เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจะมีประโยชน์มากกว่าในครัวหรือไม่?

เครื่องปั่นและมิกเซอร์เป็นเครื่องใช้ในครัวเรือนยอดนิยมสองเครื่อง สิ่งที่มีประโยชน์มากกว่าในครัวคือคำถามที่ยาก เป็นการยากที่จะเปรียบเทียบเนื่องจากถูกสร้างขึ้นเพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกันและในบางกรณีที่หายากมากก็สามารถใช้แทนกันได้ แต่คุณยังสามารถให้ความสำคัญกับหนึ่งในนั้นได้: ขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะทำอาหารอะไรบ่อยที่สุด

ความแตกต่างระหว่างเครื่องปั่นและเครื่องผสมคืออะไร?

ลองจินตนาการถึงวินาทีที่คุณต้องเตรียมแป้งแพนเค้กเมื่อ 100 ปีก่อน คุณจะต้องใช้ส้อมแล้วใช้มันคนส่วนผสม รู้สึกไหมว่ามือของคุณชาหลังจากตีเพียงไม่กี่นาที? เครื่องผสมถูกสร้างขึ้นเพียงเพื่ออำนวยความสะดวกและเร่งกระบวนการผสมและป้องกันไม่ให้มือของคุณเมื่อยล้า จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการตีไข่ขาว? ความเร็วที่คุณต้องใช้ในการจัดการส้อมและเวลาที่คุณต้องใช้กับส้อมนั้นน่ากลัวมาก และประเด็นที่นี่ไม่ใช่การผสมมากนัก แต่เป็นการทำให้ส่วนผสมอิ่มตัวด้วยอากาศ มิกเซอร์เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการตีวิปปิ้ง

และตอนนี้มีอีกสถานการณ์หนึ่ง: คุณทำซอสจากครีมเปรี้ยว สมุนไพร ชีสและถั่ว ก่อนอื่นคุณจะต้องสับผักอย่างประณีตด้วยมีด จากนั้นคุณจะขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด ไม่สามารถบดถั่วได้เลยยกเว้นด้วยค้อนหรือเครื่องบดเนื้อ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานมากมาย เวลาที่เสียไปหนึ่งชั่วโมง มือที่เหนื่อยล้า และซอสที่ไม่สม่ำเสมอที่สุด แต่เครื่องปั่นอาจใช้แทนเครื่องขูด มีด และเครื่องบดเนื้อได้ เมื่อผสมกับครีมเปรี้ยวเขาจะเปลี่ยนส้อมหรือช้อนด้วย และทั้งหมดนี้รวมอยู่ในคอนเทนเนอร์เดียวและในวิธีเดียว!

ไม่มีอะไรในแป้งแพนเค้กที่จะสับด้วยมีดหรือเครื่องขูด และการเตรียมซอสโดยใช้เพียงส้อมคงไม่สมจริง ปรากฎว่าฟังก์ชันการทำงานของเครื่องปั่นนั้นกว้างกว่าเครื่องผสม แต่ในบางกรณีก็ไม่สามารถแทนที่เครื่องผสมได้

เรามาสรุปความแตกต่างระหว่างอุปกรณ์เหล่านี้กันดีกว่า

มิกเซอร์:

• ผสมและเต้น;
• ใช้กับสารของเหลวหรือกึ่งของเหลว
• บดไม่ได้

เครื่องปั่น:

• บดและผสม
• สามารถใช้กับผลิตภัณฑ์ทั้งของเหลวและของแข็งและแม้แต่ของแข็งมาก
• เต้นปานกลาง

คำแนะนำ

เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมหกเมื่อใช้เครื่องปั่นและเครื่องผสมแบบแช่ ให้เติมภาชนะเพียง 50-60%

จะเลือกแบบไหนดีกว่ากัน?

มิกเซอร์และเครื่องปั่นมีความแตกต่างมากกว่าความคล้ายคลึงกัน และยังดูแตกต่างอย่างสิ้นเชิงอีกด้วย แน่นอนว่าทั้งสองอย่างจะมีประโยชน์ในห้องครัว แต่ถ้าคุณสามารถซื้อเครื่องใช้ไฟฟ้าได้เพียงเครื่องเดียว คุณจะต้องพิจารณาว่าเครื่องไหนดีที่สุดสำหรับคุณ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการวิเคราะห์อาหารที่ปรุงบ่อยที่สุดโดยใช้อุปกรณ์เหล่านี้ แต่ที่นี่เราต้องชี้แจงข้อหนึ่ง: เครื่องปั่นสามารถจุ่มใต้น้ำและอยู่กับที่ และถึงแม้จะมีหลักการทำงานเดียวกัน แต่ก็ไม่สามารถใช้แทนกันได้เสมอไป

• ซุปครีม

ในกรณีนี้มิกเซอร์ไม่มีประโยชน์: เราได้บอกไปแล้วว่ามันบดไม่ได้ ด้วยเครื่องปั่นธรรมดาคุณจะต้องทนทุกข์ทรมานเมื่อเตรียมซุป 3 ลิตรเพราะเครื่องปั่นในครัวเรือนไม่มีภาชนะขนาดใหญ่เช่นนี้ คุณจะต้องสับมันเป็นชิ้น ๆ !

• มันฝรั่งบด

สำหรับมันฝรั่งบดทั่วไปทุกอย่างค่อนข้างซับซ้อนกว่า: เครื่องปั่นจะช่วยสับมันฝรั่งโดยไม่ทิ้งก้อนใด ๆ ไว้ในนั้น แต่ตามที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ เมื่อใช้เครื่องปั่นแบบแช่จะใช้เวลานานกว่าการบดด้วยมือและผลลัพธ์ก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้น อัศจรรย์. นอกจากนี้คุณจะเหนื่อยเร็วและอุปกรณ์อาจร้อนเกินไป! แม้ว่ามันฝรั่งจะนิ่มและต้มได้ดี แต่ก็ยังคงได้รับการออกแบบมาให้ใช้งานได้กับสารที่มีความต้านทานต่ำ

เครื่องผสมอาหารแบบยืนจะทำงานได้อย่างแน่นอน แต่จะใช้เครื่องผสมอาหารได้อย่างไร? สามารถใช้ได้เฉพาะเมื่อมันฝรั่งถูกหั่นด้วยมือหรือในเครื่องปั่นเพื่อให้มันฝรั่งมีความฟู!

• ไข่เจียว

เนื่องจากส่วนผสมสำหรับไข่เจียวเป็นของเหลว ทั้งเครื่องปั่นและเครื่องผสมจึงสามารถผสมได้ ข้อแตกต่างก็คือไข่เจียวที่เตรียมโดยใช้เครื่องผสมจะฟูกว่าเนื่องจากผลิตภัณฑ์จะไม่เพียงผสมเท่านั้น แต่ยังตีวิปปิ้งด้วย

• ปะทะ

กฎเดียวกันนี้ใช้ที่นี่เช่นเดียวกับไข่เจียว: อุปกรณ์ทั้งสองจะรับมือกับงานได้ เพียงเครื่องผสมจะทำให้แป้งโปร่งและฟูมากขึ้น

• แป้งเย็น

แต่ด้วยแป้งที่แน่นเครื่องปั่นก็ไม่มีประโยชน์ จริงอยู่ หลายๆ คนปฏิเสธที่จะใช้เครื่องผสมที่มีหัวนวดแป้ง โดยจดจำวิธีการของคุณยายและเลือกใช้มือมากกว่า

• มิลค์เชค

โดยทั่วไปแล้ว ควรใช้เครื่องผสมค็อกเทลกับนมและไอศกรีม เพราะจะทำให้โปร่งและเป็นฟอง แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มกล้วยแทนน้ำเชื่อมเพื่อเพิ่มรสชาติล่ะ? ในกรณีนี้เครื่องผสมจะไม่รับมือและคุณจะต้องใช้เครื่องปั่นเพื่อผสมส่วนที่เป็นของเหลวกับส่วนที่เป็นของแข็ง หากคุณยังต้องการได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน คุณสามารถตีส่วนผสมที่บดแล้วด้วยการตี

อนึ่ง

ในกรณีของค็อกเทล จะสะดวกมากที่จะใช้เครื่องปั่นแบบแช่พร้อมหัวตีเพิ่มเติม โดยทำงานในสองขั้นตอน: สับและผสมจนเนียน จากนั้นจึงตีวิปปิ้ง

• สมูทตี้

เครื่องผสมจะพังถ้าคุณพยายามบดน้ำแข็งด้วย ยิ่งไปกว่านั้น ไม่ใช่ว่าเครื่องปั่นทุกเครื่องจะสามารถทำได้โดยไม่ใช้ความร้อนสูงเกินไป ดังนั้นคนรักสมูทตี้ควรเลือกเครื่องปั่นที่ทรงพลังกว่านี้!

• มูส โปรตีน ครีม

เป็นการดีกว่าที่จะเอาชนะทุกสิ่งที่ต้องตีด้วยโฟมด้วยเครื่องผสม มันอยู่ในร้านขายขนมที่คุณขาดไม่ได้ จริงอยู่ หากคุณไม่ใช่คนทำอาหารที่เชี่ยวชาญ เครื่องปั่นธรรมดาในบางสถานการณ์สามารถตีส่วนผสมได้มากพอที่จะทำให้มันไม่โปร่งและฟูมากนัก แต่ยังคงเป็นมูส แต่เมื่อใช้ผ้าขาวจนถึงจุดสูงสุดและครีม มีเพียงเครื่องผสมเท่านั้นที่จะช่วยได้

• ครีม

เป็นการยากที่จะให้คำตอบที่ชัดเจนเกี่ยวกับครีม: มีสูตรที่แตกต่างกันมากมาย! แต่อุปกรณ์ใดที่จะรับมือกับการเตรียมการของพวกเขาได้อย่างยอดเยี่ยม - เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม? เราขอแนะนำให้คุณปฏิบัติตามกฎนี้: หากมีการวางแผนครีมให้โปร่งและละเอียดอ่อนและส่วนผสมทั้งหมดเป็นของเหลวหรืออ่อน ให้เลือกเครื่องผสม หากสูตรมีส่วนผสมที่เป็นของแข็ง แต่ครีมต้องมีความหนาแน่นให้เลือก เครื่องปั่น

• ซอส

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับซอส หากเป็นส่วนผสมระหว่างส่วนผสมที่เป็นของเหลวและอ่อน เช่น ซาวครีม ซอสมะเขือเทศ เนย หรือคอทเทจชีส เครื่องผสมก็สามารถทำได้ แต่การใช้เครื่องปั่นยังสะดวกกว่า: ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เป็นของแข็งได้

ปรากฎว่างานทำอาหารในครัวเรือนส่วนใหญ่สามารถทำได้ง่ายขึ้นด้วยเครื่องปั่น และสำหรับผู้ชื่นชอบซุปบด ก็ควรใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม เครื่องผสมโดยเฉพาะหากเครื่องปั่นมีที่ตีส่วนผสม จำเป็นต้องใช้โดยนักทำขนมขั้นสูงที่ไวต่อคุณภาพของการตีมากเท่านั้น