เม็ดสาคูทำมาจากอะไร และทำโจ๊กประเภทไหน?

สาคูเป็นเมล็ดพืชที่ได้จากแป้ง ได้รับการตั้งชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่ต้นสาคูจากลำต้นที่สกัดวัตถุดิบดั้งเดิม ผลที่ได้คือเม็ดสีขาวเล็กๆ ที่มีรูปร่างคล้ายลูกบอล นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากซึ่งการใช้มีผลในเชิงบวกไม่เพียง แต่ต่อระบบย่อยอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงระบบประสาทด้วย

เมล็ดสาคูถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารอย่างแข็งขัน อาหารที่ทำจากมันสามารถเป็นได้ไม่เพียงกับข้าวเท่านั้น แต่ยังมีขนมหวานอีกด้วย คุณภาพที่สำคัญที่สุดของธัญพืชคือความสามารถในการเพิ่มขนาดได้อย่างมากในระหว่างการปรุงอาหาร ด้วยเหตุนี้จึงทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นในอาหารหลายจาน

สาคูทำมาจากอะไร?

ตอนนี้เรารู้แล้วว่าสาคูคืออะไร เรามาดูกระบวนการผลิตกันดีกว่า เราได้ตอบคำถามสั้นๆ ว่าซีเรียลทำมาจากอะไรแล้ว สาคูเป็นต้นปาล์มชนิดพิเศษซึ่งมีอยู่เพียง 15 สายพันธุ์เท่านั้น คุณสามารถพบพวกเขาได้ในหลายแห่งในโลก ในหมู่พวกเขา:

• ประเทศไทย.
• เกาะฟิจิ.
• เอเชียตะวันออกเฉียงใต้.
• หมู่เกาะมลายู.
• นิวกินี

ในสภาพภูมิอากาศที่เหมาะสม ผู้คนจะปลูกพืชชนิดนี้โดยเจตนา ส่วนต่างๆ ของต้นปาล์มถูกนำมาใช้ในพื้นที่ต่างๆ แต่เป้าหมายหลักประการหนึ่งของการเกษตรกรรมดังกล่าวคือการผลิตอาหาร จากต้นไม้ต้นเดียวคุณจะได้รับวัตถุดิบ 800 กิโลกรัม ซึ่งหลังจากแปรรูปแล้วจะกลายเป็นสาคูซีเรียล 150 กิโลกรัม สำหรับประชากรในท้องถิ่น ผลิตภัณฑ์นี้เป็นพื้นฐานของอาหารนอกจากนี้ คุณยังสามารถสร้างรายได้จากสาคูได้ เนื่องจากเมล็ดพืชมีการขายไปยังประเทศอื่น ๆ อย่างจริงจัง

ความจริงที่น่าสนใจ! ต้นสาคูสามารถออกผลได้เพียงครั้งเดียวตลอดวงจรชีวิต สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหลังจากปลูก 7-15 ปี จากนั้นต้นไม้ก็จะถูกโค่นและนำแป้งที่สะสมอยู่ในลำต้นมาทำเป็นธัญพืช

เม็ดสาคู 100 กรัมบรรจุอะไรอยู่บ้าง?

สาคูจัดได้ว่าเป็นธัญพืชที่มีแคลอรีสูงพอสมควร และไม่น่าแปลกใจเลยเพราะมันทำมาจากแป้ง คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์คือ 350 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม สำหรับหลายๆ คน การแจกแจงตามมาโครก็มีความสำคัญเช่นกัน:

• โปรตีน 16 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 70 กรัม
• ไขมัน 1 กรัม

นอกจากนี้การให้บริการยังประกอบด้วยน้ำ 14 กรัมและเถ้า 2 กรัม อาหารอันโอชะนี้ยังประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ คุณสามารถดูเนื้อหาที่แน่นอนได้ในซีเรียล 100 กรัมในตารางด้านล่าง

สาคูยังมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ อีกด้วย แต่ในปริมาณที่น้อยกว่า เนื่องจากเนื้อหาไม่มีสารใดเกินกว่าเกณฑ์ปกติรายวัน คุณจึงสามารถรับประทานซีเรียลดังกล่าวได้ตลอดเวลาโดยไม่ต้องกังวลกับขนาดของชิ้นส่วน แม้ว่าจะคุ้มค่าที่จะคิดถึงอย่างหลังเพราะสิ่งสำคัญคือต้องรวมอาหารแต่ละจานไว้ในค่าเผื่อแคลอรี่

ประเภทของเมล็ดสาคู

อันที่จริงสาคูเพียงชนิดเดียวเท่านั้นที่โดดเด่นในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม มีต้นสาคูไม่เพียงพอที่จะทำให้ทั้งโลกได้รับเมล็ดพืชที่แท้จริง นอกจากนี้ต้นปาล์มยังเติบโตได้เฉพาะในพื้นที่ห่างไกลบางแห่งเท่านั้น ดังนั้นเพื่อไม่ให้เสียเงินในการขนส่งผู้ผลิตบางรายจึงเสนอสาคูแบบอะนาล็อกโดยตรงซึ่งผลิตโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน แต่จากวัตถุดิบที่แตกต่างกัน

เป็นผลให้บนชั้นวางคุณจะพบ:

• ตัวเลือกคลาสสิก ทำจากส่วนในของต้นปาล์ม ผลที่ได้คือลูกบอลสีขาวเล็กๆ ที่ไม่มีรสชาติใดๆ ตามธรรมชาติ เมื่อเติมลงในอาหาร จะได้รับรสชาติผ่านเครื่องเทศและซอส
• มันสำปะหลัง. ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นสาคูหลากหลายชนิดเนื่องจากวิธีการเตรียมซีเรียลมีความคล้ายคลึงกันมาก แต่วัตถุดิบแตกต่างกัน - ในกรณีนี้จะใช้รากของพุ่มมันสำปะหลัง โดยธรรมชาติแล้วพืชชนิดนี้มีพิษ แต่การแปรรูปแบบพิเศษช่วยกำจัดสารพิษและรับอาหารเพื่อสุขภาพ
• รุ่นมันฝรั่ง ในทำนองเดียวกันแป้งจะถูกนำมาเป็นพื้นฐานไม่ใช่แค่จากต้นปาล์ม แต่มาจากมันฝรั่ง เป็นครั้งแรกที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเริ่มผลิตในสหภาพโซเวียต กลายเป็นธัญพืชนำเข้าที่คล้ายคลึงกันราคาถูก จริงอยู่ว่ามันค่อนข้างด้อยกว่าในแง่ของผลประโยชน์
• สาคูข้าวโพด. ข้าวโพดบนซังยังมีแป้งอยู่มาก ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาตัดสินใจใช้วัตถุดิบดังกล่าวเพื่อผลิตธัญพืชเมืองร้อนแบบอะนาล็อก

อะนาล็อกข้าวโพดและมันฝรั่งมีลักษณะคล้ายกันมากกับเวอร์ชันสาคูดั้งเดิม ต่างกันเพียงเฉดสีที่แทบจะมองไม่เห็น แต่องค์ประกอบทางเคมีของธัญพืชดังกล่าวแตกต่างอย่างสิ้นเชิง ราคาก็ต่างกันมากเช่นกัน

สิ่งที่ปรุงจากเมล็ดสาคู: 10 เมนูยอดนิยม

สาคูไม่แพร่หลายในละติจูดทางตอนเหนือเหมือนกับข้าวโอ๊ตหรือบัควีท อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีรสชาติที่เป็นกลาง จึงสามารถนำไปใช้กับอาหารได้หลากหลาย

นี่คือตัวอย่างบางส่วน:

• ไส้กรอก. ธัญพืชดังกล่าวมักถูกเติมลงในไส้กรอกโฮมเมด ทำให้เนื้อสัมผัสยืดหยุ่นมากขึ้นและเพิ่มคุณประโยชน์ให้กับขนม คุณสามารถทำอาหารได้โดยเลือกเนื้อไก่เป็นส่วนประกอบหลัก คุณสามารถเพิ่มได้ เช่น หมูติดมันจากนั้นอาหารจะมีสุขภาพดีน้อยลง แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
• ซัปโซ นี่เป็นอาหารที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งมีซีเรียล ผัก และเนื้อสัตว์หมักในซอสรสหวาน ผลลัพธ์ที่ได้คือเซเว่นที่ชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานมาก และต้องขอบคุณน้ำเนื้อที่ทำให้สาคูมีความเป็นกลางน้อยลง
• ซุปนม. หลายคนเกลียดซุปนี้ตั้งแต่สมัยอนุบาล แต่กุญแจสู่ความสำเร็จคือการลองทำอาหารด้วยวิธีใหม่ ด้วยอัลมอนด์และสาคู อาหารนี้มีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงซึ่งหลายๆ คนสามารถรับประทานได้
• ซุปลิงกอนเบอร์รี่ สตูว์อีกรุ่นที่ไม่ธรรมดา Lingonberries มีรสชาติที่สดใสมากและซีเรียลหลายชนิดก็สร้างความแตกต่างที่ไม่น่าพอใจนัก สาคูเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดในกรณีนี้ การเติมซีเรียลจะทำให้อาหารอิ่มมากขึ้น และรสชาติที่ละเอียดอ่อนเข้ากันได้ดีกับรสเปรี้ยวของเบอร์รี่
• ข้าวต้ม. วิธีการปรุงซีเรียลแบบคลาสสิกที่สุดใช้ได้กับประเภทนี้ สิ่งเดียวที่สำคัญที่ต้องพิจารณาคือสาคูแทบไม่มีรสชาติในตัวเองเลย ดังนั้นเพื่อให้ได้ความละเอียดอ่อนอย่างแท้จริงคุณจะต้องคำนึงถึงเครื่องเทศและสารปรุงแต่ง
• ซูเฟล่ ส่วนประกอบเพิ่มเติมมักถูกเติมลงในตีให้เป็นฟองเพื่อทำให้มวลมีความเสถียรและเพิ่มปริมาตร ลูกบอลที่มีรสชาติเป็นกลางที่แช่ตัวและขยายขนาดเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม
• พิลาฟ. สูตรคลาสสิกนี้ประกอบด้วยข้าว แต่คุณสามารถทำให้พิลาฟมีสุขภาพที่ดีขึ้นและน่าสนใจยิ่งขึ้นได้หากคุณแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ ส่วนใหญ่แล้วตัวเลือกนี้ใช้สำหรับอาหารมังสวิรัติ
• เนื้อดิน. น่าแปลกที่ผลิตภัณฑ์นี้คุณยังสามารถใช้เนื้อสัตว์ทดแทนมังสวิรัติได้ซึ่งเหมาะสำหรับชิ้นเนื้อทอดและอาหารจานร้อนอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม สูตรนี้ไม่เหมาะสำหรับผู้หมิ่นประมาทเนื่องจากใช้ไข่
• แอปเปิ้ลยัดไส้ สูตรที่มีประโยชน์มากซึ่งยังไม่เป็นที่นิยมในหมู่คนมากนัก ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบแอปเปิ้ลอบ และการไส้สาคูจะช่วยทำให้ของหวานจากธรรมชาติทั่วไปน่าสนใจยิ่งขึ้น
• ซุปผลไม้. ความคิดนี้อาจดูแปลกไปสำหรับบางคน แต่ลองสักครั้งแล้วคุณจะหลงรักซุปนี้อย่างแน่นอน เชอร์รี่เป็นส่วนผสมที่ดีที่สุดเนื่องจากมีรสชาติที่สดใสและมีน้ำผลไม้มากมาย
• หม้อปรุงอาหาร อาหารนี้ส่วนใหญ่มักเตรียมโดยใช้ผลิตภัณฑ์จากมันฝรั่ง มันมาแทนที่มันฝรั่งในหม้อปรุงอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบช่วยให้อาหารจานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าสนใจยิ่งขึ้น

โดยทั่วไปแล้ว สาคูสามารถใช้แทนเมล็ดพืชที่มีรสชาติเป็นกลางอื่นๆ ได้ มันจะใช้เป็นกับข้าวหรืออาหารจานหลักด้วย อย่างไรก็ตามในกรณีนี้อย่าลืมเกี่ยวกับส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อทำให้อาหารน่ารับประทาน

วิธีเลือกเมล็ดสาคูคุณภาพในร้าน

การเลือกธัญพืชที่มีคุณภาพไม่ใช่เรื่องยาก มีเพียงไม่กี่ประเด็นที่คุณต้องใส่ใจ:

• บรรจุุภัณฑ์. เมื่อสัมผัสกับอากาศ สาคูจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ดังนั้นบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ที่ดีจึงควรสุญญากาศและปิดผนึก
• ดีที่สุดก่อนวันที่ ตัวบ่งชี้นี้มีความสำคัญสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมด แม้ว่าจะปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บทั้งหมดและใช้บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม แต่ก็อาจเสื่อมสภาพเมื่อเวลาผ่านไป
• ความบริสุทธิ์ ตามกฎแล้ว กล่องและถุงซีเรียลจะมีพื้นที่โปร่งใสซึ่งคุณสามารถมองเห็นซีเรียลได้ ควรเป็นสีขาวและไม่มีสิ่งเจือปนที่ไม่จำเป็น

สิ่งสำคัญคือต้องดูวัตถุดิบที่ใช้ทำธัญพืชด้วย หากคุณต้องการรุ่นคลาสสิกคุณควรตรวจสอบเพิ่มเติมว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่ได้ทำจากมันฝรั่งหรือข้าวโพด