วิธีการเลือกกระทะแพนเค้กที่ดีที่สุด?
แม่บ้านทุกคนควรมีกระทะที่ออกแบบมาสำหรับอบแพนเค้กโดยเฉพาะ เพื่อให้แน่ใจว่าแพนเค้กจะฟูและอร่อยและขั้นตอนการทำอาหารไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเลือกกระทะแพนเค้ก
แพนเค้กควรใช้กระทะแบบไหน?
มีกระทะจำนวนมากสำหรับอบแพนเค้กซึ่งมีรูปร่างขนาดวัสดุและคุณภาพของการเคลือบต่างกัน แต่ทั้งหมดจะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้:
- ด้านต่ำซึ่งคุณสามารถพลิกหรือโยนแพนเค้กได้อย่างง่ายดาย
- ก้นหนาที่สามารถทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิได้มาก
- ด้ามจับยาวไม่ร้อนดี
กระทะทรงกลมถือเป็นเครื่องครัวรุ่นคลาสสิค แม้ว่าในปัจจุบันจะมีแบบสี่เหลี่ยมจัตุรัสด้วยเนื่องจากการห่อไส้ในแพนเค้กนั้นสะดวกกว่ามาก
กระทะแบ่งออกเป็นหลายประเภทขึ้นอยู่กับวัสดุที่ใช้ซึ่งแต่ละประเภทก็มีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง
กระทะไม่ติด
สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มเชี่ยวชาญศิลปะการทำแพนเค้ก กระทะแพนเค้กแบบไม่ติดก็เหมาะอย่างยิ่ง คุณสามารถทอดได้เกือบจะโดยไม่ต้องใช้น้ำมันในขณะที่แป้งไม่ยึดติดกับพื้นผิวและสามารถพลิกผลิตภัณฑ์ได้ง่าย
ข้อดีประการหนึ่งของเครื่องใช้ดังกล่าวคือต้นทุนต่ำ ความพร้อมใช้งาน และการดูแลง่ายในการเริ่มปรุงแพนเค้กในกระทะเคลือบสารกันติด เพียงตั้งพื้นผิวให้ร้อนจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้วทาน้ำมันอีกครั้ง
เครื่องครัวเทฟลอนมีข้อเสียเล็กน้อย
สำคัญ!
กระทะที่เคลือบเทฟล่อนจะต้องไม่อุ่นที่อุณหภูมิเกิน 220°C มิฉะนั้นพื้นผิวทอดจะเริ่มปล่อยสารพิษออกมา
ผู้ผลิตจัดหาโมเดลที่ทันสมัยพร้อมตัวบ่งชี้พิเศษที่ช่วยควบคุมอุณหภูมิความร้อน
นอกจากนี้กระทะแพนเค้กที่มีการเคลือบสารกันติดยังไม่ยอมให้ถือโดยประมาท สามารถล้างได้ด้วยฟองน้ำนุ่มและผงซักฟอกเหลวเท่านั้น หากต้องการพลิกแพนเค้ก ให้ใช้เฉพาะไม้พายไม้หรือพลาสติก เพื่อปกป้องพื้นผิวจากรอยขีดข่วนและเศษต่างๆ
ในการเตรียมแพนเค้กยัดไส้คุณควรเลือกกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. หากคุณวางแผนที่จะปรุงแพนเค้กขนาดเล็กคุณสามารถซื้อรุ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม.
กระทะแพนเค้กเหล็กหล่อ
แม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนชอบกระทะเหล็กหล่อสำหรับอบแพนเค้ก กระทะแพนเค้กเหล็กหล่อใบแรกปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 3 ก่อนคริสต์ศักราช จ. และยังคงความน่าเชื่อถือและทนทานที่สุด
กระทะแพนเค้กเหล็กหล่อมีความแตกต่างกันด้วยน้ำหนักที่สำคัญซึ่งบางครั้งก็สูงถึง 3 กก. ก่อนปรุงอาหารจานดังกล่าวต้องมีการดูแลล่วงหน้า
- ต้องล้างกระทะเหล็กหล่อใหม่ให้สะอาดด้วยน้ำและผงซักฟอก เช็ดให้แห้ง ปิดด้วยเกลือแล้วตั้งไฟ
- อุ่นจานด้วยไฟแรงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งเกลือเข้มขึ้น ขั้นตอนนี้สามารถทำได้สองหรือสามครั้ง เกลือจะดึงควันและน้ำมันทางเทคนิคที่ใช้ในการผลิตอาหารจานออกมา
- เพื่อดำเนินขั้นตอนการเตรียมการต่อไปแนะนำให้เทน้ำมันพืชครึ่งแก้วลงในกระทะแล้วตั้งไฟจนเกิดควัน ตั้งกระทะให้ร้อนพร้อมกับน้ำมันประมาณ 20-30 นาที จากนั้นทำให้จานเย็นและล้างด้วยน้ำเย็น หลังการรักษานี้ ฟิล์มน้ำมันบางๆ จะเกิดขึ้นบนพื้นผิวทอด และกระทะจะพร้อมใช้งาน
ก่อนที่จะเลือกกระทะแพนเค้กเหล็กหล่อคุณต้องศึกษาคุณภาพของพื้นผิวทอดอย่างรอบคอบ มันควรจะเรียบเนียนอย่างแน่นอน ไม่มีหลุมบ่อหรือความหย่อนคล้อย และมีความหยาบที่แทบจะสังเกตไม่เห็น เมื่อเวลาผ่านไปอาหารดังกล่าวจะไม่สูญเสียคุณสมบัติและจะดีขึ้นเท่านั้น
กระทะเหล็กหล่อแพนเค้กมีด้านข้าง 1-2 ซม. และผู้ซื้อเลือกเส้นผ่านศูนย์กลางตามรสนิยมของเขา เราต้องจำไว้ว่ายิ่งพื้นผิวทอดใหญ่เท่าไร เครื่องครัวก็จะหนักมากขึ้นเท่านั้น
เมื่อเริ่มอบแพนเค้กในกระทะเหล็กหล่อใบใหม่ คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าแพนเค้กชิ้นแรกจะ "เป็นก้อน" นี่เป็นเรื่องปกติ และทุกอย่างจะได้ผลในครั้งที่สามหรือสี่ เพียงอย่าลืมเติมน้ำมันก่อนแพนเค้กชิ้นใหม่แต่ละอัน
หลังจากเสร็จสิ้นการทำงาน ควรทำให้กระทะเย็นลง ล้างด้วยน้ำอุ่น แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
สำคัญ!
เพื่อป้องกันไม่ให้กระทะเหล็กหล่อสูญเสียคุณสมบัติและเป็นสนิม จะต้องเก็บไว้ให้แห้งสนิท
เครื่องทำแพนเค้กเคลือบเซรามิก
เครื่องครัวยุคใหม่มีทั้งกระทะเคลือบเซรามิค เป็นผลิตภัณฑ์หล่อที่ทำจากเหล็กหล่อ เหล็ก หรืออลูมิเนียม พื้นผิวทอดซึ่งเคลือบด้วยชั้นเซรามิกที่เรียบ
กระทะเซรามิกต่างจากเครื่องครัวเทฟลอนตรงที่มีข้อดีหลายประการ:
- พื้นผิวการทอดมีความทนทานและทนต่อการทำลายมากกว่า
- แพนเค้กในกระทะเซรามิกไม่ไหม้เนื่องจากเซรามิกมีคุณสมบัติไม่เกาะติดสูง
- อาหารเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมไม่กลัวอุณหภูมิสูงและไม่ปล่อยสารพิษเพราะเซรามิกประกอบด้วยวัสดุจากธรรมชาติ - ทรายหินน้ำ
ข้อเสียอย่างเดียวของกระทะเคลือบเซรามิกคือต้นทุนสูงซึ่งพิสูจน์ได้จากคุณภาพของเครื่องครัว
ก่อนใช้กระทะที่มีพื้นผิวเซรามิกเป็นครั้งแรก ควรล้าง เช็ดให้แห้ง ตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง และหลังจากเทน้ำมันเล็กน้อยแล้วจึงเผา การเคลือบเซรามิกจะดูดซับไขมัน หลังจากนั้นคุณสามารถปรุงแพนเค้กได้โดยไม่ต้องเติมน้ำมัน
จานเซรามิกควรเก็บให้สะอาดและแห้ง กระทะแพนเค้กที่สกปรกเป็นเวลานานหลังจากการทอดจะอยู่ได้ไม่นาน แม้ว่าชั้นเซรามิกจะแข็งแรง แต่ก็แนะนำให้ใช้ไม้พายหรือพลาสติกในการพลิกแพนเค้ก
กระทะเคลือบลายหินอ่อน
ส่วนประกอบเซรามิกที่คล้ายคลึงกันในการผลิตเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารคือการเคลือบหินอ่อนซึ่งทำจากเศษหินอ่อนและหินแกรนิต กระทะแพนเค้กลายหินอ่อนทำจากอลูมิเนียมหล่อ มีก้นหนาและมีชั้นสารกันติดสีอ่อนซึ่งทนทานต่อรอยขีดข่วนอย่างไม่น่าเชื่อ
อาหารดังกล่าวไม่กลัวอุณหภูมิสูงไม่ปล่อยสารพิษและแพนเค้กในกระทะที่เคลือบด้วยหินอ่อนจะไม่ไหม้ นี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับแม่บ้านมือใหม่ที่กำลังตัดสินใจว่ากระทะแบบไหนดีที่สุด แพนเค้กอบได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ไม่มีน้ำมัน และคุณไม่จำเป็นต้องปรุงกระทะที่เคลือบด้วยหินอ่อนก่อนใช้งานครั้งแรก คุณเพียงแค่ต้องวางจานบนกองไฟแล้วเริ่มทอดแพนเค้ก
จานที่มีชั้นหินอ่อนมีราคาค่อนข้างแพง แต่หากจัดการให้ดีก็จะอยู่ได้ยาวนานมาก กฎการดูแลเครื่องครัวหินอ่อนนั้นเหมือนกับกระทะเคลือบเซรามิก
กระทะแพนเค้กที่สะดวกและมีคุณภาพสูงจะช่วยให้คุณตกแต่งเมนูของคุณด้วยแพนเค้กสีทองและการอบจะทำให้คุณมีความสุขอย่างแท้จริง