วิธีที่ดีที่สุดในการให้ความร้อนหม้อต้มที่ทำจากเหล็กหล่อหรืออะลูมิเนียมคืออะไร และจำเป็นจริงๆ หรือไม่?

หม้อต้มใหม่ต้องได้รับการดูแลจากพนักงานต้อนรับ ก่อนปรุงอาหารครั้งแรกจะต้องได้รับความร้อน ทำไมต้องทดลองกับอุณหภูมิสูง? ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์โลหะทุกชนิดถูกเทลงในแม่พิมพ์ หากต้องการแยกหม้อหรือกระทะเหล็กหล่อหรืออะลูมิเนียมออกจากแม่พิมพ์ ให้เคลือบด้วยชั้นน้ำมันทางเทคนิค หากคุณไม่ต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นของน้ำมันหล่อลื่นเครื่องจักรแทน pilaf จะต้องเผาจานก่อนใช้งาน 1 ครั้ง วิธีนี้จะขจัดคราบไขมันที่หลงเหลืออยู่

วิธีอุ่นหม้อเหล็กหล่อ?

ฟังดูซับซ้อน แต่กระบวนการค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎและไม่เผามือและส่วนอื่น ๆ ของร่างกายและอย่าเผาครัวด้วย

มีหลายวิธีในการให้ความร้อนหม้อเหล็กหล่อ

• บนเปลวไฟ

ควรล้างเครื่องครัวเหล็กหล่อใหม่ด้วยน้ำอุ่นและผงซักฟอก จากนั้นตั้งหม้อให้ร้อนบนกองไฟแบบเปิดเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง คุณสามารถใช้เตาแก๊สได้ แต่ควรทำในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์จะดีกว่า เมื่อน้ำมันเครื่องไหม้จะปล่อยควันฉุนออกมา ดังนั้นจึงไม่ควรใช้วิธีนี้ในอาคารจะดีกว่า

สัญญาณของการสิ้นสุดกระบวนการคือการหายไปของจุดด่างดำจากพื้นผิวหม้อต้ม

• เหนือกองไฟโดยใช้เกลือสินเธาว์ วิธีการในร่ม

สำหรับหม้อต้มเหล็กหล่อ คุณจะต้องใช้เกลือแกง 2 ถึง 3 กิโลกรัม ใช้เกลือสินเธาว์หยาบ พิเศษไม่เหมาะ

ตั้งภาชนะให้ร้อนด้วยเกลือประมาณ 1 ถึง 2 ชั่วโมง เกลือควรมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอเนื่องจากจะดูดซับน้ำมันเครื่องมันควรจะโยนทิ้งไป

• การเผาด้วยน้ำมัน

การดำเนินการนี้เพิ่มเติมหลังจากการเผาแบบแห้ง หม้อต้มเหล็กหล่อมีแนวโน้มที่จะเกิดสนิม ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการหล่อลื่น

เทน้ำมัน 1 ลิตร เช่น มะกอก เมล็ดฝ้าย และทานตะวัน ลงในหม้อต้มน้ำร้อน รอจนกระทั่งน้ำมันเดือดและเอียงภาชนะอย่างระมัดระวังเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมผนังหม้อทั้งหมด ทิ้งไฟไว้ 2 ชั่วโมง

หากขนาดของเตาอบอนุญาตก็สามารถทำการเผาด้วยน้ำมันในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หลังจากแปรรูปแล้ว ให้ทิ้งหม้อน้ำไว้ให้เย็น อย่าเทน้ำลงไป! เหล็กหล่อเป็นวัสดุที่เปราะบางและเครื่องครัวสามารถแตกร้าวได้ หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ล้างหม้อต้มด้วยน้ำอุ่นและผงซักฟอก

วิธีทำความร้อนหม้ออลูมิเนียม?

หม้อน้ำอลูมิเนียมเป็นตัวเลือกงบประมาณ เครื่องครัวประเภทนี้มีราคาถูกกว่าเครื่องครัวเหล็กหล่อและเบากว่ามาก แต่กระทะอะลูมิเนียมจะร้อนเร็วและเย็นลงเร็วพอๆ กัน จึงไม่เกิดอาการเคี่ยวเหมือนเหล็กหล่อ

อลูมิเนียมเป็นโลหะที่ละลายได้ต่ำดังนั้นคุณต้องเผาหม้อต้มด้วยความระมัดระวัง เนื่องจากมีความเป็นไปได้สูงที่จะได้ก้อนโลหะแทนจาน

ปัจจุบันหม้อต้มอะลูมิเนียมเคลือบสารกันติดปรากฏบนชั้นวางของในร้าน จานดังกล่าวไม่อุ่นก่อนใช้งาน!

จุดประสงค์ของการเผาหม้ออะลูมิเนียมคือการสร้างฟิล์มออกไซด์บนพื้นผิว หลังจากนี้ อะลูมิเนียมอิสระจะไม่สามารถเข้าไปในอาหารหรือทำปฏิกิริยาทางเคมีกับส่วนผสมใดๆ ได้

• เปิดเปลวไฟ.

คุณสามารถอุ่นหม้ออะลูมิเนียมกลางแจ้งโดยใช้ไฟได้ เช่นเดียวกับหม้อเหล็กหล่อ แต่ไฟควรจะต่ำกว่าค่าเฉลี่ย ขอแนะนำให้ใช้ฟืนชื้นที่ไม่ทำให้เกิดอุณหภูมิการเผาไหม้สูงระยะเวลาของขั้นตอนไม่เกิน 1.5 ชั่วโมง

เครื่องครัวอะลูมิเนียมต้องได้รับการตรวจสอบอย่างระมัดระวังระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะไม่ทำให้หม้อต้มร้อนขึ้น แต่จะละลาย!

• การใช้เกลือแกง

หลักการทำงานเหมือนกับเครื่องครัวเหล็กหล่อ แต่ - ความร้อนต่ำและเวลาในการประมวลผลไม่เกิน 1.5 ชั่วโมง เกลือควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลครีม

หลังจากการเผา ไม่สามารถใช้เกลือได้เนื่องจากเกลือได้ดูดซับน้ำมันเครื่องแล้ว

• การใช้น้ำมันพืชหรือไขมันสัตว์.

ขั้นตอนจะเหมือนกับการเผาเครื่องครัวเหล็กหล่อ แต่หม้อน้ำอลูมิเนียมไม่เป็นสนิมเนื่องจากโลหะผสมไม่มีเหล็ก จึงไม่มีประโยชน์ที่จะเล่นกับน้ำมัน! แต่ถ้าคุณต้องการก็ให้ใช้น้ำมันเพื่อให้ความร้อนกับเครื่องครัวอะลูมิเนียม

ไฟต่ำกว่าค่าเฉลี่ย ระยะเวลาดำเนินการคือ 1.5 ชั่วโมง

คำแนะนำ

ระวังอย่าให้มือหรือส่วนอื่น ๆ ของร่างกายไหม้!

หลังจากการเผาให้ทิ้งจานไว้คนเดียวจนกว่าจะเย็นสนิท อลูมิเนียมไม่แตกเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงเหมือนเหล็กหล่อ แต่ก็ไม่คุ้มที่จะเสี่ยง! อย่าล้างหม้ออะลูมิเนียมด้วยสารกัดกร่อนหรือฝอยขัดหม้อ คุณจะทำลายชั้นอะลูมิเนียมออกไซด์ เป็นผลให้จานเริ่มไหม้และโลหะที่เป็นอันตรายจะเข้าไปในอาหาร