เป็นไปได้ไหมที่จะกินขนมปังถ้าคุณตัดชิ้นส่วนที่มีเชื้อราออก: ผลที่ตามมาต่อร่างกาย

ไม่มีบุคคลใดที่มีสติสัมปชัญญะถูกต้องจะรับประทานขนมปังที่ขึ้นรา แต่หลายคนก็ตัดส่วนที่เน่าเสียออกแล้วกินเศษที่เหลือ ท้ายที่สุดแล้ว การทิ้งขนมปังทั้งก้อนลงถังขยะเป็นเรื่องน่าเสียดาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเพิ่งซื้อขนมปังที่ร้าน แต่การออมดังกล่าวจะส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างไร?

เป็นไปได้ไหมที่จะตัดเชื้อราออกจากขนมปัง?

เชื้อราเป็นเชื้อราขนาดเล็ก พวกมันแพร่พันธุ์ได้อย่างรวดเร็วในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นและชื้น แต่สามารถอยู่รอดได้ในอุณหภูมิที่สูงมาก

ปัจจุบันมีจุลินทรีย์เชื้อราประมาณ 200,000 สายพันธุ์ในโลก และ 50,000 ในนั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ พวกมันปล่อยสารพิษจากเชื้อราที่เป็นพิษต่อร่างกายและขัดขวางการทำงานของอวัยวะภายใน อะฟลาทอกซินและ T-2 เป็นอันตรายอย่างยิ่งและอาจถึงแก่ชีวิตได้

ราขนมปังเป็นเชื้อราชนิดหนึ่งที่ทำให้เกิดโรค “มอส” สีเทา-เขียวที่คุณเห็นบนขนมปังเป็นเพียง “ยอดภูเขาน้ำแข็ง” เท่านั้น เหล่านี้เป็นร่างกายที่ติดผล แต่ด้ายที่บางที่สุดจะยืดออก ซึ่งมองเห็นได้ด้วยกล้องจุลทรรศน์เท่านั้นเนื่องจากโครงสร้างขนมปังที่นุ่มและมีรูพรุน จึงกระจายตัวได้อย่างรวดเร็วและส่งผลต่อเศษขนมปังถึง 90–100% ดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ที่จะตัดเฉพาะชิ้นส่วนที่มองเห็นแม่พิมพ์ออกเท่านั้น

เหตุใดราขนมปังจึงเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์?

หากบุคคลรับประทานเชื้อราที่ทำให้เกิดโรคจำนวนเล็กน้อยเขาอาจไม่สังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงด้านสุขภาพด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าเชื้อรานั้นปลอดภัยต่อสุขภาพของคุณ

ผลเสียอาจใช้เวลาหลายเดือนหรือหลายปีจึงจะปรากฏ

ความผิดปกติของตับ

ตับมีหน้าที่ในการทำให้สารพิษจากเชื้อราในเชื้อราเป็นกลาง การรับประทานขนมปังที่ปนเปื้อนจะทำให้เกิดความเครียดเพิ่มขึ้นต่ออวัยวะภายในนี้ และการสัมผัสตับกับสารพิษอย่างต่อเนื่องจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคตับแข็ง

ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร

เกิดขึ้นหากคุณกินสปอร์จำนวนมากในคราวเดียว

อาการต่อไปนี้เป็นเรื่องปกติของการเป็นพิษจากขนมปังบูด:

• คลื่นไส้;
• อาเจียน;
• ท้องเสีย;
• ท้องอืด;
• การคายน้ำอย่างรุนแรง (เยื่อเมือกแห้งและความเหนื่อยล้าอย่างรุนแรง)

ในสถานการณ์เช่นนี้แนะนำให้ล้างกระเพาะ จากนั้นดื่มถ่านกัมมันต์ (1 เม็ดต่อน้ำหนักตัว 10 กิโลกรัม) หรือใช้ตัวดูดซับอื่นที่มีอยู่

ปัญหาระบบทางเดินหายใจ

เยื่อเมือกที่ชื้นและอุ่นของระบบทางเดินหายใจเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสำหรับการอยู่รอดของสปอร์ของเชื้อราขนมปัง เมื่อกินเข้าไป เชื้อราจะทำให้ภูมิคุ้มกันในท้องถิ่นอ่อนแอลง เป็นผลให้คนมักทนทุกข์ทรมานจาก ARVI, ไซนัสอักเสบ, คอหอยอักเสบและโรคทางเดินหายใจอื่น ๆ

สารพิษจากเชื้อราเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และผู้ที่เป็นโรคหอบหืดในหลอดลม หากคนดังกล่าวกินขนมปังที่ขึ้นรา พวกเขาเสี่ยงต่อการถูกโจมตีอย่างรุนแรง

โรคอันตราย

เชื้อราแอสเปอร์จิลลัสถือเป็นเชื้อราชนิดที่อันตรายที่สุดพวกมันมักจะโจมตีอาหารประเภทแป้ง เช่น ขนมปัง ซีเรียล และมันฝรั่ง

Aspergillus สามารถทำให้เกิดโรคต่อไปนี้:

• วัณโรค;
• โรคกระดูกพรุน;
• ภาวะสมองเสื่อม;
• aspergillosis ของระบบทางเดินหายใจ (ภาวะแทรกซ้อน - เยื่อหุ้มสมองอักเสบและโรคไข้สมองอักเสบ)

ในช่วงเริ่มต้นของการพัฒนา เชื้อราที่เป็นพิษจะมีสีขาว แต่แล้วพวกเขาก็สามารถใช้สีใดก็ได้ โดยเฉพาะสีเหลือง สีเทา หรือสีเทาสีเขียว

นักวิทยาศาสตร์จำนวนหนึ่งเชื่อว่าสปอร์ของเชื้อราบางชนิดสามารถก่อให้เกิดมะเร็งได้ โรคที่เป็นอันตรายอีกประการหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคเชื้อราคือไซโกไมโคซิส ในกรณีนี้ เชื้อราจะขัดขวางการไหลเวียนของเลือดและทำให้เซลล์ขาดออกซิเจน ซึ่งอาจทำให้ผู้ป่วยเสียชีวิตได้

เป็นไปได้ไหมที่จะให้ขนมปังขึ้นราแก่นก?

คุณไม่ควรให้ขนมปังที่ขึ้นรา (แม้แต่ขนมปังที่ตัดแต่งแล้ว) แก่นก สารพิษจากเชื้อราเป็นอันตรายต่อพวกมันมากกว่าสำหรับมนุษย์ เหตุผลก็คือน้ำหนักตัวน้อยและระบบทางเดินหายใจที่บอบบาง

แม้แต่เศษขนมปังสองสามชิ้นก็อาจถึงตายได้ หากคุณให้อาหารนกด้วยเหตุผลที่ดี ให้ให้อาหารสดแก่นกเท่านั้น

เก็บขนมปังยังไงไม่ให้ขึ้นรา?

อนุภาคเล็กๆ ของสปอร์ของเชื้อรามีอยู่ในห้องครัวทุกห้อง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องจำกัดการสัมผัสขนมปังกับที่โล่ง ห่อผลิตภัณฑ์ในถุงพลาสติกที่สะอาดแล้วเก็บไว้ในภาชนะที่แห้ง

จากมุมมองด้านความปลอดภัย ทางที่ดีควรเก็บขนมปังไว้ในตู้เย็น แต่ความชื้นในห้องไม่ควรเกิน 45–50% เป็นที่น่าสังเกตว่าด้วยวิธีการเก็บรักษานี้คุณภาพของรสชาติจะลดลงอย่างมาก

ขณะเดียวกันพยายามอย่าเก็บสินค้าไว้เกิน 3 วัน ท้ายที่สุดแล้ว เชื้อราในเศษเริ่มก่อตัวจากด้านในและคุณอาจไม่สังเกตเห็น หากคุณรู้สึกว่ารสชาติเปลี่ยนไป แสดงว่าขนมปังเริ่มเสื่อมสภาพแล้ว

ดังนั้นการรับประทานขนมปังที่มีราจึงเป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาด ทั้งคน นก และสิ่งมีชีวิตอื่นๆ อย่างดีที่สุด อาการไม่สบายทางเดินอาหารเล็กน้อยจะเกิดขึ้น และตับจะกำจัดสารพิษอย่างรวดเร็ว แต่ที่เลวร้ายที่สุด โรคเรื้อรังที่เป็นอันตรายก็สามารถเกิดขึ้นได้ ดูแลสุขภาพของคุณและกินเฉพาะอาหารสดเท่านั้น!