สามารถเก็บชีสไว้ในช่องแช่แข็งได้หรือไม่: วิธีการและกฎสำหรับการแช่แข็ง

คุณสามารถเก็บชีสไว้ในช่องแช่แข็งได้หากคุณไม่สามารถรับประทานชีสทั้งหมดได้ก่อนวันหมดอายุ นี่เป็นมาตรการที่รุนแรงเนื่องจากโครงสร้างของซอฟต์ชีสเสื่อมโทรมเนื่องจากความเย็น ผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็งจะสูญเสียแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์เริ่มสลายและได้ความคงตัวของน้ำ

อายุการเก็บรักษา

ในห้องปกติชีสเนื้อนุ่มจะอยู่ได้ไม่นาน ในบรรจุภัณฑ์พลาสติกจะคงลักษณะรสชาติไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมงในน้ำเกลือจะอยู่ได้สองวันโดยไม่มีน้ำเกลือ - 5-6 ชั่วโมง

ในตู้เย็นอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ที่อุณหภูมิ 1–5 องศาและความชื้น 85–92% ผลิตภัณฑ์ซึ่งอยู่ในภาชนะเก็บที่ปิดสนิทจะยังคงความสดได้นาน 10 วัน

มีวิธีการเก็บรักษาหลายวิธี

• ห่อชีสที่ซื้อตามน้ำหนักในกระดาษฟอยล์ วางในภาชนะเคลือบ ปิดฝา แล้ววางบนชั้นกลางของตู้เย็น ที่นั่นมันจะไม่เน่าเสียในอีก 2 สัปดาห์ข้างหน้า
• คุณสามารถใส่ชิ้นเล็ก ๆ ลงในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดได้ กล่องจะป้องกันไม่ให้สินค้าแห้งในตู้เย็นได้ 3-4 วัน
• ทางที่ดีควรเก็บชีสไว้ในขวดแก้วเติมน้ำเกลือแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก หากอุณหภูมิไม่เกิน 5 องศา ชีสจะคงความสดได้ประมาณ 2 เดือน หลังจากผ่านไป 30 วัน อย่าลืมเทน้ำเกลือเก่าออก เตรียมน้ำใหม่แล้วเทลงในขวด

ชีสชีสสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึง 8 เดือนคุณสามารถละลายน้ำแข็งและนำไปใช้ปรุงอาหารได้ตลอดเวลา

วิธีการแช่แข็งชีสอย่างถูกต้อง?

เมื่อซอฟต์ชีสแช่แข็ง โปรดจำไว้ว่าเนื้อสัมผัสจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย ภายใต้อิทธิพลของความเย็น อนุภาคน้ำแข็งขนาดจิ๋วจะก่อตัวขึ้นภายในชีส หลังจากการละลาย ผลิตภัณฑ์จะหดตัว สลาย และสูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงาม ไม่สามารถหั่นเป็นชิ้นสวยงามได้ แต่สามารถใช้กับสลัดและอาหารจานหลักได้

หากต้องการแช่แข็งชีสอย่างเหมาะสม ให้ทำตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้:

1. ตัดหัวชีสเป็นชิ้น ๆ 200–250 กรัม
2. ห่อแต่ละส่วนด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment
3. บรรจุในถุงพลาสติก มัดแล้ววางในช่องแช่แข็ง (คุณสามารถใช้ถุงที่มีซิปสุญญากาศได้)
4. อย่าลืมเขียนชื่อชีสและวันที่แช่แข็งไว้บนภาชนะ

คุณสามารถเก็บชีสในรูปแบบหั่นบาง ๆ ได้ ตัดผลิตภัณฑ์เป็นก้อนหรือแถบ ปิดถาดด้วยกระดาษ parchment วางชิ้นส่วนปิดด้วยฟิล์มแล้ววางในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง เมื่อแช่แข็งจนหมดแล้ว ให้นำออกมา ใส่ในภาชนะพลาสติก ติดป้ายกำกับและซ่อนไว้ในห้องเก็บของ

เมื่อแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือต้องปิดผนึกผลิตภัณฑ์ให้แน่น ไม่เช่นนั้นจะดูดซับกลิ่นภายนอกและไม่เหมาะกับการบริโภคหลังจากที่ละลายแล้ว

วิธีการละลายน้ำแข็งชีส?

หากคุณต้องการให้ชีสคงโครงสร้างไว้ได้ดีขึ้น อย่าให้ชีสโดนอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงกะทันหัน

หากต้องการละลายชีส ให้นำชีสออกจากช่องแช่แข็งแล้ววางไว้บนชั้นวางของตู้เย็นซึ่งมีอุณหภูมิแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1 ถึง 5 องศา ในระหว่างวัน ผลิตภัณฑ์จะละลายและสามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

แม่บ้านบางคนทำผิดพลาดโดยใส่ถุงชีสลงในน้ำอุ่นเพื่อละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว คุณไม่สามารถทำอย่างนั้นได้ ภายใต้อิทธิพลของความร้อน ชีสจะไม่มีรสจืด

วิธีการเลือกชีสที่มีคุณภาพ?

Brynza ทำจากนมแกะ วัว หรือนมแพะ ในระหว่างกระบวนการผลิต ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจะถูกแช่ในน้ำเกลือ ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติและกลิ่นที่พิเศษ หากต้องการซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพที่อุดมไปด้วยแคลเซียม โปรตีน และวิตามิน ควรตรวจสอบอย่างรอบคอบ

บรีนซ่าควรเป็น:

• สีน้ำนมอ่อน
• ไม่มีการรวมจากต่างประเทศ
• ความสม่ำเสมอหนาแน่นแน่น

ที่ตลาด ขอให้ผู้ขายหั่นเป็นชิ้นๆ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าจะไม่แตกหรือติดมีด ลองชิ้น. ชีสที่ดีนั้นมีรสเค็มและมีรสนมที่ละเอียดอ่อน

หากคุณต้องการรักษาความสดของผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลาหลายสัปดาห์หรือหลายเดือน ให้ซื้อหัวที่แช่ในน้ำเกลือ ของเหลวที่มีรสเค็มเป็นสารกันบูดชนิดหนึ่งซึ่งช่วยให้ชีสไม่เน่าเสียนานที่สุดโดยไม่ต้องแช่แข็ง

การแช่แข็งไม่ใช่วิธีที่แย่ที่สุดในการเก็บชีสให้คงความสดไว้ที่บ้านได้นานที่สุด ชีสจะสูญเสียกลิ่นที่ละเอียดอ่อนและโครงสร้างที่ยืดหยุ่นไปบางส่วน แต่จะยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับการเตรียมอาหารกูร์เมต์