วิธีแช่แข็งมะเขือเทศในฤดูหนาว: การเตรียมอาหารแสนอร่อยในสูตรอาหารต่างๆ
มีหลายวิธีในการแช่แข็งมะเขือเทศในฤดูหนาว: เก็บได้ดีทั้งชิ้นและเป็นชิ้นแหวนในรูปแบบของน้ำซุปข้นและแม้แต่น้ำผลไม้ แนวคิดที่น่าสนใจคือการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากมะเขือเทศทั้งลูกที่อัดแน่นไปด้วยไส้ต่างๆ มะเขือเทศช่วยให้คุณทดลองได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากฟาร์มมีตู้แช่แข็งที่ทันสมัย
การเลือกมะเขือเทศและความละเอียดอ่อนของการแช่แข็ง
มะเขือเทศทุกประเภทสามารถเก็บไว้ในน้ำแข็งได้: สีแดง, สีเหลือง, เชอร์รี่ ฯลฯ คุณไม่ควรแช่แข็งเฉพาะมะเขือเทศสีเขียวเท่านั้นเนื่องจากมีโซลานีนจำนวนมากและเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องเท่านั้น มะเขือเทศสุกควรจะไม่บุบสลาย ไม่มีเชื้อราหรือแมลงรบกวน มะเขือเทศสุกเกินไปจะเก็บไว้ได้ไม่ดี ควรใช้พันธุ์เนื้อที่มีเนื้อหนาแน่นมากกว่าเนื้อน้ำ
จะทำอะไร.
มะเขือเทศที่ละลายแล้วไม่ได้ทำเป็นชิ้นสำหรับสลัดเสมอไป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและคุณภาพของช่องแช่แข็ง แต่คุณสามารถเก็บรักษาน้ำสลัด สตูว์ ชิ้นพิซซ่า และเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสด้วยวิธีนี้ได้เสมอ
อายุการเก็บรักษาของมะเขือเทศแช่แข็งที่อุณหภูมิมาตรฐานคือ 10-12 เดือน แต่ยิ่งอายุการเก็บนานขึ้นสารอาหารจะคงเหลือน้อยลง
ประโยชน์ของการแช่แข็ง:
- มะเขือเทศแช่แข็งจะช่วยประหยัดงบประมาณของคุณเนื่องจากผลิตภัณฑ์ฤดูหนาวมีราคาแพงกว่าหลายเท่า
- การเตรียมการจะดีต่อสุขภาพมากกว่ามะเขือเทศเรือนกระจกซึ่งไม่มีรสชาติเลย - หากแช่แข็งอย่างเหมาะสมวิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในผลไม้พวกมันจะยังคงอร่อยและมีกลิ่นหอมเหมือนเดิม
- หากต้องการเก็บในช่องแช่แข็งคุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาล เกลือ น้ำเกลือ ฯลฯ
- ข้อดีอีกประการหนึ่งคือการประหยัดเวลา การเตรียมมะเขือเทศละลายอย่างรวดเร็วและใช้ในการเตรียมอาหารหลายอย่าง
ข้อเสียคือมะเขือเทศแช่แข็งจะสูญเสียรูปร่างไป ส่วนใหญ่แล้วในอนาคตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะใช้กับอาหารที่ได้รับความร้อน
แช่แข็งทั้งหมด
วิธีที่ง่ายที่สุดในการแช่แข็งมะเขือเทศคือการแช่แข็งทั้งมะเขือเทศ จะใช้พื้นที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่เวลาในการเตรียมการจะใช้เวลาน้อยที่สุด
มะเขือเทศทั้งหมดถูกแช่แข็งด้วยวิธีต่อไปนี้:
- ล้างผลไม้และทำให้แห้งดี
- วางไว้เป็นส่วน ๆ ในถุง
- นอกจากนี้ ไม่จำเป็นต้องแช่แข็ง เนื่องจากเปลือกที่หนาจะทำให้ผลไม้ไม่ติดกัน
- มัดถุงให้แน่นแล้วเก็บไว้
- มะเขือเทศเชอร์รี่ยังง่ายต่อการเก็บรักษาทั้งผลอีกด้วย ความบาง - แนะนำให้แทงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ผิวหนังแตก
คำแนะนำ
หากคุณปลูกมะเขือเทศบนพื้นที่ของคุณเอง ให้เลือกผลไม้ก่อนที่จะแช่แข็ง วิธีนี้จะช่วยกักเก็บวิตามินได้มากขึ้น
ใช้การแช่แข็งแบบเทอร์โบเพื่อไม่ให้ผลไม้ค่อยๆ แข็งตัวจากขอบถึงกึ่งกลาง แต่ทันทีและทั้งหมด เป็นโหมดช็อตที่ให้คุณเก็บรักษามะเขือเทศในรูปแบบดั้งเดิมได้
แหวน
วิธีการหรือรูปแบบของมะเขือเทศแช่แข็งนั้นขึ้นอยู่กับเป้าหมายเพิ่มเติม สูตรอาหารบางสูตรกำหนดให้ใช้มะเขือเทศหั่นเป็นวง เหล่านี้คือพิซซ่าประเภทต่างๆ พัฟเพสตรี้ มูซาก้า เนื้อฝรั่งเศส
วิธีทำวงแหวนแช่แข็ง:
- ส่วนที่แหลมที่สุดควรถูกตัดออกจากผลไม้ที่ล้างและแห้ง
- หั่นผลไม้เป็นวงอย่างระมัดระวังหนาประมาณ 0.5 ซม. ใช้มีดคมๆ เพื่อไม่ให้เนื้อเสียหาย
- วงแหวนจำเป็นต้องแช่แข็งแยกจากกัน ไม่เช่นนั้นเนื้อของพวกมันจะติดกันและแทนที่จะเป็นวงกลมคุณจะได้มวลที่ไม่มีรูปร่าง วางมะเขือเทศบนจานแบนที่มีฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
- วางวงกลมที่แข็งเต็มที่แล้ววางลงในถุงหรือภาชนะ พยายามจัดส่วนต่างๆ ที่สะดวกเพื่อให้แต่ละส่วนใส่ในจานเดียวได้
นิตยสาร purity-th.htgetrid.com เตือนว่า: ลงนามในบรรจุภัณฑ์และถุงเพื่อระบุผลิตภัณฑ์ที่วางอยู่ที่นั่น ระบุวันหมดอายุจะช่วยให้ไม่ลืมใช้ช่องแช่แข็งได้ทันเวลา คุณไม่สามารถกินอาหารหมดอายุได้ เพราะอาจเสี่ยงต่ออาหารเป็นพิษ
คำแนะนำ
การปอกมะเขือเทศเป็นวงกลมสำหรับพิซซ่าเป็นเรื่องของรสนิยม บางคนค่อนข้างชอบส่วนที่เป็นยางยืดเพราะจะทำให้เนื้อไม่กระจายตัวระหว่างการอบ
ชิ้นส่วน
มะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ จะถูกแช่แข็งโดยไม่มีผิวหนัง เนื่องจากมักใช้ในอาหารที่ต้องการเพียงเนื้อเท่านั้น เป็นเรื่องยากมากที่จะเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศดิบ แต่หลังจากการลวกมันจะหลุดออกอย่างรวดเร็ว เพียงเก็บผลไม้ไว้ในน้ำเดือดสักสองสามนาที เย็นลงเล็กน้อยแล้วลอกเปลือกออก
ตอนนี้ปอกเปลือกมะเขือเทศแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นตามสะดวก: ชิ้น ลูกบาศก์ แถบ ฯลฯ
จะต้องแช่แข็งสไลซ์เป็นชิ้นๆ เช่นเดียวกับวงกลมในสูตรด้านบน หลังจากนั้นก็พร้อมที่จะแบ่งใส่ถุงและเก็บไว้ระยะยาว
เก็บเฉพาะถุงที่มัดอย่างดีและภาชนะปิดไว้ในช่องแช่แข็ง มะเขือเทศอาจชื้นและมีกลิ่นแปลกปลอม ซึ่งหมายความว่ามะเขือเทศจะไม่มีรสจืดไปเลย
น้ำซุปข้นมะเขือเทศและน้ำผลไม้
น้ำซุปข้นมะเขือเทศแช่แข็งไม่จำเป็นต้องมีสารเติมแต่งใดๆ วิธีนี้จะรักษารสชาติตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ได้ 100% ข้อดีอีกประการหนึ่งคือการแช่แข็งในรูปแบบของน้ำซุปข้นเหมาะสำหรับทุกพันธุ์แม้แต่พันธุ์ที่ชุ่มฉ่ำที่สุด
สูตรมะเขือเทศบดในช่องแช่แข็ง:
- ล้างมะเขือเทศและลวกด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกออก
- หั่นผลไม้เล็กน้อยแล้วใส่ในเครื่องปั่นหรือบดในเครื่องบดเนื้อ
- หากต้องการความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ให้ถูเยื่อกระดาษผ่านตะแกรง
- ใส่น้ำซุปข้นเป็นส่วนๆ ในภาชนะ ถ้วย หรือใช้ถาดสำหรับแช่แข็งน้ำแข็งก็ได้
- เก็บน้ำซุปข้นไว้ในภาชนะหรือบล็อกแช่แข็ง หลังจากที่มวลแข็งตัวแล้ว ให้นำทุกอย่างออกจากแม่พิมพ์แล้วเทลงในถุงทั่วไป
น้ำมะเขือเทศถูกแช่แข็งในลักษณะเดียวกับน้ำซุปข้น แต่คุณต้องใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้จึงจะได้
คำแนะนำ
อย่าลืมคลุมถ้วยน้ำซุปข้นด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุง
มะเขือเทศยัดไส้
วิธีนี้เหมาะสำหรับผลไม้ที่มีความหนาแน่นเท่านั้นเนื่องจากผนังจะต้องทนต่อไส้ได้ ตัดส่วนบนของมะเขือเทศออกแล้วใช้ช้อนเอาเนื้อออก ทิ้งไว้ตามขอบเพื่อไม่ให้ผนังบางเกินไป
วิธีเติมหม้อผัก:
- เนื้อบดละเอียด;
- เนื้อสับกับข้าวต้มจนสุกครึ่ง;
- ข้าวกับเห็ด
- ส่วนผสมผักกับสมุนไพร
มะเขือเทศยัดไส้ควรปรุงให้สุกภายใน 2-3 เดือน
กฎการละลายน้ำแข็ง
ห้ามแช่แข็งซ้ำ ๆ เพราะจะทำให้มะเขือเทศเสีย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิในช่องแช่แข็ง
หากต้องการเพิ่มชิ้นส่วนลงในสลัด คุณไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าพวกมันจะละลายน้ำแข็งหมด เช่นเดียวกับผลไม้ทั้งหมด เก็บไว้ในตู้เย็นก่อน จากนั้นจึงอุ่นเป็นเวลา 15 นาทีแล้วจึงตัด
ส่วนใหญ่แล้วการละลายน้ำแข็งจะตามมาด้วยการบำบัดความร้อน - การต้ม, การตุ๋น, การอบและการทอด ด้วยเหตุนี้รูปร่างของชิ้นมะเขือเทศจึงไม่สำคัญนัก ยกเว้นว่าควรรักษาความสมบูรณ์ของวงแหวนมะเขือเทศไว้ อย่าโยนมะเขือเทศลงในน้ำเดือดทันทีที่คุณนำออกจากห้อง ให้พวกเขาละลายเล็กน้อย
ใช้การเตรียมมะเขือเทศในอาหารหลากหลาย ผลไม้ทั้งผลสามารถหั่นแล้วเติมลงในสลัดได้ ส่วนผลไม้สามารถนำมาใช้ทำสตูว์ สตูว์เนื้อวัว หรือใส่ในซุป ไข่เจียว และหม้อปรุงอาหารต่างๆ เช่น ลาซานญ่า มะเขือเทศบดนั้นอร่อยสำหรับปรุงรสเนื้อสัตว์และซุปปลา การแช่แข็งที่บ้านนั้นมีราคาถูกกว่า สะดวกกว่า และอร่อยกว่าที่ร้านค้าเสนอให้เราในฤดูหนาวหลายเท่า