5 เคล็ดลับในการเก็บรักษาอย่างปลอดภัย: วิธีหลีกเลี่ยงการลวกมือและระบายน้ำเดือดครั้งแรกออกจากขวด

ฤดูร้อนเป็นฤดูเก็บเกี่ยว แม้ว่าตารางงานของฉันจะยุ่ง แต่ฉันก็ยังพยายามเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับฤดูหนาวให้มากที่สุด เพื่อไม่ให้ทรุดตัวลงจากความเหนื่อยล้าและไม่โดนน้ำเดือดเพราะความประมาทเลินเล่อฉันจึงใช้กลอุบาย สำหรับผลไม้แช่อิ่มฉันเทผลเบอร์รี่สดลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นฉันก็ระบายมันผ่านฝาที่มีรู

5 เคล็ดลับเพื่อการบรรจุกระป๋องที่ปลอดภัยและรวดเร็ว

การถูกไฟไหม้ในขณะที่ผักและผลไม้บรรจุกระป๋องนั้นใช้เวลาเพียงไม่กี่วินาที แค่หยิบขวดโหลสักครั้งโดยไม่ต้องสวมถุงมือเตาอบ หรือลืมห่อด้วยผ้าเช็ดตัวก็เพียงพอแล้ว ไม่มีทางในเรื่องนี้หากไม่มีความเอาใจใส่ กลยุทธ์ที่ถูกต้องก็มีความสำคัญเช่นกัน ฉันกำลังแบ่งปันเคล็ดลับที่ช่วยให้ฉันปิดการบรรจุกระป๋องได้อย่างรวดเร็วและปลอดภัย:

1. ฝาปิดมีรูสำหรับระบายน้ำเดือด ช่วงเวลาที่อันตรายที่สุดอย่างหนึ่งระหว่างการบรรจุกระป๋องคือการเทน้ำเดือดออกจากขวด ฉันเคยห่อมันด้วยผ้าขนหนูแล้วค่อยๆ เทของเหลวออกโดยใช้ช้อนหรือกระชอนเล็กๆ เป็นเรื่องมหัศจรรย์ที่ฉันไม่ได้ลวกมือแม้จะร้อนมากก็ตาม อีกประการหนึ่งคือการระบายน้ำเดือดจากขวดผ่านฝาปิดที่มีรู น้ำไหลออกมาอย่างราบรื่นและผลไม้ไม่หลุดออกมา คุณเพียงแค่ต้องจับขวดให้แน่นขึ้น
2. ที่วางกระป๋อง. ช่วงนี้ฉันกลิ้งมันลงในขวดถึง 2 ลิตร การกลิ้งมันขณะเทน้ำเดือดจะสะดวกกว่าและถือง่ายกว่ามาก หากขวดร้อนมาก คุณสามารถใช้กุญแจหนีบคอแล้วพลิกกลับได้อย่างง่ายดายนอกจากนี้ยังมีที่จับและที่คีบพิเศษ:

3. กระทะที่มีพวยกา ฉันต้มน้ำเดือดในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทลงในขวดด้วยกระทะนี้: เบาและสะดวก น้ำไม่เคยไหลผ่าน ฉันยังไม่เคยลวกมือเลย
4. มีดที่มีใบมีดหนา ก่อนที่จะเทแยมที่เดือดหรือแค่น้ำเดือดลงในขวด ฉันจะวางมันลงบนใบมีดเพื่อไม่ให้ก้นขวดสัมผัสกับโต๊ะ ฉันเทน้ำเดือดตรงกลางผลไม้ (ผัก) ซึ่งช่วยลดโอกาสที่กระจกจะแตกเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ
5. อารมณ์ร่าเริง ทุกครั้งที่ฉันกำลังเตรียมตัวตอนที่ฉันเหนื่อยมากหรืออารมณ์ไม่ดี มีบางอย่างผิดปกติเกิดขึ้น กระป๋องจะหลุดมือคุณหรืออย่างอื่นจะเกิดขึ้น ตอนนี้ฉันปิดมันเพื่อความสุข ทีละน้อย และเมื่อฉันมีกำลังและเวลาสำหรับมัน หากอาหารหายไปแล้ว ฉันจะทำแยม แช่แข็ง แล้วใส่แตงกวาและมะเขือเทศใส่เกลือในถัง จะมีตัวเลือกอยู่เสมอ!

ผลไม้แช่อิ่มที่สวยงามและรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

ฉันรีดผลไม้แช่อิ่มชิ้นแรกลงในขวดเมื่ออายุ 12 ปี - คุณยายสอนฉัน ตั้งแต่นั้นมาฉันไม่เคยเปลี่ยนสูตรของเธอเลย ฉันเพิ่งปรับปรุงเทคนิคเล็กน้อย นั่นคือสิ่งที่ฉันกำลังทำ:

1. ฉันเทน้ำเย็นลงบนผลเบอร์รี่ (ผลไม้สับ) เป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้อากาศไหลออกมาและอาหารกระป๋องไม่ระเบิด
2. ฉันใส่น้ำต้มในกระทะขนาดใหญ่ 5 ลิตร
3. ฉันฆ่าเชื้อฝาและขวดโหล ฉันทำสิ่งนี้ในไมโครเวฟ ฉันใช้กระป๋องสกรูเป็นหลัก 1.5 ลิตร ฉันเติมน้ำกรองแล้วบนนิ้วแล้วเปิดไมโครเวฟที่ 800 วัตต์ เป็นเวลา 5 นาที
4. ฉันเติมผลเบอร์รี่ลงไปครึ่งหนึ่ง
5. ฉันเทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที
6. ตอนนี้ให้ความสนใจ! ฉันใส่ฝาเกลียวเก่าที่มีรูบนขวดเบอร์รี่
7. ฉันเทน้ำเดือดกลับเข้าไปในกระทะ (ฉันใส่ไว้ในอ่างล้างจานเผื่อไว้) และเติมน้ำตาล 2.5-5 ถ้วยต่อน้ำ 5 ลิตรสำหรับเชอร์รี่รสเปรี้ยว ฉันเติมน้ำตาลให้ได้มากที่สุด สำหรับเชอร์รี่หวานและสตรอเบอร์รี่ – ให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
8. ฉันต้มน้ำเชื่อมแล้วเทลงในขวด สุกเร็วมากเพราะน้ำยังร้อนอยู่ ฉันต้มมันเป็นเวลา 3 นาที
9. ฉันเติมผลเบอร์รี่ลงในขวดด้วยน้ำเชื่อมแล้วบิดให้แน่น ผลไม้แช่อิ่มเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว!

ไม่นับเวลาในการแช่ผลเบอร์รี่ฉันใช้เวลา 30-40 นาทีในการกลิ้งผลไม้แช่อิ่ม 4.5 ลิตร ในสองวิธี คุณจะได้ 9 ลิตรจากโถขนาด 1.5 ลิตรจำนวน 6 ใบ

ป.ล. แน่นอนว่าผลไม้และขวดโหลที่มีฝาปิดต้องสะอาดและทั้งชิ้น!

แตงกวากรอบและมะเขือเทศฉ่ำ

ฉันใช้วิธีเดียวกันในการเก็บรักษาแตงกวาและมะเขือเทศ แต่แทนที่จะใช้น้ำเชื่อม ฉันปรุงน้ำเกลือจากน้ำที่ระบายออก

1. ฉันใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร เกลือแกงหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะและ 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล
2. ในขวดขนาด 1.5 ลิตรฉันใส่กลีบกระเทียม, ร่มผักชีฝรั่ง, ลูกเกดและใบเชอร์รี่, มะรุม
3. วางผักให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 5 นาที
4. ฉันเทกลับเข้าไปในกระทะแล้วปรุงน้ำเกลือ
5. ฉันเทมันลงในขวด
6. ฉันเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย (2 ช้อนโต๊ะต่อขวด)

ฉันเทน้ำเดือดลงบนผักเพียงครั้งเดียว! ฉันรู้ว่าหลายคนทำเช่นนี้ 2-3 ครั้ง แต่แตงกวากลับไม่กรอบนักและมะเขือเทศก็ไม่ชุ่มฉ่ำ

ฉันจะหาฝาที่มีรูได้ที่ไหน

ก่อนที่ฉันจะเปลี่ยนมาใช้ขวดโหลและฝาปิดแบบบิดออก (ที่มีคอกว้าง) ฉันใช้ฝาที่มีรูและพวยกาที่ซื้อในร้านได้สำเร็จ มีจำหน่ายในร้านฮาร์ดแวร์เกือบทุกแห่ง พวกเขามีราคาเพียงเพนนี - ประมาณ 10 รูเบิล แต่ปัญหาคือไม่เหมาะกับขวดโหลคอกว้าง และมักจะหลงทางบ่อยมาก เมื่อไม่พบฝาปิดแบบพิเศษ ฉันจึงใช้ฝาไนลอนธรรมดาเจาะรูด้วยตัวเองโดยใช้ตะปูร้อน

สำหรับขวดโหล Twist-Off ได้ทำฝาปิดสำหรับระบายน้ำเดือดจากฝาเก่าที่มีเกลียวขาดบางส่วน คุณสามารถเจาะรูด้วยเครื่องบดได้แต่สามีของฉันอยู่ที่ทำงาน และฉันใช้มีดทำครัวธรรมดาที่มีใบมีดหนา หลังจากดิ้นรนอยู่สองสามนาที ฉันก็ทำได้ 3 หลุม คุณสามารถทำได้มากกว่านี้ถ้าคุณมีความอดทน สิ่งสำคัญคือน้ำไหลผ่านฝาอย่างสงบและผลเบอร์รี่ไม่ผ่าน

ฉันชอบเวลาที่ตู้กับข้าวเต็ม คุณเข้าไปและมีพื้นที่มากมาย: ผลไม้แช่อิ่มอะโรมาติก, เลโช, adjika, คาเวียร์สควอช, มะเขือเทศฉ่ำ, แตงกวากรอบ และที่สำคัญที่สุดคือทุกอย่างเป็นแบบโฮมเมดทำด้วยมือของคุณเองด้วยความรัก เพื่อนร่วมงานในที่ทำงานรู้สึกประหลาดใจอยู่ตลอดเวลา และถือว่าการบรรจุกระป๋องเป็นงานหนัก ฉันจะพูดแบบนี้ - หากคุณเข้าใกล้เรื่องนี้อย่างชาญฉลาดและใช้กลอุบายทุกอย่างจะสำเร็จอย่างรวดเร็วและไม่มากเกินไปเช่นการลวกด้วยน้ำเดือด