เป็นไปได้ไหมที่จะเจือจางน้ำซุปด้วยน้ำ - ทำไมพ่อครัวถึงต่อต้านมัน?

น้ำซุปสามารถเจือจางด้วยน้ำได้หรือไม่? ใช่ แต่คุณต้องเตรียมพร้อมว่าจะส่งผลต่อรสชาติของอาหารจานเสร็จ น้ำส่วนใหม่จะไม่มีเวลาอิ่มตัวด้วยกลิ่นและสารที่เป็นประโยชน์ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์จะรู้สึกไม่อุดมสมบูรณ์และเจือจาง หากคุณตัดสินใจที่จะทำเช่นนี้อย่าลืมทำตามกฎสำคัญข้อหนึ่ง - ต้มของเหลวเป็นเวลา 1 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อโรค

เหตุใดจึงไม่แนะนำให้เจือจางน้ำซุป?

หลายคนมั่นใจว่าการเติมน้ำลงในซุปหรือน้ำซุปสำเร็จรูปนั้นเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ การกระทำดังกล่าวดูป่าเถื่อนจริงๆ มันเหมือนกับการเติมนมเล็กน้อยลงในไอศกรีม ในความเป็นจริงเมื่อปรุงเนื้อสัตว์น้ำจะเต็มไปด้วยสารที่มีประโยชน์ไขมันเครื่องเทศและกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - น้ำซุป

การเติมน้ำสะอาดส่วนหนึ่งจะส่งผลต่อจานดังต่อไปนี้:

• เน่าเสียอย่างรวดเร็ว ถ้าน้ำซุปเจือจางด้วยน้ำดิบจะเน่าเร็วมาก ของเหลวที่ไม่ผ่านการบำบัดความร้อนจะมีจุลินทรีย์หลายพันล้านตัว เมื่ออยู่ในอาหารที่มีสารอาหารอุ่นแล้ว พวกมันจะเริ่มเพิ่มจำนวนอย่างเข้มข้น หากคุณไม่ต้มจานหลังจากเติมน้ำ จานจะมีรสเปรี้ยวภายใน 24 ชั่วโมง และได้รับกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
• การเสื่อมสภาพในรสชาติ มันคือการเปลี่ยนแปลงรสชาติของน้ำซุปหลังจากเจือจางด้วยน้ำที่มักถูกบ่น มันจะจืดจางไม่อิ่มตัวอ่อนแอแม้ว่าบางคนจะไม่สังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงใดๆ เห็นได้ชัดว่าทุกอย่างขึ้นอยู่กับความไวของต่อมรับรส และอาจขึ้นอยู่กับความรู้สึกหิวด้วย
• ความเข้มข้นของสารอาหารลดลง เป็นที่ทราบกันว่าเพื่อรักษารสชาติและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ภายในเนื้อสัตว์จึงใส่ในน้ำเดือด ในทางกลับกัน เพื่อให้ได้น้ำซุปที่อร่อย จะต้องค่อยๆ อุ่นเนื้อเพื่อให้ประโยชน์ทั้งหมดแก่น้ำและต้มให้สุกทั่วถึง ด้วยการเจือจางจานที่เสร็จแล้วด้วยน้ำเราจะได้สารอาหารในปริมาณต่ำในของเหลวปริมาณมาก

น้ำซุปเนื้อใช้เวลาปรุงนานอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ดังนั้นคุณควรเทน้ำปริมาณมากเสมอ (มากกว่า 2-3 เท่า) และเก็บจานโดยใช้ไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ของเหลวเดือดเร็วเกินไป

จะทำอย่างไรกับน้ำซุปเข้มข้น?

มีหลายวิธีในการออกจากสถานการณ์อย่างมีศักดิ์ศรี เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปเจือจางส่งผลต่อรสชาติ ให้เลือกตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่ง:

• เตรียมน้ำซุปที่สอง วิธีแก้ปัญหาที่เหมาะสมที่สุดคือนำเนื้อสัตว์ออก (เห็ด ปลา) เติมน้ำตามส่วนที่ต้องการแล้วต้มอีกครั้ง คุณจะได้น้ำซุปที่เรียกว่าอันที่สอง มีไขมันน้อยกว่าและมักถูกกำหนดไว้สำหรับปัญหาทางเดินอาหาร
• ผสมน้ำซุปตัวที่สองและตัวแรก หากต้องการให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น คุณสามารถผสมกับอันแรกแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 1 นาที ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติไม่แตกต่างจากน้ำซุปที่ปรุงตามกฎทั้งหมด
• เจือจางด้วยน้ำแล้วต้มประมาณ 7-15 นาที หากเวลาในการปรุงอาหารทำให้คุณตั้งกระทะบนไฟได้นานขึ้นอีกเล็กน้อย คุณสามารถเติมน้ำได้อย่างปลอดภัย ภายใน 7-15 นาทีของเหลวจะผสมกันอย่างสมบูรณ์และอิ่มตัวด้วยกลิ่นและรสชาติของเนื้อสัตว์

โปรดทราบว่าเมื่อเจือจางน้ำซุปด้วยน้ำคุณจะต้องคำนวณเกลือและเครื่องเทศที่เพิ่มเข้าไปใหม่ เป็นไปได้มากว่าคุณจะต้องใส่เกลือลงในของเหลวเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ดูจืดชืด

การเจือจางน้ำซุปด้วยน้ำไม่ใช่ความคิดที่ดี อย่างไรก็ตาม เมื่อไม่มีทางเลือกอื่น คุณก็สามารถทำได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้ส่งผลต่อรสชาติของอาหาร คุณควรต้มของเหลวแล้วเติมเกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย และสำหรับอนาคต: เมื่อปรุงเนื้อสัตว์คุณควรคำนึงเสมอว่าน้ำจะเดือดออกไปในระหว่างกระบวนการและที่สำคัญ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มมากขึ้นในตอนแรก จะได้ไม่ต้องเจือจางสินค้าอันทรงคุณค่าอีกต่อไป