ทำไมคุณไม่ควรอุ่นน้ำผึ้ง: ความจริงและตำนาน คำแนะนำจากคนเลี้ยงผึ้งและนักโภชนาการ

คนเลี้ยงผึ้งส่วนใหญ่เห็นพ้องกันว่าไม่ควรให้ความร้อนกับน้ำผึ้ง เนื่องจากอุณหภูมิสูง องค์ประกอบของยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติจึงเปลี่ยนแปลงไปในทางที่แย่ลง การให้ความร้อนยังส่งผลต่อรสชาติด้วย - ความหวานและกลิ่นหอมอันประณีตจะหายไป

จะเกิดอะไรขึ้นกับน้ำผึ้งหลังจากให้ความร้อน?

การอุ่นน้ำผึ้งธรรมชาติด้วยอุณหภูมิสูงกว่า 60 องศาหมายถึงการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์จากผึ้งที่มีค่าที่สุดให้เป็นน้ำเชื่อมที่ไม่มีประโยชน์ด้วยมือของคุณเอง นอกจากนี้อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียสถือเป็นเกณฑ์ที่ไม่พึงประสงค์อยู่แล้ว

ผลประโยชน์ก็หายไป

การเติมน้ำผึ้งลงในชาร้อนทำให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ วิตามินและเอนไซม์อันทรงคุณค่าถูกทำลาย - ทุกสิ่งที่รับผิดชอบคุณสมบัติการรักษาที่เป็นเอกลักษณ์

น้ำผึ้งร้อนไม่มีประโยชน์ในการรักษาและป้องกันโรคหวัดและจะไม่ช่วยในการรักษาปัญหาอื่น ๆ แต่ผลิตภัณฑ์สดหนึ่งช้อนชาก่อนอาหารเช้าสามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันได้อย่างมากและเตรียมร่างกายให้พร้อมสำหรับฤดูกาลที่เปลี่ยนแปลง

รสชาติเสีย

ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติดีจะสังเกตเห็นความแตกต่างได้ทันที: ผลิตภัณฑ์ธรรมดาแม้ว่าจะอยู่ในตู้มาเป็นเวลานาน แต่ก็ยังรักษาความขมขื่นสมุนไพรดอกไม้ไม้สนและบันทึกย่ออื่น ๆ - ไม่สามารถเปรียบเทียบน้ำผึ้งอุ่นได้

ความเสี่ยงต่อการเป็นภูมิแพ้เพิ่มขึ้น

และอีกอย่างหนึ่ง: น้ำผึ้งและผลิตภัณฑ์ที่มีสารนั้นเป็นสารก่อภูมิแพ้ หลังจากให้ความร้อนถึง 45-60 องศา โอกาสที่จะเกิดอาการแพ้จะเพิ่มขึ้น

เรื่องโกหกเกี่ยวกับอันตรายจากความร้อน

เมื่อน้ำผึ้งได้รับความร้อน จะก่อให้เกิดสารพิษที่เรียกว่าไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัล (OMF) มันถูกนำเสนอว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ การให้สารนี้เกินขนาดอาจทำให้เกิดการรบกวนการทำงานของลำไส้อย่างรุนแรง

OMF ถูกสร้างขึ้นเมื่อถูกความร้อนเนื่องจากการสลายฟรุกโตส ซึ่งไม่เพียงพบในน้ำผึ้งเท่านั้น แต่ยังพบในอาหารหวานอื่นๆ ด้วย จากข้อมูลของ GOST ความเข้มข้นของไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัลไม่เกิน 25 มก. ต่อน้ำผึ้ง 1 กก. สำหรับการผลิตในประเทศที่มีภูมิอากาศร้อน ตัวเลขนี้เพิ่มขึ้นเป็น 40 มก.

นี่เป็นปริมาณที่น้อยมากเพื่อพูดถึงอันตรายต่อสุขภาพ พิษ และมะเร็งวิทยาในทันที สำหรับการเปรียบเทียบ เครื่องดื่มอัดลมมี OMP มากถึง 300 มก. และถึงแม้จะไม่ถือว่าเป็นอันตรายก็ตาม และในเมล็ดกาแฟคั่ว ปริมาณ OMF สูงกว่าถึง 80 เท่า

ความเข้มข้นของ OMP ได้รับการควบคุมไม่ใช่เพื่อป้องกันสารก่อมะเร็ง แต่เพื่อควบคุมการผลิตเพื่อให้สังเกตสภาวะอุณหภูมิที่ปลอดภัยในระหว่างกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์

ดังนั้นอันตรายจากผลิตภัณฑ์ผึ้งที่ได้รับความร้อนจึงเกินความจริง คุณสามารถได้รับพิษได้ก็ต่อเมื่อคุณบริโภคผลิตภัณฑ์ร้อนในปริมาณมากเป็นประจำ และเพื่อให้น้ำอมฤตกลายเป็นยาพิษ คุณจะต้องทำให้ร้อนจนถึงอุณหภูมิที่สูงมาก ซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่บ้าน

วิธีที่จะไม่กินน้ำผึ้ง

ดังนั้นสิ่งที่ไม่ควรทำกับผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งเพื่อไม่ให้คุณประโยชน์ลดลง:

1. ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ชาร้อนใส่น้ำผึ้งไม่ใช่ยาอายุวัฒนะเพื่อสุขภาพ แต่เป็นเพียงเครื่องดื่มที่มีรสหวาน น้ำเดือดจะทำลายเอนไซม์และวิตามินที่เป็นประโยชน์อย่างรวดเร็ว
2. น้ำผึ้งจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หากคุณเพิ่มลงในแป้ง: การอบในเตาอบต้องเผชิญกับอุณหภูมิสูง โดยปกติแล้วจะอยู่ที่ 180-200 องศา
3. อย่าอุ่นน้ำผึ้งแช่แข็งในไมโครเวฟ การแข็งตัวหรือการตกผลึกเป็นปรากฏการณ์ทางธรรมชาติ: นี่คือลักษณะที่ฟรุกโตสแสดงออก สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากเทผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ที่สุดลงในขวด ผู้เลี้ยงผึ้งที่มีประสบการณ์ชอบที่จะเติมความหวานเมื่อมัน "ตกลง" นั่นคือข้นขึ้นเล็กน้อย น้ำผึ้งนี้คงอยู่ได้นานกว่าไม่เปลี่ยนแปลง หากต้องการ "ละลาย" น้ำผึ้งให้อุ่นในอ่างน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 30 องศา
4. คุณไม่ควรเก็บน้ำผึ้งไว้ในที่อบอุ่นซึ่งมีอุณหภูมิเกิน 28 องศา เพราะอาจทำให้น้ำผึ้งหมักได้ (การเคลือบสีขาวบนพื้นผิวจะไม่เป็นผลึก แต่เป็นฟอง)
5. ไม่แนะนำให้ทิ้งขวดไว้กลางแสงแดดโดยตรง: ในสภาพอากาศร้อน อุณหภูมิในดวงอาทิตย์อาจเกิน 40 องศา
6. นอกจากนี้คุณไม่ควรปรุงหรือต้มน้ำผึ้ง มีประโยชน์ต่อสุขภาพและความงามได้หลายวิธีโดยไม่ต้องใช้ความร้อน

บทสรุป: ผลิตภัณฑ์ที่ให้ความร้อนไม่เป็นอันตราย แต่ก็ไม่มีประโยชน์เช่นกัน หากคุณต้องการเช่นนั้น ให้เติมลงในชาร้อน แป้งเพื่อเพิ่มรสชาติ และหมักเนื้อสัตว์และปลา เพียงจำไว้ว่านี่จะเป็นเพียงสารให้ความหวานเท่านั้นและไม่ใช่ส่วนประกอบทางโภชนาการที่มีคุณค่า

สามารถแช่แข็งได้หรือไม่

การแช่แข็งเหมือนการต้มจะไม่นำสิ่งที่ดีมาสู่ผลิตภัณฑ์ และแม้แต่การทำความเย็นก็ยังทำลายสารประกอบอันมีค่าในผลิตภัณฑ์ได้

น้ำผึ้งอยู่ได้นานแค่ไหน?
ช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับน้ำผึ้งคือ 21 ถึง 30 องศาเซลเซียส ดังนั้นตู้ครัวสีเข้มจึงค่อนข้างเหมาะสม ความหวานจะคงอยู่ที่นั่นเป็นเวลานานโดยไม่ตกผลึกจากหนึ่งปีถึงสองปีนิตยสาร purity-th.htgetrid.com แนะนำให้เก็บแหล่งจ่ายหลักไว้ในภาชนะสุญญากาศขนาดใหญ่ และปริมาตร "กระแส" เล็กน้อยในขวดแก้วขนาดเล็กที่มีฝาปิด (เช่น จากมะเขือเทศบด) ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บ .

กินน้ำผึ้งอย่างไรให้ถูกวิธี

แม้แต่น้ำผึ้งที่เก็บไว้อย่างเหมาะสมในปริมาณมากก็อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ ปฏิบัติตามปริมาณ: สำหรับผู้ใหญ่ 200 กรัมก็เพียงพอแล้ว บรรทัดฐานสำหรับแต่ละคนถูกกำหนดเป็นรายบุคคลขึ้นอยู่กับอายุความต้องการสารบางชนิดและสถานะสุขภาพ

หากคุณชอบเครื่องดื่มรสหวานผสมน้ำผึ้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของชาของคุณไม่เกิน 30-35 องศา ในขณะที่เติมผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งลงไป คุณสามารถเจือจางน้ำผึ้งด้วยน้ำอุ่น น้ำเบอร์รี่ นม กาแฟ โกโก้ ฯลฯ

คำแนะนำ
น้ำผึ้งที่ซื้อในร้านส่วนใหญ่มักผ่านการพาสเจอร์ไรส์ซึ่งก็คือการให้ความร้อน ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่จากที่เลี้ยงผึ้งหากคุณต้องการการปรับปรุงสุขภาพที่เห็นได้ชัดเจน

วิธีอื่นๆ ในการรับประทานน้ำผึ้งโดยไม่ต้องสัมผัสกับอุณหภูมิสูง:

1. การผสมมวลน้ำผึ้งกับถั่ว ผลเบอร์รี่ ผลไม้ ผลไม้แห้ง และผิวส้มนั้นอร่อยมาก
2. เพิ่มลงในโจ๊กอุ่น ๆ สำหรับมื้อเช้า
3. ทาบนขนมปังปิ้งแทนแยมหรือแยมผิวส้ม
4. แต่งสลัดด้วยน้ำผึ้งโดยผสมกับน้ำมะนาวและน้ำมันพืช

คำแนะนำจากนิตยสาร purity-th.htgetrid.com: น้ำผึ้งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ สามารถเก็บเนยไว้ได้ที่อุณหภูมิห้อง ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งสองและใช้สำหรับแซนวิชอาหารเช้า

เราแยกแยะผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพออกจากของปลอม

ผลิตภัณฑ์ราคาแพงเช่นน้ำผึ้งสดมักถูกปลอมแปลง: ผสมกับน้ำผึ้งที่ตกผลึกแล้วนำไปอุ่นเพื่อหลีกเลี่ยงการตกหลุมอุบายของผู้เลี้ยงผึ้งที่ไร้ยางอาย ให้ตรวจสอบผลิตภัณฑ์ก่อนซื้อตามกฎต่อไปนี้:

1. น้ำผึ้งสดมีกลิ่นหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ น้ำผึ้งเก่าที่อุ่นแล้วมีกลิ่นอ่อน
2. น้ำผึ้งสดมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ เป็นของเหลวแต่มีความหนืด ผลิตภัณฑ์ที่หลอมละลายมีลักษณะเป็นน้ำเพิ่มขึ้น
3. ลองน้ำผึ้งหนึ่งช้อนตักไว้บนลิ้นของคุณ: ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่จะเผยให้เห็นรสเปรี้ยวหรือกลิ่นหวานเพิ่มเติมและความอบอุ่นที่น่ารื่นรมย์จะปรากฏในลำคอของคุณ แก่แล้วอุ่นใหม่ ไม่มีรสชาติ มีแต่หวาน
4. หากคุณเข้าใจเฉดสีของน้ำผึ้งประเภทต่าง ๆ คุณสามารถจับผู้ขายได้: น้ำผึ้งที่ละลายแล้วจะมีสีเข้มกว่าน้ำผึ้งที่สดใหม่

การค้นหาน้ำผึ้งคุณภาพสูงในภูมิภาคที่การเลี้ยงผึ้งไม่ใช่เรื่องปกตินั้นค่อนข้างยาก แต่คุณสามารถใช้บริการไปรษณีย์ได้ตลอดเวลา น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าอย่างแท้จริง ควบคู่ไปกับน้ำมันพืช ถั่ว ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่หายาก และมันก็ขึ้นอยู่กับคุณว่าจะใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุดได้อย่างไร มันง่ายมากที่จะจัดเก็บและใช้งาน