3 วิธีง่ายๆ ในการทุบเนื้อโดยไม่ต้องใช้ค้อนในครัว

มีหลายวิธีในการตีเนื้อสับโดยไม่ต้องใช้ค้อนในครัว มีดเชฟขนาดใหญ่ ไม้กลิ้งไม้ ขวดแก้ว ค้อนช่างไม้ ขวานหินแบน เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้... แต่ไม่ใช่ว่าทุกวิธีจะดีเท่ากัน

เมื่อเลือกวิธีการที่เหมาะสมสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณต้องทำให้เส้นใยกล้ามเนื้อนิ่มลงเล็กน้อยและไม่ฉีกขาด ชิ้นเนื้อควรคงสภาพเดิมโดยไม่มีรูหรือขอบฉีกขาด ในการดำเนินการนี้อย่างถูกต้องจะใช้เทคนิคที่น่าสนใจหลายประการ

วิธีที่ 1 - การใช้มีด

หากเมื่อไปต่างประเทศคุณนำเนื้อหมูไม่ติดมันติดตัวไปด้วย แต่ไม่มีค้อนพิเศษ คุณไม่ควรปรุงเนื้อโดยไม่แปรรูปล่วงหน้า ท้ายที่สุดคุณจะต้องมีมีดอย่างแน่นอน ต้องนวดเนื้อไม่ติดมันและเส้นใยยาวตามยาวแตกไม่เช่นนั้นจะเหนียวและแห้งเมื่อทอด

คุณจะต้องมี 3 สิ่ง:

• มีดขนาดใหญ่ที่มีใบมีดกว้างและด้ามจับหนัก
• เขียง;
• แพคเกจแน่น

คุณต้องทำสิ่งนี้:

• หากจำเป็นให้ล้างเนื้อด้วยน้ำและทำความสะอาดฟิล์ม
• สำหรับการสับ เนื้อหมูจะถูกหั่นเป็นชิ้นหนา 15-20 มม.
• เพื่อป้องกันไม่ให้กระเด็นกระเด็นไปทุกทิศทางในระหว่างกระบวนการ แต่ละชิ้นจะถูกห่อด้วยฟิล์มหรือถุง
• ในการทำงานให้ใช้มีดด้านบาง แต่ไม่ใช่ด้านคม แต่ด้านทื่อ
• คุณต้องเคาะชิ้นส่วนในทิศทางที่แตกต่างกัน: ขั้นแรกให้ทำการกระแทกโดยเลื่อนจากซ้ายไปขวาจากนั้นจากล่างขึ้นบน
• ขั้นตอนนี้จะดำเนินการสามครั้งในด้านหนึ่ง จากนั้นจึงพลิกชิ้นงานและทำซ้ำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง

อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างเรียบง่าย สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปและจับมีดอย่างระมัดระวัง

วิธีที่ 2 - ด้วยขวดไวน์หรือเบียร์

ควรใช้ขวดแก้วที่มีผนังหนาและหนัก จะตีด้วยคอหรือก้นก็ได้

หากคุณไม่มีภาชนะแก้ว คุณสามารถใช้ภาชนะพลาสติกที่เติมน้ำเพื่อชั่งน้ำหนักได้

ไม่แนะนำให้ตีเนื้อวัวด้วยขวดแก้วเพราะจะทำให้เส้นใยแข็งแตกได้ยาก

ในกระบวนการนี้คุณจะต้อง:

• ขวดแก้ว 0.5 หรือ 0.7 ลิตร
• เขียง;
• มีด;
• ขวดพลาสติกพร้อมน้ำ

เราดำเนินการเช่นนี้:

• ล้างเนื้อไก่หรือเนื้อสันในหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นแบนด้วยมีดคมๆ
• ล้างขวดให้สะอาดใต้น้ำไหลและน้ำสบู่แล้วล้างออก
• หากขวดเป็นแก้ว ให้ใช้คอขวดที่สะอาดหักทั้งสองด้านให้ครอบคลุมพื้นที่ทั้งหมด เมื่อทำงานกับขวดพลาสติก ให้ใช้ก้นขวดซึ่งสามารถห่อด้วยฟิล์มหรือถุงเพิ่มเติมได้

วิธีที่ 3 - ด้วยค้อนของช่างไม้

ที่เดชาหรือเดินป่าคุณอาจมีเครื่องมือช่างไม้อยู่ในมือ ของหนักที่มีด้านเรียบและทื่อจะช่วยชกหนักๆ โดยไม่ทำให้เนื้อเสียหาย เช่น ขวานเล็กหรือค้อน

คุณจะต้องการ:

• กระดาน;
• มีด;
• ค้อนหรือขวาน;
• ถุงพลาสติกหลายใบ

เครื่องมือหนักๆ อาจทำให้เส้นใยในเนื้อวัวและเนื้อหมูแตกได้ แต่ต้องจับไก่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนื้อทั้งชิ้นขาดออกจากกัน

เราดำเนินการเช่นนี้:

• ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดแล้วห่อไว้ในถุง
• นอกจากนี้เรายังห่อเครื่องมือช่างไม้ด้วยโพลีเอทิลีนเพื่อให้เป็นไปตามกฎสุขอนามัย
• โดยไม่ต้องใช้แรงมากเกินไป เราก็ตีทั้งสองฝ่าย 2 ครั้ง

ตัดเนื้ออะไรคะ?

เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ใช้สำหรับสับ:

• เนื้อสัตว์ปีก (ไก่, เป็ด, ไก่งวง);
• เนื้อหมูไม่ติดมันต่างๆ
• น้อยกว่า - เนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัว

เนื้อเยื่อของสัตว์ปีกมีความนุ่มเมื่อสุกแล้วจะไม่แข็งเกินไป สามารถตีได้เล็กน้อยหากใช้ส่วนที่หนา

หากเรากำลังพูดถึงเนื้อหมูหรือเนื้อลูกวัวแม่บ้านที่บ้านจะต้องทำลายเส้นใยเพื่อทำให้ม้วนและสับนิ่ม ในธรรมชาติหรือในสภาพตั้งแคมป์ ขั้นตอนนี้สามารถทำได้หากชิ้นส่วนหนากว่า 1 เซนติเมตร เป็นการดีกว่าที่จะไม่แปรรูปเนื้อสัตว์บาง ๆ เพื่อไม่ให้น้ำออกทั้งหมดและไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้งเกินไปหลังการทอด

ทำไมต้องตีไก่?

นกใช้ในการเตรียมโรลเนื้อนุ่ม โรลไส้ เนื้อชิ้นใหญ่และชุ่มฉ่ำ และสำหรับ "เนื้อสไตล์ฝรั่งเศส" หากเนื้อปลาได้รับการประมวลผลอย่างเหมาะสมก่อนเตรียมอาหารเหล่านี้ ผลลัพธ์ที่ได้ก็ยอดเยี่ยม

เมื่อทำงานกับเนื้อไก่หรือไก่งวง ต้องแน่ใจว่า:

• หั่นเป็นชิ้นหนาอย่างน้อย 1 ซม.
• ก่อนตีให้ใส่เนื้อในถุงเพื่อไม่ให้เสียรูปลักษณ์และหลีกเลี่ยงการกระเด็น (ก่อนใส่ชิ้นในถุงสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือได้)
• นำเนื้อที่ตีแล้วออกจากถุงแล้วใส่ในชามเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อหมัก

หากคุณทุบเนื้อที่บ้านบนโต๊ะ ผ้าชุบน้ำหรือผ้าเช็ดครัวจะช่วยหลีกเลี่ยงเสียงรบกวนที่มากเกินไป ขณะใช้ค้อนวางไว้ใต้เขียง และเสียงก็หายไป