วิธีละลายเนื้อไก่อย่างรวดเร็ว: ใช้น้ำ ไมโครเวฟ หม้อหุงช้า หรือเตาอบ
มีหลายวิธีในการละลายเนื้อไก่ เพื่อเร่งกระบวนการนี้ คุณสามารถใช้น้ำ หม้อหุงช้า เตาอบแบบพาความร้อน เตาอบ และไมโครเวฟ การละลายน้ำแข็งจะใช้เวลา 5 ถึง 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อสัตว์และวิธีที่เลือก
วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว
การนำเนื้อไก่ที่เพิ่งนำออกจากช่องแช่แข็งมาปรุงอาหารเป็นเรื่องยาก เพราะ... มันค่อนข้างยากที่จะแบ่งมันออกเป็นส่วน ๆ และประมวลผลล่วงหน้า หลายๆ คนซื้อแต่ของแช่เย็นจึงสามารถปรุงได้ทันทีแต่มีอายุการเก็บรักษาสั้นจึงไม่สะดวกเสมอไป การละลายเนื้อไก่ต้องอาศัยรายละเอียดปลีกย่อยบางประการเพื่อรักษาเนื้อสัมผัสและรสชาติไว้ให้มากที่สุด คุณควรพิจารณารายละเอียดคุณสมบัติทั้งหมดของการละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์นี้
ในน้ำ
แม่บ้านหลายคนทิ้งเนื้อแช่แข็งไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ละลายน้ำแข็งได้ช้าที่สุดโดยเชื่อว่าในกรณีนี้เท่านั้นที่สามารถรักษารสชาติไว้ได้ อย่างไรก็ตามการดำเนินการนี้ใช้เวลานาน เพื่อเร่งกระบวนการนี้ คุณสามารถใช้น้ำเย็นได้ ซึ่งจะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์
กระบวนการนี้ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- วางเนื้อในกระทะที่มีปริมาตรอย่างน้อย 5 เท่าของผลิตภัณฑ์
- เทน้ำเย็นลงบนเนื้อ
- เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ
- รอให้เนื้อปลาละลายน้ำแข็ง
บางคนใช้น้ำร้อนละลายเนื้อไก่ วิธีนี้ช่วยให้คุณเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการปรุงอาหารต่อได้ในเวลาเพียง 10-15 นาที อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้ลองใช้ การที่เนื้อแช่แข็งสัมผัสกับน้ำร้อนจะทำให้โปรตีนในชั้นผิวของผลิตภัณฑ์ถูกทำลาย นอกจากนี้การใช้วิธีนี้มักทำให้ความชุ่มฉ่ำลดลงและทำให้รสชาติแย่ลง
ควรพิจารณาว่าในการละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์นั้นคุณต้องเปลี่ยนน้ำหลายครั้งเพราะ... มันเย็นลงอย่างรวดเร็ว หากไม่ทำเช่นนี้ เฉพาะชั้นผิวเท่านั้นที่จะละลายน้ำแข็ง แต่น้ำแข็งจะยังคงอยู่ภายใน เชื่อกันว่าอาหารประเภทไก่ที่ละลายด้วยน้ำร้อนจะเน่าเร็วขึ้น ดังนั้นควรบริโภคทันทีหลังปรุงอาหาร
ในเตาอบ
ที่บ้านคุณสามารถใช้เตาอบละลายเนื้อไก่ได้ เทน้ำประมาณ 2 ซม. ลงในจานอบขนาดใหญ่ คุณต้องวางตะแกรงไว้ด้านบนซึ่งคุณจะต้องวางชิ้นเนื้อแช่แข็งไว้ จากนั้นคุณควรเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ +160 °C...+180 °C แล้ววางแบบฟอร์มโดยให้ไก่อยู่ข้างใน ความร้อนจะค่อยๆทำให้น้ำในจานอบอุ่นขึ้น ในเวลาเดียวกัน การระเหยในปริมาณมากจะช่วยลดความเสี่ยงที่เนื้อจะสุกด้านบน แต่ภายในยังคงดิบอยู่
ควรละลายน้ำแข็งโดยเปิดประตูเตาอบเล็กน้อย แนะนำให้พลิกเนื้อทุกๆ 3 นาที สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความร้อนและการละลายน้ำแข็งที่สม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ ในกรณีส่วนใหญ่ การละลายเนื้อไก่จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที หากชิ้นมีขนาดใหญ่ อาจใช้เวลาถึง 20 นาที เพื่อเร่งกระบวนการละลายน้ำแข็ง คุณสามารถตัดผลิตภัณฑ์แบบตื้นๆ ได้
เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะไม่เปิดเผยผลิตภัณฑ์มากเกินไปเพราะ... ซึ่งจะทำให้อาหารสุกด้านนอกและด้านในแห้ง นอกจากนี้เมื่อใช้วิธีนี้จะมีการสูญเสียโปรตีนในชั้นผิวของเนื้อสัตว์เล็กน้อยเนื่องจากการสัมผัสกับอากาศร้อน
ในไมโครเวฟ
แม่บ้านยุคใหม่มักใช้เตาไมโครเวฟเพื่อละลายเนื้อไก่ ขั้นแรกคุณต้องนำบรรจุภัณฑ์เดิมออกจากเนื้อปลา ล้างด้านบนใต้น้ำไหลเพื่อขจัดน้ำแข็งที่อาจมีอยู่บนพื้นผิว
หลังจากนั้นควรวางเนื้อในจานลึกแล้วใส่ในไมโครเวฟ ต้องตั้งค่าอุปกรณ์เป็นพลังงาน 30% คุณต้องตั้งค่าโหมดการทำงานเป็นเวลา 6-10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อ คุณควรเปิดประตูทุกสองสามนาทีแล้วพลิกอาหารไปอีกด้าน วิธีนี้จะช่วยเพิ่มความร้อนสม่ำเสมอ นอกจากนี้ยังช่วยลดความเสี่ยงที่เนื้อปลาจะสุกเกินไป
อุปกรณ์บางชนิดมีฟังก์ชันละลายน้ำแข็งซึ่งช่วยลดความจำเป็นในการหมุนเนื้อปลา เตาไมโครเวฟเหล่านี้มีฟังก์ชันที่จะลดอุณหภูมิลงโดยอัตโนมัติระหว่างการละลายน้ำแข็ง ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงในการอบชั้นผิวของผลิตภัณฑ์
ในหม้อหุงช้า
หากต้องการคุณสามารถละลายเนื้อไก่อย่างรวดเร็วในหม้อหุงช้าโดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟ ในกรณีนี้คุณต้องเทน้ำเล็กน้อยลงในชามและติดตั้งตะแกรงสำหรับนึ่งอาหาร ต้องนำผลิตภัณฑ์ออกจากบรรจุภัณฑ์เดิมและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อเอาน้ำแข็งออก กระบวนการละลายน้ำแข็งอาจใช้เวลานานถึง 15 นาที
ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ยกฝาทุกๆ 2-3 นาทีแล้วพลิกผลิตภัณฑ์ควรสังเกตว่าในหม้อหุงข้าวสมัยใหม่หลายเครื่องอาหารปรุงภายใต้ความกดดัน ในกรณีนี้ ห้ามปิดฝาเพื่อไม่ให้อุปกรณ์เกิดแรงกดดัน เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่คุณสามารถหลีกเลี่ยงการต้มเนื้อชั้นผิวได้
ในเตาอบแบบพาความร้อน
เนื้อไก่สามารถละลายน้ำแข็งได้ง่ายในหม้อทอดอากาศโดยไม่เสียรสชาติ ในกรณีนี้ ควรล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดและวางไว้ในปลอกอบ จากนั้นจึงใส่ลงในเครื่อง ต้องตั้งอุณหภูมิไว้ที่ +60 °C…+65 °C พัดลมตั้งความเร็วปานกลาง ก่อนอื่นคุณต้องตั้งโปรแกรมหม้อทอดอากาศเป็นเวลา 4 นาที หากชิ้นเนื้อมีขนาดใหญ่และครั้งนี้ไม่เพียงพอที่จะละลายน้ำแข็ง ควรเพิ่มเวลาอีก 2 นาที หลังจากนั้นคุณจะต้องเอาไก่ออกจากปลอกอบแล้วปรุงด้วยวิธีที่เลือก
เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงเนื้อไก่โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง?
คำถามมักเกิดขึ้น: จำเป็นต้องละลายเนื้อไก่ก่อนปรุงอาหารหรือไม่ เพราะเมื่อต้มหรือทอดผลิตภัณฑ์จะยังคงละลายน้ำแข็งอยู่ ในความเป็นจริง กระบวนการละลายน้ำแข็งมีความสำคัญอย่างยิ่ง เฉพาะเนื้อที่ละลายแล้วเท่านั้นที่สามารถล้างได้ดี ควรคำนึงว่าในระหว่างการเตรียมและบรรจุภัณฑ์อาจมีสารปนเปื้อนหลายชนิดเข้าไปในผลิตภัณฑ์และต้องกำจัดออก หากคุณไม่ล้างเนื้อปลาอย่างทั่วถึงระหว่างปรุงอาหาร โฟมสกปรกจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของน้ำซุป
โปรดทราบว่าหากคุณปรุงเนื้อปลาแช่แข็ง มันจะแห้งและไม่มีรส นอกจากนี้ยังมีความเป็นไปได้ที่เนื้อในจะสุกได้ไม่เพียงพอ ปัญหาอาจเกิดขึ้นได้เมื่อทอดเนื้อไก่แช่แข็ง ในกรณีนี้ ชั้นผิวจะละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วและเริ่มไหม้ ในขณะที่ด้านในของชิ้นจะยังคงดิบอยู่หากคุณทิ้งจานไว้บนไฟ เนื้อในจะสุก เมื่อทอดเนื้อแช่แข็งมันจะสูญเสียรสชาติและแห้งไปอย่างมาก