เป็นไปได้ไหมที่จะล้างกระทะร้อนด้วยน้ำเย็น?
ยิ่งเคลือบจานใหม่มากเท่าไร ก็ยิ่งขจัดออกได้ง่ายขึ้นเท่านั้น นี่คือเหตุผลที่แม่บ้านหลายคนชอบล้างกระทะร้อนทันทีที่ทำอาหารเสร็จ แต่คุณสามารถใช้น้ำประปาเย็นได้หรือไม่? เลขที่ การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหันเกินไปจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียรูป กระทะอาจแตกร้าว และสารเคลือบกันติดอาจทำให้เกิดตุ่มพองได้
ทำไมน้ำเย็นถึงเป็นอันตรายต่อกระทะร้อน?
เมื่อถูกความร้อน วัสดุจะขยายตัว และเมื่อเย็นลง วัสดุก็จะหดตัว มันไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า แต่คุณสามารถสังเกตผลที่ตามมาของการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิแบบฉับพลันได้ หลายคนเห็นด้วยตาตนเองว่าแก้วจะแตกอย่างไรถ้าคุณนำออกจากตู้เย็นแล้วเทน้ำเดือด สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับกระทะ
การทดสอบพบว่ากระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. เพิ่มขึ้น 1.3 มม. เมื่อถูกความร้อนถึง 200 องศา ถ้าคุณเอามันออกจากเตาแล้วปล่อยไว้ที่อุณหภูมิห้อง มันก็จะค่อยๆ ลดขนาดลงเป็นขนาดก่อนหน้า การระบายความร้อนอย่างฉับพลันทำให้เกิดการหยุดชะงักของโครงสร้างของวัสดุ ดังนั้นจึงห้ามใช้น้ำเย็นสำหรับกระทะร้อน
เพื่อให้จานเสิร์ฟได้เป็นเวลานานต้องค่อยๆอุ่นและเย็นลง
ข้อเสียอื่น ๆ
ไม่แนะนำให้ล้างกระทะร้อนด้วยน้ำเย็นด้วยเหตุผลอื่น:
- เมื่ออยู่บนพื้นผิวที่ร้อน น้ำจะผสมกับคราบคาร์บอนแล้วระเหยไป ไอน้ำที่เต็มไปด้วยสารพิษถูกปล่อยออกมา การสูดดมเป็นอันตรายต่อสุขภาพ อย่างน้อยที่สุดคุณอาจปวดหัวและเจ็บคอได้
- หากมีน้ำมันร้อนเหลืออยู่ในกระทะ การเติมน้ำเย็นจะทำให้ละอองน้ำร้อนลวกกระเด็นออกจากกัน และหากใช้ทักษะที่เหมาะสมยังสามารถหลีกเลี่ยงการถูกไฟไหม้ได้ ก็ไม่สามารถหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนพื้นผิวบริเวณใกล้เคียงได้
กระทะไหนที่กลัวการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิแบบช็อก?
ทุกอย่าง. แม้แต่กระทะโซเวียตเก่าของคุณยายก็สามารถร้าวได้เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ แต่กระทะที่มีการเคลือบสารกันติดจะกลัวการเปลี่ยนแปลงความร้อนเป็นพิเศษ ชั้นฐานและชั้นกันติดจะขยายและหดตัวต่างกัน ผลที่ได้คือความผิดปกติของการพ่น มีลักษณะเป็นก้อนและมีรอยร้าว ตัวอย่างในภาพ:
ห้ามมิให้ล้างกระทะร้อนด้วยน้ำเย็นโดยเด็ดขาด:
- ด้วยการเคลือบสารกันติด
- ด้วยการเคลือบเซรามิก (หิน)
กระทะเหล็กหล่อ อลูมิเนียม และเหล็กกล้าคาร์บอนสูงไม่ไวต่อความรู้สึกมากนัก แต่ความเสี่ยงต่อความเสียหายแม้จะน้อยมาก แต่ก็ยังมีอยู่
แม้ว่าคุณจะเทน้ำเย็นลงในกระทะร้อนมาหลายปีแล้ว แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าคุณจะทำเช่นนี้ได้ กฎแห่งฟิสิกส์มีผลบังคับใช้ไม่ว่าคุณจะรู้จักกฎเหล่านั้นหรือไม่ก็ตาม สัตว์เลี้ยงของคุณสามารถร้าวได้ทุกเมื่อ ผลิตภัณฑ์ที่มีสารเคลือบกันติด เซรามิก และหิน มีความเสี่ยงต่อการเสียรูปจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันเป็นพิเศษเราขอแนะนำให้คุณเลิกนิสัยการล้างกระทะร้อนด้วยน้ำเย็นทันที รอจนเย็นลงเล็กน้อย เติมน้ำอุ่นหรือน้ำร้อน กระทะจะ "ขอบคุณ" สำหรับการดูแลที่เหมาะสมและจะทำให้คุณพึงพอใจกับอาหารจานอร่อยเป็นเวลาหลายปี