วิธีทำความสะอาดหอยแมลงภู่ที่บ้านอย่างถูกต้อง?
หอยแมลงภู่ได้รับการพิจารณาว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดโดยมีการใช้อย่างแข็งขันในอาหารของหลายประเทศทั่วโลกแม้ว่าจะไม่ปกติในบางพื้นที่ก็ตาม เมื่อเริ่มสร้างผลงานชิ้นเอกด้านอาหารคุณต้องเข้าใจวิธีทำความสะอาดหอยแมลงภู่อย่างถูกต้องไม่เช่นนั้นอาจมีความเสี่ยงที่จะทำให้รสชาติและกลิ่นของอาหารจานอร่อยเสียไป วิธีการจะขึ้นอยู่กับประเภทขององค์ประกอบทางโภชนาการ
หอยแมลงภู่สดแช่แข็งและเตรียมไว้ได้รับการประมวลผลแตกต่างกันแต่ละวิธีมีลักษณะและความแตกต่างของตัวเอง การประมวลผลล่วงหน้าที่เหมาะสมจะไม่เพียงช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังรับประกันได้ว่าคุณจะได้รับประโยชน์สูงสุดจากองค์ประกอบทางเคมีอันเป็นเอกลักษณ์ของเนื้อสัตว์อีกด้วย
วิธีทำความสะอาดอาหารแช่แข็งอย่างถูกต้อง?
เมื่อเริ่มแปรรูปส่วนประกอบที่แช่แข็ง คุณต้องเริ่มต้นด้วยการละลายอย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้ให้รีดผลิตภัณฑ์ลงในถุงใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นและต้องแน่ใจว่าได้กดหอยแมลงภู่ลงด้วยน้ำหนักเพื่อไม่ให้เปลือกเปิดก่อนเวลาอันควร น้ำหนักไม่ควรหนักมากไม่เช่นนั้นเปลือกหอยอาจแตกและการรับประทานเนื้อสัตว์ดังกล่าวอาจเป็นอันตรายได้
กระบวนการทำความสะอาดนั้นมีลักษณะดังนี้:
- สำหรับการประมวลผลเราเลือกเฉพาะเปลือกหอยที่ปิดสนิทเท่านั้นควรทิ้งรายการที่เปิดอยู่ทันที วางผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพลงในกระทะ เติมน้ำ เติมแป้งข้าวโพด 2-3 ช้อนโต๊ะ แล้วพักไว้เช่นนั้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงการจัดการจะกำจัดทรายที่อาจมีอยู่ในเปลือกหอย
- หากมีเอ็นอยู่บนผลิตภัณฑ์ ให้ใช้คีมดึงออกแล้วดึงไปทางฐานของเปลือก ต่อไปเราทำความสะอาดเปลือกหอยโดยใช้แปรงขนแข็ง
- เราล้างผลิตภัณฑ์อีกครั้งและเริ่มทำอาหารทันที หอยแมลงภู่ที่ทำความสะอาดแล้วไม่ควรนั่งเฉยๆ นานกว่าสองสามนาที
ตัวเลือกแบบคลาสสิกคือการแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำร้อนแล้วต้มประมาณ 8-10 นาทีจนกระทั่งเปลือกเปิดออกจนหมด คุณสามารถเพิ่มไวน์ขาวเล็กน้อยลงในน้ำซุปได้จากนั้นเนื้อจะนุ่มและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ เสิร์ฟเฉพาะเปลือกหอยที่เปิดจนสุดที่โต๊ะ ส่วนที่เหลือจะถูกโยนทิ้งไป
กฎและคุณสมบัติของการทำความสะอาดหอยแมลงภู่สด
ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์สดในวันที่ซื้อ หากต้องเก็บเปลือกหอยไว้ในรูปเดิมเป็นเวลาหลายชั่วโมงคุณต้องใส่เปลือกหอยลงในชามคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
คุณต้องทำความสะอาดหอยที่บ้านตามรูปแบบต่อไปนี้:
- อันดับแรกเราเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ต้องปิดประตู จะต้องไม่มีเศษ รอยแตก หรือความเสียหายบนเปลือก
เคล็ดลับ: บางครั้งอาจมีหอยแมลงภู่ที่วาล์วเปิดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ในกรณีนี้คุณต้องกดมันแรง ๆ หากพวกมันปิดสนิทหอยแมลงภู่ก็ยังมีชีวิตอยู่และสามารถปรุงได้
- วางผลิตภัณฑ์ที่เลือกไว้ในภาชนะที่มีน้ำเย็น เพื่อเอาทรายออก
- ครึ่งชั่วโมงหลังจากแช่น้ำเราเริ่มทำความสะอาดอ่างล้างจานทีละครั้งโดยใช้แปรงใต้น้ำไหล ตัวอย่างที่บำบัดแล้วจะถูกวางในน้ำสะอาด
หลังจากแปรรูปแล้ว ให้ต้มหอยแมลงภู่ตามสูตรคลาสสิกหรือเตรียมตามคำแนะนำอื่น ๆ
คุณควรจัดการกับจานที่เสร็จแล้วอย่างไร?
การสกัดเนื้อสัตว์ออกจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นเป็นศิลปะที่แท้จริง และหากไม่มีทักษะที่เหมาะสม กระบวนการบริโภคอาหารอันโอชะก็อาจกลายเป็นการทรมานได้ หากเมนูมีจานหอยแมลงภู่อยู่ด้วยก็ควรจัดโต๊ะด้วยอุปกรณ์พิเศษซึ่งประกอบด้วยแหนบและส้อมหอยนางรม
เราใช้ที่คีบในมือซ้ายจับมันไว้บนเปลือกซึ่งยังคงอยู่ในจานแล้วใช้ส้อมค่อยๆ เอาเนื้อออก ราดด้วยซอสแล้วรับประทาน เปลือกหอยที่ใช้แล้วจะถูกวางบนจานแยกต่างหาก ขั้นตอนทั้งหมดค่อนข้างลำบาก แต่หลังจากผ่านไประยะหนึ่งกระบวนการก็เริ่มให้ความพึงพอใจด้านสุนทรียภาพ สิ่งสำคัญคือต้องกระทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำกระเด็นใส่ผู้อื่น
การแปรรูปหอยแมลงภู่ก่อนปรุงอาหารเป็นกุญแจสำคัญในการทำความสะอาดผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเพราะการสัมผัสเม็ดทรายบนฟันของคุณไม่น่าพอใจมากกว่าเนื้อฉ่ำ ไม่แนะนำให้หมักผลิตภัณฑ์ไว้ล่วงหน้าเพราะจะทำให้ความนุ่มนวลแบบดั้งเดิมหายไปและกลายเป็นของว่างที่มีกลิ่นหอมแต่ไร้รสชาติ
เราขอแนะนำให้อ่านบทความเกี่ยวกับ วิธีแช่แข็งแชมเปญสดที่บ้าน