รสชาติดีกว่าซื้อจากร้านค้าและไม่มีน้ำตาล การทำพาสเทลแอปเปิ้ลธรรมชาติในเตาอบธรรมดา

ลูกของฉันชอบขนมหวาน ปีที่แล้วฉันลองทำมาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลที่บ้าน อร่อยและมีประโยชน์มากมาย ทั้งวิตามิน ธาตุเหล็ก และแร่ธาตุ สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจากแอปเปิ้ลจะถูกเก็บรักษาไว้ และไม่มีน้ำตาล ดีกว่าขนมที่ซื้อตามร้านค้าร้อยเท่า

พาสต้าก็ดังปัง ลูกชายเคี้ยวแผ่นเสียงอันไพเราะและจำไม่ได้ด้วยซ้ำเกี่ยวกับเยลลี่แบร์ทุกประเภทและสารเคมีอื่นๆ

ฉันกำลังแบ่งปันสูตรกับคุณแม่และคุณย่าคนอื่นๆ ฉันหวังว่าลูก ๆ ของคุณจะชอบการรักษานี้

สูตรที่ 1 – มาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลบริสุทธิ์

ฉันเริ่มทดลองทำอาหารร่วมกับเขา

สิ่งที่คุณต้องมีคือแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม จะทำอะไรก็ได้ พัง ยับ น่าเกลียด สีก็ไม่สำคัญเช่นกัน - จากมาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลใด ๆ ที่ได้จะมีสีน้ำตาลธรรมชาติ

แล้วพวกเขาก็แนะนำเรื่องต่างๆ

บางคนเตรียมมาร์ชเมลโลว์จากแอปเปิ้ลทั้งเปลือก ฉันไม่ชอบมัน - อาหารอันโอชะนั้นรุนแรงกว่าคุณสามารถสัมผัสได้ถึงการรวมตัวที่หนาแน่น

บางคนอบแอปเปิ้ลในเตาอบแล้วใช้ช้อนตักเนื้อออกมา แต่การเปิดเตาอบในฤดูร้อนถือเป็นฝันร้ายจริงๆ ฉันก็ปฏิเสธวิธีนี้เช่นกัน

ฉันทำมันง่ายกว่า:

1. ฉันล้างแอปเปิ้ล เอาเศษเน่าและหนอนออก และเอาหางออก
2. ฉันหั่นผลไม้เป็นสี่ส่วน
3. เคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนนิ่ม
4. ฉันใส่มันผ่านเครื่องบดเนื้อและอุปกรณ์แนบน้ำซุปข้น ฉันเก็บเยื่อกระดาษแล้วโยนเยื่อกระดาษลงถังขยะ

หากคุณไม่มีเครื่องบดเนื้อพร้อมอุปกรณ์ต่อพ่วง ให้ถูแอปเปิ้ลที่ตุ๋นแล้วผ่านตะแกรง

ฉันเทน้ำซุปข้นลงในกระทะตั้งไฟอ่อนแล้วเคี่ยวจนข้นต่อไปอีกสองชั่วโมง อาจใช้เวลานานหรือน้อยกว่านั้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปเปิ้ล - บางชนิดชุ่มฉ่ำกว่า บางชนิดแห้งและร่วน

น้ำซุปข้นจะต้องคน ในตอนแรก บางครั้ง และเมื่อมันหนาขึ้น บ่อยขึ้น หากคุณพลาดช่วงเวลานั้นและมวลยังคงไหม้อยู่ ก็สามารถแก้ไขได้ง่าย

ประหยัดมันฝรั่งบดที่ถูกเผา

ห้ามคนส่วนผสมที่ติดอยู่แล้วไม่ว่าในกรณีใด ๆ และอย่าขูดเปลือกสีเข้มออกจากด้านล่าง! หากสารตกค้างที่ถูกเผาเข้าไปในพาสต้า ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสชาติไหม้ที่ไม่พึงประสงค์

1. เทน้ำซุปข้นลงในกระทะที่สะอาดอย่างระมัดระวัง
2. ใช้ช้อนตักส่วนผสมที่ไหม้แล้วออก ใช้น้ำซุปข้นสีเบจเท่านั้น อย่าสัมผัสส่วนที่มืดไปแล้ว
3. ปรุงน้ำซุปข้นต่อในกระทะใหม่

ไม่มีรสไหม้แน่นอน - ทดสอบจากประสบการณ์ส่วนตัว

ทำให้มาร์ชแมลโลว์แห้ง

ต้มน้ำซุปข้นจนข้นจนถึงระดับสูงสุด

ในขณะที่ส่วนผสมเข้าถึงได้ ให้คลุมถาดอบด้วยกระดาษรองอบคุณภาพสูง อย่าหวงกระดาษ มวลเกาะติดกับกระดาษ parchment ที่ไม่ดีอย่างแน่นหนาและ Pastille กลายเป็น "เศษกระดาษ" ไม่ร้ายแรง แต่ไม่น่าพอใจ

บางคนแนะนำให้หล่อลื่นกระดาษด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นแล้ว ผมลองแล้วไม่ชอบเลย ใช่ มาร์ชแมลโลว์หลุดออกง่าย แต่ชั้นน้ำมันยังคงอยู่บนพลาสติก คุณสามารถได้ยินทั้งจากการลิ้มรสและการสัมผัส

เมื่อน้ำซุปข้นพร้อมแล้ว ให้ทำให้เย็นลงในอุณหภูมิที่พอเหมาะ

1. วางบนถาดอบเป็นชั้นหนาประมาณ 0.5 ซม. ไม่มีอีกแล้ว - ไม่เช่นนั้นคุณจะทำให้มันแห้งไปเป็นเวลาร้อยปี และมาร์ชแมลโลว์จะหนาขึ้นคุณไม่สามารถห่อมันไว้ในหลอดได้อย่างสวยงาม
2. ปั่นน้ำซุปข้นให้ละเอียด มันสำคัญมาก! หากน้ำซุปข้นไม่สม่ำเสมอหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เศษบาง ๆ จะไหม้และส่วนที่หนาจะไม่แห้งด้วยซ้ำ
3. ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 100 ^โอC และเปิดการพาความร้อน
4. วางกระทะไว้ในห้องทันที อย่ารอให้เตาอบอุ่น
5. ตากมาร์ชแมลโลว์ให้แห้งจนพร้อม มวลควรข้นขึ้น แต่ไม่ทำให้แห้ง ฉันใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมงกว่าเล็กน้อย แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหนาของชั้นและเตาอบ หากคุณมีการพาความร้อนสูง น้ำซุปข้นจะแห้งเร็วขึ้น

มาร์ชแมลโลว์ที่เสร็จแล้วมีความหนาแน่น แต่ไม่แข็งเหมือนหิน และไม่เกาะติดนิ้วของคุณ

จะทำอย่างไรถ้าไม่มีการพาความร้อน

เพื่อนบ้านของฉันมีเตาอบธรรมดาๆ ที่ไม่มีเสียงระฆังและนกหวีด เธอทำสิ่งนี้:

1. ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 100 ^โอกับ.
2. ฉันใส่ถาดอบกับมาร์ชเมลโลว์ไว้ในเตาอบ
3. เธอใช้ช้อนชาดันประตูโดยไม่ปิดประตูจนสุด มีช่องว่างกว้างประมาณ 5 ซม. ซึ่งเพียงพอแล้วสำหรับอากาศที่จะหมุนเวียนในห้องเตาอบอย่างต่อเนื่อง
4. อุณหภูมิในเตาอบลดลง และเพื่อนบ้านก็เพิ่มอุณหภูมิ "ด้วยตา" เป็น 150 ^โอC. อากาศในห้องควรจะร้อนแต่ไม่ร้อนลวก

150 ^โอC ไม่ใช่ความจริงที่แน่นอน แต่เป็นเรื่องเกี่ยวกับความสมดุลระหว่างอุณหภูมิและความกว้างของลูเมน ยิ่งอากาศร้อนไหลออกจากเตาอบมาก อุณหภูมิจะลดลงเร็วยิ่งขึ้น

แต่ต้องระวัง. ถ้าคุณตั้งอุณหภูมิสูงเกินไป พาทิลจะไหม้

วิธีทำ “ท่อ” สวยๆ

พาสต้าสามารถตัดเป็นเส้น เพชร หรือสี่เหลี่ยมได้ แต่ในร้านพวกเขาขายมันในรูปแบบของหลอด openwork และฉันก็ตัดสินใจทำเช่นเดียวกัน

1. ฉันเอา Pastille ออกจากถาดอบแล้วปล่อยให้เย็นจนอุ่น
2. เธอพลิกกระดาษกลับด้าน แบนบนโต๊ะที่สะอาด และชุบน้ำให้เปียก ฉันแค่จุ่มฝ่ามือลงในชามแล้ววิ่งไปบนกระดาษ ดังนั้นกระดาษจึงเปียก และยาอมก็ไม่ละลาย
3. ฉันตัดมาร์ชเมลโล่เป็นชิ้นกว้างประมาณ 5 ซม.
4. ฉันบิดมันเป็นท่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางตามใจชอบ

เพื่อป้องกันไม่ให้คอร์เซ็ตหลุดออกและสกปรก ฉันจึงห่อแต่ละอันด้วยกระดาษรองอบแล้วมัดด้วยเชือกเส้นเล็ก มันดูมีสไตล์มาก

สูตรที่ 2 – มาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลพร้อมสารเติมแต่ง

Applesauce เป็นฐานที่คุณสามารถเพิ่มสารพัดได้ทุกประเภท

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือเครื่องเทศ อบเชย, วานิลลา, ลูกจันทน์เทศ - อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ มันมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

คุณสามารถเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลงในซอสแอปเปิ้ลได้

• กล้วย.

สำหรับซอสแอปเปิ้ล 300 กรัม - กล้วยปั่น 200 กรัม

• เบอร์รี่

สัดส่วนทั่วไป: สำหรับซอสแอปเปิ้ล 400 กรัม, เบอร์รี่บด 100 กรัม การผสมผสานที่อร่อยที่สุดนั้นทำด้วยลูกเกดแดงบลูเบอร์รี่และโช๊คเบอร์รี่

นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับลินกอนเบอร์รี่และแครนเบอร์รี่ คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีน้ำตาลที่นี่ - ผลเบอร์รี่มีรสเปรี้ยวเกินไป

• ลูกแพร์.

สัดส่วนคือ 50/50 ฉันเตรียมลูกแพร์ด้วยวิธีเดียวกับแอปเปิ้ล

• ควินซ์.

สำหรับซอสแอปเปิ้ล 300 กรัม น้ำซุปข้นควินซ์ 200 กรัม พาสเทลหอมอร่อยมาก

• แอปริคอตและผิวส้ม

สำหรับซอสแอปเปิ้ล 300 กรัม แอปริคอท 200 กรัม และผิวส้ม 1 ผล กลิ่นน่าทึ่งมาก

คุณสามารถทดลองกับมาร์ชเมลโลว์ได้ไม่รู้จบ ฉันก็พยายามไม่สำเร็จเช่นกัน: รุ่นที่มีมะยมไม่ต้องการต้มให้สุกด้วยซ้ำ แต่ฉันไม่เสียเลย: ฉันเติมน้ำตาลลงในกระทะแล้วทำแยมแสนอร่อย ในฤดูหนาวนกหวีดบินไป - ใต้แพนเค้กและแพนเค้ก