วิธีการเลือกและรับประทานเสาวรสในซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป?

เสาวรสไม่ได้ขาดแคลนในประเทศของเรามาเป็นเวลานาน แต่หลายคนยังคงไม่รู้ว่าจะเลือกตัวอย่างที่อร่อยและถูกต้องในซูเปอร์มาร์เก็ตได้อย่างไรและผลไม้แปลกใหม่นี้คืออะไร ขาดทุนไปเท่าไหร่!

เสาวรสมีลักษณะเป็นอย่างไร?

เสาวรสเป็นผลไม้จากเถาเขตร้อนในสกุล Passiflora ปัจจุบันพืชโบราณนี้ปลูกในระดับอุตสาหกรรมในบราซิล อเมริกาใต้ แอฟริกาใต้ ไทย ออสเตรเลีย และประเทศอื่นๆ อีกหลายประเทศ มันเติบโตเฉพาะในเขตร้อนชื้น เถาวัลย์เติบโตเป็นกลุ่มและบานสะพรั่งสวยงามก่อนติดผล ฤดูเก็บเกี่ยวเริ่มตั้งแต่เดือนมกราคมถึงต้นเดือนพฤษภาคม ชาวบ้านเรียกองุ่นเสาวรสและไม่น่าแปลกใจ - พวกมันกลมและยาวเล็กน้อยใกล้กับรูปทรงวงรี ใต้เปลือกหนาทึบมีเนื้อเยลลี่ฉ่ำและมีเมล็ดอยู่

ส่วนสี ขนาด และรสชาติของผลไม้นั้นอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพันธุ์ ตามอัตภาพพวกเขาจะแบ่งออกเป็นเปรี้ยวและหวาน ในเวลาเดียวกันผลไม้มักจะมีรสเปรี้ยวซึ่งคล้ายกับส้มหรือมะนาวมากที่สุด แต่ฉันต้องยอมรับว่าห่างไกลมาก เส้นผ่านศูนย์กลางของเสาวรสสามารถเป็นได้ทั้ง 40 หรือ 120 มม.

ในประเทศของเรา มีผลไม้สองชนิดที่พบได้ทั่วไป: มีเปลือกสีส้มเหลืองและเปลือกสีแดงม่วง คุณภาพรสชาติของผลไม้สีเข้มมีมูลค่าสูงกว่า - มีรสหวานกว่า แต่ความต้องการผลไม้เหล่านี้ลดลงเนื่องจากการขนส่งที่แย่ลงและความต้านทานต่อโรค

วิธีการเลือกเสาวรส?

เสาวรสเป็นผลไม้แปลกใหม่ดังนั้นเมื่อเลือกจึงควรเริ่มจากลักษณะภายนอกที่ไม่ได้มาตรฐาน ในกรณีนี้ทุกอย่างจะตรงกันข้าม:

• ผลไม้ที่ยืดหยุ่นและเบา – ไม่สุก
• มีสีเข้มและมีเปลือกแตก-สุกพร้อมรับประทานได้ทันที

แน่นอนคุณสามารถเลือกผลไม้ที่มีสีเหลืองอ่อนหรือสีแดงได้หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟภายใน 2-3 วัน เสาวรสมีความสามารถในการสุก เพียงวางไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ (เช่น บนขอบหน้าต่าง)

จุดสำคัญที่สองที่คุณควรใส่ใจเมื่อซื้อผลไม้แปลกใหม่ในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปคือน้ำหนัก เสาวรสสุกจะหนักกว่าเสาวรสที่ไม่สุกเสมอแม้ว่าจะมีขนาดเท่ากันก็ตาม แฟนๆ แนะนำให้ถือผลไม้สองสามชิ้นไว้ในมือ จากนั้นจึงใส่ผลไม้ที่หนักที่สุดลงในตะกร้าเท่านั้น แต่ในกรณีนี้คุณไม่สามารถพึ่งพากลิ่นได้ - มันแทบจะมองไม่เห็นหลังเปลือกหนาซึ่งซ่อนเนื้ออะโรมาติกไว้อย่างน่าเชื่อถือ

หากคุณตัดสินใจซื้อเสาวรสในต่างประเทศกะทันหัน คุณไม่ควรแปลกใจกับชื่อที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ในบางประเทศเรียกว่า "ชิโนลา" ในบางประเทศเรียกว่า "เสาวรสฟลาวเวอร์ที่กินได้" และในอเมริกาเรียกว่า "เสาวรส" ซึ่งหมายถึง "ผลไม้แห่งความหลงใหล"

วิธีการปอกเสาวรส?

ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดผลไม้ด้วยวิธีพิเศษใดๆ หากต้องการรับประทานหรือใช้ในการปรุงอาหารคุณต้องหั่นตามยาวแล้วใช้ช้อนตักเนื้อเยลลี่ออกมา ประกอบด้วยประมาณ 50% ของทารกในครรภ์

ที่เหลือเป็นเปลือกที่กินไม่ได้ แม้ว่าในบางประเทศพวกเขาสามารถทำแยมได้โดยการบดผลไม้ทั้งหมดพร้อมกับเนื้อและน้ำตาลแล้วนำไปต้มด้วยไฟอ่อนแต่เมล็ดเสาวรสนั้นกินได้และน่ารับประทาน แต่ในปริมาณมากพวกมันจะมีผลถูกสะกดจิต ดังนั้นบางครั้งเนื้อเยลลี่จึงถูกแยกออกจากพวกมัน: ใช้เครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุดแล้วส่งทุกอย่างผ่านตะแกรง

พวกเขากินอย่างไร?

เสาวรสดูเหมือนของหวานที่ทำเสร็จแล้วเมื่อหั่น ที่บ้านก็กินแบบนี้ - ใช้ช้อนตักเนื้อออกจากเปลือก หากต้องการก็สามารถเติมความหวานด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้งได้ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่แปลกใหม่กว่า - เนื้อที่โรยด้วยพริกขี้หนูหรือส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ในรูปแบบนี้คนนิยมรับประทานเสาวรสในประเทศไทยและฟิลิปปินส์

และแน่นอนว่าผลไม้สามารถนำมาใช้ประกอบอาหารได้หลากหลาย:

• น้ำผลไม้
• มูส,
• เค้ก;
• โยเกิร์ต;
• เครื่องดื่มผลไม้
• ไอศครีม;
• เยลลี่

เมล็ดแห้งสามารถใช้ตกแต่งขนมอบได้ เชฟชื่อดังบางครั้งเติมรสชาติเผ็ดของเนื้อลงในสลัด หรือคุณสามารถตากเสาวรสและชงชาหอมกรุ่นกับมันได้

เก็บไว้นานแค่ไหน?

อายุการเก็บรักษาของเสาวรสขึ้นอยู่กับระดับความสุกงอม ผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยที่มีผิวยืดหยุ่นสามารถนอนในห้องเย็นได้อย่างง่ายดายเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ แต่คนส่วนใหญ่สนใจคำถามที่ว่าผลสุกสามารถเก็บได้นานแค่ไหน คำตอบคือไม่เกิน 5 วันในตู้เย็น เสาวรสที่มีรอยแตกควรรับประทานภายใน 1-2 วัน นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องปอกเปลือกก่อนวางเนื้อไว้บนจานแล้วผสมกับน้ำตาลจำนวนมาก

ในประเทศเขตร้อนชื้น เสาวรสมีคุณค่ามากที่สุดในด้านความสามารถในการดับกระหายและมีฤทธิ์บำรุงร่างกาย จากภาษาอินเดีย Tupi ซึ่งแพร่หลายมากในบราซิล "mara kuya" แปลว่า "อาหารในชาม"สิ่งที่คุณต้องทำคือหั่นผลไม้ออกเป็นสองซีก จากนั้นจานที่เติมพลังและมีคุณค่าทางโภชนาการก็พร้อมรับประทาน