ฟักทองสำหรับโจ๊ก พาย และซุป: เลือกสิ่งที่ดีที่สุดในร้าน

ในการเลือกฟักทองในร้านค้ามันไม่เพียงพอที่จะเปรียบเทียบน้ำหนักกับต้นทุนที่คาดหวังของผลิตภัณฑ์ ในบรรดาผักหลากหลายชนิดเหล่านี้มีทั้งตัวอย่างที่มีรสหวานและรสจืดซ่อนอยู่ และต่างก็มีรูปร่าง สี ขนาด และราคาแตกต่างกัน มีเพียงการรู้ความลับของฟักทองทั้งหมดเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณนำผลไม้ที่จะตรงตามความคาดหวังของคุณออกจากชั้นวางได้อย่างไม่มีข้อผิดพลาด

ตามวัตถุประสงค์

ก่อนที่คุณจะไปซื้อฟักทองคุณต้องตัดสินใจว่าเหตุใดจึงจำเป็นเพราะอาหารบางจานต้องใช้ผลไม้รสหวานน้ำผึ้งในขณะที่บางจานเหมาะสำหรับผักที่ไม่มีรสหวานเด่นชัด และหากต้องการค้นหาฟักทองที่มีเมล็ดอร่อยคุณต้องพยายามเป็นพิเศษ

สำหรับการเตรียมของหวาน

ฟักทองที่หอมหวานที่สุดคือพันธุ์ลูกจันทน์เทศ วิธีที่ง่ายที่สุดในการแยกแยะพวกมันคือรูปร่างซึ่งชวนให้นึกถึงหลอดไฟหรือกีตาร์ - ใกล้กับก้านส่วนที่ค่อนข้างยาวและแคบของผลไม้เริ่มต้นขึ้นโดยไม่มีเมล็ด เมล็ดทั้งหมดจะอยู่อีกด้านหนึ่งของผัก โดยเป็นส่วนทรงกลมกว้าง ความหลากหลายที่พบบ่อยในร้านค้าคือ "บัตเตอร์นัท" - มันใช้งานได้สมกับชื่อของมันเนื่องจากมีเนื้อเนยที่นุ่มและมีรสชาติที่มีกลิ่นบ๊อง

ข้อเสียของฟักทองชนิดนี้คือพวกมันสูญเสียรสชาติไปอย่างรวดเร็วพบปริมาณน้ำตาลสูงสุดทันทีหลังการเก็บเกี่ยว จากนั้นตัวเลขนี้จะลดลงอย่างรวดเร็วและภายในสิ้นเดือนธันวาคมผลไม้จะสูญเสียความน่าดึงดูดใจต่อผู้ซื้อ อย่างไรก็ตามในช่วงเวลานี้มีฟักทองอีกประเภทหนึ่งวางขาย - ผลใหญ่ พวกเขายังสามารถแยกแยะจากส่วนที่เหลือด้วยรูปร่าง - กลมแบนเล็กน้อยที่ด้านบนและด้านล่าง หวานน้อยแต่ก็อร่อยเหมือนเดิม พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ “ฮอกไกโด”

สำหรับอาหารจานเนื้อและของว่าง

เพื่อป้องกันไม่ให้ความหวานรบกวนการรับรู้รสชาติอื่น ๆ จึงใช้ผลไม้ที่มีเนื้อรสชาติเป็นกลางในการเตรียมอาหารจานที่สอง พันธุ์เปลือกแข็งมีคุณภาพเท่านี้ มีรูปร่างรูปไข่และมีผิวหนังหุ้มเกราะหนามาก บนชั้นวางของในร้านตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงกลางเดือนพฤษภาคมคุณจะพบฟักทองหลากหลายพันธุ์

สำหรับเมล็ดพืช

ฟักทองที่ใช้ปรุงอาหารมีเมล็ดน้อยมาก และส่วนใหญ่แล้วจะมีรสชาติไม่ดี ดังนั้นหากเป้าหมายของคุณคือการเพลิดเพลินไปกับสิ่งเหล่านี้ คุณไม่ต้องไปที่ร้าน แต่ไปตลาด ฟาร์มเอกชนปลูกฟักทองหลากหลายพันธุ์โดยมีลักษณะหลักคือเมล็ดขนาดใหญ่และมีเปลือกบาง หากโชคดีคุณสามารถหาผลไม้ที่มีเมล็ดเปล่าได้ - ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกเนื่องจากพันธุ์ Gymnosperm ไม่ได้สร้างเปลือกแข็งบนเมล็ด

คุณควรใส่ใจอะไรอีก?

ก่อนที่คุณจะไปชำระเงินคุณควรตรวจสอบผลไม้จากทุกด้านอย่างระมัดระวัง ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงในการซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสม

เหนือสิ่งอื่นใดผลฟักทองจะต้องเป็น:

• ทั้งตัว - เมื่อซื้อผักที่หั่นแล้วมีความเสี่ยงที่จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจะเข้าไปในเนื้อซึ่งจะส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณในอนาคต
• หนัก - หากปรากฎว่าฟักทองมีน้ำหนักมากกว่าที่คุณคาดไว้มากเมื่อพิจารณาจากขนาดของมันแสดงว่าฟักทองนั้นดีและชุ่มฉ่ำจริงๆ
• เล็ก - น้ำหนักที่เหมาะสมของฟักทองจะต้องไม่เกิน 4-5 กก. เนื่องจากยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าใดก็ยิ่งมีเส้นใยมากขึ้นเท่านั้น และเป็นเรื่องยากมากที่จะใช้ผลไม้ที่มีขนาดใหญ่เกินไปก่อนที่จะเน่าเสีย

ก้านช่อดอก

ไม่มีใครกินส่วนที่เป็นไม้ของก้าน ดังนั้นจึงไม่ค่อยสนใจหาง อย่างไรก็ตามมันก็เป็นส่วนสำคัญของฟักทองซึ่งเป็น "ปลั๊ก" ชนิดหนึ่งที่ช่วยปกป้องทารกในครรภ์จากการติดเชื้อ หากหางถูกฉีกออกอย่างไร้ความปราณีและมองเห็นเยื่อกระดาษแทนที่ฟักทองดังกล่าวจะไม่ถูกเก็บไว้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์ นอกจากนี้ แบคทีเรียที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์สามารถเข้าไปในผลไม้ได้ เช่น เชื้อซัลโมเนลลาและอีโคไล โดยทั่วไปควรทิ้งผลไม้ไว้บนเคาน์เตอร์จะดีกว่าถึงแม้จะดูสวยงามและราคาก็น่าดึงดูดก็ตาม

อีกประเด็นที่ต้องพิจารณาคือลักษณะของก้าน ควรแห้ง มีสีเบจ และสัมผัสยาก สีเขียวไม่ได้หมายความว่าฟักทองยังสด แต่เป็นการเอามาจากสวนเร็วเกินไปเมื่อยังไม่ได้รับรสชาติและกลิ่นที่เหมาะสม ไม่มีใครจะชอบอาหารที่ทำจากผักชนิดนี้ อย่างไรก็ตามฟักทองที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ผู้ขายที่มีไหวพริบเอาหางออก

ปอก

สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ก็คือ สีของเปลือกไม่เกี่ยวอะไรกับสีของเนื้อกระดาษ แม้แต่ฟักทองที่มีสีส้มสดใสด้านนอกก็อาจกลายเป็นสีเหลืองอ่อนด้านในได้ ดังนั้นจึงเลือกผลไม้ตามลักษณะอื่น ๆ :

• การปรากฏตัวของสารเคลือบสีเทาหรือสีขาวนั้นเป็นขี้ผึ้งธรรมชาติที่ผลิตโดยพืช ด้วยเหตุนี้ผักและผลไม้จึงคงความสดและชุ่มฉ่ำได้นานขึ้น
• การไม่มีจุดที่เน่าเปื่อยเป็นเพราะอาจเป็นสัญญาณของโรคแอนแทรคโนส (โรคเชื้อราที่ทำให้ฟักทองมีรสขมอันไม่พึงประสงค์) ในเวลาเดียวกัน รอยกระแทก รอยขีดข่วนตื้นๆ และความเสียหายเชิงกลเล็กๆ น้อยๆ อื่นๆ ต่อเปลือกเป็นสิ่งที่ยอมรับได้ โดยจะปรากฏในระหว่างการขนส่งและไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของผลไม้ในทางใดทางหนึ่ง แม้ว่าจะลดอายุการเก็บลงอย่างมากก็ตาม
• ลายคู่ (ถ้ามี) ลายหยักหรือคดเคี้ยวบ่งบอกว่าสมดุลของสารอาหารในดินที่ปลูกฟักทองถูกรบกวน ผลที่ตามมาอาจทำให้ปริมาณไนเตรตในผลไม้เพิ่มขึ้น

สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความหนาแน่นของเปลือกด้วย - ไม่ควรกดด้วยนิ้วของคุณไม่ว่าในกรณีใด

สีเนื้อ

สิ่งที่สวยงามและมีประโยชน์ที่สุดคือสีส้ม ต้องขอบคุณแคโรทีนอยด์ - สารที่บางครั้งเรียกว่าวิตามินที่มีอายุยืนยาว น่าเสียดายที่ไม่มีทางรู้ได้เลยว่าด้านในของฟักทองเป็นอย่างไรโดยไม่ผ่าออก สิ่งที่คุณต้องทำคือใช้คำพูดของผู้ขาย

การเลือกฟักทองที่เหมาะสมเป็นเรื่องง่ายหากคุณจำคุณสมบัติที่โดดเด่นของผักประเภทต่าง ๆ และใช้เวลาตรวจสอบผลไม้มากพอ การเน่าเปื่อยเชื้อรารอยแตกลึกหรือการไม่มีก้านเป็นสาเหตุร้ายแรงในการปฏิเสธที่จะซื้อ