วิธีเตรียมเครื่องครัวเหล็กหล่อ: การเผาและการชุบ

กระทะเหล็กหล่อสีดำสวยงามที่คุณเพิ่งซื้อมาไม่เหมาะกับการประกอบอาหาร จะต้องล้างให้สะอาดแล้วเผา วิธีดูแลรักษาจานอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เกิดสนิมและไม่มีอะไรไหม้? สิ่งที่คุณต้องมีคือเตา น้ำมันพืช และแปรงซิลิโคน

ทำไมคุณไม่สามารถทอดในกระทะเหล็กหล่อได้ทันที

ความจริงก็คืออาหารมาจากร้านค้าด้วยน้ำมันหล่อลื่นทางเทคนิคซึ่งช่วยปกป้องเหล็กหล่อจากการกัดกร่อน น้ำมันเหล่านี้ไม่สามารถรับประทานได้ นอกจากนี้บางครั้งสิ่งสกปรกและตะกรันยังติดอยู่บนจาน - ของเสียจากการผลิต

การทำความสะอาด

ก่อนอื่นจานจะต้องกำจัดสิ่งสกปรกและเศษอื่นๆ ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างกระทะโดยใช้น้ำร้อนด้วยน้ำยาล้างจานหรือสบู่ซักผ้าทั่วไป

เพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์คุณสามารถใช้เบกกิ้งโซดา ไม่แนะนำให้ใช้สารกัดกร่อนที่รุนแรงกว่านั้น รวมถึงแปรงเหล็ก สิ่งสกปรกจะอุดตันเป็นรอยแตกขนาดเล็ก และเป็นการยากที่จะกำจัดออกจากที่นั่น

ต่อไปคุณจะต้องกำจัดจาระบีทางเทคนิค พวกเขาทำสิ่งนี้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากสองวิธี:

1. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางและตั้งไฟจนวัสดุเปลี่ยนเป็นสีเทา
2. วางบนเตา เติมเกลือเกือบ 1 กิโลกรัม และตั้งไฟประมาณ 10-25 นาที จนเหล็กหล่อเปลี่ยนเป็นสีเทาและเกลือเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ควรใช้ไม้พายหรือช้อนคนเครื่องเทศเป็นระยะๆ โดยควรเป็นไม้

คำแนะนำ
ดังที่วิดีโอบล็อกเกอร์และแม่บ้านบางคนชี้ว่าเกลือมีฤทธิ์กัดกร่อน

นิตยสาร purity-th.htgetrid.com แนะนำให้เปิดฝากระโปรงหน้าหรือเปิดหน้าต่างระหว่างการเผา เนื่องจากน้ำมันทางเทคนิคระเหยออกไป ก็จะเกิดควันและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์

การทำให้ชุ่ม

หลังจากทำความสะอาดแล้วคุณจะต้องปิดรูขุมขนของเหล็กหล่อเพื่อให้มันเงา - จากนั้นอาหารจะไม่ไหม้ นอกจากนี้ยังป้องกันสนิมได้ดีเยี่ยม ขั้นตอนดำเนินการในสองวิธี

น้ำมันร้อน:

1. เทน้ำมันพืช (ไม่ควรมีกลิ่น) ลงในกระทะอย่างละเอียดแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวการทำงานด้วยแปรง มือ หรือกลิ้ง
2. อุ่นด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 25 นาที ควรดูดซับน้ำมันบางส่วนไว้
3. ปล่อยให้เย็น เทส่วนที่เหลือออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

การทำให้มีน้ำมัน:

1. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 100-150 องศา
2. ปิดไฟแล้วเติมน้ำมัน
3. กระจายด้วยแปรงถูเมล็ดบีบเข้ากับผนังและก้น
4. เมื่อแทบไม่มีน้ำมันเหลือแล้ว ให้ตั้งกระทะให้เย็นสนิท
5. เอาน้ำมันที่เหลือออกด้วยผ้ากระดาษ ถูบางส่วนลงในจาน
6. อุ่นเครื่องเป็นเวลาสั้นๆ เพื่อให้น้ำมัน “อบ” และขจัดความชื้นส่วนเกินออก

วิธีใช้กระทะเหล็กหล่ออย่างถูกวิธี

เพื่อป้องกันไม่ให้เหล็กหล่อสูญเสียคุณสมบัติและเสื่อมสภาพในอนาคต จำเป็นต้องได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม กฎง่ายๆ ในการใช้กระทะเหล็กหล่อ:

1. ไม่แนะนำให้ล้างด้วยผลิตภัณฑ์ - ใช้ฟองน้ำและน้ำร้อนเท่านั้น
2. หากคุณไม่อยากทนกับจานที่ดูเหมือนไม่ได้ล้างอยู่เป็นประจำ ให้ใช้เจลล้างจานธรรมดาเท่านั้น
3. อย่าปล่อยให้กระทะแห้ง เพราะจะทำให้กระทะเกิดสนิมได้
4. หลังจากล้างแล้วให้เช็ดจานให้แห้งทันทีด้วยผ้ากระดาษและทาน้ำมันพืชเบา ๆ
5. เก็บในที่แห้งและควรวางบนชั้นวางด้านล่าง: กระทะเหล็กหล่อมีน้ำหนักมาก
6. อย่าแช่นานเกินไปหากชิ้นส่วนติด ให้วางกระทะบนโต๊ะที่แห้ง เทน้ำเล็กน้อยที่ก้น ปล่อยทิ้งไว้ไม่เกิน 2 ชั่วโมงแล้วล้างออก
7. ตามทฤษฎี คุณสามารถใช้ช้อนเหล็ก/ไม้พายคนในกระทะเหล็กหล่อ แล้วขัดด้วยแปรงลวด/ใยขัดได้ ชั้นพิเศษจะไม่ได้รับความเสียหายและการเผาด้วยน้ำมันก็ทำได้ง่าย อย่างไรก็ตาม รอยขีดข่วนเล็กๆ จะไม่หายไป และในกรณีนี้ ด้านล่าง/ผนังจะทำความสะอาดง่ายน้อยลงเรื่อยๆ แม้ว่าเหล็กหล่อจะเป็นวัสดุที่แข็งที่สุดชนิดหนึ่ง และจะไม่เห็นผลกระทบนี้ในเร็วๆ นี้

สำคัญ
โปรดทราบว่ากระทะเหล็กหล่อใช้เวลานานในการให้ความร้อน แต่แรงมาก และใช้เวลานานในการคลายความร้อนด้วย อย่าให้เครื่องครัวร้อนเกินไป ลดความร้อนทันทีที่น้ำมันทอดเริ่มแตกเล็กน้อยใต้น้ำหยดหนึ่ง และปิดสองถึงห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร มิฉะนั้นอาหารจะไหม้

ไม่แนะนำโดยเด็ดขาด:

• ตั้งกระทะจนร้อนแดง
• หล่นโดยเฉพาะจากที่สูง
• ตี (เช่นบดถั่วในชาม);
• ทำความสะอาดด้วยของเหลวที่มีฤทธิ์กัดกร่อนซึ่งสามารถเจาะลึกเข้าไปในเนื้อเหล็กหล่อที่มีรูพรุน
• ปล่อยให้จานเปียกหรือเปียกหรือบนพื้นผิวที่เปียก
• โรยด้วยเกลือเพื่อดูดซับรอยไหม้ คราบมัน และกลิ่น - เกลือมักกระตุ้นให้เกิดสนิม

ข้อดีของเครื่องครัวเหล็กหล่อ

หนักมากและค่อนข้างแพง - คุ้มไหมที่จะซื้อกระทะเหล็กหล่อ? พ่อครัวและแม่บ้านที่มีประสบการณ์ส่วนใหญ่ตอบว่า “แน่นอน”

ข้อดีที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของเหล็กหล่อ:

• มันเก็บความร้อนไว้เป็นเวลานานปล่อยมันออกมาทีละน้อย - จานถูกปรุงอย่างเท่าเทียมกันสร้างเอฟเฟกต์ของการปรุงอาหารในเตาอบไม่มีอะนาล็อกสมัยใหม่ใดที่ให้ผลเหมือนกัน
• ด้วยเหตุผลเดียวกัน กระทะเหล็กหล่อจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อย่าง
• ทนทานอย่างไม่น่าเชื่อ: เหล็กหล่อกลัวสนิมเท่านั้น แต่การป้องกันเป็นเรื่องเบื้องต้น
• เนื่องจากไม่ได้เคลือบด้วยเทฟลอนหรือเซรามิกจึงไม่แน่นอนอย่างแน่นอนไม่กลัวความร้อนสูงเกินไปไม้พายหรือช้อนโลหะจึงสามารถทำความสะอาดได้ด้วยมีดโกนโลหะ (เป็นทางเลือกสุดท้าย)
• เมื่อเช็ดสิ่งสกปรกออกด้วยวิธีที่รุนแรงที่สุดเพียงอุ่นกระทะอีกครั้งแล้วอัดจาระบีด้วยน้ำมัน - เคลือบสารกันติดและป้องกันการกัดกร่อนกลับคืนมา
• ทนต่อวิธีการทำความร้อนทั้งหมด: การทอดอย่างใจเย็น, การตุ๋นและการอบในเตาอบ, บนไฟหรือเตาแก๊ส, แผงธรรมดาหรือแบบเหนี่ยวนำ
• เหล็กหล่อเป็นวัสดุที่เปราะบางแต่แข็งมาก และคุณสามารถทอดถั่ว เนื้อติดกระดูก และอาหารแข็งอื่นๆ ที่เปื้อนได้อย่างปลอดภัย

กระทะเหล็กหล่อช่วยให้คุณปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อนและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ข้อเสียเปรียบหลักคือความเปราะบาง (ไม่ทนต่อการถูกกระแทกอย่างรุนแรง) และน้ำหนักที่น่าประทับใจ (ควรยืดแพนเค้กตรงบนจานนี้ด้วยจานหมุนพิเศษหรือก้นทัพพีและเก็บจานไว้บนชั้นวางกลางหรือล่าง ). เพื่อให้แน่ใจว่ากระทะใช้งานได้นานขึ้น ไม่เป็นสนิม หรือทำให้อาหารไหม้ก็เพียงพอที่จะทาน้ำมันและลดความร้อนได้ทันเวลา