คุณสามารถแช่แข็งอะไรในฤดูหนาวในช่องแช่แข็งได้บ้าง?
เนื้อหา:
เป็นเรื่องดีที่ได้เห็นช่องแช่แข็งเต็มหลังจากการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อน การแช่แข็งนั้นรวดเร็วและสะดวก อาหารจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลานานและยังคงรักษาสุขภาพและรสชาติอร่อย แล้วคุณแช่แข็งอะไรในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวได้บ้าง? ผัก สมุนไพร ผลไม้และผลเบอร์รี่หลายชนิด ส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีธัญพืช ผัก เนื้อสัตว์ และปลา
ประโยชน์ของอาหารแช่แข็ง
ช่องแช่แข็งในตู้เย็นหรือตู้แยกที่มีชั้นวางหลายชั้นให้ประโยชน์อย่างมาก ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติจำนวนมากมีจำหน่ายเฉพาะในช่วงเวลาหนึ่งเท่านั้น และในช่องแช่แข็งจะมีอายุตั้งแต่หลายเดือนถึงหนึ่งปี
ประโยชน์ทั้งหมดของการเก็บอาหารในช่องแช่แข็ง:
- เมื่อแช่แข็งด้วยระเบิด ผลิตภัณฑ์จะคงสารอาหารไว้ในองค์ประกอบได้สูงสุด โดยคงความยืดหยุ่น สดใส และมีกลิ่นหอม ราวกับสดใหม่
- การเก็บรักษาไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ น้ำตาล หรือการต้ม แม้ว่าบางสูตรจะใช้การเตรียมผักเพิ่มเติมก็ตาม
- ผลไม้หลายชนิดที่เก็บและแช่แข็งในฤดูร้อนดีต่อสุขภาพมากกว่าผลไม้ที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตในฤดูหนาว
- ใช้เวลาสองสามวันในการเตรียมอาหารแช่แข็ง แล้วคุณจะมีปริมาณอาหารที่สะดวกสบายตลอดฤดูหนาว การแช่แข็งช่วยประหยัดเวลาที่แม่บ้านใช้เวลาทุกวันที่เตาได้อย่างมาก
- ความเป็นไปได้ของการทดลอง รูปแบบการแช่แข็งอาหารเช้าสำหรับเด็กที่น่าสนใจ
- ประหยัดเงินในฤดูหนาว
การแช่แข็งมีข้อเสียเพียงสองกรณี:
- หากไม่แนะนำให้จัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่ไม่แนะนำให้แช่แข็งด้วยวิธีนี้
- หากเครื่องไม่สามารถให้อุณหภูมิต่ำคงที่ได้
กฎทั่วไป
เพื่อให้อาหารแช่แข็งสะดวกในการเตรียมต่อไปต้องเลือกให้ถูกต้อง ผลไม้ทั้งหมดสุกแล้ว แต่ไม่สุกเกินไป ศึกษาข้อแนะนำในการเลือกผักและผลไม้จากธรรมชาติหากคุณไม่มีสวนเป็นของตัวเอง
นิตยสาร purity-th.htgetrid.com เน้นย้ำว่า: สินค้าที่มีรูปร่างผิดปกติ มีรอยยับ หรือมีสัตว์รบกวนไม่เหมาะสม
ทุกอย่างต้องล้างและทำให้แห้งรวมถึงผักใบเขียวด้วย: ความชื้นส่วนเกินจะแข็งตัวขึ้นก่อตัวเป็นเปลือกน้ำแข็ง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวใช้พื้นที่มากขึ้นและเมื่อละลายแล้วจะเบลอและสูญเสียรสชาติ
คำแนะนำ
เพื่อเร่งการอบแห้งของผลิตภัณฑ์ ให้ใช้ฟังก์ชัน "ลมเย็น" ของเครื่องเป่าผม
คุณควรระมัดระวังในการเลือกภาชนะจัดเก็บ:
- ใช้ภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด ถุงแช่แข็ง ถุงซิปล็อค ถาด และกล่องนม
- จะติดฟิล์มหรือฟอยล์ก็ได้
- โดยจะมีแม่พิมพ์สำหรับทำน้ำแข็ง ขนมอบ ขนมหวาน รวมไปถึงแม่พิมพ์ที่มีรูปร่างด้วย
- ถุงขยะ ผลิตภัณฑ์พลาสติกที่ไม่ใช่อาหาร ถุงผ้า และกระดาษห่อของขวัญ ไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บ
สำคัญ
ห้ามแช่แข็งซ้ำเสมอ!
จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือวันหมดอายุ ระยะเวลาการเก็บรักษาผักผลเบอร์รี่และผลไม้สูงสุดคือหนึ่งปี ผักใบเขียวอยู่ได้นานถึง 4-10 เดือน เห็ด นานถึงหกเดือน คุณไม่สามารถกินสายได้ เพื่อไม่ให้ลืมแช่แข็งตรงเวลาควรเซ็นชื่อวันที่บรรจุภัณฑ์และวันหมดอายุเสมอ
กฎทั้งหมดนี้ง่ายมาก แต่ควรปฏิบัติตามอย่างไม่ต้องสงสัย
การแช่แข็งผักและสมุนไพร
สิ่งแรกที่คุณควรทำหลังการเก็บเกี่ยวคือการแช่แข็งผักสุกและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ผลิตภัณฑ์ต้องล้าง ปอกเปลือก แกะก้านและเมล็ดออก คุณสามารถเก็บทั้งหมด หั่นเป็นชิ้น หรือแม้แต่บดก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเป้าหมายเพิ่มเติมของพนักงานต้อนรับ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือวิธีการตัดหลายวิธี ดังนั้นเมนูจะแตกต่างกันไป
กฎทั่วไปสำหรับผัก
ชิ้นส่วนและการตัดประเภทอื่นๆ จะถูกแช่แข็งแยกกันก่อนแล้วจึงเทลงในถุงทั่วไป วิธีนี้ทำให้สินค้าไม่ติดกัน
ผักอะไรที่สามารถแช่แข็งที่บ้านได้:
- มะเขือเทศถูกแช่แข็งเป็นก้อนหรือเป็นชิ้น ตัวเลือกแรกมีประโยชน์สำหรับซุปและสตูว์ ตัวเลือกที่สองสำหรับพิซซ่าและเนื้อฝรั่งเศส ควรเอาเปลือกออกจากผลไม้โดยจุ่มลงในน้ำเดือด น้ำซุปข้นมะเขือเทศทำได้ง่าย ๆ โดยใช้เครื่องปั่น แบ่งใส่ถ้วยหรือถาดน้ำแข็ง
- มะเขือเทศเชอรี่สามารถแช่แข็งได้ทั้งผล เพียงแค่เจาะเนื้อ 2-3 เข็มเพื่อป้องกันไม่ให้แตก
- พริกหยวกจะถูกทำความสะอาดล่วงหน้าจากก้านและเมล็ด จากนั้นจึงปล่อยทิ้งไว้ทั้งหมดและใช้สำหรับบรรจุหรือหั่นเป็นเส้นและก้อน
- บรอกโคลีดอกกะหล่ำนั้นเก็บรักษาง่ายมาก หัวกะหล่ำปลีแบ่งออกเป็นช่อดอกก่อนจากนั้นทุกอย่างจะถูกล้างทำให้แห้งและกระจายเป็นถุง บรอกโคลีบางครั้งลวก ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้เก็บกะหล่ำปลีไว้ในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วจึงนำไปแช่ในน้ำเย็น
- มะเขือยาวจะถูกเก็บไว้ดิบลวกและอบ ผลไม้ที่เสร็จแล้วจะใส่ลงในจานทันทีหลังจากละลายน้ำแข็งและปรุงสุกภายในไม่กี่นาที คุณจะต้องทำงานกับวัตถุดิบดิบได้นานขึ้น
- ควรต้มบวบและบวบเล็กน้อยก่อนเก็บ หากไม่ทำเช่นนี้เนื้อจะมีรสขม อย่าลืมเอาเปลือกและเมล็ดออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นตามสะดวกแล้วแช่ในน้ำเดือดไม่เกิน 15 นาที ชิ้นที่เย็นแล้วจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง
- วิธีการแช่แข็งฟักทองนั้นคล้ายกับการใช้บวบและบวบ มันถูกแช่แข็งเป็นก้อนในรูปแบบของน้ำซุปข้นขูดหรือลวก
- ซังข้าวโพดสามารถแช่แข็งได้ทั้งเมล็ดหรือแยกเป็นเมล็ดก็ได้ ขอแนะนำให้ลวกหัวกะหล่ำปลีล่วงหน้าเพื่อให้เมล็ดคงสีและความหวานได้ดีขึ้น
- ถั่วเขียวเก็บได้ดีในที่เย็นใช้ทั้งแยกและผสมผัก ฝักจะถูกลวกก่อน
- แตงกวายังถูกแช่แข็งแม้จะมีเนื้อเป็นน้ำก็ตาม ผักชีฝรั่งขนาดเล็กจะถูกเก็บไว้ทั้งหมด ผลไม้ขนาดใหญ่จะถูกหั่นและขูดด้วยวิธีที่สะดวก
- สะดวกในการเก็บแครอทในรูปแบบขูดสำหรับทอด เช่นเดียวกับหัวบีท
- ก้านคื่นฉ่ายสามารถแช่แข็งทั้งหมดหรือเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้
- รากมะรุมเตรียมในรูปแบบขูด
เขียวขจี
วิธีแช่แข็งกรีนต่างๆ อย่างเหมาะสม:
- ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ผักชี หัวหอมสีเขียว ล้างให้สะอาด จากนั้นทำให้แห้งแล้วใส่ในถุงที่แบ่งส่วน ไล่อากาศทั้งหมดออกจากบรรจุภัณฑ์ คุณยังสามารถบดผักและเก็บไว้ในถาดน้ำแข็งได้
- ขอแนะนำให้ตัดและลวกสีน้ำตาล
- ใบโหระพามีรสชาติดีที่สุดในน้ำมันมะกอก โดยสับเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมกับน้ำมัน แล้วเทลงในถาดน้ำแข็ง
- ใบผักโขมม้วนเป็นหลอดและอัดแน่นด้วยฟิล์ม
- ผักกาดหอม ผักร็อกเก็ต วอเตอร์เครส ทารากอน โรสแมรี่ และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ จะถูกเก็บไว้ในที่แห้งอย่างเคร่งครัดและในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศที่แน่นหนา
- ลูกเกดราสเบอร์รี่และใบสะระแหน่สำหรับชานั้นแช่แข็งทั้งหมด แต่จะดีกว่าถ้าทำให้แห้ง
คำแนะนำ
เก็บอาหารทั้งหมดไว้ในส่วนเล็กๆ หากคุณใส่ทุกอย่างลงในถุงทั่วไป คุณจะต้องนำมันออกมาและใส่กลับเป็นประจำ สิ่งนี้เป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์
ผลไม้และผลเบอร์รี่ในช่องแช่แข็ง
รายชื่อผลไม้และผลเบอร์รี่สำหรับการแช่แข็งนั้นมีมากมายพอ ๆ กับกลุ่มผัก ผลไม้ชนิดใดที่ทนอุณหภูมิต่ำได้ดีที่สุด:
- ลูกพีช, พลัม, แอปริคอต - คุณเพียงแค่ต้องเอาหลุมออก
- ลูกแพร์ถูกตัดเป็นชิ้นหรือบดด้วยน้ำตาล
- ควินซ์ถูกเก็บไว้ในชิ้นกลมหรือก้อน
- แอปเปิ้ลปอกเปลือกและเพาะเมล็ด จากนั้นนำไปบด ขูด หั่นเป็นก้อน ฯลฯ
ผลเบอร์รี่แช่แข็ง รายการและคำแนะนำ:
- กฎพื้นฐาน: หากผลเบอร์รี่มีเปลือกหนาคุณสามารถแช่แข็งได้ทั้งหมดหากโครงสร้างนิ่มให้เตรียมน้ำซุปข้น
- องุ่น ลูกเกด เชอร์รี่ มะยม บลูเบอร์รี่ และสายน้ำผึ้งจะถูกเก็บไว้ทั้งหมด
- การแช่แข็งแบบระเบิดจะรักษาความสมบูรณ์ของราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ และสตรอเบอร์รี่
- ผลเบอร์รี่จะโรยด้วยน้ำตาลหากไม่หวานพอ
- น้ำซุปข้นทำได้ง่ายโดยใช้เครื่องปั่น บดสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่เนื้อนุ่มด้วยส้อม เก็บน้ำซุปข้นไว้ในถาดน้ำแข็งหรือใช้ที่ตักไอศกรีม
- ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมยังคงหวานและใช้ทำผลไม้แช่อิ่ม โดยผสมน้ำตาลกับน้ำ (1:2) ละลายน้ำเชื่อมแล้วเทลงบนผลไม้ให้เหลือครึ่งหนึ่ง หลังจากที่น้ำเชื่อมเย็นลงแล้ว ภาชนะจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง
ใช้โหมดแช่แข็งแบบเทอร์โบ: ก็เพียงพอแล้วที่จะเก็บอาหารสดไว้ในห้องเป็นเวลาสองสามชั่วโมงเพื่อที่จะแข็งตัวทันที หลังจากนั้นให้ตั้งมาตรฐานไว้ที่ -18 องศา หรือดีกว่านั้นคือ -20-25
คำแนะนำ
เพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นอาหารปะปนในช่องแช่แข็ง ให้ใช้ชั้นหนึ่งสำหรับผลไม้ ผัก และส่วนผสม และอีกชั้นหนึ่งสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
เห็ด
เห็ดที่กินได้ส่วนใหญ่สามารถทนต่อการแช่แข็งได้ แชมปิญองที่เก็บใหม่ๆ เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดพอร์ชินี เห็ดแอสเพน ชานเทอเรล และหมวกนมหญ้าฝรั่น จะถูกส่งไปเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว
วิธีแช่แข็งเห็ดอย่างรวดเร็ว:
- เห็ดคัดแยกเพื่อความเป็นตัวหนอน
- ทุกอย่างถูกล้างและทำให้แห้ง
- เห็ดขนาดเล็กแช่แข็งทั้งชิ้นใหญ่เป็นชิ้น ๆ
- คุณสามารถเก็บเห็ดหลังปรุงอาหารได้ โดยแช่ในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที ปล่อยให้เย็นแล้วใส่ในภาชนะ
ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสารผสม
ไอเดียการเตรียมผักที่จะทำให้การทำอาหารง่ายขึ้น:
- พริกหยวกยัดไส้ข้าว เนื้อสับ หรือผัก
- ส่วนผสมที่มีข้าวหุงสุก เมล็ดข้าวโพด ถั่ว พริก ถั่วลันเตา ฯลฯ
- ชุดมาตรฐานสำหรับซุป: แครอท, หัวหอม, หัวบีท, พริกหวาน, มะเขือเทศ ทุกอย่างผัดเบา ๆ ไว้ล่วงหน้า แต่ไม่จำเป็น
- หัวหอมและแครอทแช่แข็งแยกกัน
- เกี๊ยวโฮมเมดพร้อมไส้มันฝรั่งและเบอร์รี่
- ผักใบเขียวสำหรับทำซุป
- เบอร์รี่ผสมสำหรับเครื่องดื่มผลไม้และผลไม้แช่อิ่ม: เชอร์รี่, ลูกเกด, ราสเบอร์รี่, มะยม ฯลฯ
เนื้อและปลา
คุณไม่จำเป็นต้องรู้อะไรมากนักเกี่ยวกับการเก็บเนื้อสัตว์และปลา ผลิตภัณฑ์จะถูกล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง กระจายเป็นถุงแยกตามส่วนที่สะดวก
อายุการเก็บรักษาสัตว์ปีกคือ 7-12 เดือน เนื้อหมู - 6-10 เดือน เนื้อวัว - 12 เดือน ปลาสามารถเก็บได้ 6 เดือนถึงหนึ่งปี ขึ้นอยู่กับชนิด
อาหารอะไรบ้างที่ไม่ควรแช่แข็ง
สิ่งที่ไม่ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากอุปกรณ์ไม่มีฟังก์ชันแช่แข็งแบบระเบิด:
- หัวหอมและกระเทียมดิบ - พวกมันจะปวกเปียกและไม่มีรส
- ชีสแข็งสามารถแช่แข็งได้เท่านั้น ชีสแบบนิ่มควรเก็บไว้ในตู้เย็น
- ผลิตภัณฑ์นม - โยเกิร์ต ครีมเปรี้ยว ฯลฯ สภาพหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วเหลืออะไรอีกมาก
- ผลไม้ทั้งผลที่มีความชื้นสูง เช่น แตงโม และแตงโม ในกรณีนี้ควรเลือกน้ำซุปข้นหรือน้ำผลไม้จะดีกว่า
- ผักใบเขียวบางชนิดจะสูญเสียรูปร่างและคล้ำลง: ผักกาดหอม, ผักโขม, สีน้ำตาล
- ชิ้นส่วนของหัวไชเท้า หัวผักกาด และใบกะหล่ำปลีขาวเน่าเสียในช่องแช่แข็ง
ใช้ช่องแช่แข็งของคุณให้เต็มที่: จัดหาอาหารแช่แข็งเพื่อสุขภาพให้กับตัวคุณเองและครอบครัว เพื่อให้เมนูฤดูหนาวของคุณมีความหลากหลาย อร่อย และอุดมไปด้วยสารอาหาร