วิธีทำให้ Hawthorn แห้งที่บ้านในเตาอบ: ไฟฟ้า, แก๊สและบ่อย่อย

การเก็บเกี่ยว Hawthorn สำหรับฤดูหนาวนั้นจำเป็นต้องทำให้แห้งอย่างเหมาะสม เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถทำให้ Hawthorn แห้งในเตาอบ - ไฟฟ้าหรือแก๊สหรือใช้เครื่องอบแห้งไฟฟ้าแบบพิเศษ - เครื่องย่อย เมื่อเก็บเกี่ยวฮอว์ธอร์นด้วยตัวเองที่บ้าน คุณจะต้องได้รับความรู้ว่าควรทำเมื่อใด อย่างไร และด้วยวิธีใดดีที่สุด

ความแตกต่างของการเตรียม Hawthorn

การเตรียมผลพืชเพื่อการอบแห้งอย่างเหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญในการรักษาคุณสมบัติอันมีค่าตลอดทั้งปีหรือนานกว่านั้น คุณสามารถเก็บผลเบอร์รี่ฮอว์ธอร์นได้ตั้งแต่ครึ่งหลังของเดือนกันยายนถึงพฤศจิกายนนั่นคือก่อนที่น้ำค้างแข็งครั้งแรกจะปรากฏขึ้น ในเวลานี้ผลไม้ได้รับสารอาหารและวิตามินสูงสุด

ขอแนะนำให้เก็บผลเบอร์รี่ในสภาพอากาศที่แห้งและชัดเจน ด้วยความชื้นที่เพิ่มขึ้น - ในช่วงน้ำค้างหรือหลังฝนตก ผลไม้จะดูดซับความชื้นได้มาก ซึ่งจะทำให้เวลาในการแห้งนานขึ้นนอกจากนี้ยังมีความเป็นไปได้ที่จะเกิดเชื้อราและเน่าเปื่อย

ผลเบอร์รี่ Hawthorn ที่สุกเต็มที่ควรทำให้แห้งอย่างทั่วถึงโดยทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. เมื่อเก็บผลไม้จะสะดวกกว่าหากเลือกด้วยแปรงโดยใช้กรรไกรสวนหรือกรรไกรตัดแต่งกิ่ง
2. จากนั้นคุณควรคัดแยกผลเบอร์รี่เอาผลไม้ที่เน่าเสียและไม่สุกออก
3. แยกก้านและพวยกา
4. ไม่ควรเอาเมล็ดออก สิ่งนี้จำเป็นเมื่อใช้ Hawthorn เป็นผลไม้แช่อิ่ม
5. ล้าง Hawthorn ใต้น้ำไหลจากนั้นปล่อยให้แห้งบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว
6. หากต้องการทำให้ Hawthorn แห้งล่วงหน้า 2-4 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

ผลเบอร์รี่สุกแตกต่างจากผลเบอร์รี่สุก มีสีแดงสดหรือสีส้มเด่นชัด ผลไม้กึ่งสุกไม่ได้ใช้ในการอบแห้ง

คุณสมบัติของการรวบรวมและเตรียมใบและดอก

นอกจากผลเบอร์รี่แล้วคุณยังสามารถทำให้ใบและดอกไม้ Hawthorn แห้งเป็นชาสำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย แต่ควรเตรียมไว้ไม่เกินเดือนพฤษภาคม การอบแห้งทำได้ง่ายกว่าและเร็วกว่าผลเบอร์รี่มาก ในกรณีนี้สามารถผ่านไปได้ตามเงื่อนไขทางธรรมชาติ นั่นคือการเลือกสถานที่ที่มีการระบายอากาศดีสำหรับการอบแห้งโดยไม่ต้องถูกแสงแดดโดยตรง

คำแนะนำทั่วไปสำหรับการอบแห้งด้วยเตาอบ

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นคุณสามารถทำให้ Hawthorn แห้งในเตาอบไฟฟ้าหรือแก๊สได้ มีตัวบ่งชี้บางประการสำหรับการดำเนินการตามขั้นตอน:

• ตามเวลา. ในการอบแห้งผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ในฤดูหนาวจะใช้เวลา 5-7 ชั่วโมง ในขณะที่ใบและช่อดอกมีเวลาแห้งภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตัวชี้วัดเหล่านี้ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้และส่วนเฉพาะของวัตถุดิบ ดังนั้นจึงต้องเน้นความพร้อมของผลเบอร์รี่ในแต่ละกรณี
• ตามเงื่อนไขอุณหภูมิ เตาอบสามารถตั้งอุณหภูมิปานกลางหรือต่ำได้ที่อุณหภูมิสูงผลไม้ Hawthorn ที่อ่อนโยนจะแห้งเปลี่ยนเป็นสีดำและไม่มีประโยชน์
• โดยอุณหภูมิ ช่วงอุณหภูมิสูงสุดคือ 50 ถึง 70 องศาเซลเซียส นี่เป็นตัวบ่งชี้โดยเฉลี่ยเนื่องจากค่าขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของเครื่องใช้ในครัวเรือน หากเตาอบมีกำลังไฟต่ำ คุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้อบผลเบอร์รี่ในเตาอบด้วยกำลังที่ทดสอบก่อนหน้านี้

คำแนะนำ. สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าอากาศในเตาอบมักจะแห้ง ด้วยเหตุนี้ผลไม้จึงอาจแห้งและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ จึงแนะนำให้เปิดประตูเล็กน้อย

วิธีทำให้ Hawthorn แห้งที่บ้าน

Hawthorn แห้งยังคงรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมด สามารถใช้หลายวิธีในการทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง อย่างไรก็ตามคุณภาพและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับการดำเนินการตามกระบวนการทางเทคโนโลยีที่ถูกต้องโดยตรง ดังนั้นควรดำเนินการอบแห้งผลเบอร์รี่อย่างเคร่งครัดตามคำแนะนำซึ่งขึ้นอยู่กับผลลัพธ์สุดท้าย

ที่บ้าน นอกจากวิธีธรรมชาติแต่ค่อนข้างยาวแล้ว คุณสามารถใช้เตาอบแก๊สหรือไฟฟ้าก็ได้ ในบางกรณี พวกเขาหันไปใช้การอบแห้งผลิตภัณฑ์ในเตาอบแบบพาความร้อน เครื่องอบแห้งไฟฟ้า (เครื่องย่อย) และแม้แต่ในไมโครเวฟ ด้านล่างนี้เป็นสูตรการอบแห้ง Hawthorn แบบทีละขั้นตอน

การแปรรูปวัตถุดิบในเตาอบไฟฟ้า

วิธีการอบแห้งที่สะดวกที่สุดวิธีหนึ่งคือการใช้เตาอบไฟฟ้า สามารถรักษาอุณหภูมิให้คงเดิมได้ ทำให้ความชื้นระเหยได้สม่ำเสมอ ใบและดอกฮอว์ธอร์นสามารถทำให้แห้งได้ภายใน 60 - 90 นาที ผลเบอร์รี่จะใช้เวลานานกว่าโปรดทราบว่าขั้นตอนเกี่ยวข้องกับการใช้สภาวะอุณหภูมิต่ำ

ความคืบหน้าของงานมีดังนี้:

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 60 - 70°C
2. ในขณะที่กำลังร้อนให้เตรียมแผ่นรองอบ: ปิดด้วยกระดาษ parchment นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้ฟรุกโตสและน้ำตาลเกาะติดกับพื้นผิวของถาดอบ
3. กระจายผลเบอร์รี่เป็นชั้น ๆ โดยเว้นช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่างพวกเขา
4. วางถาดอบพร้อมผลไม้ไว้ในเตาอบ
5. เก็บฮอว์ธอร์นไว้ที่อุณหภูมิที่ตั้งไว้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. จากนั้นแนะนำให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 40 – 45°C ในโหมดนี้ Hawthorn จะถูกทำให้พร้อม
7. โดยเฉลี่ยแล้วเวลาในการอบแห้งอยู่ระหว่าง 3 ถึง 5 ชั่วโมง
8. หากอุปกรณ์มีโหมดการระบายอากาศคุณควรเปิดใช้งาน

สำคัญ! เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่แห้งและเพื่อให้ได้ความชื้นสม่ำเสมอควรเปิดประตูเตาอบเล็กน้อย

เพื่อให้ Hawthorn แห้งในเตาอบอย่างเหมาะสมขอแนะนำให้คนผลไม้เป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย วิธีนี้จะช่วยลดความเป็นไปได้ที่จะเกิดการเผาไหม้จากด้านล่าง

ในเตาอบของเตาแก๊ส

การอบแห้ง Hawthorn ในเตาอบนั้นคล้ายกับวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น ข้อแตกต่างที่สำคัญเพียงอย่างเดียวคือต้องเหลือช่องว่างไว้ที่ประตูเตาอบเท่าใด หากในเตาอบไฟฟ้าก็เพียงพอที่จะเปิดได้เล็กน้อยประมาณ 5 - 5 ซม. ดังนั้นในเตาอบของเตาแก๊สก็ควรมีอย่างน้อย 10 - 18 ซม. หากรุ่นดังกล่าวติดตั้งระบบพาความร้อนแบบพิเศษก็ไม่จำเป็น เพื่อเว้นช่องว่างไว้ที่ประตู

ขั้นตอนต่อไปนี้จะคล้ายกัน:

1. เตาอบมีความร้อนสูงถึงประมาณ 65 องศาเซลเซียส
2. วัตถุดิบ (ผลไม้ ช่อดอก หรือใบไม้) จะถูกวางเป็นชั้นบางๆ บนถาดอบ
3. หากมีผลเบอร์รี่จำนวนมาก ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้งหรือสองหรือสามถาดอบ
4. หลังจากวางถาดอบที่มีวัตถุดิบในช่องเตาอบ อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 40°C
5. ระยะเวลาในการอบแห้งจะคงอยู่ในช่วง 5 – 7 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับการนำผลเบอร์รี่ไปสู่สภาพที่ต้องการ

ในระหว่างการประมวลผล สิ่งสำคัญคือต้องคน Hawthorn อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงละครั้ง

บันทึก! ไม่แนะนำให้เก็บ Hawthorn ใกล้ถนน สามารถเตรียมวัตถุดิบที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมในป่าหรือที่กระท่อมฤดูร้อน

ประโยชน์ของการใช้เครื่องย่อย

เครื่องอบผ้าไฟฟ้าเป็นอุปกรณ์พิเศษที่ออกแบบมาเพื่อขจัดความชื้นอย่างสม่ำเสมอ คุณสามารถซื้อเครื่องย่อยอาหารได้ที่ร้านค้าที่จำหน่ายเครื่องใช้ในครัวเรือน

การใช้เครื่องอบไฟฟ้าเพื่อทำให้ Hawthorn แห้งเป็นวิธีที่สะดวกที่สุดในการเตรียมมันสำหรับฤดูหนาว

อัลกอริธึมของการกระทำนั้นค่อนข้างง่าย:

1. วัตถุดิบที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจะถูกจัดวางบนพาเลทหลาย ๆ อันในคราวเดียว
2. พาเลทจะถูกเปลี่ยนเป็นครั้งคราว ในกรณีนี้แต่ละอันจะค่อยๆ สูงขึ้นหนึ่งระดับ และวางแผ่นอบบนสุดไว้ที่ระดับล่าง หลักการนี้ช่วยให้มั่นใจได้ถึงความสม่ำเสมอสูงสุดของการอบแห้งผลเบอร์รี่
3. อุณหภูมิในบ่อย่อยเริ่มต้นตั้งไว้ที่ 60°C หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 40 องศา หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง คุณควรเปลี่ยนกลับเป็นค่าก่อนหน้า

กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาไม่เกิน 6 ชั่วโมง ข้อได้เปรียบหลักของการใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้าคือความสามารถในการทำให้ Hawthorn จำนวนมากแห้งในเวลาเดียวกัน

นอกจากวิธีการดังกล่าวในการทำให้ Hawthorn แห้งที่บ้านในเตาอบและเครื่องย่อยแล้วคุณสามารถใช้หม้อทอดอากาศได้นี่เป็นอุปกรณ์ที่ค่อนข้างสะดวกซึ่งให้การควบคุมที่ง่ายดายโดยใช้ปุ่มที่ติดตั้งบนแผงควบคุม แต่วิธีการนี้มีข้อเสียเปรียบที่สำคัญ - สามารถใส่วัตถุดิบส่วนเล็ก ๆ ลงไปได้ และระยะเวลาในการอบแห้ง Hawthorn คือ 8 ถึง 9 ชั่วโมง

วิธีตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์

การกำหนดความพร้อมนั้นขึ้นอยู่กับเกณฑ์หลายประการ นี้:

• รูปร่าง;
• ความแข็งของเยื่อกระดาษ
• มี/ไม่มีความเหนียว;
• ขนาดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• สี.

ผลไม้ Hawthorn ที่แห้งดีมีขนาดเล็กกว่า 2 เท่า มีรอยย่นและเข้มกว่าผลเบอร์รี่ดิบมาก

สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยการสัมผัสง่ายๆ ในการทำเช่นนี้ให้หยิบผลเบอร์รี่หนึ่งกำมือแล้วบีบมัน หากน้ำผลไม้ปรากฏขึ้นคุณจะต้องดำเนินการทำให้แห้งต่อไป หากผลเบอร์รี่เกาะติดกัน แสดงว่ายังไม่แห้งพอ ผลไม้ที่เรียบเนียนโดยไม่มีรอยย่นบ่งบอกถึงความพร้อมที่ไม่สมบูรณ์และจำเป็นต้องดำเนินการตามขั้นตอนต่อไป

แต่ฮอว์ธอร์นที่แห้งดีนั้นมีความยืดหยุ่น ผลเบอร์รี่มีสีแน่นและมีเบอร์กันดีสีเข้ม แต่ถ้ากดแล้วเริ่มแตก แสดงว่าผลิตภัณฑ์แห้งเกินไป ประโยชน์จากพวกเขามีน้อยมาก

วิธีจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างเหมาะสม

ระยะเวลาในการเก็บรักษา Hawthorn แห้งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดบางประการ ในหมู่พวกเขา:

• ขอแนะนำให้เก็บผลเบอร์รี่ Hawthorn ไว้ในถุงกระดาษหนาซึ่งจะช่วยปกป้องพวกมันจากศัตรูพืชได้อย่างน่าเชื่อถือ พวกเขาจะไม่ได้รับอนุญาตให้ได้รับผลกระทบในทางลบจากอากาศชื้นหรืออุ่นมากเกินไป กลิ่นแปลกปลอม และฝุ่น
• กล่องกระดาษแข็งบุด้วยกระดาษ parchment หรือถุงผ้าลินินเหมาะสำหรับจัดเก็บ
• ผลไม้แห้งสามารถเก็บในบริเวณที่มีการระบายอากาศได้ดี โดยควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็น
• ผลเบอร์รี่แห้งได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีในขวดแก้วสีเข้มและกระติกน้ำร้อน
• ภาชนะพลาสติกและถุงพลาสติกไม่เหมาะสำหรับเก็บผลเบอร์รี่แห้ง ในนั้น Hawthorn สามารถนุ่มและชุ่มชื้นได้ นอกจากนี้แมลงเม่ายังสามารถกินกระดาษแก้วได้ง่ายอีกด้วย

การจัดหาผลเบอร์รี่แห้งที่มีเงื่อนไขที่เหมาะสมสามารถรักษาความเหมาะสมสำหรับการบริโภคในระยะยาวและมีประโยชน์ต่อสุขภาพได้

ดีที่สุดก่อนวันที่

ผลเบอร์รี่ฮอว์ธอร์นแห้งเมื่อเก็บไว้อย่างเหมาะสมจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้สองปี ทิงเจอร์แอลกอฮอล์เหมาะสำหรับ 1 ปี แต่การแช่และยาต้มจะเหมาะสมเพียง 2-3 วันหลังจากการเตรียมการ

คำถามและคำตอบในหัวข้อ

ใน: เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บผลเบอร์รี่แห้งไว้นานกว่า 2 ปี?

เกี่ยวกับ: ใช่ ผลไม้ Hawthorn แห้งยังคงอยู่ในสภาพดีได้นานถึง 8 ปี อย่างไรก็ตาม พวกเขาสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป

ใน: อะไรคือข้อดีของการอบแห้งด้วยเตาอบมากกว่าการอบแห้งด้วยอากาศธรรมชาติ?

เกี่ยวกับ: การประมวลผลนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์พร้อมเร็วขึ้นมาก ในขณะเดียวกันก็รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

ใน: สิ่งที่คุณควรใส่ใจเมื่อรวบรวมช่อดอกและใบสำหรับอบแห้งในเตาอบ?

เกี่ยวกับ: สิ่งสำคัญคือต้องรวบรวมเฉพาะดอกตูมที่ยังไม่ได้เปิดเท่านั้น ขอแนะนำให้ตัดโดยใช้กรรไกรพิเศษ คุณควรตัดใบออกอย่างระมัดระวัง เช่นเดียวกับช่อดอกจะถูกรวบรวมในสัปดาห์สุดท้ายของเดือนพฤษภาคมและสองสัปดาห์แรกของเดือนมิถุนายน คุณสามารถตัดใบได้เพียงหนึ่งในสามของจำนวนใบทั้งหมดจากแต่ละสาขา ในกรณีนี้ช่อดอกและใบจะต้องมีสุขภาพแข็งแรงไม่มีเชื้อราหรือแมลงเสียหาย

การเตรียมผลเบอร์รี่ Hawthorn ที่เหมาะสมสำหรับการอบแห้งและการปฏิบัติตามคำแนะนำเกี่ยวกับสภาวะอุณหภูมิและเวลาในการแปรรูปช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมในเวลาเดียวกันสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลไม้และผลเชิงบวกต่อร่างกายจะถูกเก็บรักษาไว้