คุณจะทำอย่างไรถ้าก้นขนมอบไหม้ในเตาแก๊ส?
แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่ามันดีแค่ไหนเมื่อพายที่ทำเองวางบนโต๊ะต่อหน้าแขก! แต่น่าเสียดายที่มันเกิดขึ้นที่ก้นของขนมอบในเตาอบแก๊สไหม้ แต่ด้านในยังคงดิบและกินไม่ได้ เหตุใดจึงเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ และเราจะป้องกันไม่ให้เหตุการณ์นี้เกิดขึ้นอีกในรอบต่อไปได้อย่างไร
มันทั้งหมดอยู่ในแผ่นพื้น
คุณสมบัติหลักของเตาแก๊สคือความร้อนที่มาจากด้านล่างซึ่งควบคุมได้ยากที่สุด ดังนั้นหากขนมอบด้านในอบได้ไม่ดีแม้ว่าด้านล่างจะเกือบดำ แสดงว่าปัญหาน่าจะเกิดจากการกระจายความร้อนที่ไม่เหมาะสม ในกรณีนี้คุณสามารถโทรหาผู้เชี่ยวชาญหรือลองแก้ไขสถานการณ์ด้วยตัวเอง มีหลายวิธี
- วางหินสำหรับอบแบบพิเศษลงในเตาอบแก๊ส ความลับอยู่ที่โครงสร้างที่มีรูพรุนและความจุความร้อนสูง โดยให้ความร้อนสม่ำเสมอ และทำหน้าที่เป็นบัฟเฟอร์การถ่ายเทความร้อน หินนี้ทำจากดินเหนียวไฟร์เคลย์ซึ่งใช้สำหรับวางเตา ช่างฝีมือหลายคนแทนที่คุณลักษณะนี้ด้วยอิฐสีแดงธรรมดาซึ่งสะสมความร้อนได้ไม่เลวเลย
- ที่ด้านล่างสุดของเตาคุณสามารถวางถาดอบที่เต็มไปด้วยเกลือสินเธาว์หยาบได้ คุณจะต้องใช้ประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง คุณจะแปลกใจ แต่เกลือช่วยขจัดความร้อนส่วนเกินได้อย่างสมบูรณ์แบบ จึงทำให้เค้กอบได้ทั่วถึง สามารถเก็บไว้ในเตาแก๊สได้นานหลายปีโดยไม่เน่าเสียเลย บางคนใช้ทรายเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน
- วางชามน้ำไว้ใต้ถาดอบ น้ำยังช่วยให้เตาแก๊สมีความร้อนสม่ำเสมอ ขอแนะนำให้เลือกภาชนะที่ใหญ่กว่าและลึกกว่ามิฉะนั้นในระหว่างการอบเป็นเวลานานภาชนะทั้งหมดจะระเหยไป แต่คุณควรรู้ว่าวิธีนี้เหมาะสำหรับการอบแบบทันทีมากกว่า
คำแนะนำ
ก้นเค้กอาจไหม้ได้หากคุณใช้ถาดรองอบแทนถาดรองอบ มันจำกัดการเคลื่อนไหวของอากาศร้อนในเตาอบอย่างมาก สินค้าอบไม่มีเวลาอบภายใน ขอบและด้านบนแห้งและไหม้ ถูกต้องในการปรุงอาหารบนถาดอบหรือย่างอลูมิเนียมแบบพิเศษ
กฎการใช้เตาอบ
บางคนไม่ทราบหรือลืมว่ามีกฎเกณฑ์บางประการในการใช้เตาแก๊ส แม้แต่ของเล็กๆ น้อยๆ เช่น กระทะหรือไก่เนื้อที่พิเศษก็อาจทำให้เค้กไหม้ได้
แล้วคุณต้องรู้อะไรบ้าง?
- ก่อนวางขนมอบในเตาอบคุณต้องนำสิ่งของที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมดเพื่อไม่ให้รบกวนการไหลเวียนของอากาศ
- จากนั้นคุณต้องเปิดเตาอบอย่างละเอียด คุณควรตั้งอุณหภูมิให้เป็นอุณหภูมิสูงสุดที่เป็นไปได้และรอประมาณ 15 นาที
- หลังจากนั้นอุณหภูมิจะถูกปรับให้อยู่ในระดับที่ต้องการและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็วางแผ่นอบพร้อมขนมอบไว้ในเตาอบ
- ขอแนะนำให้วางจานอบหรือถาดอบไว้ตรงกลางเพื่อให้มีพื้นที่เพียงพอสำหรับการหมุนเวียนความร้อน
- คุณต้องตรวจสอบความพร้อมของขนมอบในเตาอบแก๊สผ่านหน้าต่างพิเศษหลังจากเปิดไฟแบ็คไลท์ ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งที่จะเปิดประตูระหว่างการปรุงอาหาร
- คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของพายด้วยไม้จิ้มฟันหรือแค่ไม้ขีดก็ได้คุณต้องเจาะขนมตรงกลาง และถ้าแป้งไม่ติดแสดงว่าอบดี
- ตอนนี้คุณสามารถปิดเตาแก๊สได้แล้ว อย่ารีบเอาพายออก ควรแช่ไว้ในเตาอบอีก 5-10 นาที
คำแนะนำ
เตาแต่ละเตามาพร้อมกับคำแนะนำโดยละเอียด ขอแนะนำให้ศึกษาอย่างรอบคอบเพื่อให้ขนมอบออกมาสมบูรณ์แบบ บางรุ่นมีลักษณะเฉพาะของตัวเองที่ต้องนำมาพิจารณาเมื่อปรุงอาหาร
ความลับของระบอบอุณหภูมิ
บางครั้งสูตรไม่ได้ระบุอุณหภูมิที่ต้องอบจานหรือระบุการตั้งค่าอุณหภูมิสำหรับเตาอบไมโครเวฟหรือเตาไฟฟ้า ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านที่ปรุงอาหารด้วยเตาแก๊สเพื่อทำความคุ้นเคยกับข้อมูลต่อไปนี้
- ขนมปัง พิซซ่า และพายจิ๋วอบที่อุณหภูมิ 220 องศา
- ในการเตรียมลาซานญ่า พายไส้ใหญ่ และเนื้อในกระดาษฟอยล์ ต้องใช้อุณหภูมิ 200 องศา
- ปลาและเนื้อสัตว์อบได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิ 160-180 องศา
- เมอแรงค์ควรอบที่อุณหภูมิ 140 องศา
หรืออาจจะเป็นสูตร?
มันเกิดขึ้นว่าแม้จะมีการยักยอกกับเตา แต่ก้นของขนมอบยังคงไหม้อยู่และด้านบนยังคงดิบอยู่ ถ้าอย่างนั้นก็ควรคิดถึงปัญหาที่อาจเกิดขึ้นในการทดสอบด้วย ดังที่คุณทราบ แต่ละประเภทต้องใช้แนวทางเฉพาะบุคคล
- หากบิสกิตไม่ขึ้นและไหม้
เพื่อให้ด้านบนของแป้งตามอำเภอใจอบได้ดีและด้านล่างไม่ไหม้คุณต้องทำให้มันฟู ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ขาวแยกจากไข่แดงแล้วใส่เค้กสปันจ์ลงในเตาอบทันทีหลังจากนวด สิ่งสำคัญคือต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา ไม่สูงกว่านั้นเพื่อไม่ให้เปลือกอยู่ตัว (จะป้องกันไม่ให้บิสกิตขึ้น) หลังจากผ่านไป 15 นาที อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 170 องศา
- หากก้นของชอร์ตคัสต์ไหม้
ปัญหาเกี่ยวกับการอบขนมชนิดร่วนอาจเกิดขึ้นเมื่อนวดแป้งเป็นเวลานานจากนั้นจะแข็งเหมือนแครกเกอร์และไหม้ได้ง่าย ในกรณีนี้ด้านบนจะอบเกือบตลอดเวลา หากต้องการทำให้แป้งร่วน คุณต้องใช้เฉพาะไข่แดง ใส่เนยที่นิ่มแล้ว (ไม่ละลาย) และทำให้ส่วนผสมทั้งหมดเย็นลงก่อนผสม
- จะทำอย่างไรถ้าด้านล่างของแป้งยีสต์ไหม้ แต่ด้านบนไม่อบ?
ก่อนอื่นคุณต้องนวดให้ละเอียดและไม่เติมแป้ง และแน่นอนว่าแป้งที่ใช้ยีสต์ในสูตรจะต้อง “ยืน” ไว้ระยะหนึ่ง หากนำเข้าเตาอบทันที มันจะเกิดเปลือกหนาและไหม้
- จะทำอย่างไรถ้าขนมพัฟไม่อบ?
มันเกิดขึ้นที่แทนที่จะเป็นแป้งสีน้ำตาลทองกรอบ ๆ แม่บ้านกลับกลายเป็นเค้กเปียกและยังไม่ได้อบหนึ่งชิ้น เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์เช่นนี้ ไม่ควรละลายเนยในขนมพัฟ แต่ใช้มีดบดให้ละเอียด ในกรณีนี้อุณหภูมิเตาอบควรสูง - 250-260 องศา
- หากด้านบนและตรงกลางของพายเนยยังคงดิบอยู่
ผลลัพธ์นี้มักเกิดจากน้ำตาลหรือเนยส่วนเกินในแป้ง หรือไข่ที่ตีไม่ดี สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าหากสูตรมีโซดา คุณจะต้องเริ่มอบทันทีหลังจากนวดแป้ง หากด้านบนและด้านล่างของพายมีสีน้ำตาลดีอยู่แล้ว แต่ยังไม่พร้อม คุณสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์และลดอุณหภูมิเตาอบลงได้
คำแนะนำ
เพื่อให้พายอบเร็วขึ้นและดีขึ้น คุณสามารถใช้กระทะพิเศษที่มีรูตรงกลางได้
การปรุงอาหารขนมอบในเตาอบแก๊สอาจเป็นเรื่องยาก - บางครั้งด้านล่างก็ไหม้บางครั้งด้านบนก็ไม่อบ แต่สถานการณ์นี้สามารถแก้ไขได้คุณต้องค้นหาสาเหตุของปัญหาบางครั้งสิ่งที่คุณต้องทำก็แค่เพิ่มอิฐหรือปรับแต่งสูตรเล็กน้อย ทุกอย่างอยู่ในอำนาจของคุณ สิ่งสำคัญคือการตั้งเป้าหมาย
บทความที่ดีมาก! เอคาเทรินา ขอบคุณมาก!
ขอขอบคุณคำแนะนำการใช้เตาอบแก๊สอย่างถูกต้อง บางทีคุณอาจมีคำตอบเกี่ยวกับวิธีทำความสะอาดกระทะจากคราบคาร์บอน ขอบคุณอีกครั้ง
ขอบคุณสำหรับคำอวยพร
นี่คือหินชนิดใด? แล้วจะติดตั้งได้ที่ไหน?
มันถูกใช้แทนโปรวิน่า วางแป้งไว้แล้วนำเข้าเตาอบ สบายมาก