วิธีเปลี่ยนมายองเนส – 10 ไอเดียเจ๋งๆ ในการเปลี่ยนซอสที่มีไขมัน

วันหยุดของครอบครัวและงานเลี้ยงในประเทศของอดีตสหภาพโซเวียตนั้นไม่ค่อยสมบูรณ์หากไม่มีสลัดแสนอร่อย: สลัดโอลิเวียร์, ปลาแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์, มิโมซ่า อย่างไรก็ตามแม่บ้านที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพของสมาชิกในครอบครัวและรูปร่างของตัวเองจะคิดเป็นระยะว่าอะไรจะมาแทนที่มายองเนสได้ ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์ถึงแม้จะอร่อย แต่ก็มีแคลอรี่สูง เราได้เตรียมของขวัญปีใหม่ให้กับคุณ - ทางเลือกมากมายสำหรับซอสทางเลือกที่จะทำให้มายองเนสเป็นคู่แข่งที่คู่ควร

คุณสามารถแทนที่มายองเนสด้วยครีมเปรี้ยวได้ที่ไหน

ในเกี๊ยว แคสเซอรอล และแม้กระทั่งขนมอบ ครีมเปรี้ยวมักถูกแทนที่ด้วยมายองเนส สถานการณ์ย้อนกลับเป็นไปได้หรือไม่? ครีมเปรี้ยวเหมาะแทนมายองเนสในจานใด?

• ชาวาร์มา

หากคุณทาขนมปังแผ่นด้วยครีมเปรี้ยวไม่ใช่มายองเนสและเตรียมไส้จากผักสดเท่านั้นคุณจะได้อาหารเพื่อสุขภาพ แต่อย่าใช้ผลิตภัณฑ์นมที่มีปริมาณไขมันน้อยกว่า 20% ไม่เช่นนั้นแป้งจะเปียกและแตกหักระหว่างปรุงอาหาร

• เนื้อตุ๋นกระป๋อง

มายองเนสช่วยให้จานเสร็จมีรสหวานอมเปรี้ยวสดใสแต่ครีมเปรี้ยวทำให้เนื้อนุ่มขึ้น เพิ่มเครื่องเทศ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติ พริกแดง มาจอแรม และผักชีเข้ากันได้ดีกับเนื้อวัว ส่วนพริกไทยดำ กระเทียม และกระวานเข้ากันได้ดีกับเนื้อหมู

• เนื้อในภาษาฝรั่งเศส

จานนี้ประกอบด้วยมะเขือเทศมันฝรั่งชีสซึ่งแม้จะไม่ได้เติมมายองเนส แต่ก็มีรสชาติเข้มข้นและมีแคลอรี่สูง

แต่เราไม่แนะนำให้เปลี่ยนมายองเนสด้วยครีมเปรี้ยวในอาหารจานอื่น (แซนวิช, สลัด) ไม่เช่นนั้นพวกมันจะดูจืดชืด ควรเตรียมซอสครีมเปรี้ยวเพื่อสุขภาพที่มีลักษณะคล้ายกับมายองเนส (รสชาติ กลิ่น ความคงตัว) จะดีกว่า

ซอสครีมมัสตาร์ด

ความคงตัวและกลิ่นหอมคล้ายกับมายองเนสมาก ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับสลัดพัฟทุกชนิด

วัตถุดิบ:

• ไข่แดงต้ม - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว (ควร 26%) – 180 กรัม
• มัสตาร์ด (รัสเซีย, ดีชง) – ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. บดไข่แดงไก่ให้เข้ากันผสมกับมัสตาร์ดแล้วใส่ครีมเปรี้ยว
2. ผสมให้เข้ากันแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

สารเติมแต่งต่อไปนี้จะช่วยให้รสชาติ "มายองเนส" มากขึ้น: เกลือ, ออลสไปซ์, น้ำมะนาว หากคุณไม่กังวลเรื่องรูปร่างของตัวเอง ให้เติมน้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนชาเพื่อเพิ่มความอิ่ม

ซอสครีมถั่วเหลือง

เค็มกว่าเดิม. เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา และอาหารทะเล โอลิเวียร์ไม่เหมาะกับสลัด

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว (ขั้นต่ำ 15%) - 200 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - ผงแห้ง 1 ช้อนโต๊ะหรือ 3 กลีบสด
• ผักชีฝรั่ง - กิ่งก้าน

กระบวนการทำอาหาร:

1. เพิ่มซอสถั่วเหลืองลงในครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน
2. บดกระเทียมเป็นชิ้น ๆ แล้วสับผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีดเพิ่มครีมเปรี้ยวและซีอิ๊วลงในส่วนผสม คนอีกครั้ง

หากต้องการรสเปรี้ยว ให้เติมน้ำส้มสายชูไวน์เล็กน้อย อย่าใช้เกลือ มีอยู่แล้วในซีอิ๊วที่มีความเข้มข้นสูง

จะเปลี่ยนมายองเนสในสลัดที่คุณชื่นชอบได้อย่างไร?

สลัดยอดนิยมต่อไปนี้มักปรุงรสด้วยมายองเนส: ด้วยปูอัด, หัวบีทและลูกพรุน, สลัดโอลิเวียร์, ปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์, "รังของ Gercaillie", "มิโมซ่า" พวกเขามีอะไรเหมือนกัน?

• การปรากฏตัวของชั้น (ยกเว้นโอลิเวียร์และปูอัด) ในการวาดขอบเขตระหว่างสิ่งเหล่านั้น ต้องใช้ซอสข้น ไม่ใช่ซอสบางๆ ดังนั้นผลิตภัณฑ์นมหมักและน้ำมันพืชจึงไม่เหมาะ
• ส่วนผสมที่หลากหลาย: เนื้อสัตว์ ปลา ผัก ชีส ผลไม้แห้ง ถั่ว หากต้องการรวมเป็นรสชาติเดียว คุณต้องใช้ซอสที่มีรสชาติเข้มข้นกว่า ครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันเป็นศูนย์จะหายไปกับส่วนผสมที่อิ่มตัว

ดังนั้นคุณสามารถแทนที่มายองเนสในสลัดด้วยซอสไขมันชนิดอื่นที่มีรสชาติเข้มข้นเท่านั้น เราเสนอทางเลือกให้คุณหลายทาง

ในโอลิเวียร์

ซอสครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ดซึ่งเป็นสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นเหมาะสำหรับการทำสลัดนี้เป็นอย่างดี อย่างไรก็ตาม มีแคลอรี่สูงเกือบเท่ามายองเนส เมื่ออยู่ในช่วงลดน้ำหนักควรเตรียมซอสจากโยเกิร์ตจะดีกว่า

ซอสทาซิกิ

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ตไม่หวาน - 200 กรัม;
• แตงกวาขนาดเล็ก – 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - ช้อนโต๊ะ;
• ผงกระเทียม - ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - กิ่งก้าน;
• เกลือ - เหน็บแนม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ขูดแตงกวา
2. วางเยื่อกระดาษที่ได้ลงในผ้าขาวแล้วบีบให้ละเอียด
3. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
4. เพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด รวมทั้งแตงกวาขูด ลงในโยเกิร์ตและผสมให้เข้ากัน

สลัดโอลิเวียร์กับน้ำสลัดนี้ให้รสชาติ "ฤดูร้อน"โปรดทราบว่าซอสซาซิกิสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 2 วัน

ในปลาเฮอริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

โยเกิร์ตซึ่งแทนที่มายองเนสใน "เสื้อคลุมขนสัตว์" เนื่องจากเข้ากันไม่ได้กับปลาอาจทำให้ระบบย่อยอาหารไม่ย่อยได้เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ (ครีมเปรี้ยว, คอทเทจชีส) ถ้าอย่างนั้นจะต้องทำให้มีความหนาขึ้นจากอะไร?

ซอสถั่ว

รสชาติของปลาเข้ากันได้ดีกับพืชตระกูลถั่ว และถั่วกระป๋องบดก็เหมาะเป็นฐานในการแต่งกายเนื่องจากมีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้น

วัตถุดิบ:

• ถั่วขาวกระป๋อง - กระป๋อง;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ดรัสเซีย - ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว – 1 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ระบายถั่วกระป๋อง
2. บดผลิตภัณฑ์ให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ปอกมะนาวแล้วผ่านเครื่องปั่น ระบายน้ำออกครึ่งหนึ่ง
4. ผสมเนื้อถั่ว เลมอนบด น้ำมัน และมัสตาร์ดจนเนียน

ซอสนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับปลาแฮร์ริ่งที่อยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับแซนวิช ปลา และเนื้อสัตว์ด้วย

ในสลัดกับอาหารทะเลมิโมซ่า

อาหารทะเลไม่รวมการใช้โยเกิร์ตครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีสอีกครั้ง คุณสังเกตไหมว่ามักเติมถั่วลงในสลัดปลา? นี่เป็นเพราะความเข้ากันได้ของรสชาติที่ดี เราขอเสนอสูตรน้ำสลัดที่แปลกตาให้คุณ

ซอสถั่ว

วัตถุดิบ:

• วอลนัท (หรือถั่วสน) - แก้ว;
• น้ำมันพืช - ช้อนโต๊ะ;
• ไข่แดงต้ม - 2 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – กานพลู;
• น้ำ – 100 มล.;
• เกลือ - เหน็บแนม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สับถั่ว ใส่มัสตาร์ด ไข่แดง และเกลือลงไป คน.
2. บดกระเทียมหนึ่งกลีบ
3. เทน้ำลงไป ¼ ถ้วย เริ่มตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
4. หลังจากผ่านไป 1-2 นาที เทน้ำ น้ำมัน และน้ำมะนาวที่เหลือ ใส่กระเทียมสับลงไป ตีซอสต่ออีกนาทีหนึ่ง

โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์มีส่วนประกอบแคลอรี่สูง - ถั่วและไข่แดง อย่าใช้ซอสนี้กับน้ำสลัดหากคุณกำลังควบคุมน้ำหนัก

ทางเลือกสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

จะเปลี่ยนมายองเนสสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามหลักโภชนาการที่เหมาะสมได้อย่างไร? คุณจะต้องเพิกเฉยต่ออาหาร "หนัก": ไข่แดง, ครีมเปรี้ยวจาก 15%, ถั่วและพืชตระกูลถั่ว สำหรับสลัดผักธรรมดา น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์มีความเหมาะสม อย่างไรก็ตาม มีซอสบางชนิดที่สามารถทำให้อาหารที่มีรสชาติสดใสขึ้นได้

ซอสนมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ซอฟท์คอทเทจชีส 0-5% - 200 กรัม
• ผงกระเทียม - ช้อนชา;
• เครื่องเทศ.

เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือหรือใช้เครื่องปั่น เครื่องเทศใดก็ได้ที่เหมาะสม แต่ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง สมุนไพรอิตาลีและฝรั่งเศสเข้ากันได้ดีที่สุดกับสลัด ส่วนพริกไทยและฮ็อปซูเนลีเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

น้ำสลัดผ้าลินิน

วัตถุดิบ:

• เมล็ดแฟลกซ์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เหน็บแนม

ขั้นตอน:

1. แช่เมล็ดในน้ำอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ระบายของเหลว เทน้ำส้มสายชูลงในเมล็ดแล้วเติมเกลือเล็กน้อย
3. ปั่นส่วนผสมในเครื่องปั่นจนได้เนื้อครีม

น้ำสลัดเมล็ดแฟลกซ์ช่วยเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับสลัดเนื้อสัตว์ ปลา และผัก เหมาะสำหรับผู้หมิ่นประมาทและผู้ที่อดอาหาร

จะเปลี่ยนมายองเนสเมื่ออบในเตาอบได้อย่างไร?

เมื่ออบเนื้อสัตว์หรือปลาในเตาอบควรใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในซอส: พริกไทย, มัสตาร์ด, adjika, มะเขือเทศ, มะรุม, เครื่องปรุงรสแกง เราเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจให้กับคุณ

ซอสพริก

วัตถุดิบ:

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - ช้อนโต๊ะ;
• ผงมัสตาร์ด - ช้อนชา;
• พริกแห้ง – 0.5 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วผ่านเครื่องปั่น เคลือบเนื้อด้วยซอสแล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง แล้วเอาเข้าเตาอบ จานสำเร็จรูปจะมีสีแดงทองและเครื่องเทศที่น่าพึงพอใจ

บทสรุป

ดังนั้นคุณจึงสามารถหามายองเนสมาทดแทนสำหรับอาหารจานใดก็ได้ มีซอสที่มีรสชาติประณีตและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนัก หากคุณนั่งทำงานประมาณ 8 ชั่วโมงและผ่อนคลาย (เช่น ดูละครโทรทัศน์) อย่าโยนแคลอรี่ส่วนเกินเข้าสู่ร่างกาย เลือกน้ำสลัดที่ “บางเบา” สำหรับอาหารจานโปรดของคุณ