบบใสสามารถถอดออกได้ หากคุณทิ้งส่วนหนึ่งไว้แล้วปรุงเนื้อด้วย ชิ้นส่วนนั้นจะแข็งและบีบอัด อาหารทะเลแปรรูปอย่างเหมาะสมจะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงซึ่งสามารถกลายเป็นอาหารจานหรูที่ปรุงเองที่บ้านได้
ขอบคุณ