อาหารประเภทใดที่เรียกว่าขัดสีและเหตุใดจึงเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

อาหารของชาวรัสเซียโดยเฉลี่ยนั้นถูกครอบงำด้วยอาหารที่ผ่านการขัดสี ซึ่งหมายความว่าทุกๆ วันจะมีแคลอรี่ น้ำตาล และไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพจำนวนมากเข้าสู่ร่างกาย ขณะเดียวกันร่างกายเริ่มขาดวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหาร การรับประทานอาหารแปรรูปมีส่วนทำให้เกิดความผิดปกติของระบบเผาผลาญ น้ำหนักเพิ่ม และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง เราจะบอกคุณว่าอาหารประเภทใดที่ควรจำกัดในอาหารของคุณและเพราะเหตุใด

อาหารสำเร็จรูปหมายถึงอะไร?

ศัพท์ภาษาฝรั่งเศส raffiner แปลว่า "ชำระล้าง" อาหารสำเร็จรูปคืออาหารที่องค์ประกอบทางเคมีมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญอันเป็นผลมาจากการแปรรูปในโรงงาน

โดยทั่วไปแล้วโรงกลั่นมีเป้าหมายสามประการในใจ:

1. ปรับปรุงรูปลักษณ์และรสชาติของผลิตภัณฑ์
2. ยืดอายุการเก็บรักษา
3. ทำลายแบคทีเรีย ไวรัส ปรสิตที่ก่อโรค

โดยพื้นฐานแล้ว อาหารที่ผ่านการขัดสีถือเป็นการเคลื่อนไหวที่ชาญฉลาดจากมุมมองทางธุรกิจผู้คนเต็มใจซื้ออาหารที่มีรสชาติเข้มข้นและสามารถเก็บไว้ได้นาน ความอุดมสมบูรณ์ของเกลือน้ำตาลและสารปรุงแต่งอะโรมาติกทำให้ผู้ซื้อติดยาเสพติดซึ่งส่งผลดีต่อการขาย

อันตรายต่อสุขภาพหลักของผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์คือองค์ประกอบที่ไม่สมดุล ในระหว่างการแปรรูป อาหารจะขาดวิตามิน ธาตุมาโครและธาตุรอง และใยอาหารในปริมาณมาก อัตราส่วนของกรดไขมันโอเมก้า 3 ต่อโอเมก้า 6 จะเลื่อนไปทางอย่างหลัง ส่งผลให้มีความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจเพิ่มขึ้น เนื่องจากคาร์โบไฮเดรต "เชิงเดี่ยว" มีอยู่มากมาย อาหารที่ผ่านการขัดสีจึงถูกย่อยเร็วเกินไป: น้ำตาลถูกเปลี่ยนเป็นไขมันสะสม และคนเรารู้สึกหิว หงุดหงิด และเหนื่อยล้า

รายชื่ออาหารสำเร็จรูปและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

อาหารที่ผ่านการขัดสีบางชนิดทำให้ร่างกายได้รับแคลอรี่ส่วนเกิน ในขณะที่อาหารบางชนิดอาจทำให้อวัยวะภายในทำงานผิดปกติ โปรดตรวจสอบและพิจารณารายการด้านล่างเพื่อช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดี

น้ำตาลและขนมอุตสาหกรรมใด ๆ

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ปราศจากสารอาหารโดยสิ้นเชิง เมื่อบริโภคในปริมาณที่มากเกินไปจะทำให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกาย:

• เพิ่มความเสี่ยงของความผิดปกติของการเผาผลาญ: กลุ่มอาการเมตาบอลิซึม, เบาหวานชนิดที่ 2, โรคอ้วน;
• บั่นทอนความสามารถในการคิด
• ส่งเสริมการพัฒนาของโรคฟันผุ

น้ำตาลมีอยู่ในรูปแบบที่ซ่อนอยู่ในผลิตภัณฑ์หลายชนิด แต่ส่วนใหญ่พบได้ในขนมหวาน ขนมอบ ซอสอุตสาหกรรม เครื่องดื่มอัดลมรสหวาน และน้ำผลไม้บรรจุกล่อง

WHO ถือว่าปริมาณน้ำตาลที่ปลอดภัยอยู่ที่ 50 กรัมต่อวัน แต่คนส่วนใหญ่ไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำนี้

เกลือ

ร่างกายมนุษย์ต้องการโซเดียมเพื่อรักษาสมดุลของเกลือน้ำและการทำงานปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด อย่างไรก็ตามองค์ประกอบอื่นมีอิทธิพลเหนือองค์ประกอบของเกลือแกงละเอียด - คลอรีน (60%)

เพื่อให้ได้โครงสร้างที่ร่วนและมีสีขาวเหมือนหิมะ ผู้ผลิตจึงเติมโพแทสเซียมเฟอร์โรไซยาไนด์ (E536) ลงในผลิตภัณฑ์ สารนี้มีผลเป็นพิษ - กระตุ้นกระบวนการอักเสบในระบบทางเดินอาหารและบนผิวหนัง

ข้าวสีขาว

ข้าวกล้องไม่ขัดสีมีเส้นใยอาหาร วิตามินบี พีพี โพแทสเซียม ซีลีเนียม และสังกะสีจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม หลังจากเอาเปลือกรำออกแล้ว จะเหลือเพียงแป้งในซีเรียลเท่านั้น ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายและทำให้เกิดปัญหาดังต่อไปนี้:

• ท้องผูก;
• น้ำหนักที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวในปริมาณสูง
• ความผิดปกติของการเผาผลาญจนถึงโรคเบาหวานประเภท 2

ข้าวขาวกลายเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารยอดนิยมที่ดาราชาวรัสเซียฝึกฝน อย่างไรก็ตาม การลดน้ำหนักเมื่อบริโภคเกิดขึ้นเนื่องจากการกำจัดของเหลวออกจากร่างกาย ไม่ใช่การเผาผลาญไขมันที่แท้จริง

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งพรีเมี่ยม

แป้งขาวเกรดพรีเมี่ยมทำให้ขนมอบสวยงาม ฟู และนุ่ม อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีประโยชน์ใดๆ เมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งคุณภาพดี ร่างกายจะได้รับแคลอรี่ แป้งเหนียว และมักจะเป็นน้ำตาลเป็นจำนวนมาก ผลที่ตามมาจะเหมือนกับการกินข้าวขาว: น้ำหนักเพิ่มขึ้น ท้องผูก ความผิดปกติของระบบเผาผลาญ

ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายมากที่สุด:

• ขนมอบและพายครีม
• ขนมชนิดร่วน;
• พายทอด;
• นักหนา;
• ขนมปังไส้ผลไม้

นอกจากแป้งแล้ว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังมีน้ำตาลและไขมันทรานส์อยู่เป็นจำนวนมากส่งผลให้ความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจเพิ่มขึ้น

น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์

เมื่อผลิตน้ำมันกลั่น เมล็ดทานตะวันจะเต็มไปด้วยตัวทำละลาย - เฮกเซน (ผลิตภัณฑ์กลั่นน้ำมัน) จากนั้นทำให้บริสุทธิ์ด้วยอัลคาไล ไขมันที่ได้จะถูกฟอกและกำจัดกลิ่นด้วยไอน้ำ

น้ำมันสำเร็จรูปแตกต่างจากน้ำมันไม่บริสุทธิ์อย่างไร?

• แทบไม่มีวิตามิน A, E, H หรือองค์ประกอบเล็กๆ ที่เป็นประโยชน์
• มีกลิ่นจางๆ และมีสีซีด
• มีความเข้มข้นของไขมันทรานส์สูงถึง 25%

การบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นประจำจะนำไปสู่การเกิดโรคอ้วน โรคหัวใจและหลอดเลือด กระบวนการอักเสบ และความผิดปกติของต่อมไร้ท่อ ควรทานอาหารทอดให้น้อยที่สุดและปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสี

ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ

อาหารไขมันต่ำ โดยเฉพาะคอทเทจชีส โยเกิร์ต และเคเฟอร์ เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ควบคุมอาหารอยู่เสมอ อย่างไรก็ตาม การผลิตของพวกเขาเป็นเพียงวิธีการทางการตลาดที่ชาญฉลาดเท่านั้น เพื่อปรับปรุงรสชาติ มักเติมแป้ง น้ำตาล และสารปรุงแต่งอะโรมาติกลงในนมไขมันต่ำ ด้วยความช่วยเหลือของสารเพิ่มความคงตัวเทียมผู้ผลิตพยายามให้ผลิตภัณฑ์มีความหนาแน่นสม่ำเสมอ

แต่อันตรายหลักของผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำก็คือแคลเซียมจากมันไม่ถูกดูดซึมอย่างถูกต้อง ธาตุหลักไม่ได้ไปสร้างกระดูกและฟัน แต่ไป "อุดตัน" ไต ถุงน้ำดี และหลอดเลือด

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอื่น ๆ

อาหารที่ผ่านการขัดสียังรวมถึงอาหารที่ทำจากส่วนผสมแปรรูปเป็นหลักด้วย รายการประกอบด้วยอาหารต่อไปนี้:

• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอุตสาหกรรม: เกี๊ยว, เกี๊ยว, เกี๊ยว;
• อาหารจานด่วน;
• ชิป, แครกเกอร์;
• ปลาเลียนแบบ เนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะปูอัด);
• มาการีน;
• ซุปสำเร็จรูป บะหมี่ และน้ำซุปข้น

เป็นการดีกว่าที่จะแยกผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ออกจากอาหารโดยสมบูรณ์ พวกเขาไม่เพียงแต่ขาดสารอาหารเท่านั้น แต่ยังอัดแน่นไปด้วยสารเคมีอีกด้วย น้ำเชื่อมข้าวโพด (ฟรุกโตส) ยังเป็นอันตรายต่อร่างกายเช่นกัน เนื่องจากทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นฉับพลันและรู้สึกหิว

จะเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นได้อย่างไร?

หากคุณเลิกรับประทานอาหารที่ผ่านการขัดสีทั้งหมดออกจากอาหารทันที ร่างกายของคุณก็จะเข้าสู่ภาวะเครียด กลยุทธ์นี้จะนำไปสู่ความล้มเหลว เป็นการดีกว่าที่จะค่อยๆ เปลี่ยนอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพด้วยอาหารทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ

ตารางที่ 1. ทางเลือกแทนอาหารสำเร็จรูป

อาหารสำเร็จรูปคือการแลกเปลี่ยนสุขภาพเพื่อความเพลิดเพลินในการรับประทานอาหารทันที การรับประทานอาหารที่ประกอบด้วยอาหารดังกล่าวจะไม่สมดุลและส่งผลให้ความเป็นอยู่ที่ดี ความสามารถทางจิต และน้ำหนักส่วนเกินลดลง หากคุณต้องการป้องกันไม่ให้ปัญหาดังกล่าวเกิดขึ้น ให้เริ่มเปลี่ยนอาหารที่ผ่านการขัดสีด้วยอาหารเพื่อสุขภาพเมื่อเวลาผ่านไป คุณจะรู้ว่ามันไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย