วิธีทำขนมปังกรอบสำหรับไก่ที่บ้านเหมือนใน FSC
ปีกเคเอฟซีอันโด่งดังได้กลายเป็นตำนานมายาวนานดังนั้นผู้มาเยือนจึงปรารถนาที่จะปรุงอาหารจานนี้ที่บ้าน ปัญหาหลักคือการทำให้หายใจได้เหมือนใน FSC องค์ประกอบของส่วนผสมสำหรับหายใจจะถูกเก็บไว้อย่างเข้มงวดที่สุด แม่ครัวต้องทดลองในครัวของตัวเอง ตามสูตรง่ายๆ การผสมพันธุ์ทำจากสมุนไพรโปรวองซ์ เกลือ แป้ง ปาปริก้า เครื่องปรุงรสไก่ พริกไทยดำ และคอร์นเฟลกไม่หวาน มีตัวเลือกการผสมขนมปังอื่นๆ อีกหลายแบบ
สูตรง่ายๆในการทำปีก
เป็นที่ทราบกันดีเกี่ยวกับสูตรการหายใจดั้งเดิมที่ใช้ในเครือ KFC ว่าส่วนประกอบประกอบด้วยเครื่องปรุงรส 11 ชนิดในรูปแบบของสมุนไพรและเครื่องเทศ นอกจากนี้ยังใช้เทคโนโลยีพิเศษในการเตรียมไก่ รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายยังได้รับอิทธิพลจากน้ำดองที่มีตราสินค้าและน้ำมันทอดดั้งเดิม ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้อาหารจานนี้ออกมาเหมือนกับในร้านอาหารทุกประการ
อย่างไรก็ตาม ถึงแม้จะใช้สูตรง่ายๆ คุณก็สามารถได้ไก่ที่คล้ายกับไก่ปรุงที่ KFC มาก เพื่อให้ได้เปลือกกรอบ การชุบเกล็ดขนมปังประกอบด้วย:
- เกล็ดข้าวโพดไม่หวาน 1 ถ้วย;
- แป้ง 2/3 ถ้วย;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงปาปริก้า
- 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องปรุงรสไก่
- 1 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์;
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
คุณจะต้องมีน้ำ 400-500 มิลลิลิตร ส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอที่จะทำขนมปังได้ 12 ปีก
วิธีทำอาหาร:
- แบ่งปีกไก่ออกเป็น 3 ส่วนตรงข้อ ไม่ใช้ส่วนปลาย เอาไปทำน้ำซุปทีหลังได้
- ผสมปาปริก้า เครื่องปรุงรสไก่ สมุนไพรโปรวองซ์ เกลือ พริกไทยดำ 1.5 ช้อนโต๊ะในชามลึก ล. แป้ง.
- เทส่วนผสมด้วยน้ำผสมให้เข้ากัน
- วางปีกในน้ำดอง
- ผสมแป้งที่เหลือกับคอร์นเฟลกที่บดแล้ว (คุณจะได้หายใจ)
- ม้วนไก่ในขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ที่ 180° C จนเป็นสีเหลืองทอง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 8 นาที
วางปีกที่เสร็จแล้วไว้ในตะแกรงโลหะแล้วเขย่าแรงๆ เพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟทันที
เส้นกรอบๆ
ขนมปังไก่ของ KFC ยังเหมาะกับอาหารประเภทเส้นอีกด้วย ชิ้นไก่มีรสชาติอร่อย กรอบ และ “ปลิว” ออกจากโต๊ะทันที เตรียมแถบเนื้อไก่
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- เนื้อไก่ 1 กก.
- แป้ง 2 ถ้วย;
- 1/4 ช้อนชา พริกไทยร้อน
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ปาปริก้า;
- 1 ช้อนชา กระเทียมแห้ง
- ไข่ไก่ 1 ฟอง;
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- น้ำ 1 แก้ว
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ตัดไก่เป็นเส้นยาว
- โรยเนื้อด้วยส่วนผสมของพริกไทยดำและพริกไทยร้อนและเกลือ
- ผสมชิ้นเนื้อให้ละเอียดเพื่อให้เครื่องเทศเคลือบอย่างสม่ำเสมอ
- เตรียมแป้งจากแป้ง 1 ถ้วย ไข่ 1 ฟอง เกลือ พริกไทยดำ กระเทียมแห้ง และน้ำ
- นวดแป้งจนก้อนหายไป
- ในชามอีกใบผสมแป้งหนึ่งแก้วกับปาปริก้าหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ในกระทะลึก ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 180° C
- จุ่มแถบเนื้อในแป้งแล้วม้วนในแป้ง
- ทอดเส้นประมาณ 5-7 นาที
วางชิ้นไก่ที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกินจานนี้เหมาะสำหรับงานปาร์ตี้ของเยาวชนและการสังสรรค์ที่บ้านกับเพื่อน ๆ
ขาไก่สไตล์เคเอฟซี
ที่บ้านการเตรียมขาไก่ชุบเกล็ดขนมปังกรอบรสเผ็ดเป็นเรื่องง่าย จานจะออกมาคล้ายกับไก่เคเอฟซีมาก ขั้นแรกคุณต้องหมักไม้ตีกลอง น้ำดองเตรียมโดยการผสมเครื่องเทศและเครื่องเทศที่เหมาะกับเนื้อสัตว์แล้วเติมน้ำหรือไวน์แห้ง 50 มล.
ตัวอย่างเช่น ส่วนผสมอาจประกอบด้วยซีอิ๊ว ซอสมะเขือเทศ กระเทียมบด ขิงสับ และสมุนไพร ส่วนผสมที่จำเป็นคือเกลือและพริกไทยดำป่น ปริมาณเครื่องเทศคำนวณตามน้ำหนักของน่องไก่และความชอบของคุณ ถ้าไก่มาจากช่องแช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อนโดยเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
นอกจากน้ำดองแล้ว คุณจะต้องมีส่วนผสมสำหรับหายใจด้วย เพื่อเตรียมความพร้อมให้ทำดังนี้:
- 10 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งข้าวโพด;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกขี้หนูแดง
- กระเทียมแห้ง ขมิ้น และเกลือเล็กน้อย
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- ผสมส่วนผสมสำหรับน้ำดองแล้วจุ่มขาไก่ลงในส่วนผสมที่ได้ เวลาหมัก – 2 ชั่วโมง
- จุ่มไก่ที่หมักไว้ลงในส่วนผสมของขนมปัง จากนั้นวางในชามน้ำเย็น และจุ่มลงในส่วนผสมของเกล็ดขนมปังอีกครั้ง
- ทอดน่องให้ลึกประมาณ 12-15 นาที
เป็นเทคโนโลยีนี้ที่จะช่วยให้คุณได้ไก่รสเผ็ดราดด้วยเกล็ดกรอบ
เคล็ดลับการปรุงไก่ KFS
คุณไม่จำเป็นต้องหยุดอยู่แค่สามสูตรที่ระบุไว้ข้างต้น ในห้องครัวของคุณ มีพื้นที่สำหรับการทดลองด้นสดและการทำอาหารอยู่เสมอ คุณสามารถลองเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม เปลี่ยนเวลาหมักของไก่และวิธีการปรุง:
- บ่อยครั้งที่สูตรอาหารเรียกร้องให้จุ่มชิ้นส่วนลงในแป้งแล้วจุ่มลงในส่วนผสมของแป้งและปาปริก้าหวาน คุณสามารถเพิ่มแป้งลงในแป้งเพิ่มเติมในอัตราส่วน (5:1) การหายใจจะมีลักษณะเป็นก้อนและโปร่งสบายมากขึ้น ส่วนเนื้อไก่ก็จะชุ่มฉ่ำและไม่มันเยิ้มเลย
- เพื่อให้ได้เกล็ดอร่อยเป็นชิ้นๆ ให้จุ่มไก่ที่ชุบเกล็ดขนมปังแล้วลงในน้ำเย็นประมาณ 8-10 วินาที (จนกว่าฟองอากาศจะหยุดหลุด) แล้วนำไปแช่ในส่วนผสมสำหรับชุบเกล็ดขนมปังอีกครั้ง
- คุณสามารถบอกได้ว่าเมื่อใดที่ปีกพร้อม ไม่ใช่แค่จากสีเท่านั้น ชิ้นไก่ทอดลอยขึ้นไปด้านบน สิ่งที่คุณต้องทำคือใช้ช้อนมีรูจับพวกมัน
- ผู้ชื่นชอบการกินเพื่อสุขภาพสามารถปรุงไก่ KFS ในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้ให้วางชิ้นส่วนที่ชุบเกล็ดขนมปังไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบโรยด้วยน้ำมันแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 230-250 ° C
คุณสามารถใช้น้ำดองตามรสนิยมของคุณเอง ท้ายที่สุดแล้วความแตกต่างที่สำคัญระหว่างไก่ KFC ก็คือรูปลักษณ์และการมีเปลือกกรอบและไม่ใช่น้ำดองที่รับผิดชอบในเรื่องนี้ แต่เป็นการหายใจ อาหารนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสใดก็ได้ นี่อาจเป็นซอสมะเขือเทศ มายองเนสกับกระเทียม และสมุนไพรสับ ซอสสำหรับรับประทานอาหารมากขึ้นคือกรีกโยเกิร์ตพร้อมสมุนไพรและกระเทียมชนิดเดียวกัน
คุณไม่จำเป็นต้องสั่งไก่สไตล์ KFS ที่ร้านอาหาร อาหารที่ปรุงเองที่บ้านก็อร่อยไม่แพ้กัน เพื่อให้เนื้อไก่ทอดย่อยได้ดีขึ้น จึงเสิร์ฟพร้อมสลัดผักและของว่างเบาๆ ไก่แดงก่ำชุบเกล็ดขนมปังกรอบอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงชอบมัน