น้ำทับทิม - จากธรรมชาติหรือของปลอม? เราตรวจสอบคุณภาพถึงบ้าน!

ในบรรดาน้ำผลไม้อื่น ๆ น้ำทับทิมมักเป็นของปลอม ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้จะต้องรู้วิธีตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำทับทิมที่บ้าน เราจะสอนให้คุณทราบว่ามีอะไรกระเด็นอยู่ในขวด - ของปลอมที่ทำจากน้ำ น้ำตาล และสี หรือ "เลือด" ของผลทับทิมแท้

ความเป็นธรรมชาติของน้ำผลไม้ถูกกำหนดในห้องปฏิบัติการอย่างไร?

น้ำผลไม้และผลเบอร์รี่รวมทั้งทับทิมเป็นของเหลวในเซลล์ ประกอบด้วยน้ำเป็นส่วนใหญ่ซึ่งมีส่วนประกอบอื่นๆ ละลายหรือแขวนลอย:

• กรด
• วิตามิน
• เม็ดสี,
• ซาฮาร่า

ปริมาณของส่วนประกอบเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปและขึ้นอยู่กับความหลากหลายของผลทับทิม สภาพการเจริญเติบโต และแม้แต่เทคโนโลยีการรีด แต่ถึงแม้จะมีความแปรปรวนเช่นนี้ เป็นไปไม่ได้ที่บุคคลจะทำซ้ำองค์ประกอบทางเคมีของน้ำทับทิมได้อย่างสมบูรณ์ - เมื่อสร้างผู้ผลิตปลอมและไม่ซื่อสัตย์จะเลียนแบบเฉพาะสีและรสชาติของผลิตภัณฑ์เท่านั้น เจ้าหน้าที่ห้องปฏิบัติการใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้ โดยวิเคราะห์องค์ประกอบและเปรียบเทียบผลลัพธ์กับรายการสารที่ควรมีอยู่ในน้ำผลไม้ธรรมชาติ

นอกจากนี้ ห้องปฏิบัติการยังสามารถระบุความแตกต่างระหว่างน้ำทับทิมคั้นสดกับน้ำทับทิมที่ผสมน้ำจากเข้มข้นได้อย่างง่ายดาย ความจริงก็คือน้ำที่ประกอบเป็นของเหลวในเซลล์และน้ำดื่มธรรมดามีองค์ประกอบของไอโซโทปที่แตกต่างกันทุกคนจำได้ตั้งแต่สมัยเรียนว่าโมเลกุลของน้ำประกอบด้วยไฮโดรเจน 2 อะตอมและออกซิเจน 1 อะตอม และสูตรของน้ำเขียนเป็น H₂O ดังนั้น ออกซิเจน - O - มีอยู่ในน้ำในรูปของไอโซโทปเสถียรสองตัว - ¹⁸โอ้และ ¹⁶O และในองค์ประกอบของน้ำภายในเซลล์มีออกซิเจน "หนัก" ¹⁸โอ้ ยิ่งกว่าน้ำดื่มเสียอีก คุณลักษณะนี้ใช้ในห้องปฏิบัติการ

หากผู้ผลิตอ้างว่าคั้นสดแต่มีปริมาณเพิ่มขึ้น ¹⁶โอ้นี่บ่งบอกถึงของปลอม - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำมาจากความเข้มข้นที่เจือจางด้วยน้ำดื่มอย่างชัดเจน

วิธีทดสอบน้ำทับทิมที่บ้าน?

ไม่สามารถตรวจสอบข้างต้นซ้ำที่บ้านได้ แต่คุณสามารถทดสอบน้ำทับทิมกับโซดาได้:

1. เทน้ำผลไม้ครึ่งแก้ว
   
2. เพิ่มเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาที่นั่น
   
3. คนและรอสักครู่
   

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะเปลี่ยนสีจากสีแดงเป็นสีน้ำเงินสกปรก ในขณะที่ผลิตภัณฑ์เทียมจะยังคงสีเดิมไว้

จริงอยู่ การทดลองนี้ไม่สามารถอวดอ้างความแม่นยำได้ 100% เนื่องจากการทดลองนี้ขึ้นอยู่กับปฏิกิริยาของแอนโทไซยานิน (เม็ดสีพืช) ในสภาพแวดล้อมที่เป็นด่าง แอนโทไซยานินพบได้ในผลไม้สีแดง สีม่วง และสีน้ำเงินหลายชนิด เช่น กะหล่ำปลีสีน้ำเงิน เอลเดอร์เบอร์รี่ และบลูเบอร์รี่ อย่างไรก็ตาม พวกมันสามารถแยกพวกมันออกมามานานแล้วเพื่อใช้สร้างสีย้อม รวมถึงสีย้อมอาหารด้วย หากผู้ผลิต "ทาสี" ของปลอมไม่ใช่ด้วยสีย้อมสังเคราะห์ แต่ใช้สีธรรมชาติที่มีแอนโทไซยานิน เครื่องดื่มที่ผสมกับโซดาจะเปลี่ยนสีในลักษณะเดียวกัน

อย่าหลงกล - ซื้อน้ำทับทิมเฉพาะในร้านค้าขนาดใหญ่และจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เท่านั้น