ข้าวโอ๊ต: มันคืออะไร?

ข้าวโอ๊ตเป็นแป้งที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษจากธัญพืชนึ่งและทอดเล็กน้อย ใน Rus' ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่ทำมาจากข้าวโอ๊ตเท่านั้น แต่ยังมาจากข้าวบาร์เลย์ด้วย และในยูเครนเบลารุสสวีเดนเอสโตเนียและลัตเวียก็ใช้ส่วนผสมของข้าวสาลีข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์และถั่วลันเตาเช่นกัน

ข้าวโอ๊ตทำอย่างไร และแตกต่างจากแป้งทั่วไปอย่างไร

ในสมัยก่อนข้าวโอ๊ตเตรียมจากเมล็ดพืชที่แช่ไว้ล่วงหน้าแล้วตากให้แห้งข้ามคืนในเตาอบที่อุ่นไว้ จากนั้นข้าวโอ๊ตจะถูกปอกเปลือกและโขลกในครกจนเกิดเป็นก้อนร่วน มันเกี่ยวข้องกับวิธีการเตรียมที่แป้งประเภทนี้ได้รับชื่อ (ข้าวโอ๊ต - ปอนด์, ดัน)

ปัจจุบันข้าวโอ๊ตผลิตในระดับอุตสาหกรรม แม้ว่ากระบวนการผลิตจะมีการเปลี่ยนแปลง แต่ก็ยังรักษาขั้นตอนแบบเดิมๆ ไว้ ข้าวโอ๊ตวันนี้เตรียมดังนี้:

ข้าวโอ๊ตทำความสะอาดเศษและสิ่งสกปรกแล้วล้างในน้ำเย็น
แช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วส่งไปยังกาต้มน้ำพิเศษพร้อมเครื่องกวนโดยที่วัตถุดิบจะถูกเคี่ยวเป็นระยะเวลาหนึ่งที่อุณหภูมิ 110 C
เมล็ดข้าวจะถูกทำให้แห้งในเครื่องอบผ้า ทอดเล็กน้อยและทำให้เย็นลง จากนั้นจึงนำฟิล์มออกและบด
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกร่อนและขจัดสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลสีเบจครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันมีกลิ่นหอมและ "ฟู"

เนื่องจากเศษเมล็ดพืชทั้งหมดถูกเก็บรักษาไว้ในข้าวโอ๊ต (ต่างจากแป้งมาตรฐานซึ่งเตรียมจากวัตถุดิบที่ปอกเปลือกออกจากเปลือก) จึงมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมากกว่าประกอบด้วยเลซิติน วิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด กรดอะมิโน และสารต้านอนุมูลอิสระ

สิ่งที่มีอยู่ในข้าวโอ๊ต 100 กรัม: ปริมาณแคลอรี่ BJU และองค์ประกอบทางเคมี

ค่าพลังงานของข้าวโอ๊ตบด 100 กรัมคือ 363 Kcal อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตคือ 12.5/6/64.9 กรัม ตามลำดับ ประมาณ 65% ของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน: แป้ง, กลูโคส, แลคโตส, กาแลคโตส, มอลโตส, ฟรุกโตสและซูโครส

ข้าวโอ๊ตยังอุดมไปด้วยโปรตีนจากผักและมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์ดังต่อไปนี้:

เหล็ก;
โพแทสเซียม;
โคบอลต์;
ซิลิคอน;
แมกนีเซียม;
แมงกานีส;
ทองแดง;
โมลิบดีนัม;
ฟอสฟอรัส;
สังกะสี;
ไบโอติน;
กรดนิโคตินิก
ไพริดอกซิ;
ไทอามีน;
โทโคฟีรอล

นอกจากนี้องค์ประกอบยังประกอบด้วยกรดไขมันอิ่มตัว/ไม่อิ่มตัวและสารที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของข้าวโอ๊ต

ด้วยองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลาย ข้าวโอ๊ตจึงมีผลเชิงบวกที่ซับซ้อนต่อร่างกาย กล่าวคือ:

ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติกระตุ้นการทำงานของลำไส้
เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือดและป้องกันการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์
ช่วยเพิ่มการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต
กระตุ้นกระบวนการสร้างเนื้อเยื่อใหม่
รองรับการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อและทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ
มีส่วนร่วมในการผลิตคอลลาเจนปรับปรุงสภาพของผิวหนังเล็บและเส้นผม
ต่อต้านสารพิษเกลือของโลหะหนัก
เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
ป้องกันโรคตับมีผล choleretic และกระตุ้นการไหลของของเหลว "ส่วนเกิน" ออกจากร่างกาย
ทำให้การทำงานของสมองเป็นปกติมีผลดีต่อความจำและสมาธิ
ควบคุมสมดุลของน้ำ อิเล็กโทรไลต์ และกรดในเซลล์
เสริมสร้างร่างกายด้วยสารที่จำเป็นสำหรับการพัฒนากระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันฟันและระบบกล้ามเนื้อตามปกติ
คืนกิจกรรมปกติของต่อมไขมัน
มีผลดีต่อระบบประสาทลดระดับความหงุดหงิดและวิตกกังวลเพิ่มความต้านทานต่อความเครียด
มีฤทธิ์ต้านการอักเสบลดความเสี่ยงในการเกิดเนื้องอกและเนื้องอก
ช่วยป้องกันโรคของทารกในครรภ์ในหญิงตั้งครรภ์และช่วยเพิ่มการให้นมบุตรระหว่างให้นมบุตร

นอกจากนี้การกินข้าวโอ๊ตยังช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการกินมากเกินไป นี่คือผลิตภัณฑ์ไส้ที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ใช้เวลานานในการย่อยและคงความรู้สึกอิ่ม ด้วยเหตุนี้ อาหารที่ทำจากแป้งข้าวโอ๊ตจึงมักรวมอยู่ในโปรแกรมลดน้ำหนัก

ข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

ข้าวโอ๊ตเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ 100% และข้อห้ามเพียงอย่างเดียวในการใช้งานคือการแพ้ของแต่ละบุคคล แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณสามารถใช้งานได้โดยไม่มีข้อจำกัด สารบางชนิดที่มีอยู่ในข้าวโอ๊ตอาจรบกวนการดูดซึมแคลเซียมได้ และอย่าลืมว่าข้าวโอ๊ตเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่ค่อนข้างสูงและหากนำไปใช้ในทางที่ผิดก็อาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้

เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบอันไม่พึงประสงค์ คุณควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ บางประการ:

บริโภคข้าวโอ๊ตในส่วนเล็ก ๆ เท่านั้นเพื่อให้ปริมาณรวมต่อวันไม่เกิน 200 กรัม
ลดปริมาณอาหารคาร์โบไฮเดรตในอาหารเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีคาร์โบไฮเดรตที่ "ติดทนนาน" ย่อยได้ช้าๆ ในปริมาณที่เพียงพอ
กินอาหารที่มีข้าวโอ๊ตไม่เกินสามครั้งต่อสัปดาห์

คุณต้องปฏิบัติตามกฎการดื่ม ไม่เช่นนั้นการบริโภคข้าวโอ๊ตอาจทำให้ท้องอืดและขับถ่ายลำบาก

สิ่งที่เตรียมจากข้าวโอ๊ต

ข้าวโอ๊ตที่มีชื่อเสียงที่สุดอย่างหนึ่งซึ่งปรุงในมาตุภูมิมาตั้งแต่สมัยโบราณคือคูลากา ข้าวโอ๊ตผสมกับน้ำในสัดส่วนที่กำหนด และผลลัพธ์ที่ได้ก็ชวนให้นึกถึงโจ๊กสำเร็จรูปสมัยใหม่ โดยปกติแล้วพวกเขาจะเลี้ยงคูลาการะหว่างมื้อกลางวันและมื้อเย็น

ทุกวันนี้เช่นเดียวกับในสมัยก่อนข้าวโอ๊ตถูกนำมาใช้ในการเตรียมโจ๊กแสนอร่อย - ปรุงด้วยเนย, น้ำผึ้ง, แยม, ถั่ว, ผลไม้แห้ง ฯลฯ แม่บ้านยังเติมข้าวโอ๊ตลงในแป้งสำหรับแพนเค้ก แพนเค้ก คุกกี้ และขนมปังแผ่น แล้วใส่ในเยลลี่และซุป ตัวแทนของชาวเตอร์กทำขนมจากส่วนผสมของข้าวโอ๊ตและน้ำกลิ้งส่วนผสมเป็นลูกบอลแล้วเสิร์ฟพร้อมกับน้ำผึ้งและเชอร์รี่บด

ผลิตภัณฑ์นี้ยังพบการใช้งานในอุตสาหกรรมอาหารอีกด้วย ข้าวโอ๊ตถูกเติมลงในเนื้อสับในการผลิตไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป และเติมลงในเยลลี่สำเร็จรูปและโจ๊กสำเร็จรูป

ข้าวโอ๊ตใช้ที่ไหนอีก?

ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายและมีผลดีต่ออวัยวะและระบบต่าง ๆ เนื่องจากมีการใช้อย่างแข็งขันในการแพทย์พื้นบ้าน ข้าวต้มเยลลี่และยาต้มข้าวโอ๊ตใช้สำหรับโรคประเภทต่อไปนี้:

ความผิดปกติในระบบทางเดินอาหาร
โรคตับและไต
ความผิดปกติของการเผาผลาญ
โรคอ้วน;
วัณโรคและปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินหายใจ
โรคผิวหนัง
กระบวนการอักเสบเรื้อรัง
โรคโลหิตจาง;
เนื้องอก;
โรคประสาท ความเครียด และภาวะซึมเศร้า

ข้าวโอ๊ตช่วยไม่เพียงช่วยบรรเทาอาการของผู้ป่วยเท่านั้น แต่ยังป้องกันการเกิดความผิดปกติเหล่านี้อีกด้วย ก่อนเริ่มหลักสูตรการป้องกันหรือการรักษาคุณควรปรึกษาแพทย์ของคุณ การใช้ยาด้วยตนเองและการใช้ผลิตภัณฑ์โดยไม่มีการควบคุมสามารถนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ตรงกันข้ามกับความคาดหวังทุกประการ

นอกจากการฟื้นฟูสุขภาพแล้ว ข้าวโอ๊ตยังช่วยปรับปรุงรูปลักษณ์และรักษาความเยาว์วัยและความงามมาเป็นเวลานาน บริษัทเครื่องสำอางหลายแห่งผลิตมาสก์และสครับโดยใช้ผลิตภัณฑ์นี้ ผลิตภัณฑ์ช่วยให้ผิวอิ่มเอิบด้วยสารที่เป็นประโยชน์และมีฤทธิ์ในการฟื้นฟู สร้างใหม่ ต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังช่วยปรับระดับผิวมันให้เป็นปกติและปรับสีผิวให้สม่ำเสมอ

นอกจากนี้ยังมีสูตรความงามพื้นบ้านที่ทำจากข้าวโอ๊ต:

หน้ากากที่ทำจากแป้งข้าวโอ๊ตและน้ำมะเขือเทศไม่ใส่เกลือจะช่วยขจัดความแห้งกร้านและการหลุดลอกของผิวมากเกินไป
ส่วนผสมของข้าวโอ๊ตและครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับผู้ที่มีผิวมันและมีปัญหา - มาสก์ดังกล่าวจะกำจัดสิวและการอักเสบและขจัดความเงางาม "มันเยิ้ม"
การถูผิวทุกวันด้วยผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวโอ๊ตและนมเปรี้ยว (หรือน้ำเกลือกะหล่ำปลี) จะช่วยทำให้กระและจุดด่างอายุจางลง
ส่วนผสมของแป้งข้าวโอ๊ตและน้ำอุ่นพร้อมวิตามินเอไม่กี่หยดจะช่วยรักษาความยืดหยุ่นของผิว (คุณต้องสวมมาส์กไว้ประมาณ 15-20 นาที)

ข้าวโอ๊ตยังใช้เพื่อเพิ่มความแข็งแรงให้กับเส้นผม - เจือจางด้วยน้ำให้เป็นเนื้อครีมหนาแล้วทาให้ทั่วความยาว 20-30 นาทีแล้วล้างออกตามปกติ

วิธีเลือกข้าวโอ๊ตคุณภาพสูงในร้านค้าและจัดเก็บผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง

ในการซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพที่สามารถให้ผลการรักษาหรือความงามได้เมื่อซื้อข้าวโอ๊ตคุณควรคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:

ข้าวโอ๊ตที่ดีมีสีครีมอ่อนและมีความคงตัวเป็นร่วน หากมวลมืดลงหรือก่อตัวเป็นก้อนแสดงว่ามีคุณภาพต่ำการละเมิดเทคโนโลยีการผลิตหรือกฎการเก็บรักษา
แป้งควรปราศจากสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ มีแมลง เศษซาก ฯลฯ
ข้าวโอ๊ตควรมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของผลิตภัณฑ์ธัญพืช กลิ่นแปลกปลอมเป็นที่ยอมรับไม่ได้
แป้งที่ได้มาตรฐานคุณภาพไม่กรอบ แต่ “ละลาย” ในปาก รสชาติเหมือนเกล็ดเฮอร์คิวลิส

คุณต้องตรวจสอบบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง - จะต้องไม่เสียหายโดยระบุวันที่วางจำหน่าย วันหมดอายุ ข้อมูลเกี่ยวกับผู้ผลิต ชื่อและหมายเลขของเอกสารตามผลิตภัณฑ์ที่ผลิต (GOST, TU)

เป็นการดีกว่าที่จะเก็บข้าวโอ๊ตไว้ในบรรจุภัณฑ์เดิม แต่ในขวดแก้วภาชนะเซรามิกหรือภาชนะที่ปิดสนิท ควรเก็บวัสดุไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดี ป้องกันแสงแดดโดยตรง หากจัดเก็บอย่างเหมาะสม ผลิตภัณฑ์จะสามารถใช้งานได้เป็นเวลาหนึ่งปีครึ่งถึงสองปี