ต้องทิ้งอาหารไป - สามีไม่รู้ว่าไม่ควรเก็บอาหารในภาชนะอลูมิเนียม

เช่นเดียวกับครอบครัวใหญ่หลายๆ ครอบครัว ฉันมีจานเก่าๆ มากมายในบ้านซึ่งใช้ในการเตรียมและเก็บอาหารมานานหลายทศวรรษ ฉันไม่เคยคิดมาก่อนว่าทำไมไม่ควรเก็บอาหารไว้ในภาชนะอะลูมิเนียม แม้ว่าแม่และยายจะเตือนฉันเกี่ยวกับเรื่องนี้ก็ตาม ครอบครัวของเราทุกรุ่นใช้กระทะอลูมิเนียมในการต้มนม แต่เราไม่เคยทิ้งมันไว้ข้ามคืน แต่อย่างใดด้วยความไม่รู้สามีของฉันก็ทิ้งซุปกะหล่ำปลีรสเปรี้ยวไว้ในนั้น - อนิจจาฉันต้องเทมันออกไป ตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่าทำไม

คุณสมบัติของอะลูมิเนียม

เมื่อเรียนหลักสูตรเคมีอนินทรีย์ของโรงเรียนแล้ว ไม่ใช่เรื่องยากที่จะเข้าใจว่าคำแนะนำที่จะไม่เก็บอาหารสำเร็จรูปในกระทะอลูมิเนียมนั้นสัมพันธ์กับความสามารถของวัสดุในการทำปฏิกิริยาทางเคมีกับสารต่างๆ

อลูมิเนียมยังคงความเสถียรเฉพาะในสภาพแวดล้อมที่เป็นกลาง และเมื่อความเป็นกรดเปลี่ยนแปลง จะเข้าสู่ปฏิกิริยาเคมี:

• ในสารละลายอัลคาไลน์ – ด้วยการก่อตัวของอะลูมิเนต
• ในสารละลายที่เป็นกรด – โดยเกิดเกลืออะลูมิเนียม

เมื่อเก็บสารละลายที่เป็นกรดหรือด่างไว้ในภาชนะอะลูมิเนียมเป็นเวลานาน ฟิล์มป้องกันออกไซด์จะละลาย - ด้วยเหตุนี้ โลหะจึงทำปฏิกิริยากับของเหลวและเข้าไปในสารละลาย

อะลูมิเนียมยังสามารถเข้าถึงอาหารได้หากพื้นผิวได้รับความเสียหายทางกลไก เช่น เมื่อใช้ช้อนโลหะคนจานแรงๆอะลูมิเนียมในอาหารสามารถเปลี่ยนรสชาติได้ และการรับประทานอาหารดังกล่าวอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้

ไม่แนะนำให้ใช้ส้อมและช้อนอลูมิเนียมในชีวิตประจำวัน แต่คุณสามารถปรุงในหม้อและกระทะที่ทำจากวัสดุนี้ได้

ข้อแนะนำในการประกอบอาหารในเครื่องครัวอะลูมิเนียม

คุณสามารถปรุงอาหารในกระทะและภาชนะอะลูมิเนียมอื่นๆ ได้อย่างปลอดภัยด้วยสารเคลือบป้องกันสารกันติด โลหะได้รับการปกป้องจากการสัมผัสกับอาหารด้วยวัสดุคอมโพสิตที่ทนทานหรือชั้นอื่นๆ และไม่ทำปฏิกิริยาทางเคมีกับผลิตภัณฑ์ อาหารดังกล่าวยังสามารถใช้เก็บอาหารสำเร็จรูปได้

หากไม่มีชั้นป้องกันบนพื้นผิวด้านใน อาหารที่ปรุงแล้วจะไม่สามารถเก็บในภาชนะดังกล่าวได้

ฉันใช้หม้อและกระทะในการปรุงอาหารตามกฎต่อไปนี้:

• ฉันไม่ปรุงอาหารที่เป็นกรดมากนัก เช่น ซุปกะหล่ำปลีดอง เยลลี่แครนเบอร์รี่ หรือน้ำผลไม้
• ฉันใช้ช้อนไม้หรือไม้พายพลาสติกในการผสม
• ฉันวางจานที่เสร็จแล้วลงบนจานทันทีหรือโอนไปยังภาชนะแก้วหรือพลาสติกเพื่อจัดเก็บ

หลังจากเลิกกินอาหารแล้ว ควรล้างจานทันที เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้พื้นผิวโลหะเสียหาย ฉันจึงใช้ฟองน้ำโฟมนุ่มและผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดเป็นประจำเท่านั้น เป็นไปไม่ได้เลยที่จะให้ความเงางามจากกระทะอะลูมิเนียมเหมือนกับเครื่องครัวสแตนเลส และผลิตภัณฑ์ความมันเงาแบบพิเศษสามารถทำปฏิกิริยาทางเคมีและทำให้พื้นผิวเสียหายได้

ข้อดีและข้อเสียของอลูมิเนียม

เครื่องครัวอะลูมิเนียมมีทั้งข้อดีและข้อเสีย โดยรู้ว่าคุณสามารถใช้เครื่องครัวประเภทใดได้อย่างถูกต้อง

ข้อดีหลัก:

• ความเบา - กระทะทอดมีน้ำหนักน้อยกว่าเหล็กหล่อมาก
• ความร้อนและความเย็นอย่างรวดเร็ว
• ราคาค่อนข้างต่ำ

ด้านลบ:

• โลหะอาจทำปฏิกิริยากับเนื้อหาของหม้อหรือกระทะ
• เนื่องจากการนำความร้อนสูงอาหารอาจไหม้ได้
• เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้พื้นผิวมีความแวววาวเหมือนกระจก หากใช้ไม่ถูกต้อง อาจเกิดคราบได้

ฉันยังคงใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียมที่สืบทอดมาจากรุ่นก่อนๆ ต่อไป แต่ฉันพยายามใช้ความระมัดระวังและอย่าทิ้งอาหารที่เตรียมไว้ไว้ในเครื่องครัวที่ใช้

คาเทริน่า โอเซโรวา