ค้นพบโดยไม่คาดคิด: ทำไมต้องใส่หัวหอมในช่องแช่แข็ง?

พวกเราส่วนใหญ่จำหนังสือพิมพ์และนิตยสารเก่า ๆ ที่ตีพิมพ์เคล็ดลับอันชาญฉลาดสำหรับแม่บ้านได้ คุณยายของฉันตัดข้อมูลที่เป็นประโยชน์ที่สุดออกและจดลงในสมุดบันทึกอย่างระมัดระวัง หลายคนทำเช่นนี้ในเวลานั้น

และเมื่อไม่นานมานี้ ฉันบังเอิญไปเจอ “เคล็ดลับการใช้ชีวิต” ของคุณยาย ปรากฎว่าเคล็ดลับหลายประการในยุคนั้นสามารถนำไปใช้โดยแม่บ้านยุคใหม่ได้ เช่น ใส่หัวหอมในช่องแช่แข็ง

ทำไมพวกเขาถึงใส่หัวหอมในช่องแช่แข็ง?

ใครก็ตามที่เคยสับหัวหอมอาจสังเกตเห็นว่ากระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับความรู้สึกไม่สบายบางอย่าง ในไม่ช้าจมูกก็เริ่มต่อยอย่างทรยศความเจ็บปวดปรากฏขึ้นในดวงตาและน้ำตาก็ไหลออกมา เพื่อจบสิ่งที่คุณเริ่มต้นไว้ คุณต้องทนกับความเจ็บปวด ในช่วงเวลาดังกล่าว การตัดนิ้วของคุณเป็นเรื่องง่ายมาก

หัวหอมแช่แข็งแก้ปัญหาน้ำตาไหลและแสบตา

คุณไม่จำเป็นต้องแช่แข็งหัวหอมจนกว่าจะแข็งตัวเพื่อให้เคล็ดลับนี้ได้ผล วางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10-15 นาทีอย่างแท้จริง หลังจากนั้นผักก็จะถูกปอกเปลือกและหั่นอย่างใจเย็น มันไม่ทำให้น้ำตาไหล

มันได้ผลเหรอ?

ก่อนที่ฉันจะเรียนรู้วิธีแช่แข็งหัวหอม ฉันต่อสู้กับน้ำตาหัวหอมด้วยการเอามีดจุ่มน้ำเย็น มันไม่ได้ช่วยอะไรนานนัก ฉันต้องเสียสมาธิทุกๆ 1-2 นาทีแล้วล้างใบมีดอีกครั้ง ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจลองใช้เคล็ดลับชีวิตนี้จากเนื้อสันในทันที

ปรากฎว่าวิธีนี้ใช้ได้ผลจริงๆ หัวหอมปอกเปลือกและหั่นโดยไม่ทำให้รู้สึกไม่สบาย สิ่งสำคัญคือการแช่แข็งระยะสั้นไม่ส่งผลต่อรสชาติและโครงสร้างของหัวหอม แต่อย่างใดมันทอดอย่างสวยงามและกลายเป็นสีทอง คุณสามารถเพิ่มหัวหอมลงในชิ้นเนื้อได้อย่างปลอดภัย พวกมันออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยพอ ๆ กับหัวหอมสด

หัวหอมแช่แข็ง - ทำไม?

ไม่มีประโยชน์ที่จะแช่แข็งหัวหอมเพื่อเก็บไว้ ฉันมีถุงหัวหอมอยู่บนระเบียงเป็นเวลาหกเดือนหรือนานกว่านั้น

แต่มีบางสถานการณ์ที่การแช่แข็งช่วยได้จริง:

• เพื่อการปรุงอาหารที่รวดเร็ว บางครั้งฉันก็สับหัวหอมมากเกินไป มันจะเป็นความอัปยศที่จะทิ้งส่วนที่เกินออกไป ดังนั้นฉันจึงห่อส่วนที่ตัดไว้ในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หากคุณไม่ละลายหัวหอม แต่ใส่ลงในกระทะที่อุ่นทันทีก็จะได้รสชาติอร่อยและเป็นสีทอง ฉันใช้ในการทอด ผัดกับเนื้อสับ เห็ด และเตรียมซอส
• สำหรับการทำหัวหอมอร่อย ฉันเรียนรู้เคล็ดลับหลักของการเตรียมอาหารจานนี้จากเชฟที่ฉันรู้จัก ปรากฎว่าหัวหอมจะต้องแช่แข็งก่อนที่จะทอด หลังจากนั้นจะไม่แพร่กระจายกลับกลายเป็นกลมกล่อมมีกลิ่นหอมและกรอบ

สูตรหัวหอม

หัวหอมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและเรียบง่าย มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเบียร์ ฉันชอบวงแหวนชีสกับไวน์ขาวมาก

ในการเตรียมของว่างคุณจะต้อง:

• หัวหอมขนาดกลางและใหญ่ – 0.5 กก.
• มอสซาเรลลาชีส – 100 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2–3 ชิ้น;
• แป้ง – 150 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง – 150 กรัม;
• น้ำมันพืช – 300 มล.

สูตรอาหาร:

1. วางหัวหอมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที
2. ทำความสะอาดล้างมัน
3. ตัดเป็นวงกลมหนา 1.5 ซม.
4. ถอดประกอบเป็นวงแหวน วางอันที่เล็กที่สุดไว้ข้างๆ ทันที
5. ตัดมอสซาเรลลาชีสเป็นเส้นยาวบางๆ หนา 1/2 นิ้ว
6. ห่อชีสเป็นแผ่นรอบๆ หัวหอมแล้วสอดเข้าไปในหัวหอมใหญ่
7. ใส่ชีสลงในวงแหวนทุกคู่
8. แช่แข็งหัวหอมบนจานแล้วแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
9. คราวนี้เตรียมจาน 3 ใบ ที่มีส่วนผสมของไข่ แป้ง และเกล็ดขนมปัง ตั้งกระทะหรือหม้อทอดด้วยน้ำมัน
10. ม้วนวงแหวนแช่แข็งในแป้ง จากนั้นในไข่ อีกครั้งในแป้ง ในไข่ และในตอนท้ายสุดในเกล็ดขนมปัง
11. ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้ววางบนกระดาษเช็ดปาก มันจะดูดซับความมันส่วนเกิน

หัวหอมเล็กที่เหลือสามารถนำมาใช้ทำซอสครีมได้ นำครีม 200 มล. ไปต้ม ใส่หัวหอมสับละเอียดทอดเล็กน้อย พาร์เมซานขูดและมอสซาเรลลาชีส 50 กรัม เกลือ ลูกจันทน์เทศ ปาปริก้า และพริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส ผัดและนำซอสออกจากเตา

หัวหอมสามารถใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อจุดประสงค์ที่แตกต่างกัน - สำหรับการแช่แข็งชิ้นและหัวหอม แต่บ่อยครั้งที่พวกเขาวางไว้ตรงนั้นเพื่อทำให้น้ำกัดกร่อนเป็นกลาง หลังจากผ่านไป 15 นาที คุณสามารถหั่นหัวหอมได้อย่างใจเย็นโดยไม่ทำให้น้ำตาไหล