วิธีปรุงตับเนื้ออย่างถูกต้อง และนานแค่ไหนสำหรับสลัดและกบาล

หากตับปรุงไม่ถูกต้องมันจะกลายเป็น "ยาง" จานนี้จะไม่นำมาซึ่งความสุขขณะรับประทานอาหาร ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้ว่าต้องปรุงตับวัวนานแค่ไหน ขึ้นอยู่กับจานที่จะใช้และวิธีการปรุงอาหารที่เลือก

นานแค่ไหนในการปรุงตับ

หลายคนกลัวว่าเมื่อสุกแล้วเครื่องในจะแข็งเกินไปและสูญเสียรสชาติไป แต่เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสมแล้วจึงปรุง การปฏิบัติตามคำแนะนำขั้นต่ำก็เพียงพอแล้วเพื่อให้ผลลัพธ์ที่ได้เกินความคาดหมายทั้งหมด

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับชิ้นที่คุณวางแผนจะปรุงและวิธีการปรุงอาหารที่เลือก ตัวอย่างเช่น ยิ่งชิ้นเล็กเท่าไรก็ยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้น

หากคุณวางแผนที่จะปรุงกบาลคุณจะต้องปฏิบัติตามช่วงเวลาหนึ่งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังฉ่ำอีกด้วย ชิ้นเล็ก ๆ จะถูกปรุงประมาณ 20 นาทีหลังจากที่น้ำในกระทะเดือด ถ้าชิ้นใหญ่พอก็เพิ่มเวลาเป็น 50-60 นาที

คำแนะนำ! เพื่อตรวจสอบความพร้อมขอแนะนำให้เจาะชิ้นส่วนด้วยมีดหรือส้อม หากวัตถุเข้าได้ง่ายและมีน้ำสีขาวไหลออกมา ถือเป็นตับแห่งปี ถ้าเป็นสีแดงก็ต้องปรุงต่อ

ทำอาหารบนเตา

ลำดับคือ:

• เทน้ำลงในภาชนะทรงลึก
• เพิ่มใบกระวานและพริกไทย
• นำไปต้มแล้วใส่เครื่องใน
• ขอแนะนำให้ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนหรือปานกลาง หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสได้
• หลังจากที่น้ำในกระทะเดือดจะใช้เวลาประมาณ 40-50 นาทีในการปรุงชิ้นใหญ่
• หากเครื่องในถูกตัดเป็นพุ่มเล็ก ๆ ก็เพียงพอที่จะต้มเป็นเวลา 20 นาที

แนะนำให้เติมเกลือ 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร หากทำระหว่างแช่น้ำหรือทันทีที่น้ำเดือดผลิตภัณฑ์จะค่อนข้างแข็งซึ่งไม่ดี

สำคัญ! ตามที่เชฟหลายคนกล่าวไว้ สิ่งสำคัญประการแรกในการปรุงอาหารอย่างเหมาะสมคือความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ที่เลือก

การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ

ก่อนที่จะต้มเครื่องในไมโครเวฟคุณต้องเตรียมทุกอย่าง:

1. ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องหั่นตับออกเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3-4 ซม. แล้วจึงนำไปใส่ในภาชนะทรงลึก
2. ปริมาณน้ำควรจะเพียงพอให้ครอบคลุมตับจนหมด
3. เพิ่มพริกไทยดำและเครื่องเทศอื่น ๆ ทันทีเพื่อลิ้มรส
4. เนื่องจากน้ำจะเดือด คุณต้องเลือกภาชนะที่มีน้ำอยู่ 2/3
5. เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว คุณสามารถปิดภาชนะด้วยโดมพลาสติกพิเศษที่มีรูสำหรับกำจัดไอน้ำ ตั้งค่าระดับพลังงานสูงสุดและตั้งเวลา 10 นาที หลังจากเวลานี้จำเป็นต้องถอดตับออกและตรวจสอบความพร้อมหากจำเป็นให้ใส่ในไมโครเวฟอีกสักครู่

ความสนใจ! เพื่อให้ตับเนื้อชุ่มฉ่ำไม่แนะนำให้เอาออกจากน้ำทันที น้ำซุปจะต้องเค็มและผลิตภัณฑ์ทิ้งไว้ 10 นาทีหรือจนกว่าจะเย็นสนิท

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้และล้างแล้วลงในชามหลายเมนู ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ และเครื่องเทศอื่นๆ ตามต้องการ เติมน้ำให้ถึงระดับสูงสุด คุณสามารถใช้น้ำร้อนได้ทันที

ปิดหม้อหุงช้า จากนั้นตั้งเป็นโหมดใดโหมดหนึ่งจากสามโหมด ได้แก่ การต้ม ซุป หรือตุ๋น หากชิ้นเครื่องในมีขนาดใหญ่พอจะต้องต้มเป็นเวลา 40 นาที ส่วนชิ้นเล็ก ๆ จะต้องต้มเป็นเวลา 15-20 นาที

ทำอาหารในเรือกลไฟ

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมตับเนื้อคือหั่นเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณเอง หลังจากนั้นคุณจะต้องเปิดเครื่องนึ่งประมาณ 30-35 นาที

ความสนใจ! ขอแนะนำให้ใส่เกลือผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกหลังปรุงอาหารและไม่ใช่ในระหว่าง

ประโยชน์ของตับเนื้อ

หลายๆ คนพยายามที่จะไม่รวมตับไว้ในอาหาร เนื่องจากอวัยวะนี้เป็นตัวกรองที่ของเสียจะผ่านไปได้ อย่างไรก็ตามหากสัตว์กินอย่างเหมาะสมก็ไม่จำเป็นต้องกลัวสิ่งนี้ ผลพลอยได้นี้เป็นคลังเก็บวิตามิน ประกอบด้วยกรดโฟลิก วิตามิน A, B, C, โอเมก้า 3, โอเมก้า 6 นอกจากนี้ยังมีธาตุและธาตุเหล็กจำนวนมาก เมื่อเสร็จแล้วเครื่องในจะค่อนข้างมีประโยชน์ต่อระบบประสาทและไต เป็นที่นิยมมากในหมู่คนที่กำลังลดน้ำหนัก ตับมีประโยชน์อย่างยิ่งในระหว่างตั้งครรภ์และสำหรับผู้ที่มีฮีโมโกลบินต่ำ

เคล็ดลับในการเลือกและเตรียมผลพลอยได้จากเนื้อวัว

ลักษณะเด่นของตับเนื้อคือมีแคลอรี่ต่ำ ประกอบด้วยโปรตีน 20% ไขมัน 5% คาร์โบไฮเดรต 4% ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์นี้จึงเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ดีเยี่ยมนอกจากนี้องค์ประกอบยังอุดมไปด้วยวิตามิน ได้แก่ สังกะสี แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และอื่นๆ อีกมากมาย

เครื่องในต้มเหมาะสำหรับทำปาเต้ สลัด โรล ไส้กรอกโฮมเมด อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น และไส้อบ

เมื่อซื้อตับคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ซื้อเฉพาะเครื่องในสดเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สดไม่เกิน 48 ชั่วโมง เมื่อแช่แข็งอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 3 เดือน อย่างไรก็ตาม หลังจากการแช่แข็ง สารอาหารบางส่วนและวิตามินก็จะหายไปด้วย
2. ตับเนื้อคุณภาพสูงมีสีพิเศษ - เชอร์รี่สุกและในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นหอมหวาน
3. หากซื้อตับแช่แข็งจะต้องมองเห็นชั้นน้ำแข็งบาง ๆ บนบาดแผล หากผลึกน้ำแข็งเป็นสีชมพู แสดงว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งอย่างน้อยสองครั้ง หรือนานกว่านั้น

ความสนใจ! หากตับปรุงนานเกินไป มันจะแข็งและสูญเสียรสชาติ ในขณะที่เครื่องในที่ปรุงไม่สุกมีแนวโน้มที่จะมีเชื้อโรคที่เป็นอันตรายสูง

คุณต้องเตรียมตับอย่างถูกต้องแนะนำให้ปฏิบัติตามวิธีต่อไปนี้:

1. ขอแนะนำให้ละลายเครื่องในที่อุณหภูมิห้อง หากผลิตภัณฑ์ยังสด ควรล้างใต้น้ำเย็น
2. เพื่อให้ตับนิ่มคุณต้องใช้มีดคมๆ และค่อยๆ ดึงฟิล์มยางยืดที่หุ้มเครื่องในออกอย่างระมัดระวัง ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและไม่ขมจนเกินไป งานนี้สามารถทำให้ง่ายขึ้นอย่างมาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางชิ้นส่วนลงในภาชนะทรงลึกตักน้ำ (+70 องศาเซลเซียส) เทลงบนตับแล้วทิ้งไว้ 2-3 นาที
3. คุณต้องกำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไป - หลอดเลือดดำ, น้ำดี ล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาด อย่าลืมแช่ไว้ 1 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้น้ำเย็น แม่บ้านบางคนก็แช่ในนม ด้วยขั้นตอนนี้ความขมขื่นและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ก็หายไปและตับเองก็ค่อนข้างนุ่มและชุ่มฉ่ำ
4. เพื่อลดขั้นตอนการทำอาหารลงอย่างมาก คุณต้องหั่นเครื่องในเป็นชิ้นเล็กๆ
5. ในระหว่างการปรุงอาหารหลังจากเดือดแล้วจำเป็นต้องเอาโฟมโปรตีนที่เกิดขึ้นออก
6. เติมเกลือหลังจากที่ตับสุกหรือ 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม

คำแนะนำ! เนื่องจากตับอาจแห้งได้ แนะนำให้เก็บเครื่องในน้ำซุปไว้จนกว่าจะเสิร์ฟหรือใช้ต่อไป