ทำไมไข่ไก่ถึงมีสีต่างกันและควรเลือกสีไหนดีกว่า?
คุณอาจสงสัยมากกว่าหนึ่งครั้งว่าทำไมไข่ไก่ถึงมีสีต่างกัน คุณอาจเคยได้ยินมาว่าเปลือกสีน้ำตาลมาจากแม่ไก่บ้าน และเปลือกสีขาวมาจากนกใน "โรงงาน" นี้เป็นจริงไม่เป็นความจริง เราเรียนรู้จากผู้เชี่ยวชาญว่าจะอธิบายความหลากหลายของสีอย่างไรจากมุมมองทางวิทยาศาสตร์ และพร้อมที่จะแบ่งปันข้อมูลที่น่าสนใจกับผู้อ่าน
ไข่ไก่มีสีอะไร?
เราทุกคนคุ้นเคยกับการเห็นไข่สองสี - สีขาวและสีน้ำตาล นอกจากนี้สีน้ำตาลยังมีเฉดสีที่แตกต่างกันซึ่งบางครั้งก็มีความใกล้เคียงกับครีมหรือช็อกโกแลตมากกว่า นอกจากนี้ยังมีจุดบนเปลือกหอยอาจมีมากหรือน้อยมากก็ได้
มีไก่สายพันธุ์ที่ผิดปกติ:
- Maran (ไข่ของพวกมันมีสีน้ำตาลแดงราวกับระบายสีด้วยยาต้มจากเปลือกหัวหอม);
- sin-sin-dian, lakedanzi, ukheiliyu (พวกเขาทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยสีเขียวของเปลือกหอย);
- Legbar, Araucana (สามารถวางไข่สีน้ำเงิน, สีฟ้า, สีฟ้าคราม);
- ผู้ทำไข่อีสเตอร์ (ซึ่งคุณจะได้ไข่ในเฉดสีเขียว น้ำเงิน และชมพู)
อะไรเป็นตัวกำหนดสีของเปลือก?
ไม่ว่ามันจะฟังดูแปลกแค่ไหนก็ตาม โดยพันธุกรรมแล้วเปลือกจะมีได้เพียงสีน้ำเงินเท่านั้น มันมาจากยีนออโตโซมที่โดดเด่นซึ่งมักจะแสดงด้วยอักษรตัวใหญ่ O หากยีนดังกล่าว "ปิด" ในร่างกายของไก่ มันจะวางไข่เป็นสีขาวหรืออีกนัยหนึ่งก็คือไข่ที่ไม่มีสี
สีน้ำตาล สีเขียว และสีชมพู ที่จริงแล้วก็มีสีขาวหรือสีน้ำเงินเช่นกันพวกมันได้สีโดยผ่านท่อนำไข่ซึ่งเม็ดสีที่เกี่ยวข้องจะถูกปล่อยออกมา โปรดทราบ: ทาสีเฉพาะส่วนด้านนอกของตัวกระเป๋า ส่วนด้านในยังคงสีตามธรรมชาติไว้
โดยการข้ามสายพันธุ์ของไก่ที่วางไข่ที่มีสีต่างกัน ทำให้เกิดรูปแบบใหม่ๆ ผลลัพธ์ของการข้ามนั้นง่ายต่อการคาดเดา:
- น้ำเงิน + ครีม = เขียว;
- น้ำเงิน + น้ำตาล = มะกอก;
- น้ำเงิน + น้ำตาลแดง = ชมพู
ความเข้มของสีขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ:
- เกี่ยวกับสายพันธุ์และตามปริมาณเม็ดสีที่ร่างกายผลิตได้
- จากการจุดไฟในเล้าไก่
- จากอาหารที่ไก่กิน
- ตามอายุของนก (ยิ่งไก่อายุน้อยสีของเปลือกก็จะยิ่งสว่าง);
- ที่อุณหภูมิแวดล้อม
- จากสภาวะทางจิตอารมณ์
สิ่งนี้อธิบายได้ว่าทำไมไก่ตัวเดียวกันจึงสามารถวางไข่สีน้ำตาลหรือไข่ครีมในเวลาที่ต่างกันได้
เมื่อซื้อไข่ในร้านค้าหรือตลาดควรคำนึงถึงความสดและขนาดของไข่ด้วย สีของเปลือกไม่ส่งผลต่อลักษณะรสชาติ ปริมาณสารอาหาร หรือความเสี่ยงต่อการติดเชื้อซัลโมเนลโลซิสแต่อย่างใด