เป็นไปได้ไหมที่จะแทนที่ kefir ด้วยนมอบหมัก, ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ตและนมเปรี้ยว?

ผลิตภัณฑ์นมหมักสามารถแทนที่กันในการอบได้สำเร็จ ตัวอย่างเช่น kefir สามารถแทนที่ด้วยนมอบหรือโยเกิร์ตหมักได้ รสชาติและความสม่ำเสมอเปลี่ยนไป แต่ถ้าคุณปรับสูตรทุกอย่างจะออกมาอร่อยและสวยงามมาก

เป็นไปได้ไหมที่จะแทนที่ kefir ในแป้ง?

Kefir เป็นส่วนผสมยอดนิยมสำหรับการอบที่บ้าน: ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเปรี้ยวเข้มข้นนี้ทำให้แป้งฟูและนุ่ม ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ kefir และมีสถานการณ์ที่แขกอยู่ใกล้แค่เอื้อมและในตู้เย็นมีเพียงนมอบหรือครีมเปรี้ยวเท่านั้น

อย่ากลัวที่จะเปลี่ยนผลิตภัณฑ์นมหมักชนิดหนึ่งด้วยผลิตภัณฑ์อื่น: ผลลัพธ์จะแตกต่างกัน แต่ไม่มากจนถือว่าล้มเหลวในการทำอาหาร ในบางกรณีการอบด้วยโยเกิร์ต นมอบหมัก หรือโยเกิร์ตจะน่ารับประทานมากกว่ามาก

คำแนะนำ
เราใช้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวในแป้งให้ฟูนุ่มรวมทั้งทำปฏิกิริยากับโซดาด้วย ดังนั้นประเด็นสำคัญสองประการคือยิ่งมีความเปรี้ยวมากเท่าไรก็ยิ่งดีและผลิตภัณฑ์ควรอุ่น

สิ่งที่ต้องแทนที่ kefir ด้วยสูตรต่าง ๆ: 5 ตัวเลือก

พื้นฐานสำหรับขนมอบที่มีขนนุ่มคือของเหลว กรด และโปรตีนบางอย่าง สามารถแทนที่ Kefir ด้วยโยเกิร์ตได้สำเร็จ (บางครั้งก็เป็นนมธรรมดาหรือนมเปรี้ยว), นมอบหมัก, โยเกิร์ตธรรมชาติหรืออะนาล็อกที่มีสารปรุงแต่งรวมถึงครีมเปรี้ยว

คำแนะนำ
โยเกิร์ตและนมเปรี้ยวสามารถลดความยืดหยุ่นของแป้งได้ แต่ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ด้วยการเติมมาการีนหรือเนยมากขึ้น

นมเปรี้ยว

ตัวเลือกที่หนึ่งคือนมเปรี้ยว ส่วนใหญ่มักใช้ทำแพนเค้กโดยมีลักษณะโปร่งและละลายในปาก นมเปรี้ยวมีองค์ประกอบใกล้เคียงกับ kefir มากที่สุด โดยแตกต่างกันเฉพาะในวิธีการหมักเท่านั้น: เพื่อให้ได้นมสัมผัสกับแสงแดดหรือเก็บไว้ในที่มืดและ kefir เตรียมโดยการเติมแลคโตบาซิลลัสลงในนมพาสเจอร์ไรส์ การแทนที่คีเฟอร์ด้วยโยเกิร์ตไม่จำเป็นต้องมีการปรับเปลี่ยนสูตรเป็นพิเศษ ยกเว้นว่าคุณจะต้องใช้แป้งเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย

คำแนะนำ
นิตยสาร purity-th.htgetrid.com แนะนำว่าหากนมเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว แต่ยังไม่กลายเป็นนมเปรี้ยว ควรรอสักวันหนึ่งจะดีกว่า วิธีนี้จะทำให้แพนเค้กไม่มีรสเปรี้ยวจนเกินไป

ริอาเชนกา

แทนที่ kefir ด้วยนมอบหมัก ผลิตภัณฑ์นี้ทำจากนมอบผ่านการหมัก ขนมอบของคุณจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีสีน้ำนมที่น่าพึงพอใจ Ryazhenka ใกล้เคียงกับ kefir มากที่สุดในความสม่ำเสมอ แม่บ้านยกย่องผลการทดลองทำอาหารด้วยผลิตภัณฑ์นี้อย่างสูง

เนื่องจากนมอบหมักมีความเป็นกรดน้อยกว่าจึงแนะนำให้ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวด้วย

คำแนะนำ
หากปริมาณเคเฟอร์ไม่เพียงพอสำหรับสูตร ให้เจือจางด้วยน้ำต้มสุก

โยเกิร์ตขาวและหวาน

บิสกิต แพนเค้ก และครัมเปตกับโยเกิร์ตก็อร่อย ผลิตภัณฑ์นี้ยังถูกเติมลงในแป้งสำหรับมัฟฟิน ขนมปัง และเค้กด้วย เลือกโยเกิร์ตธรรมชาติ - เป็นโยเกิร์ตสีขาว ไม่หวาน ไม่ใส่สีหรือแต่งกลิ่น

บางครั้งแม่บ้านต้องการเปลี่ยนรสชาติของขนมอบให้หลากหลายมากจนใช้โยเกิร์ตแต่งสีพร้อมสารปรุงแต่ง (ผลไม้, เบอร์รี่) ตัวเลือกนี้ก็เป็นที่ยอมรับเช่นกัน แต่ยังคงพยายามเลือกผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติที่สุด นอกจากนี้ยังควรลดปริมาณน้ำตาลทรายในสูตรด้วย

คำแนะนำ
โยเกิร์ตมีความบางกว่าเคเฟอร์ ดังนั้นให้ใช้แป้งเพิ่มเล็กน้อย แต่อย่าให้เกินปริมาณเพื่อไม่ให้บิสกิตกลายเป็นหิน จะดีกว่าถ้าใช้โยเกิร์ตน้อยลงหรือผสมกับ kefir หากคุณมีของเหลือในตู้เย็น

ครีมเปรี้ยว

Kefir สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวได้ ถ้ามันข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยนมหรือโยเกิร์ตเล็กน้อย ครีมเปรี้ยวโฮมเมดใช้สำหรับพายหวาน แพนเค้ก โดนัท ชีสเค้ก ฯลฯ

น่าสนใจ
Kefir ในสูตรจะถูกแทนที่ด้วยเบียร์, น้ำแร่, แตงกวาดอง, เวย์และแม้แต่เยลลี่

การเปลี่ยนแปลงสูตรอาหารสำหรับแม่บ้านมือใหม่มักนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ไม่คาดคิด: แป้งไม่ติดไม่อบหรือไม่มีรสจืด ไม่ต้องกังวลและทดลอง: ด้วยประสบการณ์คุณจะพบกับผลิตภัณฑ์นมที่คุณชื่นชอบสำหรับทำแป้ง อย่าลืมว่า kefir นมอบหมักและโยเกิร์ตจากผู้ผลิตหลายรายให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันเนื่องจากองค์ประกอบที่แตกต่างกัน