สารานุกรมกระทะ: แตกต่างอย่างไร

ด้วยอุปกรณ์เครื่องครัวที่มีอยู่มากมาย จึงเป็นเรื่องยากที่จะทราบว่าจะเลือกกระทะแบบไหนดีที่สุด เมื่อซื้อกระทะคุณต้องคำนึงถึงวัสดุในการผลิตและการเคลือบว่าจะพอดีกับเตาหรือไม่และอาหารที่ปรุงบนนั้นจะดีต่อสุขภาพหรือไม่

ประเภทของกระทะและวัตถุประสงค์

เมื่อเลือกอาหารคุณต้องคำนึงถึงองค์ประกอบของครอบครัวโดยขึ้นอยู่กับขนาดของด้านล่างและความสูงของผนัง สำหรับหนึ่งคนเส้นผ่านศูนย์กลาง 18-20 ซม. ก็เพียงพอสำหรับครอบครัวสองคน 20-24 ซม. และสำหรับแขกจำนวนมากคุณต้องซื้อกระทะขนาด 26-28 ซม. นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจด้วย ความหนาของผนังซึ่งควรมีอย่างน้อย 5 มม. สำหรับรุ่นสากลและ 3 มม. สำหรับแพนเค้ก

ประเภทของเครื่องครัวเป็นตัวกำหนดอาหารที่คุณต้องการปรุง ร้านค้ามีผลิตภัณฑ์มากมายที่เป็นประโยชน์ในห้องครัว แต่แม่บ้านส่วนใหญ่มักจัดชุดมาตรฐานไว้ 2-3 รายการ

กระทะประเภทใดที่จำเป็นในบ้าน:

แบบสากลมีด้ามยาวด้ามเดียวเหมาะสำหรับทำอาหารทุกวันและควรอยู่ในคลังแสงของแม่บ้านเสมอ
กระทะย่างมีที่จับเล็ก ๆ สองอันที่ด้านข้างใช้สำหรับทำอาหารพิลาฟเนื้อสัตว์และอาหารอบในเตาอบ
กระทะแพนเค้กที่มีผนังบางและด้ามยาวทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับการทอดอาหารอันโอชะอันเป็นที่รักนี้
สตูว์ด้านสูงเหมาะสำหรับการตุ๋นเนื้อสัตว์และผัก ทำซอสและแยม
เตาย่างที่มีพื้นผิวเป็นซี่ด้านล่างจะช่วยให้คุณทอดอาหารได้โดยใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย

คุณยังสามารถเลือกกระทะประเภทที่ไม่ได้มาตรฐานได้: รูปไข่, สี่เหลี่ยมจัตุรัสและสี่เหลี่ยมผืนผ้า แต่ในห้องครัวรูปทรงสากลกระทะและกระทะย่างก็เพียงพอแล้ว แม่บ้านแต่ละคนจะกำหนดจำนวนเครื่องใช้และขนาดที่เธอต้องใช้ในการทำอาหาร

วัสดุในการผลิตและการเคลือบ

การเลือกฐานของกระทะและประเภทของสารเคลือบกันติดต้องมีความรับผิดชอบความเร็วในการปรุงอาหารความชุ่มฉ่ำของจานและความสะดวกในการใช้งานขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ วัสดุเคลือบบางชนิดหากถูกรบกวนเล็กน้อยอาจปล่อยสารที่เป็นอันตรายออกมาเมื่อถูกความร้อนซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของอาหารที่เตรียมไว้และความปลอดภัย

กระทะทำมาจากอะไร:

เหล็กหล่อ – โลหะที่ทนทานและหนักที่สุดที่ใช้ในการผลิตกระทะทอด เครื่องครัวมีความเสถียรบนเตา เก็บความร้อนได้ยาวนาน และกักเก็บสารอาหารในอาหาร หากไม่มีสารเคลือบกันติดแล้ว กระทะเหล็กหล่อเกิดสนิม: จะทำอย่างไร ในสถานการณ์เช่นนี้? ไม่ว่าจะต่อสู้หรือทำให้กระทะแห้งเสมอ
สแตนเลส ไม่ต้องเคลือบใดๆ และปรุงอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ โลหะไม่เกิดออกซิเดชันเมื่อถูกความร้อนและไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ
ไทเทเนียม – ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารทุกประเภท มีคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมดของเหล็กหล่อ แต่เบากว่าไม่เป็นสนิมหรือเสียรูปเมื่อถูกความร้อน กระทะไทเทเนียมเป็นการซื้อที่ค่อนข้างแพง แต่อายุการใช้งานของเครื่องใช้ดังกล่าวถึง 100 ปี
อลูมิเนียม – เป็นการซื้อตามงบประมาณ โลหะมีน้ำหนักเบาและค่อนข้างทนทานอลูมิเนียมบริสุทธิ์ไม่ได้ใช้ในเครื่องครัวสมัยใหม่ กระทะถูกพ่นด้วยสารเคลือบกันติดทั้งสองด้าน ซึ่งช่วยลดการเสียรูปอย่างรุนแรงเมื่อถูกความร้อนและรักษารสชาติของจาน
เซรามิกส์ - วัสดุที่ปลอดภัยที่สุดในการปรุงอาหาร แต่กระทะหินต้องใช้ความระมัดระวังและอาจแตกหักได้หากตกหล่น

ในบรรดาสารเคลือบกันติดนั้นสามารถแยกแยะเทฟลอนได้ซึ่งสามารถรับมือกับงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ ร้านค้ายังจำหน่ายกระทะที่เคลือบด้วยไทเทเนียม หิน และอีนาเมล ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีราคาแพงกว่า แต่ไม่เสี่ยงต่อการเกิดรอยขีดข่วน

เมื่อซื้อควรคำนึงถึงวัสดุของที่จับโดยไม่ควรให้ความร้อนรวมทั้งมีฝาปิดด้วย มักทำจากกระจกนิรภัยและจำหน่ายพร้อมเครื่องครัว

กระทะแบบไหนให้เลือกสำหรับเตาประเภทต่างๆ

การเลือกใช้เครื่องครัวขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องทำความร้อนในครัวเรือน เตาทำจากวัสดุหลากหลายประเภทซึ่งอาจไม่เกิดปฏิกิริยากับเครื่องครัว ดังนั้นเมื่อซื้อ คุณจำเป็นต้องรู้ว่ากระทะธรรมดาใช้ได้ไหมหรือต้องซื้อกระทะพิเศษหรือไม่

ต้องใช้เครื่องครัวประเภทใดสำหรับเตา:

เครื่องครัวทุกประเภทเหมาะสำหรับการทำความร้อนด้วยแก๊สโดยไม่คำนึงถึงวัสดุในการผลิตและการเคลือบ
เตาไฟฟ้าไม่ต้องการกระทะเช่นกัน แต่เพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอคุณต้องเลือกเส้นผ่านศูนย์กลางกระทะที่เหมาะสมสำหรับเตา
เตาเซรามิกรับน้ำหนักได้ไม่มากดังนั้นคุณควรเลือกกระทะสแตนเลสที่มีก้นหลายชั้น
เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเป็นพื้นผิวที่ไม่แน่นอนที่สุดและจำเป็นต้องซื้อเครื่องใช้จากสแตนเลส เหล็กหล่อ หรือเหล็กธรรมดาที่มีการเคลือบสารกันติด

เมื่อเลือกกระทะสิ่งสำคัญคือเส้นผ่านศูนย์กลางของก้นตรงกับขนาดขององค์ประกอบความร้อน มิฉะนั้น หากความร้อนกระจายไม่สม่ำเสมอ อาจเกิดการเสียรูปของเครื่องครัวได้ ยกเว้นเหล็กหล่อเท่านั้น

สิ่งที่ควรมองหาเมื่อซื้อ

หากคุณตัดสินใจเลือกประเภทของเครื่องครัวที่คุณต้องการแล้วก่อนตัดสินใจซื้อคุณควรรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางประการที่จะช่วยคุณเลือกกระทะที่มีคุณภาพ

เชฟมืออาชีพมองหาอะไร:

ความหนาของผนังและด้านล่าง ยิ่งตัวบ่งชี้นี้สูงเท่าไร อาหารก็จะร้อนสม่ำเสมอมากขึ้นเท่านั้น และอาหารก็จะมีความชุ่มฉ่ำและอร่อยมากขึ้น
วัสดุด้ามจับ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือองค์ประกอบที่ถอดออกได้ซึ่งทำจากพลาสติกที่ไม่ติดไฟซึ่งไม่โดนความร้อน
ความพร้อมใช้งานของปก ผลิตภัณฑ์ปรุงสุกเร็วขึ้นในภาชนะที่ปิดสนิทและกักเก็บสารอาหารได้มากขึ้น
วัสดุหุ้ม. กระทะเคลือบเทฟล่อนมีราคาไม่แพงที่สุดแต่มักเกิดรอยขีดข่วนได้ง่าย เคลือบฟันมีความปลอดภัยเมื่อถูกความร้อน แต่ต้องมีการจัดการอย่างระมัดระวัง และเสี่ยงต่อการแตกร้าวและบิ่นได้ สารเคลือบที่ทนทานที่สุดคือหินและไทเทเนียม

หากคุณวางแผนที่จะซื้อกระทะเป็นเวลานานคุณควรจ่ายเงินมากเกินไปเล็กน้อยและเลือกตัวเลือกที่ถูกที่สุด ร้านค้ามีอุปกรณ์เครื่องครัวหลากหลายประเภทในราคาที่แตกต่างกัน

ผู้ผลิตและผลิตภัณฑ์ของตน

ความปลอดภัยของอาหารที่เตรียมไว้และความทนทานของเครื่องใช้ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต คุณสามารถซื้อเครื่องครัวจากผู้ผลิตในยุโรปที่รับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของตน แบรนด์ระดับโลก ได้แก่ TEFAL, TimA, Winner และอื่น ๆ อีกมากมาย สิ่งสำคัญคือต้องมีใบรับรองคุณภาพเมื่อซื้อมิฉะนั้นคุณสามารถซื้อของปลอมได้

ในบรรดาบริษัทรัสเซียที่ผลิตกระทะที่ดีที่สุด เราสามารถเน้นได้: "Kamskaya Posuda", "Neva Metal Utensils" และ "Lyubava" ผู้ผลิตเหล่านี้ผลิตโมเดลที่มีคุณภาพไม่แตกต่างจากแบรนด์ต่างประเทศ

เมื่อรู้ถึงลักษณะเฉพาะของการเลือกกระทะแล้วคุณสามารถซื้อสำเนาที่เหมาะสมซึ่งจะทำให้แม่บ้านและทั้งครอบครัวพึงพอใจกับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ