กระทะนอนสติ๊กแบบไหนดีที่สุดสำหรับเตาแก๊สในบ้าน?

การเคลือบสารกันติดกำลังได้รับความนิยมมากขึ้น ท้ายที่สุดนี่ไม่ได้เป็นเพียงความสะดวกในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังคำนึงถึงสุขภาพของครัวเรือนด้วย แม้แต่เจ้าของเตาแก๊สที่เรียบง่ายและค่อนข้าง "ช้า" กระทะที่เลือกสรรมาอย่างเหมาะสมจะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและอร่อย แต่รุ่นและยี่ห้อที่มีอยู่มากมายอาจทำให้แม่บ้านสับสนได้: จะเลือกกระทะเคลือบกันติดสำหรับเตาแก๊สอย่างไรให้ตรงตามความคาดหวังของคุณ?

ทำไมต้องซื้อกระทะ?

ก่อนที่จะเลือกกระทะที่มีการเคลือบสารกันติดคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับพารามิเตอร์หลัก: วัสดุของตัวเครื่อง, วัสดุเคลือบ, วัตถุประสงค์ ขนาดรูปร่างและคุณสมบัติของรุ่นที่ต้องการขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

กระทะประเภทใดบ้างที่สามารถใช้ได้กับ? ประเภทหลักมีดังนี้:

• เตาอั้งโล่ อาหารจานลึกที่มีก้นหนา ส่วนใหญ่มักเป็นเหล็กหล่อ อาหารในนั้นได้รับความร้อนสม่ำเสมอและไม่ไหม้ กระทะย่างเหมาะสำหรับการทอด ตุ๋นบนเตา และอบในเตาอบ
• ย่าง. มียางด้านล่างที่มีลักษณะคล้ายตาข่าย ผลิตภัณฑ์ในกระทะดังกล่าวไม่อิ่มตัวด้วยน้ำมันเนื่องจากยังอยู่ต่ำกว่าระดับ
• กระทะ. รูปทรงกรวย ก้นเล็ก ผนังสูง คล้ายชามใบใหญ่ ผนังบางทำให้ผลิตภัณฑ์มีเปลือกกรอบอย่างรวดเร็ว โดยคงความชุ่มฉ่ำและคุณประโยชน์ไว้ คุณต้องหั่นเนื้อหาเป็นชิ้นบาง ๆ และคนตลอดเวลาระหว่างทำอาหาร
• กระทะ. นี่คือลูกผสมของกระทะและกระทะที่เหมาะกับเตาและเตาอบ กระทะนี้เหมาะสำหรับอาหารที่ต้องใช้เวลาเคี่ยวหรือเคี่ยวเป็นเวลานาน เนื่องจากให้ความร้อนสม่ำเสมอและกักเก็บความร้อนได้เป็นเวลานาน
• กระทะแพนเค้ก. มักจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กและมีด้านต่ำ มักติดตั้งตัวบ่งชี้ความร้อนเนื่องจากเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับแพนเค้ก วัสดุตัวเครื่องที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับกระทะนี้คืออะลูมิเนียมเนื่องจากการถือกระทะหนักไว้ในมือเป็นเวลานานนั้นไม่สะดวกอย่างยิ่ง
• กระทะสำหรับปลา นอกจากนี้ยังมีด้านต่ำ แต่มีรูปร่างเป็นวงรีหรือสี่เหลี่ยมทำให้วางตำแหน่งปลาได้สะดวกยิ่งขึ้น

ร่างกายทำมาจากอะไร?

วัสดุที่ใช้ทำกระทะส่งผลต่อคุณสมบัติและต้นทุน วัสดุที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบัน ได้แก่ เหล็กหล่อ สแตนเลส และอะลูมิเนียม เหมาะสำหรับเตาแก๊ส แต่แต่ละอันก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

• เหล็กหล่อ สามารถให้ความร้อนได้ทั่วถึงทั่วบริเวณและเย็นลงอย่างช้าๆ ดังนั้นทุกอย่างจึงอบและทอดโดยไม่ไหม้ แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่เลือกกระทะเหล็กหล่อสำหรับอาหารเหล่านั้นในระหว่างการเตรียมซึ่งจะต้องยกและแขวนจานบ่อยๆ: วัสดุนี้ค่อนข้างหนัก ในขณะเดียวกันเหล็กหล่อก็ไม่เปลี่ยนรูปและไม่กลัวสารเคมีและสารกัดกร่อนที่มีฤทธิ์รุนแรง
• อลูมิเนียม - ตรงกันข้ามกับเหล็กหล่อร้อนขึ้นและเย็นลงอย่างรวดเร็ว น้ำหนักเบามาก อาจได้รับความเสียหายจากด่างหรือแปรงโลหะ มีแนวโน้มที่จะเสียรูปเนื่องจากมีความอ่อนมาก อย่างไรก็ตาม นี่คือสาเหตุที่อลูมิเนียมไม่เหมาะกับเตาแก้วเซรามิกไม่เหมือนกับเตาแก๊ส: มันสามารถทิ้งร่องรอยที่แทบจะลดไม่ได้
• สแตนเลส ในแง่ของคุณลักษณะมันเป็นวัสดุที่อยู่ตรงกลางระหว่าง "เสา" ทั้งสองนี้: เบากว่าเหล็กหล่อ แต่หนักกว่าอะลูมิเนียม ไม่กลัวผงซักฟอก แต่เสียหายจากการกัดกร่อน กระทะสแตนเลสเก็บความร้อนได้ยาวนาน ไม่เป็นสนิม และแทบไม่เสียรูป

องค์ประกอบการเคลือบ

อย่างไรก็ตาม ข้อร้องเรียนหลักเมื่อเลือกกระทะเคลือบสารกันติดสำหรับเตาแก๊ส (หรือเตาอื่นๆ) นั้นทำมาจากสารเคลือบสารกันติดโดยเฉพาะ: วัสดุ ความหนา จำนวนชั้น ความทนทาน

ขึ้นอยู่กับความแตกต่างในการเคลือบสารกันติด กระทะแบ่งออกเป็นหลายประเภท

เทฟล่อน

เทฟลอนเป็นสารเคลือบกันติดที่พบมากที่สุด ผู้ผลิตแต่ละรายอาจเรียกมันต่างกัน: สตาลาฟลอน, แอดเจลลาส - แต่โดยพื้นฐานแล้ว ทั้งหมดนี้คือฟลูออโรพลาสติก (หรือโพลีเตตราฟลูออโรเอทิลีนในภาษาเคมี)

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ มีการถกเถียงกันเกี่ยวกับเทฟลอนเกี่ยวกับความเป็นพิษของมัน อย่างไรก็ตามเราไม่ควรปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยความคลั่งไคล้: ในระดับที่แตกต่างกันสารต่าง ๆ จะถูกปล่อยออกมาในระหว่างการปรุงอาหารด้วยวัสดุใด ๆ ของเครื่องครัว นอกจากนี้เทฟลอนยังเป็นพิษที่อุณหภูมิค่อนข้างสูง: ประมาณ 300 องศา จริงอยู่ที่อุณหภูมิของหัวเตาแก๊สที่ใช้งานได้อาจเกิน 800 องศา แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องปรุงอาหารอย่างสูงสุดนอกจากนี้เทฟลอนสมัยใหม่ยังได้รับการปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญคุณสมบัติที่เป็นพิษลดลงเนื่องจากความแข็งแรงและการเคลือบหลายชั้น สิ่งสำคัญในเรื่องนี้ก็คือเทฟลอนเข้ากันได้กับร่างกายมนุษย์ซึ่งมักทำจากการปลูกถ่ายต่างๆ

นอกจากนี้ยังมีข้อเท็จจริงอีกสองสามอย่างที่คุณควรรู้เกี่ยวกับการเคลือบเทฟลอน:

• เป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำมันบนสารเคลือบกันติด ยังคงจำเป็นต้องใช้น้ำมันในปริมาณเพียงเล็กน้อยเท่านั้น และนี่เป็นข้อโต้แย้งที่ชัดเจนในการสนับสนุนผู้ที่รับประทานอาหารที่เหมาะสม
• แม้จะมีราคาสูง แต่เทฟลอนก็มีอายุการใช้งานสั้น โดยปกติแล้วกระทะดังกล่าวจะมีอายุการใช้งานประมาณหนึ่งปี หลังจากนั้นเอฟเฟกต์ที่ไม่ติดก็จะหายไป
• วัสดุนี้ทนทานต่อความเสียหายทางกล: สารกัดกร่อน, ไม้พายโลหะ, ส้อม, มีด

หินอ่อน

กระทะที่เคลือบด้วยหินอ่อนนั้นค่อนข้างเหนือกว่าในลักษณะของเทฟลอนทั่วไปแม้ว่าองค์ประกอบหลักของการเคลือบนั้นจะเป็นฟลูออโรเรซิ่นเช่นกัน แต่มีเพียงอนุภาคหินอ่อนเท่านั้นที่จะถูกเติมลงไป ดังนั้นการเคลือบจึงมักเรียกว่าหิน

กระทะดังกล่าวค่อนข้างแข็งแกร่งและทนทานกว่าเทฟล่อนธรรมดาพวกมันได้รับความเสียหายน้อยกว่าเมื่อทำงานกับวัตถุที่เป็นโลหะหรือเมื่อถูกกระแทกโดยไม่ได้ตั้งใจ (ล้ม) พวกมันค่อนข้างหนากว่าและทำให้เย็นลงช้ากว่า

นอกจากนี้กระทะหินอ่อนยังมีดีไซน์ที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้นซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับแม่บ้านหลายคน อย่างไรก็ตาม จานดังกล่าวมักไม่มีฝาปิด ซึ่งเป็นข้อเสียที่ชัดเจน เฉพาะรุ่นที่มีการเคลือบหินอ่อนอย่างน้อย 5 ชั้นเท่านั้นจึงจะเรียกว่าทนทานอย่างแท้จริง แต่แน่นอนว่าสิ่งนี้สะท้อนให้เห็นในป้ายราคา

เซรามิค

ส่วนประกอบหลักของวัสดุนี้คือทรายธรรมดาจึงถือว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมพื้นผิวของกระทะดังกล่าวทำให้เกิดเอฟเฟกต์การเลื่อนที่น่าพึงพอใจ ลดการใช้น้ำมัน กระทะเซรามิกไม่เป็นพิษแม้ที่อุณหภูมิสูง มีความไวต่อความเสียหายทางกลน้อยกว่ามากเมื่อปรุงอาหารหรือล้าง แต่จะพังได้ง่ายเมื่อตกหล่น อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน (เช่น เมื่อเทน้ำเย็นทันทีหลังปรุงอาหาร) ) หรือล้างในเครื่องล้างจาน อย่างไรก็ตาม คุณสมบัติไม่เกาะติดของการเคลือบเซรามิกถือเป็นคุณสมบัติที่ดีที่สุด

ไทเทเนียม เพชร หินแกรนิต

การเคลือบคอมโพสิตเหล่านี้ทำขึ้นโดยใช้นาโนเทคโนโลยี มีความทนทานเชื่อถือได้ทนทานและทนทานที่สุด หากคุณซื้อกระทะไทเทเนียม คุณอาจลืมเปลี่ยนเครื่องครัวกันติดไปได้เลยเป็นเวลาหลายปี

แต่การเคลือบของกลุ่มนี้ทำให้อาหารมีราคาแพงมาก และไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับผู้ซื้อทุกราย และของปลอมราคาถูกส่วนใหญ่มักมีนิกเกิลซึ่งจะไม่ปลอดภัยเมื่อถูกความร้อน

คุณควรใส่ใจอะไรอีกเมื่อเลือก?

ดังนั้นปัจจัยหลักที่มีอิทธิพลต่อต้นทุนและคุณภาพของเครื่องครัวเคลือบสารกันติดก็คือวัสดุที่ใช้ในการผลิต แต่การเลือกกระทะเป็นขั้นตอนที่ "ซับซ้อน" เพื่อให้ถูกต้อง คุณจะต้องคำนึงถึงแง่มุมต่างๆ มากมาย

นอกจากวัตถุประสงค์ของเครื่องครัวแล้ว คุณยังต้องรู้ด้วยว่าคุณจะต้องทำอาหารในนั้นสำหรับกี่คน ดังนั้นสำหรับหนึ่งคนกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 24 ซม. ก็เพียงพอแล้วสำหรับ 2-3 คนขนาด 26 ซม. เหมาะสำหรับครอบครัวใหญ่ - 28 ซม. ขึ้นไป

อย่างไรก็ตามขนาดจะต้องสัมพันธ์กับเส้นผ่านศูนย์กลางของหัวเตาแก๊ส หัวเผาขนาดเล็กจะทำให้กระทะขนาดใหญ่ร้อนนานเกินไป ซึ่งจะทำให้การปรุงอาหารนานขึ้นและส่งผลให้เปลืองก๊าซโดยไม่จำเป็น และการวางอันเล็กไว้บนเตาขนาดใหญ่ก็ทำได้ยากกระทะยังได้รับความร้อนอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นบนเตาแก๊สหากมีก้นเป็นร่อง (คล้ายกับแผ่นเสียง)

จำนวนชั้นเคลือบอาจเป็นตัวแปรหลักสำหรับคุณภาพและความทนทานของกระทะเคลือบสารกันติด ควรมีอย่างน้อยสามคน และดีกว่านั้นอย่างน้อยห้าคน น่าเสียดายที่สิ่งนี้ไม่สามารถระบุได้ด้วยตา ดังนั้นจึงควรซื้ออาหารดังกล่าวในร้านค้าที่มีตราสินค้าของผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ วิธีนี้จึงมีความเสี่ยงน้อยลงที่จำนวนชั้นที่ระบุบนฉลากจะไม่ตรงกับความเป็นจริง

อย่าสับสนระหว่างความหนาของก้นและจำนวนชั้น สำหรับกระทะสองใบที่มีก้นมีความหนาเท่ากัน กระทะที่มีชั้นเคลือบมากกว่าจะดีกว่าและทนทานกว่ามาก

หากจานนี้มีไว้สำหรับใช้อบอาหารในเตาอบสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับที่จับ: ควรถอดออกได้หรือมีขนาดเล็กและเป็นโลหะโดยไม่ใช้พลาสติก สำหรับการปรุงอาหารบนเตา ด้ามจับแบบหล่อจะใช้งานได้ดีกว่าด้ามจับแบบเกลียว

ฝาต้องมีรูให้ไอน้ำระบายออก และด้ามจับทำจากวัสดุทนความร้อน

หากต้องการซื้อกระทะอะลูมิเนียมคุณภาพดี คุณต้องเลือกอะลูมิเนียมหล่อ (แทนที่จะแบบประทับตรา)

อุณหภูมิสูงสุดที่อนุญาตสำหรับการใช้งานกระทะนั้นมีความสำคัญไม่น้อย ท้ายที่สุดถ้าทอดเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิ 240 องศาอาหารก็ต้องทนได้

ต้องคำนึงถึงความหนาของด้านล่างและผนังด้วย ยิ่งกระทะมีความบางมากเท่าไร กระทะก็จะทอดได้แข็งแรงขึ้นเท่านั้น และยิ่งหนาขึ้นเท่าไร การอบและเคี่ยวก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

ต้องลองกระทะดูน้ำหนักครับ ควรจะมีน้ำหนักค่อนข้างมาก ซึ่งหมายความว่าบนเตาควรมีความเสถียรมากกว่า โดยมีการให้ความร้อนสม่ำเสมอมากกว่า

สุดท้ายนี้ ในการซื้อกระทะเคลือบสารกันติดที่ดี สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎที่สำคัญอีก 3 ข้อ:

• เลือกผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง
• ตรวจสอบใบรับรองผลิตภัณฑ์
• ตรวจสอบระยะเวลาการรับประกัน

หากคุณไม่สามารถซื้อกระทะคุณภาพสูงที่มีการเคลือบสารกันติดได้ ให้ใช้วิธีเก่าของคุณยาย: ใส่กระทะเหล็กหล่อเก่าดีๆ ลงบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชและเกลือ

เหล็กหล่อจะดูดซับน้ำมันและก่อตัวเป็นแผ่นไขมันบางๆ เนื่องจากโครงสร้างมีรูพรุน ข้อดีของวิธีนี้ชัดเจน: หากการเคลือบเสียหายโดยไม่ได้ตั้งใจ คุณเพียงแค่ต้องทำขั้นตอนการเผาซ้ำเพื่อสร้างชั้นใหม่ และใช้อีกครั้งเหมือนกระทะกันติดแบบใหม่ หรือเกือบจะไม่ติด

กฎการดำเนินงาน

คำแนะนำในการดูแลเครื่องครัวมักจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์และต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดเพื่อยืดอายุการใช้งานของเครื่องครัว กฎทั่วไปพื้นฐานสำหรับกระทะเกือบทุกประเภทคือเมื่อปรุงอาหารควรใช้เฉพาะไม้พายหรือซิลิโคนเท่านั้นห้ามใช้โลหะ

เมื่อซื้อกระทะคุณควรทราบว่ารายการนี้อยู่ไกลจากนิรันดร์: ในอนาคตอันใกล้นี้จะต้องเปลี่ยนใหม่อย่างแน่นอนเนื่องจากการเคลือบจะใช้งานไม่ได้อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ จะเข้าใจสิ่งนี้ได้อย่างไร?

• มีแผลพุพองปรากฏบนสารเคลือบ
• อาหารก็เริ่มไหม้
• ด้านในกระทะแตกร้าว
• สารเคลือบมีบิ่น

การปฏิบัติตามคู่มือการใช้งานจะช่วยยืดอายุของเครื่องครัวที่บอบบางเช่นนี้ เมื่อซื้อกระทะใหม่คุณไม่สามารถประหยัดเงินได้: เครื่องครัวจากแบรนด์ที่ไม่ผ่านการทดสอบในราคาต่ำมักจะกลายเป็นของปลอมที่ไม่ปลอดภัยและมีอายุสั้น