วิธีเตรียมเครื่องปรุงรส Maggi สำหรับ Borscht ด้วยหัวบีท การปรุง Borscht ที่เหมาะสม

การเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับ Borscht เป็นเรื่องง่าย ใช้เวลาเพียง 10 นาทีคุณก็จะได้น้ำสลัดที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ ไม่มีสารกันบูด ไม่มีสารปรุงแต่งรส มีแต่ผักสด สมุนไพร และเครื่องเทศเท่านั้น

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสยอดนิยม

แม่บ้านหลายคนใช้น้ำสลัดสำเร็จรูปจากแม็กกี้ ด้านหลังกล่องมีส่วนประกอบดังนี้

• วางมะเขือเทศ
• หัวหอม;
• แครอท;
• กระเทียม;
• กระเทียมหอม;
• บีทรูท;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• น้ำส้มสายชู;
• น้ำมันพืช;
• พาสลีย์;
• พริกไทย - ดำและแดงร้อน

คุณสามารถเตรียมน้ำสลัดแบบเดียวกันที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

สูตรพื้นฐาน

สำหรับ Borscht กระทะขนาด 3 ลิตร คุณจะต้อง:

• บีทรูทขนาดเล็ก 1 อัน;
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ก้านกระเทียม 1/3;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• น้ำมันพืชสำหรับทอดผัก
• พริกไทยดำและพริก
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศลูกใหญ่ 4 ลูก
• เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

น้ำมันพืชสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันหมูหรือเนยละลายได้ - Borscht จะเข้มข้นกว่า

1. ล้างและปอกเปลือกผักและสมุนไพร
2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ
3. สับกระเทียม
4. หากใช้มะเขือเทศสด ให้ผ่าครึ่งแล้วขูดจากด้านที่หั่น งานของคุณ: "เช็ด" น้ำเนื้อและเมล็ดออกจากมะเขือเทศเพื่อให้เหลือเพียงผิวเปล่าเท่านั้น มันไม่จำเป็น ดังนั้นอย่าลังเลที่จะทิ้งมันไป
5. เท 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ล. น้ำมันพืชและทอดหัวบีทจนนิ่มหากคุณใช้ซอสมะเขือเทศบด ให้เติมลงไประหว่างทอด การอบด้วยความร้อนจะช่วยขจัดรสเปรี้ยวที่รุนแรง และรสชาติของน้ำสลัดจะกลายเป็น "เหมือนมะเขือเทศ" มากขึ้น
6. ย้ายหัวผักกาดทอดไปยังภาชนะที่แยกจากกัน ล้างกระทะแล้วเท 2-3 ช้อนโต๊ะลงไปอีกครั้ง ล. น้ำมัน หรือหั่นไขมันจากน้ำมันหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ - ชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีดก็เพียงพอแล้ว
7. ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอท ผัดผักและทอดจนนิ่ม
8. ในตอนท้ายสุด ใส่กระเทียมและกระเทียมลงไป ตั้งกระทะบนไฟเป็นเวลา 1 นาที แล้วเทเนื้อมะเขือเทศลงไป หากคุณใช้มะเขือเทศสด เมื่อผักเดือดแล้วให้ปิดไฟ

ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำสลัด เพิ่มลงในน้ำซุป - ปรับรสชาติได้ง่ายกว่า หากบอร์ชท์ดูเปรี้ยวไม่พอ ให้เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ เริ่มต้นด้วย 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ลองบอร์ชท์ดู ถ้ายังไม่พอก็เพิ่มอีกหน่อย ระวังการใช้น้ำส้มสายชูมากเกินไปอาจทำได้ง่าย

ในตอนท้ายควรใส่เครื่องเทศและสมุนไพรจะดีกว่า - วิธีนี้จะทำให้ Borscht มีรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น อุดมสมบูรณ์และเป็นธรรมชาติ เทลงในกระทะ ต้มประมาณ 1 นาที เท่านี้ก็เรียบร้อย

เครื่องปรุงรสดั้งเดิมสำหรับ Borscht

น้ำสลัดบีทรูทแบบคลาสสิกเป็นพื้นฐาน สามารถเปลี่ยนแปลงเพื่อสร้างรสนิยมใหม่ได้อย่างสมบูรณ์

มีการเพิ่มส่วนผสมที่แตกต่างกันมากมายลงใน Borscht

• พริกหยวก.

นำผลไม้ฉ่ำขนาดใหญ่ปอกเปลือกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ พริกผัดพร้อมกับแครอทและหัวหอม แต่จะเติมครั้งสุดท้ายเมื่อแครอทนิ่มลงเล็กน้อยแล้ว ผักชนิดนี้ไม่ชอบการให้ความร้อนในระยะยาว

• คื่นฉ่ายรากผักชีฝรั่ง

ปอกเปลือกรากเผ็ดแล้วเสียดสีหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆเพิ่มเครื่องปรุงรสลงในกระทะด้วยแครอทและหัวหอมสักสองสามนาทีก่อนที่จะปิดไฟ ในช่วงเวลานี้กลิ่นหอมของรากจะ "คลี่คลาย" และ Borscht จะมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

• เห็ดแห้ง.

ตัวเลือกในอุดมคติคือผ้าขาวป่าจริง แต่ผ้าที่ซื้อจากถุงก็เหมาะสมเช่นกัน 1 กำมือก็เพียงพอสำหรับกระทะขนาด 3 ลิตร - กลิ่นแรงมาก

เทน้ำเย็นลงบนเห็ดแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง เมื่อผลไม้นิ่มให้นำออกมาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ อย่าระบายน้ำ มันจะมีประโยชน์!

เพิ่มเห็ดลงใน Borscht พร้อมกับมันฝรั่งและปรุงจนนุ่ม เมื่อคุณเติมน้ำสลัด ให้เทน้ำอะโรมาติกที่แช่เห็ดไว้ลงในกระทะ มันจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของป่า

น้ำที่แช่เห็ดชนิดหนึ่งไว้จะเปลี่ยนเป็นสีแดงหรือสีน้ำตาล อย่าตกใจไป นี่ไม่ใช่สิ่งสกปรก แต่เป็นเม็ดสีธรรมชาติที่ไม่เป็นอันตราย มันถูกชะล้างออกจากแคปสีเข้ม

• เห็ดสด.

ใช้อะไรก็ได้ เช่น แชมปิญอง เห็ดนางรม เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชานเทอเรล หรือแม้แต่เห็ดหอม หั่นเห็ดเป็นก้อนใหญ่ - ในระหว่างการรักษาความร้อน เห็ดจะหดตัว 3-4 เท่า ทอดในส่วนผสมของผักและเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ไฟจะต้องแรงเพื่อให้ของเหลวที่ไหลจากเห็ดระเหยอย่างรวดเร็ว หากอุณหภูมิต่ำเกินไปเห็ดจะไม่ทอดแต่จะตุ๋น

• ลูกพรุน

รสเปรี้ยวของผลเบอร์รี่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับช่อดอกไม้ และกลิ่นหอมแบบรมควันช่วยเพิ่มกลิ่นฉุน

หั่นผลเบอร์รี่ 5-6 ลูกเป็นก้อนแล้วเติมลงในน้ำสลัดสักครู่ก่อนปิดไฟ ลูกพรุนควรอุ่นให้ทั่วแต่ไม่ทำให้นิ่มลง

หากคุณได้รับผลเบอร์รี่แห้งและแข็ง ให้แช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง กำหนดเวลาโดยใช้วิธี "สะกิดทางวิทยาศาสตร์" - หากลูกพรุนนิ่มก็ถึงเวลาเอาออก

• ใบกระวาน, ผักชี, ออลสไปซ์, ลูกจันทน์เทศ, ซูแมค, ปาปริก้าหวานและรมควัน, ไธม์, ผักชีฝรั่ง

เหล่านี้เป็นเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับบอร์ชท์ แต่ถ้าคุณชอบอะไรที่แตกต่างออกไป ก็ใส่ลงในกระทะได้เลย!

• น้ำมันหมูกับกระเทียม

เครื่องปรุงรสยูเครนคลาสสิก เบคอนถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วบดในครกพร้อมกับเกลือและกระเทียม ผลที่ได้คือเนื้อครีมสีขาวนวล

น้ำมันหมูขูดจะถูกเติมลงใน Borscht 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม ระหว่างนี้ไขมันจะละลายและทำให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมสดใส

หากคุณไม่ต้องการใส่น้ำมันหมูขูดลงใน Borscht ให้ทาบนขนมปังดำแล้วเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ผู้ชายจะประทับใจ!

• หัวผักกาดดอง

หัวผักกาดดองใช้แทนผักสดทั่วไป เครื่องปรุงรสนี้ยังทำให้บอร์ชท์เป็นสีแดงสด แต่มีรสชาติที่แตกต่างออกไป - มีรสเปรี้ยวเผ็ดเด่นชัด

หัวบีทดองไม่ได้ทอด เพียงหั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ Borscht พร้อมกับน้ำสลัด

หัวผักกาดดอง

คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสนี้ลงใน Borscht หรือจะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับอาหารประเภทเนื้อ มันฝรั่ง หรือข้าวก็ได้

1. ใช้หัวบีทในปริมาณเท่าใดก็ได้ตามที่คุณต้องการหมัก
2. ล้างปอกเปลือกผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้นยาวหรือก้อนใหญ่
3. เตรียมน้ำเกลือ: น้ำต้มสุก 0.5 ลิตร – เกลือ 25 กรัม ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้นำออกจากเตาและทำให้เย็น
4. วางหัวบีทในขวดจนถึงไหล่แล้วเติมน้ำเกลือลงไป กดผักด้านบนด้วยแรงกดเพื่อให้ผักจมอยู่ใต้น้ำจนหมด
5. ทิ้งหัวบีทไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น ใช้เวลาประมาณ 5 ถึง 12 วัน

ในระหว่างกระบวนการจะมีโฟมปรากฏบนผัก - ให้เอาออกวันละ 1-2 ครั้ง เมื่อโฟมหยุดไหล แสดงว่าการหมักเสร็จสิ้น คุณสามารถลองหัวผักกาด!

คำแนะนำ.หัวบีทจะเริ่มปล่อยน้ำออกมาและปริมาณของเหลวในขวดจะเพิ่มขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเกลือเปื้อนโต๊ะ ให้วางจานลึกไว้ใต้ขวดโหล

Borscht “อร่อยเหมือนคุณยาย”

สำหรับ Borscht แสนอร่อยคุณจะต้อง:

• เนื้อวัว 0.5 กก. บนกระดูก
• หัวบีท 300 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• กะหล่ำปลี 150 กรัม
• มันฝรั่ง 120 กรัม
• วางมะเขือเทศ 60-200 กรัม (ตามรสนิยมของคุณเอง)
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำและแดง, ใบกระวาน, ผักชี;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• น้ำส้มสายชู 5 กรัม 9%;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ผักสำหรับน้ำซุป - หัวหอมและแครอท

นี่คือสัดส่วนของ Borscht 3 ลิตร

เราเริ่มต้นด้วยน้ำซุป ล้างเนื้อใส่กระทะแล้วเติมน้ำ 2 ลิตร ใส่แครอทและหัวหอมที่ล้างแล้วทั้งหมดลงในเปลือกที่นั่น ปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง โดยเติมน้ำเป็นระยะ

ระบายน้ำซุปที่เสร็จแล้วทิ้งผักต้มแล้วแยกชิ้นส่วนเนื้อเอาเส้นเอ็นและกระดูกออก เติมของเหลวเป็น 3 ลิตร - ตอนนี้คุณสามารถปรุง Borscht ได้แล้ว!

1. ขูดแครอทและหัวบีทหรือสับเป็นเส้นเล็ก ๆ ตัดมันฝรั่งและหัวหอมเป็นก้อน กะหล่ำปลีเป็นเส้นยาวบาง ๆ
2. ทอดหัวหอมด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอทลงไป ปรุงจนนิ่ม ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 5-7 นาที
3. ในกระทะที่สะอาดให้ทอดหัวบีทในลักษณะเดียวกัน เติมน้ำส้มสายชูลงในผักทันที - ซึ่งจะช่วยรักษาสีม่วงสดใสไว้ ก่อนปิดไฟ ให้ใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะแล้วทอดเล็กน้อยด้วย
4. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปที่เดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาที
5. วางเนื้อย่างและหัวบีทลงในกระทะ รอให้น้ำเดือดอีกครั้งแล้วใส่กะหล่ำปลีลงไป
6. เมื่อน้ำเดือด ให้นำเนื้อที่หั่นฝอยกลับคืนไปที่บอร์ชท์
7. ใส่กานพลูกระเทียมสับละเอียด น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศปรุงจนเสร็จ เน้นที่ผักคะน้า ถ้าคุณชอบความคงตัวก็ถึงเวลาปิดมันแล้ว

โรย Borscht ที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับละเอียด เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ขนมปังดำ หรือโดนัท อร่อย - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!