ความแตกต่างระหว่างบวบและบวบคืออะไร?

เมื่องานคือการเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจความแตกต่างระหว่างบวบและบวบ ความแตกต่างภายนอกชัดเจน: บวบปกติจะมีขนาดใหญ่กว่าเกือบตลอดเวลา มีสีเขียวอ่อนและมีรสชาติผักที่เรียบง่าย Zucchini เป็นชื่อย่อของฟักทอง (ในภาษาอิตาลี "zucca") ผลบวบมีความยาวประมาณ 15 ซม. มีผิวหญ้าสดใสและมีเนื้อสีขาวละเอียดอ่อนและมีรสหวาน

วิธีแยกบวบจากบวบ?

ก่อนที่เราจะพูดถึงความแตกต่างระหว่างบวบและบวบ เราควรชี้แจงให้กระจ่างก่อน:

บวบเป็นสควอชชนิดหนึ่งที่นักปรับปรุงพันธุ์พืชชาวอิตาลีอธิบายครั้งแรกในปี 1901 พืชทั้งสองชนิดอยู่ในตระกูล Cucurbitaceae

ทั้งพุ่มไม้และผลของบวบมีความแตกต่างอย่างเห็นได้ชัดจากบวบที่มีผลไม้สีขาว "ปกติ" ความแตกต่างใดที่ดึงดูดสายตาคุณเป็นอันดับแรก:

• ผลบวบมีขนาดเล็กกว่าและมีสีเขียวเข้ม
• มีรสหวานมากกว่า นุ่มกว่า และรับประทานดิบได้
• เมล็ดมีรูปร่างไม่ดี ผิวไม่หยาบกร้านเป็นเวลานาน ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้คุณภาพการรักษาบวบดีขึ้นมาก
• พวกเขามักจะมีซี่โครง
• ผิวไม่แข็งกระด้าง ไม่มีขนแข็ง
• ต้นไม้มีขนาดเล็กกว่าเนื่องจากการแตกแขนงที่อ่อนแอและมีใบที่ใหญ่กว่าและสวยงามกว่าบนก้านใบยาว
• ดอกตัวเมียมากขึ้นหมายถึงผลผลิตสูงกว่า 2-4 เท่า
• สุกทีหลังแต่เต็มเร็วกว่า
• มันเป็นเทอร์โมฟิลิก

ความแตกต่างในรูปภาพ:

การเปรียบเทียบในตาราง:

ลักษณะของบวบขึ้นอยู่กับพันธุ์และอาจแตกต่างจากที่แสดงในตาราง

บวบ - มันคืออะไรและกินกับอะไร?

ในบ้านเกิดของพวกเขาในอิตาลี บวบจะทำให้สุกเมื่อความร้อนยังทนไม่ไหว พวกเขาสดชื่นอย่างน่าอัศจรรย์ แม่บ้านไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาเป็นเวลานานเพื่อเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น บวบถูกตัดเป็นริบบิ้นและชิ้นบาง ๆ ขูดบนเครื่องขูดหยาบและในรูปแบบนี้จะเพิ่มพาสต้าฤดูร้อนสลัดและของว่างในรูปแบบนี้

บวบลูกเล็กรับประทานโดยไม่ต้องผ่านความร้อน

พวกเขามีรสชาติดีชุ่มฉ่ำเหมือนแตงกวามากกว่าบวบทั่วไป เพื่อเพิ่มความสมบูรณ์ บวบสับแล้วผสมกับหัวหอมหรือมิ้นต์แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว หลังจากการหมักประมาณ 20-30 นาที ผักจะมีรสชาติเผ็ดร้อนและรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

บวบใช้ร่วมกับอะไร:

• เฟต้าชีส, พาร์มิจิอาโน่, ริคอตต้า;
• มะเขือเทศเชอรี่;
• มะนาว;
• สะระแหน่สด, ใบโหระพา;
• ก้านคื่นฉ่าย;
• ซอสเพสโต้;
• ปลาแองโชวี่;
• งา;
• มะกอกและน้ำมันมะกอก

ผิดปกติเกี่ยวกับบวบธรรมดา

มันยากที่จะเชื่อ แต่เป็นเวลานานที่กินเฉพาะเมล็ดบวบเท่านั้น หลังจากศตวรรษที่ 16 มันมาจากอเมริกาไปยังยุโรปและปลูกในสวนพฤกษศาสตร์เป็นหลัก หลังจากศตวรรษที่ 18 บวบได้รับความนิยมในฐานะผัก

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:

• บวบมีหลายพันธุ์ที่มีผิวสีเหลือง สีเขียว และเกือบดำ มีลายและจุด ซึ่งมีรูปร่าง ขนาด และรสชาติต่างกัน
• กลุ่ม Beloplodny ซึ่งมีผลผลิตสูงอุดมไปด้วยพันธุ์ที่ได้จากการผสมข้ามพันธุ์กับบวบ (Rolik, Belogor F1, Beloplodny, Yakor ฯลฯ )
• พันธุ์ส่วนใหญ่มีขนแข็งบนใบ ลำต้น และบางครั้งก็ติดผล แนะนำให้สวมถุงมือเมื่อเก็บเกี่ยว และตัดเปลือกที่มีหนามสำหรับใส่อาหาร
• บวบทุกประเภทย่อยได้ดีกว่าและมีรสชาติดีที่สุดเมื่อยังเด็ก
• ปริมาณแคลอรี่ของผักคือ 27 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลไม้มีโพแทสเซียมเหล็กวิตามินซี B1 B2 และ B6 PP แคโรทีนจำนวนมาก
• แนะนำให้ใช้เนื้อสควอชตุ๋นสำหรับอาหารทารกและอาหารของผู้ป่วยพักฟื้น มีผลดีต่อการย่อยอาหารและช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

คำถามคำตอบ

อันไหนถูกต้อง บวบหรือบวบ?

ตัวเลือกที่มีตัวอักษร "k" หนึ่งตัวถือว่าถูกต้อง การสะกดคำนี้ถูกบันทึกไว้ในพจนานุกรมที่เชื่อถือได้มากที่สุดในปัจจุบัน “พจนานุกรมการสะกดคำภาษารัสเซียของ Russian Academy of Sciences” แก้ไขโดย V. V. Lopatin อย่างไรก็ตาม ทั้งสองตัวเลือกพบได้บ่อยเท่าๆ กัน รวมถึงบนบรรจุภัณฑ์เมล็ดด้วย

อันไหนดีต่อสุขภาพ?

ประโยชน์ของบวบและบวบแตกต่างกันเล็กน้อย ญาติชาวอิตาลีมีแคลอรี่ต่ำกว่า (มี 16-24 กิโลแคลอรี) เมื่อรับประทานพร้อมเปลือกจะคงวิตามินไว้ได้มากขึ้น โดยเฉพาะวิตามินซีแต่ในขณะเดียวกัน บวบยังอุดมไปด้วยโคบอลต์และซิลิคอน ซึ่งส่งเสริมการผลิตคอลลาเจนและการเผาผลาญกรดไขมัน (ช่วยรักษาความงามและความเยาว์วัย)

บวบเริ่มปรากฏในรัสเซียในช่วงทศวรรษ 1980 แม้ว่าพวกเขาจะไม่ได้มาแทนที่บวบผลไม้สีขาวธรรมดา แต่ก็เป็นที่รักอย่างมากเช่นกัน หลายๆ คนใช้ผักเหล่านี้ในลักษณะเดียวกันกับผักต่างๆ ตามปกติ โดยไม่เห็นความแตกต่างในเรื่องรสชาติมากนัก นักชิมและผู้ที่เตรียมมัฟฟินช็อกโกแลตดั้งเดิมกับบวบหรือมิ้นท์อิตาเลียนสามารถแยกแยะความแตกต่างในรสชาติได้