หม้อต้มไหนดีกว่าที่จะซื้อเหล็กหล่อหรืออลูมิเนียม - อันไหนให้เลือกสำหรับ pilaf และไฟ

หม้อต้มแบบไหนดีกว่า - เหล็กหล่อหรืออลูมิเนียม - เป็นจุดสนใจสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารเอเชียกลางและตะวันออก ใช้หม้อต้มเพื่อเตรียมอาหารจานพิเศษที่ไม่สามารถปรุงกับอาหารจานอื่นได้ โดยเฉพาะถ้าจานนั้นมีรสชาติที่หลากหลาย พูดคุยเกี่ยวกับหม้อน้ำ: คุณสมบัติ, ลักษณะ, ทางเลือก, การดูแล

วิธีการทำงานของหม้อน้ำแตกต่างจากกระทะ

คาซานส่วนใหญ่จะใช้ในอาหารเอเชียกลาง นอกจากนี้ ด้วยคุณสมบัติการออกแบบที่น่าทึ่ง คุณสามารถเตรียมอาหารโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง สิ่งที่เป็นไปไม่ได้จากกระทะ

ลำตัวมีรูปร่างกลม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ความร้อนเป็นไปอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งภาชนะ แบบฟอร์ม – มันไม่ได้ถูกสร้างขึ้นมาในลักษณะนี้โดยบังเอิญ ท้ายที่สุดแล้ว เครื่องครัวนี้มีจุดประสงค์เพื่อใช้ปรุงอาหารโดยใช้ไฟ ดังนั้นดูเหมือนว่าลิ้นไฟจะโอบกอดจานจากทุกด้าน โดยพยายามอุ่นเครื่องทุกๆ มิลลิเมตร

ไม่น่าแปลกใจที่นักท่องเที่ยว นักล่า และชาวประมงจำนวนมากเชื่อว่าหม้อต้มน้ำเป็นหนึ่งในสิ่งที่ไม่สามารถทดแทนได้ซึ่งควรอยู่กับคุณเสมอ แต่เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบพักผ่อนท่ามกลางอากาศบริสุทธิ์เท่านั้น ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติที่หลากหลายและน่าทึ่ง จานนี้มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ

ในบรรดาคุณสมบัติที่โดดเด่นคือ:

1. ด้านล่างอาจเป็นทรงกลมหรือครึ่งทรงกลม กระทะแบน
2. น้ำหนักค่อนข้างน่าประทับใจซึ่งจานอื่นไม่มี
3. ผนังและด้านล่างค่อนข้างหนา
4. ปริมาณขึ้นอยู่กับรุ่นและวัตถุประสงค์ที่ซื้อโดยตรง อย่างไรก็ตามไม่ได้ใช้รุ่นที่มีปริมาตรมากถึง 3 ลิตร
5. จานที่ปรุงสุกแล้วจะเย็นลงช้ามาก

คาซานมีประวัติศาสตร์อันเก่าแก่และยาวนาน แม้ว่าปัจจุบันจะพบเครื่องครัวหลากหลายชนิดวางขาย แต่ก็ยังได้รับความนิยมไปทั่วโลก ไม่เพียงแต่หม้อเท่านั้น แต่เนื้อหาที่อยู่ภายในก็ได้รับความร้อนอย่างเท่าเทียมกันด้วย อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่ามีการใช้กระทะในการปรุงอาหารบ่อยกว่ามาก

พันธุ์

ความหลากหลายของเครื่องครัวที่มีอยู่ทำให้เราสามารถตอบสนองความต้องการและความต้องการของผู้บริโภคได้ รวมไปถึงของโปรดของนักชิม ลดราคาคุณจะพบรุ่นที่มีสองมือจับ นอกจากนี้ยังมีรุ่นที่มีด้ามจับสามอันในคราวเดียวซึ่งช่วยให้คุณแขวนหม้อไว้เหนือกองไฟแบบเปิดได้ อย่างไรก็ตาม นั่นไม่ใช่ทั้งหมด มีความแตกต่างในด้านปริมาณ วัสดุที่ใช้ในการผลิต และรูปทรง

รูปร่างก้นปริมาตร

หากเราพิจารณาหม้อน้ำแบบดั้งเดิมก็จะมีลักษณะคล้ายซีกโลก แบบฟอร์มนี้เป็นหนึ่งในวิธีที่สะดวกที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณปรุงอาหารระหว่างเดินทางเนื่องจากมีวันนูน ภาชนะจึงมีความร้อนสม่ำเสมอ จริงๆ แล้วชอบเนื้อหานะ

เมื่อไม่นานมานี้ผู้ผลิตเริ่มขายหม้อน้ำสำหรับใช้ในบ้าน นั่นคือคุณสามารถปรุงอาหารด้วยเตาแก๊สได้ ด้านล่างของรุ่นดังกล่าวเป็นแบบแบน ซึ่งสะดวกเพียงพอสำหรับใช้ในบ้าน

หากเราพิจารณาเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารตามปริมาตร ก็แสดงว่ามีผลิตภัณฑ์ลดราคามากมาย รวมถึงอันที่เล็กที่สุด - มากถึง 2 ลิตร คุณสามารถเลือกอันที่น่าประทับใจมากได้ตั้งแต่ 20 ลิตร ทางเลือกโดยตรงขึ้นอยู่กับจำนวนคนที่คุณวางแผนจะทำอาหารให้ และยังเกี่ยวกับวัตถุประสงค์ของอาหารอีกด้วย ตัวอย่างเช่น หากบริษัทมีขนาดเล็กและประกอบด้วยคน 2 คน หม้อต้มขนาด 2-3 ลิตรก็ใช้ได้ สำหรับครอบครัวใหญ่ควรเลือก 5 ลิตร มันเป็นไปได้มากกว่านั้นอีก มากขึ้นอยู่กับฉัน

ในการเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. สำหรับ 1 คน – 1.5-2 ลิตร
2. สำหรับ 2-3 คน – 5 ลิตร
3. สำหรับ 5-6 คน – 8 ลิตร
4. สำหรับบริษัทขนาดใหญ่ 10 คนขึ้นไป – 15-20 ลิตร

ตามที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ pilaf ที่อร่อยและเข้มข้นที่สุดนั้นได้มาในหม้อขนาดใหญ่พอสมควร

คำแนะนำ! หากคุณวางแผนที่จะปรุง pilaf ส่วนผสมทั้งหมดควรมีปริมาณ 2/3 ของปริมาตรรวมของภาชนะ

ฝาปิด ผนัง ที่จับ

ส่วนใหญ่จะขายพร้อมฝาครอบครับ ตามกฎแล้วจะใช้วัสดุชนิดเดียวกันในการผลิตเช่นเดียวกับภาชนะหลัก อย่างไรก็ตามบางครั้งอาจมีผ้าคลุมที่ทำจากไม้หรืออลูมิเนียม ในกรณีนี้หม้อต้มเองก็สามารถเป็นเหล็กหล่อได้ ด้วยวิธีนี้ น้ำหนักของผลิตภัณฑ์จึงลดลงอย่างมาก เป็นผลให้ใช้งานได้ง่ายขึ้นมาก

เมื่อเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมขอแนะนำให้ใส่ใจกับฝา และถ้าให้เจาะจงกว่านี้ก็คือจะแน่นขนาดไหน เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาและขอบด้านบนควรประกอบกันอย่างลงตัว ตัวอย่างเช่นถ้าหม้อต้มทำจากเหล็กหล่อก็ควรเลือกรุ่นที่มีฝาปิดที่ทำจากวัสดุอื่นจะดีกว่า ซึ่งจะทำให้น้ำหนักลดลง

ภาชนะบรรจุที่มีไว้สำหรับเพลิงไหม้และของใช้ในบ้านอาจแตกต่างกันในลักษณะการออกแบบ ตัวอย่างเช่น โมเดลที่ผลิตสำหรับการยิงแบบเปิด มักจะมีที่จับที่อยู่ด้านบนเสมอ จะสะดวกในการแขวนภาชนะไว้ ที่เหลืออีกสองภาชนะก็ใช้หยิบหม้อได้

หากเราพิจารณาตัวเลือกบ้านก็ไม่จำเป็นต้องมีที่จับด้านบนเพิ่มเติม สิ่งที่สำคัญกว่านั้นคือที่จับด้านข้างที่สะดวกสบายซึ่งคุณสามารถคว้าได้และไม่ต้องกลัวว่าจะโดนไฟไหม้

นอกจากนี้ยังควรคำนึงถึงความหนาของผนังด้วย ไม่ควรหนาเกิน 3 มม. ขีดจำกัดสูงสุดที่อนุญาตคือ 6 มม. อย่างไรก็ตามผู้ผลิตบางรายขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีความหนาของผนังถึง 10 มม. นี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้มัน เนื่องจากการทำความร้อนจะดำเนินการค่อนข้างช้าซึ่งทำให้กระบวนการทำอาหารใช้เวลานาน

ประเภทของวัสดุ

ในกรณีนี้จะให้ความสนใจเป็นพิเศษกับจุดสำคัญจุดหนึ่งนั่นคือการให้ความร้อนสม่ำเสมอของภาชนะและเนื้อหาในนั้น พารามิเตอร์นี้มีผลกระทบอย่างมากไม่เพียง แต่ต่อความเร็วและคุณภาพของอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย หากเราพิจารณาถึงการออกแบบแบบดั้งเดิม ส่วนใหญ่จะใช้เหล็กหล่อ อย่างไรก็ตาม วันนี้คุณสามารถหาวัสดุอื่นๆ ได้

วันนี้คุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลดราคาที่ทำจากวัสดุดังต่อไปนี้:

1. เทฟล่อนเคลือบอีนาเมล ตัวเลือกที่ทันสมัย โมเดลดังกล่าวมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับคุณภาพเลย สารเคลือบตกแต่งจะถูกทำลายอย่างรวดเร็ว อุณหภูมิสูงมีผลกระทบอย่างไร? นอกจากนี้เทฟลอนยังต้องใช้ไม้พายพิเศษอีกด้วย
2. ทองแดง. แม้ว่าวัสดุนี้จะไม่เหมาะที่สุดสำหรับการผลิตหม้อต้ม แต่ก็ยังใช้ในบางประเทศ ตัวอย่างเช่น ในอุซเบกิสถาน อาเซอร์ไบจาน ทองแดงจะร้อนขึ้นค่อนข้างเร็ว นี่คือจุดที่ข้อดีสิ้นสุดลง วัสดุมีความไวต่อการกัดกร่อน จานร้อนจะเย็นลงเร็วมาก นอกจากนี้เครื่องครัวทองแดงยังต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ
3. อลูมิเนียม. บางทีอาจเป็นหนึ่งในวัสดุที่พบได้บ่อยที่สุด ผู้ผลิตหลายรายใช้อลูมิเนียมหล่อเพื่อผลิตเหล็กหล่อ หากเราพิจารณาถึงคุณภาพและอายุการใช้งานแล้ว อลูมิเนียมก็ไม่ด้อยไปกว่าเหล็กหล่อเลย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเหมาะสำหรับทั้งใช้ในบ้านและแบบเปิดไฟ
4. เหล็กหล่อ. วัสดุที่นิยมใช้ในการผลิตหม้อต้มมากที่สุด จานที่ทำจากเหล็กหล่อถือว่าทำลายไม่ได้ มันสามารถคงอยู่ได้หลายชั่วอายุคน

อย่างที่คุณเห็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือเหล็กหล่อหรืออลูมิเนียม แม้ว่าจะใช้วัสดุอื่น แต่ก็ค่อนข้างใช้งานไม่ได้และมีอายุการใช้งานสั้น

หม้อต้มไหนดีกว่า: เหล็กหล่อหรืออลูมิเนียม

หากคุณเปรียบเทียบว่าเครื่องครัวเหล็กหล่อแตกต่างจากเครื่องครัวอะลูมิเนียมอย่างไร คุณควรคำนึงถึงระดับการนำความร้อน ความแข็งแรง ความต้านทานต่ออุณหภูมิสูง ความต้านทานต่อความเสียหายทางกล การเสียรูป และการเกิดออกซิเดชัน มวลของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็มีความสำคัญเป็นพิเศษเช่นกัน เห็นได้ชัดว่าหากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดเท่ากันผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อจะหนักกว่ามาก

ข้อดีและข้อเสียของหม้อเหล็กหล่อ

ดังที่คุณทราบ ผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อมีชื่อเสียงไปทั่วโลกในด้านคุณภาพระดับสูงเมื่อพิจารณาจากมุมมองด้านการทำอาหาร วัสดุมีโครงสร้างเป็นรูพรุน เป็นผลให้เกิดชั้นที่ไม่ติดตามธรรมชาติ นี่คือสิ่งที่ช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารจานเสร็จ ในบรรดาข้อดีอื่น ๆ สามารถเน้นประเด็นสำคัญต่อไปนี้:

1. ค่าการนำความร้อนในระดับต่ำ ด้วยเหตุนี้จานที่ปรุงสุกจึงเย็นลงค่อนข้างช้า ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ผนังจาน จะได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอ หากชุดอุปกรณ์มีฝาปิดที่ปิดสนิท ไอน้ำจะเข้ามามีส่วนร่วมระหว่างการปรุงอาหาร
2. หลายปีที่ผ่านมา เครื่องครัวเหล็กหล่อไม่เพียงแต่ไม่สูญเสียคุณลักษณะและคุณภาพเท่านั้น แต่ยังดีขึ้นอีกด้วย เนื่องจากโครงสร้างมีรูพรุน เมื่อเวลาผ่านไปไขมันจึงเริ่มอุดตันมันจะอุดตันภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง เป็นผลให้ชั้นที่ไม่ติดตามธรรมชาติปรากฏขึ้น
3. เหล็กหล่อไม่กลัวอุณหภูมิสูงและความเสียหายทางกล

แม้จะมีข้อดีหลายประการ แต่ก็มีข้อเสียอยู่บ้างเช่นกัน ในบรรดาข้อเสียสามารถสังเกตประเด็นต่อไปนี้ได้:

1. มวลที่น่าประทับใจ หากเราพิจารณาหม้อที่มีความจุประมาณ 15 ลิตรซึ่งมีจานสำเร็จรูปอยู่ภายในการยกมันจะเป็นปัญหาอย่างมาก หากคุณเพิ่มฝาที่ทำจากวัสดุชนิดเดียวกัน จานนั้นก็จะใช้งานไม่ได้ทันทีในทันที
2. ความเปราะบาง แม้ว่าวัสดุจะไม่กลัวอุณหภูมิสูง แต่ก็มีความไวต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ นอกจากนี้หากภาชนะตกบนพื้นผิวที่แหลมคมก็จะแตกหักอย่างแน่นอน
3. ความไวต่อการกัดกร่อน หากเครื่องครัวไม่ได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม คราบสนิมจะเริ่มปรากฏขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ไม่เหมาะสมต่อการใช้งานต่อไปโดยสิ้นเชิง
4. ราคา. ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ ผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อมีราคาแพงที่สุดเมื่อเปรียบเทียบกับวัสดุอื่นๆ

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่ารูปลักษณ์ที่ไม่สวยงามซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับแม่บ้านหลายคน

ข้อดีและข้อเสียของหม้อน้ำอลูมิเนียม

ลักษณะของหม้ออลูมิเนียมจะมีลักษณะคล้ายกับกระทะธรรมดา อย่างไรก็ตามกำแพงมีความหนากว่ามาก หากเราพิจารณาถึงข้อดี สิ่งแรกที่ควรทราบก็คือน้ำหนักเบาและมีรูปลักษณ์ที่สวยงาม ซึ่งไม่ใช่ในกรณีของผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์อลูมิเนียมยังมีต้นทุนที่ถูกกว่ามากคุณสมบัติทั้งหมดนี้ทำให้อาหารเหล่านี้สามารถเข้าถึงได้ โดยเฉพาะสำหรับชาวประมง นักล่า และนักเดินทาง

ในบรรดาข้อเสียคือ:

1. การนำความร้อนในระดับสูง วัสดุนี้ไม่เพียงแต่ร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ยังเย็นลงอีกด้วย ส่งผลให้เทคโนโลยีในการเตรียมอาหารหลายอย่างถูกละเมิด ตัวอย่างเช่น ไม่แนะนำให้ใช้ตัวเลือกนี้กับ pilaf
2. แนวโน้มที่จะเสียรูป อลูมิเนียมคงรูปร่างได้ไม่ดีนักซึ่งเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงบ่อยครั้งซึ่งไม่ดี

ข้อดีอีกประการหนึ่งคืออลูมิเนียมดูแลรักษาง่าย ก่อนใช้งานเพียงล้างด้วยน้ำสะอาด แต่ด้วยเหล็กหล่อทุกอย่างซับซ้อนกว่ามาก

หม้อน้ำชนิดใดดีที่สุดสำหรับ pilaf

เป็นสิ่งสำคัญสำหรับแฟน ๆ ของอาหารเอเชียกลางในการเลือกหม้อที่พวกเขาสามารถปรุง pilaf แสนอร่อยในประเพณีอุซเบกที่ดีที่สุด และอย่างที่คุณทราบจานที่เสร็จแล้วจะมีรสชาติดีขึ้นมากในหม้อต้ม คุณสามารถปรุง pilaf ในกระทะได้ แต่อาหารจานนี้จะไม่กลายเป็น pilaf จริงอย่างแน่นอน นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ใช้หม้อเหล็กหล่อในการเตรียมพิลาฟ เนื่องจากมีคุณสมบัติที่จำเป็นทั้งหมด:

1. พื้นผิวด้านในไม่มีสารเคลือบกันติด - เมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นธรรมชาติ
2. ผนังขนานกัน จานมีลักษณะเป็นทรงกลม
3. เพื่อความสะดวกในการใช้งานที่บ้านมีหูจับ 2 แบบ
4. ฝาปิดที่แน่นหนาซึ่งเป็นผลมาจากการที่ไอน้ำเข้ามามีส่วนร่วมในการเตรียมจาน

มีความเห็นว่าหม้อน้ำที่ดีที่สุดนั้นผลิตในทาจิกิสถานและเติร์กเมนิสถาน เนื่องจากมีการใช้เครื่องหมายพิเศษกับผลิตภัณฑ์ จึงไม่ยากที่จะเข้าใจว่าใครเป็นผู้ผลิตอย่างแท้จริง

วิธีดูแลหม้อน้ำ

เพื่อให้อาหารสามารถรักษาคุณภาพได้นานที่สุด จำเป็นต้องได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม หากนี่คือหม้อที่ทำจากเหล็กหล่อ สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือล้างมัน ล้างด้วยน้ำอุ่น เช็ดให้สะอาด ใส่เกลือ แล้วตั้งไฟ เมื่อเกลือเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถยกออกจากเตาได้

หลังการใช้งาน จานจะปราศจากเศษอาหาร ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด จากนั้นจึงเติมน้ำลงในภาชนะแล้วตั้งไฟจนเดือด จากนั้นสะเด็ดน้ำล้างออกและเช็ด ไม่แนะนำให้ใช้ผงซักฟอก

ตอนนี้คุณสามารถเข้าใจได้อย่างง่ายดายว่าหม้อเหล็กหล่อหรืออลูมิเนียมดีกว่ากัน อย่างไรก็ตาม มันเป็นไปไม่ได้ที่จะให้คำตอบที่ชัดเจน สำหรับใช้กับไฟแบบเปิด รุ่นอลูมิเนียมจะดีกว่า - เบากว่าเหล็กหล่อและพกพาได้ง่ายกว่า แต่สำหรับบ้านควรเลือกเหล็กหล่อจะดีกว่า