ความเย็นในอุดมคติ: ตู้แช่แข็งและตู้เย็นควรเป็นอุณหภูมิเท่าไร?

เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจะไม่สูญเสียคุณภาพระหว่างการเก็บรักษา สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าอุณหภูมิในตู้เย็นควรอยู่ที่เท่าไร เชื่อกันว่า "มาตรฐานทองคำ" คือ +4°C ในห้องหลัก และ -18°C ในช่องแช่แข็ง แต่กลุ่มผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน (เนื้อสัตว์และอาหารแปรรูป ผลิตภัณฑ์นม ผัก สมุนไพรสด ฯลฯ) จำเป็นต้องมีสภาวะอุณหภูมิที่เฉพาะเจาะจง มาดูกันว่าฤดูร้อนและฤดูหนาวควรเย็นแค่ไหนในช่องแช่แข็ง ช่องประตู และบนชั้นวางของในตู้เย็น

อุณหภูมิเฉลี่ยและปกติ

คำถามเรื่องอุณหภูมิไม่ง่ายอย่างที่คิด ความจริงก็คือการทำงานของหน่วยทำความเย็นได้รับอิทธิพลจากหลายปัจจัย สองสิ่งที่สำคัญที่สุดคือ:

• อุณหภูมิภายนอกตู้เย็น ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีและลักษณะภูมิอากาศของภูมิภาคที่ใช้งานตู้เย็น ยิ่งอุณหภูมิภายนอกสูง ความร้อนจะเข้าสู่ห้องเพาะเลี้ยงทุกครั้งที่เปิดประตูมากขึ้น
• ระดับโหลดตู้เย็น หากปริมาณการจ่ายไฟมีมากหรือน้อยเกินไป โหลดบนคอมเพรสเซอร์จะเพิ่มขึ้น และการรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมจะทำได้ยากขึ้น

หากตู้เย็นว่างเปล่า ให้วางขวดน้ำสองสามขวดไว้บนชั้นวางซึ่งจะทำให้คอมเพรสเซอร์ทำงานได้ง่ายขึ้นเนื่องจากน้ำเย็นสะสมได้ดี

แนวทางของผู้ผลิตในการกำหนดอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดก็แตกต่างกันไป ดังนั้น ผู้ผลิตอุปกรณ์ทำความเย็นรายใหญ่ BOSCH ระบุในคู่มือการใช้งานว่าอุณหภูมิปกติในช่องหลักคือ +4°C ในช่องแช่แข็ง - -18°C ผู้ผลิตรายอื่นอาจใช้วิธีการคำนวณที่แตกต่างกันและให้ตัวเลขที่แตกต่างกัน

ตัวเลขที่ระบุแสดงถึงอุณหภูมิเฉลี่ย ซึ่งสามารถทำได้ด้วยการบรรทุกที่เหมาะสมที่สุด และไม่ควรเปิดประตูเป็นเวลานาน ในระหว่างนี้อุณหภูมิในทุกส่วนของห้องทำความเย็นจะเท่ากัน แต่ทันทีที่คุณเปิดประตู จะมีกระแสลมอุ่นจากห้องไหลเข้าสู่ภายในเครื่อง ทำให้อากาศในส่วนห้องที่อยู่ใกล้กับห้องอุ่นที่สุด

อุณหภูมิปกติคือค่าที่อาหารที่เก็บในตู้เย็นจะไม่เน่าเสียเป็นเวลานานที่สุด ผู้เชี่ยวชาญเรียกอุณหภูมิปกติตั้งแต่ +2°C ถึง +4°ซ

พื้นที่จัดเก็บขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ

อากาศอุ่นที่เข้าสู่ตู้เย็นเมื่อเปิดประตูจะทำให้อุณหภูมิในโซนต่างๆ เปลี่ยนไป หากคุณวัดอุณหภูมิในภาชนะใส่ผักและที่ชั้นบนสุด ค่าที่อ่านได้จะแตกต่างออกไป แต่นี่ไม่ใช่สัญญาณว่าตู้เย็นทำงานไม่ถูกต้อง การกระจายอุณหภูมิที่ไม่สม่ำเสมอทำให้คุณสามารถเลือกโซนการจัดเก็บได้หลายโซนในตู้เย็น ซึ่งแต่ละโซนมีปากน้ำที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

โดยการกระจายอาหารในตู้เย็นโดยคำนึงถึงลักษณะของพื้นที่จัดเก็บ คุณจะได้ผลลัพธ์ดังต่อไปนี้:

• อายุการเก็บรักษาของแต่ละผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้น
• ด้วยสภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสม รสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงอีกต่อไป
• การเก็บรักษาอย่างเหมาะสมจะรักษาวิตามินและสารอาหารที่มีคุณค่าอื่นๆ

แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ดังกล่าว คุณจำเป็นต้องเข้าใจว่าปากน้ำของแต่ละโซนแตกต่างกันอย่างไร และผลิตภัณฑ์ใดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บ

ตู้แช่แข็ง

ช่องแช่แข็งหรือช่องแช่แข็งเป็นบริเวณที่มีอุณหภูมิต่ำสุด หากตู้เย็นเป็นแบบสองช่อง ช่องแช่แข็งจะอยู่ด้านหลังประตูแยกต่างหากและแยกออกจากช่องตู้เย็นได้ดีกว่า ในตู้เย็นแบบช่องเดียว คุณสามารถเข้าถึงอาหารในช่องแช่แข็งได้ก็ต่อเมื่อเปิดประตูทั่วไปเท่านั้น ซึ่งจะลดประสิทธิภาพของตู้เย็นและทำให้คอมเพรสเซอร์ทำงานหนักเกินไป

ผู้ผลิตส่วนใหญ่ตั้งค่าอุปกรณ์ควบคุมเพื่อให้ช่องแช่แข็งสามารถอยู่ระหว่าง -12°C ถึง -24°C ในกรณีนี้ ขั้นตอนจากจุดควบคุมหนึ่งไปยังอีกจุดหนึ่งโดยปกติคือ 6°C

ในกรณีนี้ โหมดต่างๆ มีวัตถุประสงค์ดังต่อไปนี้:

• มาตรฐานการทำงานที่โหลดคอมเพรสเซอร์โดยเฉลี่ยคือโหมดอุณหภูมิ -18°C ขณะเดียวกันสินค้าก็แช่แข็งได้ค่อนข้างดี
• โหมดอุณหภูมิ -12°C ช่วยประหยัดพลังงาน แต่มีประสิทธิภาพน้อยกว่าในการถนอมอาหาร สามารถเปิดได้หากช่องแช่แข็งมีปริมาณน้อยและอาหารค้างในโหมดปานกลาง
• ปริมาณสูงสุด (-24°C) มีความเหมาะสมหากคุณต้องการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่บรรจุอย่างรวดเร็ว โหมดนี้จะเปิดขึ้นในช่วงเวลาสั้นๆ และหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง หน่วยทำความเย็นจะกลับสู่โหมดมาตรฐาน

ตู้เย็นสมัยใหม่ที่มีชุดควบคุมอิเล็กทรอนิกส์มักจะมีโปรแกรม "แช่แข็งด่วน" เมื่อเปิดเครื่อง ชุดควบคุมจะทำให้ช่องแช่แข็งเย็นลงจนถึง -30°C และหลังจากผ่านไป 120 นาที คอมเพรสเซอร์จะกลับสู่โหมดปกติการแช่แข็งอย่างรวดเร็วช่วยรักษาวิตามินในผลเบอร์รี่ ผัก และสมุนไพรได้สูงสุด

โซนความสดชื่น

ช่องนี้ในช่องตู้เย็นมีไว้สำหรับชีส สมุนไพร ปลาต้ม เค้ก ฯลฯ ช่องแบบปิดจะสร้างปากน้ำขนาดเล็กพิเศษซึ่งมีระดับความชื้นสูงที่อุณหภูมิประมาณ +3°C

โซนความสดมีการทำเครื่องหมายแตกต่างกันในตู้เย็นจากผู้ผลิตหลายราย ชื่อที่พบบ่อยที่สุดคือ Opti Fresh Zone, BioFresh Zone, Cool Select Zone

ไม่ควรสับสนโซนศูนย์กับโซนความสด ช่องนี้ (มีเฉพาะบางรุ่นเท่านั้น) ออกแบบมาเพื่อจัดเก็บเนื้อสัตว์แช่เย็น สัตว์ปีก อาหารทะเล และปลา อุณหภูมิในนั้นไม่สูงเกิน +2°C และไม่ลดลงต่ำกว่า 0°C

หากตู้เย็นของคุณไม่มีช่องโซนศูนย์ สภาวะที่ใกล้เคียงที่สุดจะสังเกตได้ที่ชั้นบนสุดของตู้เย็น ในที่นี้อาหารจะต้องสัมผัสกับความเย็นที่มาจากช่องแช่แข็ง (โดยต้องติดตั้งช่องแช่แข็งไว้ที่ส่วนบนของตู้เย็น)

ชั้นวางกลาง

อุณหภูมิบนชั้นวางตรงกลางขึ้นอยู่กับความถี่ในการเปิดประตูตู้เย็นเป็นอย่างมาก ช่วงอุณหภูมิโดยทั่วไปสำหรับพื้นที่จัดเก็บนี้คือตั้งแต่ +3°C ถึง +5°C โหมดนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บซุปในกระทะ ซีเรียลสำเร็จรูปและอาหารจานหลักอื่นๆ ไข่ สลัด ของชำ ผลิตภัณฑ์นม น้ำอัดลม และเครื่องดื่มอื่นๆ

อย่าวางอาหารที่เตรียมไว้ในตู้เย็นก่อนที่จะเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง อาหารร้อนจะเพิ่มอุณหภูมิในห้องเพาะเลี้ยงอย่างมาก ซึ่งสร้างภาระให้กับคอมเพรสเซอร์อย่างมาก

ภาชนะสำหรับใส่ผักและผลไม้

ภาชนะใส่ผักมักจะอยู่ห่างจากช่องแช่แข็งให้มากที่สุดสำหรับการเก็บรากผัก (มันฝรั่ง หัวบีท แครอท) และผลไม้ (แอปเปิ้ล ลูกแพร์) อุณหภูมิที่เหมาะสมจะอยู่ในช่วงตั้งแต่ +3°C ถึง +6°C อุณหภูมิในภาชนะจะลดลงเหลือ 0°C หรือต่ำกว่านั้นเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ เนื่องจากจะทำให้อาหารแช่แข็งได้

ต้องใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อรักษาความสะอาดของภาชนะบรรจุผักและพื้นที่ความสด ความชื้นสูงและอุณหภูมิที่ค่อนข้างสูงเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการพัฒนาเชื้อรา

ผลไม้แปลกใหม่ (กล้วย สับปะรด เสาวรส) ไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็น เนื่องจากผลไม้เหล่านี้เติบโตในสภาพอากาศร้อน การสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำทำให้ผลไม้เมืองร้อนที่ละเอียดอ่อนเสื่อมโทรมอย่างรวดเร็ว

ชั้นวางของที่ประตู

พื้นที่เก็บของนี้อบอุ่นที่สุด เมื่อคุณเปิดประตู ชั้นวางจะอยู่นอกช่องตู้เย็น ดังนั้นอุณหภูมิที่นี่จะสูงกว่าค่าเฉลี่ย 1-2 องศา คุณควรจัดเก็บภาชนะที่ประกอบด้วยเนย ไข่ ซอส (ซอสมะเขือเทศ มายองเนส มัสตาร์ด) น้ำอัดลม ยา (ยาเหน็บ ยาหยอดตา สารละลายสำหรับฉีด) ไว้บนชั้นวางเหล่านี้

โต๊ะเก็บอาหาร

เพื่อให้ข้อมูลที่นำเสนอง่ายขึ้น เราได้เตรียมตารางแสดงอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บอาหารในตู้เย็นในครัวเรือน

ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียที่สามารถแปรรูปได้ (เช่น นมเปรี้ยว) จะต้องดำเนินการโดยเร็วที่สุด มิฉะนั้นจะกลายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของแบคทีเรียและเชื้อรา จุลินทรีย์เหล่านี้ไม่เพียงแพร่กระจายไปยังอาหารที่ไม่เน่าเสียเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นแหล่งของกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ซึ่งจะกำจัดได้ยากมาก

นอกจากนี้เรายังจัดเตรียมตารางอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการติดตั้งร้านค้าปลีกที่ดำเนินการในร้านค้าปลีก:

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ตู้เย็นก็เหมือนกับเครื่องใช้ในครัวเรือนอื่น ๆ ที่ต้องมีความรู้เกี่ยวกับกฎเกณฑ์ในการใช้งานและบำรุงรักษา อ่านคำแนะนำอย่างละเอียดก่อนใช้งานเครื่องทำความเย็นเป็นครั้งแรกสิ่งนี้จะช่วยให้ไม่เพียงแต่เข้าใจวิธีการละลายน้ำแข็งในช่องแช่แข็งอย่างเหมาะสม แต่ยังเลือกสภาวะอุณหภูมิที่เหมาะสมอีกด้วย

ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นทันที น้ำแข็งที่เติบโตบนผนังของห้องแช่แข็งจะรบกวนการแลกเปลี่ยนความร้อนระหว่างอากาศในห้องและฟรีออนในท่อ การละลายน้ำแข็งช่วยให้คุณยืดอายุของคอมเพรสเซอร์และลดต้นทุนด้านพลังงานได้อย่างมาก

ตุนถุงและถุงพลาสติกสำหรับเก็บอาหาร พวกเขาจะไม่อนุญาตให้อาหารดูดซับกลิ่นแปลกปลอม นอกจากนี้หากผลิตภัณฑ์ใดเริ่มเสื่อมสภาพ แบคทีเรียและเชื้อราจะไม่สามารถแพร่กระจายไปทั่วพื้นที่ห้องได้

หากคุณต้องการวัดอุณหภูมิ ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์ที่ใช้งานได้ วางบนจานแห้งแล้ววางไว้ตรงกลางภาชนะหรือชั้นวางที่คุณต้องการวัดอุณหภูมิ คุณสามารถตรวจสอบการอ่านเทอร์โมมิเตอร์ได้ 10 นาทีหลังจากเปิดประตูครั้งสุดท้าย

การปฏิบัติตามคำแนะนำของเราจะช่วยให้คุณยืดอายุตู้เย็นและรักษารสชาติและความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อได้ ผลลัพธ์นี้คุ้มค่ากับความพยายามใช่ไหม