ฉันจำเป็นต้องล้างอินทผาลัมแห้งออกจากบรรจุภัณฑ์ก่อนใช้หรือไม่?

ข้อเท็จจริงที่อาจทำให้บางคนประหลาดใจ: จำเป็นต้องล้างอินทผาลัมก่อนรับประทานอาหาร แม้ว่าจะแห้งและดูเหมือน "ขนมหวาน" สำเร็จรูปก็ตาม

เกี่ยวกับที่มาของผลไม้

อินทผาลัมเติบโตเฉพาะในสภาพอากาศร้อนเท่านั้น ซัพพลายเออร์หลักของสินค้าคือประเทศในแอฟริกาที่มีสวนอินทผลัมทั้งหมด

เมื่อสดผลไม้จะไม่มีคุณค่าทางโภชนาการและเก็บไว้ได้ไม่นานเพราะจะเสื่อมสภาพเร็ว อินทผลัมแห้งจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์หลังจากระบายความชื้นออกไปหมดแล้ว

เทคโนโลยีสำหรับการอบแห้งผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยการวางไว้ในห้องที่มีการระบายอากาศที่ดี โดยจะรักษาอุณหภูมิให้คงที่ภายใน 30–35 องศา ด้วยวิธีนี้ ความชื้นจะถูกปล่อยออกมาจากเนื้อกระดาษอย่างค่อยเป็นค่อยไป ผิวหนังจะแห้งสม่ำเสมอ และไม่มีรอยแตกร้าวเกิดขึ้น

อย่างไรก็ตาม เพื่อเร่งกระบวนการทำให้แห้งและลดต้นทุน ผู้ผลิตหลายรายจึงกำหนดให้วันที่ต้องเร่งการรักษาความร้อนที่อุณหภูมิสูง สิ่งนี้นำไปสู่การเสื่อมสภาพไม่เพียง แต่ในองค์ประกอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ของผลไม้ด้วย

ก่อนส่งออกสินค้าก็เตรียมการขนส่ง อยู่ภายใต้การประมวลผลประเภทที่อาจเป็นอันตราย:

• การรมควัน;
• การฉีดพ่นด้วยยาฆ่าแมลง
• โรยด้วยผงน้ำยาฆ่าเชื้อ

การขนส่งผลไม้ในก้อนและภาชนะที่ไม่ได้ป้องกันฝุ่น ก๊าซไอเสีย และเชื้อโรคเป็นผลให้ผลไม้แปลกใหม่เข้ามาในประเทศของเราไม่เพียงแต่สกปรกเท่านั้น แต่ยังอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย

เรากำลังซื้ออะไรอยู่?

เมื่อข้ามชายแดนตามกฎระเบียบด้านสุขอนามัย สินค้าจะได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีเข้มข้นอีกครั้งเพื่อต่อต้านภัยคุกคามทางชีวภาพ จากนั้นสินค้าจะถูกส่งไปยังคลังอาหารซึ่งเป็นขั้นตอนแรกของการเตรียมการขายล่วงหน้า

ผลไม้ได้รับผลกระทบจากอิทธิพลประเภทต่อไปนี้:

• การรมควันด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์
• แช่ในสารละลายกลูโคสเข้มข้น
• การแช่ในน้ำเชื่อม
• ถูด้วยน้ำมันพืชหรือไขมันอื่น
• การบำบัดด้วยไอขี้ผึ้ง

สารที่ใช้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความแวววาวสวยงาม แต่ไม่ได้ปรับปรุงคุณภาพ สิ่งสกปรกและการติดเชื้อยังคงอยู่ภายใต้การเคลือบใหม่ อินทผาลัมที่เก็บไว้จะเหนียว ซึ่งทำให้เกิดการสะสมของฝุ่น เชื้อโรค และสปอร์ในระหว่างการขนส่งและคัดแยกต่อไป

ผลไม้จำหน่ายบรรจุถุงหรือตามน้ำหนัก โปรดทราบว่าแม้แต่บรรจุภัณฑ์ที่สวยงามมากก็ไม่ได้รับประกันความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือผลิตภัณฑ์ที่มีข้อความบนบรรจุภัณฑ์ระบุว่าผลไม้ผ่านการฆ่าเชื้อและทำความสะอาดแล้ว

หากไม่ได้ล้างอินทผลัมแห้งที่ซื้อจำนวนมากก่อนใช้ อาจนำไปสู่พิษและการหยุดชะงักของระบบย่อยอาหารได้ นอกจากนี้สารหวานที่ทาบนผิวผลไม้ยังขัดขวางการเผาผลาญและก่อให้เกิดโรคอ้วน

วิธีการล้างวันที่อย่างถูกต้อง?

วันที่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร พวกเขาจะรับประทานแทนขนมหวานใช้ในแยมและผลไม้แช่อิ่มและใช้เป็นไส้สำหรับผลิตภัณฑ์ขนม แต่หากการใช้ความร้อนทำลายการติดเชื้อ อาหารดิบก็อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง

ความยากในการล้างผลไม้คือดูดซับน้ำได้เร็วมาก เมื่อบวม รูปร่างและรสชาติจะเปลี่ยนไปในทางที่แย่ลง ดังนั้นผลไม้บรรจุหีบห่อจึงไม่สามารถแช่ไว้เป็นเวลานานได้ ไม่แนะนำให้เทน้ำเดือดหรือไอน้ำทับซึ่งจะทำให้เปลือกผลไม้แตกและเนื้อสุกทำให้ไม่เหมาะสมสำหรับใช้ต่อไป

เมื่อทำความสะอาดวันที่จากสารกันบูดคุณควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. สารที่ใช้กับผลไม้อาจกันน้ำได้ สามารถถอดออกได้ด้วยสบู่เท่านั้น แช่ไว้ประมาณ 3-5 นาทีก็เพียงพอแล้วให้สารกันบูดนิ่มและละลาย
2. ในระหว่างขั้นตอนการแช่คุณสามารถถูผลไม้ด้วยฟองน้ำหรือแปรงสีฟันซึ่งจะช่วยขจัดคราบจุลินทรีย์ที่แข็งออกจากผลไม้ ควรหลีกเลี่ยงแรงที่มากเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เปลือกเสียหาย
3. หลังจากแช่แล้วควรวางวันที่ไว้ในตะแกรงแล้วล้างด้วยน้ำเย็นจัด
4. หลังจากล้างผลไม้จะต้องทำให้แห้งทันที วางบนผ้าเช็ดตัววาฟเฟิลหรือผ้าเช็ดปากและคลุมด้วยวัสดุชนิดเดียวกัน เมื่อผ้าเช็ดปากเปียกต้องเปลี่ยน อนุญาตให้เป่าลมเย็นไปยังวันที่เปียกได้
5. แม้หลังจากการอบแห้งด้วยกลไกแล้ว ควรปล่อยให้ผลไม้ตากอากาศเป็นเวลา 10–12 ชั่วโมง

ควรเก็บอินทผาลัมไว้ในถุงกระดาษและนำออกมาทันทีก่อนรับประทานอาหาร

แม้จะมีรูปลักษณ์ที่สวยงามของอินทผลัมบนเคาน์เตอร์หรือในบรรจุภัณฑ์ แต่ไม่เพียงเป็นไปได้เท่านั้น แต่ยังจำเป็นต้องล้างอีกด้วย ด้วยการใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย คุณสามารถมั่นใจได้ว่าคุณกำลังบริโภคผลิตภัณฑ์ที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และที่สำคัญที่สุดคือปลอดภัย