วิธีแช่แข็งเชอร์รี่ในฤดูหนาวอย่างเหมาะสม: เลือกสูตรที่ดีที่สุด

เจ้าของสวนเชอร์รี่หลายคนกำลังคิดที่จะแช่แข็งเชอร์รี่ในช่องแช่แข็ง ท้ายที่สุดแล้วในฤดูร้อนไม่มีที่ไหนที่จะเก็บเกี่ยวได้มากมาย: ผลเบอร์รี่สดที่มีรสเปรี้ยวไม่สามารถรับประทานได้ในหน่วยกิโลกรัม น่าเสียดายผลไม้ที่หายไป และในฤดูหนาวร่างกายจะขาดสารอาหารวิตามินแต่ไม่มีอะไรเติบโต เราจะบอกวิธีแช่แข็งเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้องไม่ว่าจะมีหลุมหรือไม่ก็ตามในน้ำผลไม้ น้ำเชื่อม และวิธีการอื่น ๆ

ทำไมต้องแช่แข็งเชอร์รี่ที่บ้าน?

การแช่แข็งเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการยืดอายุการเก็บผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ หากดำเนินการอย่างถูกต้อง 90–100% ของสารที่มีประโยชน์จะยังคงอยู่ในผลไม้: วิตามิน, มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก, กรดอินทรีย์

ในแง่ขององค์ประกอบทางเคมี เชอร์รี่แช่แข็งนั้นแทบจะเหมือนกับเชอร์รี่สดเลย มีปริมาณแคลอรี่ 45–50 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม (หากคุณไม่ได้เติมน้ำตาล) และมีสารต่อไปนี้ในปริมาณมาก:

• วิตามินเอและเบต้าแคโรทีน
• วิตามินบี;
• โพแทสเซียม;
• แมกนีเซียม;
• เหล็ก;
• ทองแดง;
• กรดไขมันโอเมก้า 3;
• เส้นใยอาหาร

การกินเชอร์รี่แช่แข็งในฤดูหนาวจะช่วยรักษาสุขภาพของระบบภูมิคุ้มกัน ระบบประสาท ระบบหัวใจและหลอดเลือด และฮอร์โมนของร่างกาย คุณยังได้รับพลังงานและอารมณ์ที่ดีอีกด้วย

เชอร์รี่หลุมที่เตรียมไว้นั้นสะดวกในการปรุงอาหาร ช่วยให้พาย เค้ก เกี๊ยว แพนเค้ก และโจ๊กมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ผลไม้ที่มีเมล็ดสามารถรับประทานเป็นของหวานอิสระหรือทำเป็นผลไม้แช่อิ่มได้

ทุกวันนี้คุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์แช่แข็งลดราคาได้อย่างง่ายดายรวมถึงเชอร์รี่ด้วย แต่ไม่มีใครนอกจากผู้ผลิตรู้ 100% ว่าใช้เทคโนโลยีอะไรหรือวัตถุดิบมีความสดแค่ไหน ดังนั้นหากคุณมีโอกาสไปแช่แข็งผลไม้ที่บ้านด้วยตัวเอง แล้วหน้าหนาวคุณจะมั่นใจในคุณภาพของสินค้า

การเตรียมเชอร์รี่สำหรับการแช่แข็ง

หากต้องการแช่แข็งเชอร์รี่อย่างถูกต้อง คุณต้องเตรียมทุกอย่างให้ละเอียดก่อน มิฉะนั้นในตู้เย็นผลเบอร์รี่จะกลายเป็นข้าวต้มที่มีรสเปรี้ยวหรือแอลกอฮอล์ ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. เรียงตามเชอร์รี่ กำจัดกิ่ง ใบ และทิ้งผลไม้ที่เน่าเสีย เสียหาย และมีหนอน โปรดทราบว่าเฉพาะผลเบอร์รี่สุก (แต่ไม่สุกเกินไป) เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง ช่วงเวลาระหว่างการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาควรน้อยที่สุด มิฉะนั้นเชอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมาและไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง
2. ล้างผลเบอร์รี่ พวกเขาจะต้องเทลงในกระชอนและวางไว้ใต้น้ำเย็น หากอุณหภูมิสูงผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมาในไม่ช้า ล้างเชอร์รี่ให้สะอาดเพื่อไม่ให้มีรอยหลงเหลืออยู่
3. ทำให้วัตถุดิบแห้ง วางผลไม้เป็นชั้นเท่าๆ กันบนผ้าเช็ดตัว มันจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน รอจนกระทั่งผลเบอร์รี่แห้งสนิท
4. เตรียมภาชนะ. ถุงซิปล็อคแบบหนา ถ้วยพร้อมฝาปิด และภาชนะพลาสติก เหมาะสำหรับการแช่แข็ง คุณไม่สามารถใช้ถุงพลาสติกธรรมดาได้ เพราะถุงพลาสติกจะฉีกขาดง่ายและมีกลิ่นแปลกปลอมซึมผ่านได้ และถัดจากผลเบอร์รี่ในช่องแช่แข็ง มักมีเนื้อสัตว์ ปลา และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

วิธีการแช่แข็งเชอร์รี่ด้วยหลุม?

เชอร์รี่ที่มีหลุมจะมีลักษณะสวยงามมากกว่าเชอร์รี่แบบหลุม มันยังคงน้ำผลไม้และวิตามินสูงสุดไว้เกือบทั้งหมดดังนั้นจึงเหมาะที่จะใช้เป็นของหวานอิสระมากกว่า เราขอเสนอสองสูตรสำหรับการแช่แข็งผลเบอร์รี่

สูตรคลาสสิก

ก่อนการเตรียมการหลักต้องแช่แข็งเชอร์รี่ที่สะอาดและแห้ง:

1. นำเขียงหรือจานกว้างแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด
2. วางผลไม้ไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
3. ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

หากผลเบอร์รี่ไม่ติดกับฟิล์มแสดงว่าพร้อมสำหรับขั้นตอนต่อไป:

1. บรรจุเชอร์รี่ลงในถุงอย่างระมัดระวัง ทีละชั้น
2. ปล่อยลมออกแล้วมัดให้แน่น (มัดให้แน่น)

ขอแนะนำให้แช่แข็งผลไม้โดยคาดหวังว่าคุณจะบริโภคทีละส่วน ก็เพียงพอที่จะใส่ถุง 200-300 กรัมสูงสุด 500 กรัม ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์ไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้เนื่องจากในกรณีนี้จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

หากคุณใช้ภาชนะพลาสติก ให้โรยเชอร์รี่ด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผงเล็กน้อยระหว่างบรรจุภัณฑ์ วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่เกาะติดกัน แต่ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้น

ในรูปแบบลูกบาศก์

สูตรแช่แข็งที่ไม่ธรรมดานี้จะมีประโยชน์สำหรับผู้ชื่นชอบค็อกเทล คุณจะได้รับน้ำแข็งที่แบ่งส่วนพร้อมเชอร์รี่ทั้งลูกอยู่ข้างใน ผลไม้ดังกล่าวดูสวยงามมาก

เตรียมถาดน้ำแข็งสี่เหลี่ยมแล้วล้างออกให้สะอาด วางเชอร์รี่เข้าไปข้างใน เทน้ำต้มเย็นลงในแต่ละแม่พิมพ์ ห่อด้านบนด้วยฟิล์มแล้ววางผลไม้ในช่องแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งเชอร์รี่หลุม?

ข้อได้เปรียบหลักของเชอร์รี่หลุมคือสะดวกในการประกอบอาหาร แต่ก่อนที่จะแช่แข็งคุณจะต้องปรับแต่งผลไม้ให้นานขึ้น

หากต้องการเอาเมล็ดออก ให้ใช้เครื่องพิเศษ จำหน่ายในฮาร์ดแวร์และร้านค้าออนไลน์และมีราคาประมาณ 300–600 รูเบิล หากคุณไม่สามารถซื้อเครื่องจักรได้ ให้ใช้เข็มหมุดง่ายๆ

มาดูสูตรการแช่แข็งผลไม้ไร้เมล็ดกัน

สูตรง่ายๆ

คุณต้องทำตามขั้นตอนเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตรคลาสสิกสำหรับการแช่แข็งเชอร์รี่ด้วยหลุม เพียงแค่ดำเนินการอย่างรวดเร็ว ทันทีที่คุณนำเมล็ดออกมา ให้นำผลไม้ไปแช่ในตู้เย็นเพื่อแช่แข็งเพื่อไม่ให้น้ำคั้นออกมา

ในน้ำผลไม้ของมันเอง

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการแช่แข็งผลเบอร์รี่ในภาชนะพลาสติก:

1. ขั้นแรกเตรียมไส้หวาน นำเชอร์รี่หลุม 0.5 กก. และน้ำตาล 250 กรัมตีในเครื่องปั่นจนเนียน
2. วางผลไม้ในภาชนะพลาสติก โดยเหลือด้านบนไว้ 2-3 ซม.
3. เทส่วนผสมเชอร์รี่หวานแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ในน้ำเชื่อม

ในการเตรียมน้ำเชื่อมคุณจะต้องใช้น้ำ 1 ลิตรและน้ำตาล 1.5 กิโลกรัม ปรุงส่วนผสมด้วยไฟแรงจนผลึกน้ำตาลละลายหมด

วางเชอร์รี่ไว้ในภาชนะพลาสติก เติมน้ำเชื่อมให้เหลือ 2/3 ของความสูง ทิ้งไว้ในห้องประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้แช่อย่างทั่วถึง หลังจากนั้นให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

บด

นี่คือสูตรสำหรับไส้ขนมอบแพนเค้กและเกี๊ยวแสนอร่อยสำเร็จรูปนำผลเบอร์รี่และน้ำตาลในอัตราส่วน 3/1 แล้วใส่ในเครื่องปั่น ตีประมาณ 2-3 นาที บรรจุส่วนผสมลงในถ้วยหรือภาชนะพลาสติกแล้วแช่แข็ง

เชอร์รี่แช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

อุณหภูมิการจัดเก็บที่เหมาะสมคือลบ 16–20 องศา ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว ผลิตภัณฑ์สามารถใช้ได้ภายใน 6-10 เดือน

หากคุณเติมน้ำตาลลงในผลไม้ อายุการเก็บรักษาจะขยายเป็น 12–16 เดือน

อย่ากินเชอร์รี่ที่หมดอายุพร้อมกับหลุม ส่วนหลังประกอบด้วยอะมิกดาลินซึ่งในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวจะสลายและปล่อยสารพิษออกมา - กรดไฮโดรไซยานิก

ดังนั้นการแช่แข็งเชอร์รี่ในช่องแช่แข็งจึงไม่ใช่เรื่องยากเลย โดยคำนึงถึงขั้นตอนการเตรียมการ คุณสามารถดำเนินการให้เสร็จสิ้นภายใน 1 ชั่วโมงหรือเร็วกว่านั้นก็ได้ หากคุณต้องการได้รับผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุด อย่าเติมน้ำตาลลงในผลไม้ ในฤดูหนาวคุณจะนำผลเบอร์รี่ออกจากตู้เย็นซึ่งไม่เพียงปรับปรุงรสชาติอาหารจานโปรดของคุณเท่านั้น แต่ยังทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินอีกด้วย