18 ทางเลือกในการใช้ไข่ไก่หักและอายุการเก็บรักษา

เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอะไรจากไข่โดยไม่ทำให้แตกก่อน ดังนั้นหากไข่ของคุณแตกเนื่องจากความประมาทเลินเล่อ ให้ยอมรับข้อเท็จจริงนี้เป็นเรื่องปกติในชีวิตประจำวันและใช้ประโยชน์จากสถานการณ์ให้เกิดประโยชน์สูงสุด ค้นหาว่าคุณสามารถใช้ส่วนผสมไข่ได้อย่างไรและวิธีเก็บรักษา

จะทำอย่างไรถ้าไข่แตก?

ก่อนอื่น ไม่จำเป็นต้องตื่นตระหนกหรืออารมณ์เสีย และยิ่งกว่านั้น - ทิ้งไข่ที่แตกแล้ว คุณสามารถใช้ประโยชน์จากเหตุการณ์ที่ดูเหมือนไม่น่าพึงพอใจได้:

1. หากไข่อยู่ในถุงและตีไม่หมด ให้เอาไข่ทั้งหมดออกก่อน ล้างใต้น้ำไหลเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วใส่ในตู้เย็น
2. เลือกเศษเปลือกออกจากสารละลายไข่
3. เทลงในภาชนะที่สะอาดและกันอากาศเข้าได้ คุณสามารถใช้ถ้วยแบบใช้แล้วทิ้งได้ ห่อด้วยฟิล์มยึด
4. ใส่ส่วนผสมไข่ลงในตู้เย็น
5. ตัดสินใจว่าคุณจะใช้มันอย่างไรต่อไป (ดูตัวเลือกด้านล่าง)

ใช้กรณี

ที่จริงแล้วไข่ที่แตกแล้วก็ไม่ต่างจากไข่ทั่วไปและสามารถนำไปใช้ในลักษณะเดียวกับไข่ทั้งฟองได้ สิ่งเดียวที่คุณไม่ควรทำคือกินมันดิบ พื้นผิวของเปลือกหอยอาจได้รับผลกระทบจากเชื้อ Salmonellosis และอาจยังมีมูลไก่และสิ่งสกปรกติดอยู่ เนื่องจากผสมกับโปรตีนจึงอาจเป็นอันตรายได้เช่นกัน

ในเรื่องนี้หลายคนมีคำถาม: เป็นไปได้ไหมที่จะกินไข่แตก? หลังการรักษาความร้อน - ใช่ คุณต้องต้มหรือทอดเพื่อให้แน่ใจว่าโปรตีนทั้งหมดหยิก

เพื่อป้องกันการติดเชื้อซัลโมเนลลา แนะนำให้อุ่นอาหารที่อุณหภูมิ 75°C เป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที

ในการประกอบอาหาร

คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้จากไข่ที่แตกแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องผ่านการบำบัดความร้อนในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร รายการอาหาร:

• ไข่ดาว;
• ไข่เจียว (มีหรือไม่มีไส้);
• ซุปบะหมี่ไข่
• วุ้นเส้นโฮมเมด
• หม้อปรุงอาหารพร้อมเนื้อหรือถั่วเขียว
• หม้อตุ๋นชีสกระท่อม;
• มานา;
• สลัด - "มิโมซ่า", "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์", "ซีซาร์", "โอลิเวียร์" และอื่น ๆ
• แพนเค้ก;
• มัฟฟิน;
• เค้กสปันจ์ - "ปราก", "เวียนนา", "บราวนี่";
• โดนัท;
• พายยัดไส้

สูตรอาหาร

เรานำเสนอ 3 สูตรยอดนิยม

• ไข่เจียว.

สำหรับมวลไข่ที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งแก้ว (ไข่ 3 ฟอง) คุณต้องใช้นม 80 มล. คนส่วนผสมจนเนียน ใส่เกลือและเครื่องเทศตามชอบ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไส้ - ไส้กรอก, ชีส, ผักดอง, ไส้กรอก, มะเขือเทศ, เบคอน ฯลฯ (100-150 กรัม)

เทส่วนผสมลงในกระทะอุ่น ๆ ที่ทาด้วยน้ำมันพืช ทอดโดยใช้ไฟอ่อน ปิดฝาไว้ 7 นาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้ไข่เจียวสุก (อีก 10 นาที)

• ชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ล

ส่วนผสม: มวลไข่ 350 มล. (8 ฟอง), น้ำตาล 2 ถ้วย, วานิลลิน 2 กรัม, แป้ง 2 ถ้วย, แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว 1.5 กก.

ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น วางไว้ในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยแป้ง ตีไข่ด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลและวานิลลาจนเกิดฟอง ค่อยๆ คนแป้งด้วยไม้พาย เทแป้งกึ่งเหลวลงบนแอปเปิ้ล อบที่ 180 องศา 60-80 นาที

• พิซซ่าในกระทะ

นี่คือพิซซ่าที่เร็วที่สุด จะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการเตรียม คุณสามารถทำไส้อะไรก็ได้ - ไส้กรอก, หัวหอมและมะเขือเทศ, เห็ด, เบคอน, ไก่

ผสม 6 ช้อนโต๊ะในชาม ไข่แตก 1 ช้อน 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนและ 3 ช้อนโต๊ะ มายองเนสหนึ่งช้อนใส่ 9 ช้อนโต๊ะ แป้งร่อนหนึ่งช้อน เทแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ บีบด้านบนประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนแล้วเกลี่ยเบา ๆ วางไส้ ขูดชีสด้านบน 150 กรัม (ยิ่งมากยิ่งดี) ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที

ไข่ขาว 1 ฟองเท่ากับ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนและไข่แดงหนึ่งอัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เพื่อวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอาง

ไข่ที่แตกสามารถนำมาใช้เพื่อความสวยงามของเส้นผมและร่างกายของคุณได้ ตัวอย่างเช่น:

• การสระผม ในการทำเช่นนี้ให้แยกไข่แดงผสมกับน้ำ 50 มล. แล้วทาบนผมเปียก นวดศีรษะแล้วล้างแชมพูทำเองด้วยน้ำอุ่น ศีรษะของคุณจะชัดเจน
• ทำมาส์กบำรุงผม. ใส่ไข่แดง 1 ฟอง เติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาและ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ คนและกระจายผ่านผมที่เปียก มาส์กทิ้งไว้ 30 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น ลอนผมจะเรียบเนียน เป็นมันเงา และจัดทรงง่าย
• ทำมาส์กหน้าเพื่อการฟื้นฟู. ตีไข่ขาวจนเกิดฟอง ทาลงบนใบหน้าและลำคอเป็นเวลา 30 นาที ล้างออกด้วยน้ำเย็น

อย่ารีบเร่งที่จะทิ้งเปลือกไข่ที่แตกออก นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้ เช่น เพื่อเสริมสร้างเล็บและฟัน หรือเป็นปุ๋ยสำหรับพืชในร่ม

เก็บไข่แตก

มวลไข่จะถูกเก็บไว้โดยไม่มีเปลือกในภาชนะที่สะอาดซึ่งไม่อนุญาตให้อากาศผ่าน

สำหรับการจัดเก็บคุณสามารถใช้:

• ตู้เย็น. อุณหภูมิการจัดเก็บที่เหมาะสมคือ 4 องศา
• ตู้แช่แข็ง. โปรตีนสามารถแช่แข็งได้โดยไม่มีปัญหาในภาชนะพลาสติก แต่ไข่แดงจะมีความหนืด คุณต้องใช้ส้อมแทงพวกมันแล้วคนเบาๆ กับไข่ขาวโดยไม่ต้องตีโฟม หรือจะแช่แข็งแยกไว้ด้วยเกลือหรือน้ำตาลเล็กน้อยก็ได้ ก่อนใช้งานให้ละลายไข่ที่เตรียมไว้ในตู้เย็นสามารถใช้ในขนมอบ สลัด ครีม

ดีที่สุดก่อนวันที่

หากไข่แตกแนะนำให้ใช้โดยเร็วที่สุด การมีรอยแตกร้าวยังช่วยลดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์อีกด้วย หากอากาศเข้าไปตรงกลางก็ไม่ควรเก็บไว้นานเกินหนึ่งวัน

ไข่ดิบที่แตกหักสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหนตาม GOST 30363-96 "ผลิตภัณฑ์ไข่":

• ในตู้เย็น – 24 ชั่วโมง;
• ไข่แช่แข็ง – 6–15 เดือน (ที่อุณหภูมิ -6 ถึง -18 องศา)

มวลไข่ - ไข่แดงผสมกับไข่ขาว - เรียกว่า Melange

ไข่ที่แตกจำนวนมากเป็นเหตุผลที่ดีในการทดสอบตัวเองในการเตรียมอาหารจานใหม่ ชาร์ล็อตต์ เค้กสปันจ์ และเค้กคัสตาร์ดต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมาก และถ้าคุณต้องการใช้มวลไข่อย่างรวดเร็ว ให้ปรุงไข่เจียว พิซซ่าในกระทะ หรือเพียงแค่ทอดกับเบคอน ใช้ไข่ภายใน 24 ชั่วโมง และหากไม่ได้ผล ให้แช่แข็งไว้ในภาชนะใส่อาหาร