คุณควรปรุงคินคาลีแช่แข็งนานแค่ไหนหลังจากเดือดเพื่อไม่ให้สลายตัว?

Khinkali ต้องปรุงนานกว่าเกี๊ยวเล็กน้อย แป้งจะนุ่มและไส้จะสุกภายใน 10-15 นาที ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงคินคาลีแช่แข็งหลังจากน้ำเดือด? เวลาปรุงอาหารที่แน่นอนขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารขนาดของผลิตภัณฑ์และความแตกต่างอื่น ๆ

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงคินคาลี?

คินคาลีที่เหมาะสมจะเต็มไปด้วยน้ำซุปแสนอร่อยหลังปรุงอาหาร พวกเขากินด้วยมืออย่างแน่นอน: จับหางพลิกคว่ำกัดและดื่มของเหลวที่มีกลิ่นหอมพยายามอย่าให้หยดหนึ่งหยด แล้วจึงกินที่เหลือเหลือเพียงหางบนจานเท่านั้น

คุณต้องปรุงจานเพื่อให้แป้งนิ่ม แต่ "ถุง" จะไม่แตกสลายและน้ำซุปอันล้ำค่าไม่หกลงในน้ำ

เวลาในการปรุงอาหารในกระทะบนเตา ในไมโครเวฟ ในหม้อหุงช้า และในหม้อต้มสองชั้นจะแตกต่างกันเล็กน้อย การเติมผลิตภัณฑ์แป้งและขนาดมีความสำคัญ

บ่อยครั้งที่ความพร้อมของคินคาลีไม่ได้ถูกกำหนดโดยเวลา แต่โดยรูปลักษณ์ภายนอก วิธีตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์ทดสอบมีการเชื่อม:

• สินค้าก็โผล่ขึ้นมา หลังจากนั้นจะต้องปรุงต่ออีก 5 นาที
• มีกลิ่นขืนคาลรุนแรงปรากฏขึ้น
• แป้งจะเบาลงและฟูขึ้น

คำแนะนำ. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเดือด ผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะต้องต้มในน้ำปริมาณมาก

ใหญ่และเล็ก

ตามตำนานหนึ่งของนักปีนเขาเมื่อนานมาแล้ว "ถุง" ของน้ำซุปเนื้อและสมุนไพรช่วยชีวิตนักรบผู้กล้าหาญได้ ขนาดของคินกาลีแบบดั้งเดิมนั้นค่อนข้างใหญ่ เชื่อกันว่าหนึ่งสำเนาควรพอดีกับฝ่ามือของมนุษย์ (ไม่มากไม่น้อย) ในรัสเซีย มินิคินคาลีขนาดเล็กนั้นพบได้บ่อยกว่ามาก โดยมีขนาดใหญ่กว่าเกี๊ยวเล็กน้อย

เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับขนาดคือ:

• ขนาดใหญ่ – 15-25 นาที;
• ขนาดเล็ก – 8-15 นาที

คำถามที่พบบ่อยคือจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งคินคาลีแช่แข็งก่อนปรุงอาหารหรือไม่? การทำเช่นนี้เป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาด ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปใด ๆ จะถูกเตรียมทันทีโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

เก็บ

หากซื้อผลิตภัณฑ์ทดสอบในบรรจุภัณฑ์ที่มีตราสินค้าจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่คาดเดาว่าจะปรุงนานแค่ไหน ควรหาข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์ เวลาในการปรุงอาหารจะแตกต่างกันเล็กน้อยตามผู้ผลิตแต่ละราย

เวลาทำอาหารเฉลี่ยคือ 10-12 นาที

คำแนะนำ. ควรใส่เกลือก่อนต้ม และผลิตภัณฑ์ควรลดลงหลังจากเริ่มเดือด เติมเกลือหยาบประมาณ 1 ช้อนชาต่อน้ำทุกๆ 1 ลิตร

โฮมเมด

ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าคินคาลีแบบโฮมเมดที่ปรุงตามประเพณีที่ดีที่สุดจากเนื้อสับ เครื่องเทศ สมุนไพร และน้ำ แป้งต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ มันควรจะแข็งแรงมาก แต่นุ่ม ยืดหยุ่น และอร่อย

คินคาลีแช่แข็งแบบโฮมเมดซึ่งทำตามสูตรดั้งเดิมจากเนื้อสับใช้เวลาปรุงนานกว่าที่ซื้อจากร้านเล็กน้อย - จาก 12 ถึง 20 นาทีหลังจากน้ำเดือด

คำแนะนำ. เมื่อปรุงอาหารคินคาลีให้คนอย่างเคร่งครัดหนึ่งครั้ง - ทันทีหลังจากเติมลงในน้ำเมื่อของเหลวเดือดอีกครั้งการคนบ่อยๆ อาจทำให้เปลือกแป้งเสียหายได้ และหากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ถูกรบกวน ผลิตภัณฑ์อาจติดก้นกระทะขณะปรุงอาหาร

พร้อมไส้ที่แตกต่างกัน

Khinkali กับเนื้อวัวหมูและเนื้อแกะถือเป็นอาหารคลาสสิก แต่พันธุ์ที่มีการอุดที่ผิดปกติเช่นเห็ดและซูลูกุนิสัตว์ปีกก็ไม่ได้รับความนิยมในจอร์เจีย บ่อยครั้งที่จานนี้ปรุงด้วยปลา

บันทึก. ตารางแสดงเวลาทำอาหารขั้นต่ำสำหรับการเตรียมมินิคินคาลีในกระทะในน้ำ

ในกระทะบนเตา

ส่วนใหญ่แล้วคินคาลีจะปรุงตามปกติในกระทะบนเตา จำเป็น:

1. ต้มน้ำ 2 ลิตร (สำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์แช่แข็ง 500 กรัม)
2. เกลือน้ำ
3. หลังจากเดือดแล้วให้คนน้ำให้เป็นช่องทาง
4. ใส่คินคาลีลงในน้ำเดือดทีละครั้ง
5. รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง
6. ค่อยๆ คนผลิตภัณฑ์
7. ปรุงจานด้วยไฟแรงประมาณ 10-15 นาที ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ
8. ระบายน้ำเดือด
9. เสิร์ฟคินคาลีร้อน

ในไมโครเวฟ

ในไมโครเวฟคุณสามารถปรุงคินคาลีได้ 1-2 มื้อเท่านั้น เชื่อกันว่า 1 คนสามารถบรรจุ “ถุงใหญ่” ได้ 3 ใบ

วิธีปรุงผลิตภัณฑ์ในไมโครเวฟ:

1. เทน้ำเดือดลงในชามก้นลึกพิเศษ การใช้น้ำเดือดจะช่วยเร่งกระบวนการปรุงอาหารได้อย่างมาก
2. ใส่เกลือ
3. หากใช้น้ำเย็นต้องเลือกกำลังไฟสูงสุดและตั้งเวลาไว้ 3 นาที
4. วางของแช่แข็งลงในน้ำเดือดใส่เกลืออย่างระมัดระวัง
5. ปรุงด้วยไฟ 800 วัตต์ นาน 10-12 นาที

ในหม้อหุงช้า

คุณยังสามารถใช้หม้อหุงช้าเพื่อปรุงคินคาลีได้คุณต้องเทน้ำลงในชามแล้วเลือกโหมด "ซุป" รอให้น้ำเดือด วางผลิตภัณฑ์ลงในของเหลวที่เป็นฟอง ปรุงตั้งแต่วินาทีที่น้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที

ในหม้อต้มสองชั้น (นึ่ง)

คินคาลีนึ่งมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ ในหม้อต้มสองชั้นจะปรุงนานกว่าปกติ - 30 นาทีสำหรับตัวเล็กและสูงสุด 40 นาทีสำหรับตัวใหญ่

จำเป็น:

1. เทน้ำลงในอุปกรณ์
2. อัดจาระบีภาชนะพิเศษที่มีรูด้วยน้ำมันพืช
3. วางผลิตภัณฑ์แช่แข็งลงในภาชนะเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างกัน 3-5 มม.
4. ปิดฝาหม้อนึ่ง
5. เลือกเวลาทำอาหาร – 30 หรือ 40 นาที

คุณสามารถปรุงคินคาลีนึ่งในหม้อหุงช้าได้ หากต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใช้โหมด "Steam" เวลาในการปรุงอาหารและคำแนะนำจะเหมือนกับหม้อต้มสองชั้น

วิธีทำอาหารที่ไม่ธรรมดา

มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าคินคาลีไม่เพียงแต่สามารถต้มได้เท่านั้น แต่ยังทอดในกระทะหรืออบในเตาอบอีกด้วย การปรุงอาหารด้วยวิธีที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมใช้เวลาประมาณ 10 ถึง 15 นาที เปลือกแป้งสีน้ำตาลทองกรอบดูน่ารับประทานมาก และข้างในมีไส้ที่มีน้ำหยดอยู่

ผัดคินคาลี: คุณต้องปรุงก่อนทอดหรือไม่?

แฟน ๆ ของเกี๊ยวทอดจะชื่นชอบคินกาลีทอด พวกมันเตรียมในลักษณะเดียวกันพวกมันออกมาฉ่ำกรอบละลายในปากของคุณ

• คินคาลีโฮมเมดที่ปรุงสดใหม่ ไม่แช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องต้มก่อนทอด ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือหม้อทอดลึก คุณจะต้องใช้น้ำมันค่อนข้างมาก - 100 มล. ขึ้นไป เมื่อเปลือกสีทองสม่ำเสมอปรากฏบนแป้ง ให้เอาผลิตภัณฑ์ออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางบนจานด้วยกระดาษเช็ดปาก ผ้าเช็ดปากช่วยขจัดไขมันส่วนเกิน
• “ถุง” แช่แข็งต้องต้มสักครู่ก่อนจะทอด มิฉะนั้นเปลือกแป้งจะแข็งเกินไปและไม่มีรสจืด แช่ในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นให้วางในกระชอนเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วเริ่มทอดในน้ำมันพืช หากไม่กำจัดความชื้น น้ำมันจะพุ่งออกมาอย่างรุนแรงและทำให้เกิดแผลไหม้

ความจริงที่น่าสนใจ. ในภาคตะวันออก คินคาลีจำนวนมากถูกปั้นและปรุงในคราวเดียว ไม่สามารถรับประทานได้ในคราวเดียวเสมอไป จากนั้นนำ "ถุง" ที่ต้มแล้วไปทอดในกระทะที่มีน้ำมัน ปรากฎว่าอร่อยกว่าวันแรกด้วยซ้ำ

Khinkali ในเตาอบ: วิธีการปรุงอาหาร?

วิธีที่ผิดปกติมากในการเตรียมคินคาลีคือการอบในเตาอบ เมนูนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน แต่บางคนก็ชอบ ผลิตภัณฑ์ถูกอบภายใต้ฝาชีส บนเตียงมะเขือเทศสด หรือไส้ครีมเปรี้ยวและหัวหอมทอด

ความแตกต่างที่สำคัญ: คุณต้องอบคินคาลีที่ปรุงไว้ล่วงหน้าในเตาอบ

จานถูกวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เวลาทำอาหาร – 20-25 นาที

คำถามและคำตอบ

ฉันควรใช้ซอสอะไรในการเสิร์ฟ?

ตามเนื้อผ้าจานนี้บริโภคโดยไม่ใช้ซอสเพียงแค่โรยด้วยพริกไทยดำบดสด แต่ถ้ารุ่นคลาสสิกไม่เหมาะกับคุณ kinkali จะเสิร์ฟพร้อมซอส หากไส้เป็นเนื้อสัตว์ควรใช้ซอสมะเขือเทศ, ชีส - กระเทียมและครีมเปรี้ยว, ปลา - ทาร์ทาร์

คินคาลีชนิดใดที่อร่อยที่สุด?

ที่อร่อยที่สุดคือคินคาลีแบบโฮมเมดที่ปรุงสดใหม่ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว จะดีกว่าถ้าใช้มีดสับไส้ให้ละเอียด เติมน้ำแข็งเล็กน้อยเพื่อความชุ่มฉ่ำ และอย่าลืมเกี่ยวกับ "หัวใจ" ของอาหารจอร์เจียซึ่งก็คือเครื่องเทศ

การทำคินคาลีแช่แข็งนั้นง่ายเหมือนกับการทำเกี๊ยวเปลือกไม่ค่อยแตกหรือนิ่มเนื่องจากส่วนผสมพิเศษของแป้ง ต้องสังเกตเวลาหลังจากที่น้ำเดือด โดยเฉลี่ยแล้วจานจะใช้เวลาเตรียม 12 นาที