ข้าวกล้อง - ประโยชน์องค์ประกอบและอาหารแตกต่างจากสีขาวอย่างไร

ก่อนอื่นเรามาดูกันว่าข้าวกล้องคืออะไร ข้าวกล้องเป็นพืชธัญพืช ความแตกต่างที่สำคัญจากข้าวขาวคือขาดการขัดสี ข้าวกล้องยังคงอยู่ในเปลือก จึงช่วยรักษาวิตามินและแร่ธาตุที่ช่วยปรับปรุงสภาพของร่างกาย ในขณะที่ข้าวขาวสะอาดหมดจดและถอดปลอกออก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของข้าวกล้อง

ประโยชน์ของข้าวกล้องนั้นไม่อาจปฏิเสธได้ ซีเรียลเป็นเครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับมื้อกลางวันเพื่อสุขภาพ เนื่องจากช่วยบรรเทาความอิ่มและความหิวได้เป็นเวลานาน นี่เป็นเพราะค่าพลังงานที่สมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ข้าวกล้องยังช่วยเพิ่มพลังงานได้เป็นอย่างดี

นอกเหนือจากประโยชน์ของคุณค่าพลังงานแล้ว เรายังสามารถทราบถึงประโยชน์ที่ไม่มีเงื่อนไขของแร่ธาตุและวิตามินที่อุดมไปด้วย

คุณยังสามารถเน้นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ของข้าวกล้องได้:

1. ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร การทำให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกตินั้นมีไฟเบอร์มากมายซึ่งช่วยทำความสะอาดทุกสิ่งที่เป็นอันตรายจากระบบทางเดินอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกเหนือจากการขจัดสารที่เป็นอันตรายแล้ว ไฟเบอร์ยังส่งเสริมการดูดซึมองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์อีกด้วย
2. ช่วยป้องกันโรคโลหิต ปริมาณธาตุเหล็กและวิตามินเคนั้นยอดเยี่ยมในการป้องกันโรคเลือด วิตามินเคช่วยให้เลือดบางลง ซึ่งช่วยลดโอกาสเกิดลิ่มเลือด ธาตุเหล็กช่วยปรับปรุงการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินตลอดจนการหายใจของเนื้อเยื่อ
3. ทำให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติ ช่วยป้องกันโรคกล้ามเนื้อหัวใจเนื่องจากมีโพแทสเซียมและแมกนีเซียมในข้าวกล้อง
4. ปรับปรุงการเผาผลาญ ธัญพืชมีวิตามินบีเนื่องจากมีวิตามินทั้งกลุ่ม ข้าวกล้องช่วยเพิ่มการเผาผลาญโดยควบคุมกระบวนการเผาผลาญและพลังงาน สิ่งนี้ช่วยให้มีความแข็งแรงไม่เพียงแต่ต้องขอบคุณ BZHU เท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิตามินบีด้วย
5. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและชะลอกระบวนการชรา วิตามินอีและซีลีเนียมซึ่งพบในข้าวกล้องช่วยปกป้องร่างกายมนุษย์จากอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยป้องกันโรคเนื้องอกต่างๆ แม้กระทั่งมะเร็ง วิตามินอีและสังกะสีช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
6. ช่วยป้องกันโรคหลอดเลือด แมงกานีสช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติและลดโอกาสการเกิดโรคต่างๆ เช่น หลอดเลือด
7. เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก เล็บ และข้อต่อ ฟอสฟอรัสและแคลเซียมจำนวนมากช่วยเสริมสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน นอกจากนี้เนื่องจากปริมาณฟอสฟอรัสและแคลเซียมที่ซับซ้อนในข้าวกล้องจึงถูกดูดซึมได้ดีขึ้นมาก และเพื่อที่จะรวมผลลัพธ์คุณสามารถเพิ่มเนยชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งมีวิตามินดี

เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับประโยชน์ของข้าวกล้องสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานด้วย เนื่องจากผู้ป่วยโรคเบาหวานรับประทานอาหารค่อนข้างน้อย จึงมักจะขาดธาตุอาหารที่มีประโยชน์บางชนิด และข้าวกล้องก็ช่วยเติมเต็มการขาดธาตุนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ความแตกต่างระหว่างข้าวกล้องและข้าวขาว

ในระหว่างการสีข้าวขาวจะผ่านการขัดสีและเอาจมูกข้าวและเปลือกออกซึ่งแตกต่างจากข้าวกล้องด้วยเหตุนี้ข้าวกล้องจึงยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดซึ่งมีปริมาณข้าวขาวลดลง

ข้าวกล้องมีปริมาณเส้นใยและโปรตีนสูงกว่า ข้าวกล้องมีแคลอรี่สูง เช่นเดียวกับคาร์โบไฮเดรตและไขมัน อย่างไรก็ตามข้าวขาวมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงกว่า ซึ่งหมายความว่าข้าวขาวร่างกายสามารถย่อยได้มากขึ้น และทำให้ระดับกลูโคสในร่างกายเพิ่มขึ้นอย่างมาก สิ่งนี้อาจเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานได้

ข้าวกล้องแตกต่างจากข้าวขาวตรงที่อุดมไปด้วยสารอาหาร นอกจากนี้ในระหว่างการรับประทานอาหารไม่มีความแตกต่างระหว่างการกินข้าวขาวหรือข้าวกล้องอย่างแน่นอน

สิ่งที่บรรจุอยู่ในข้าวกล้อง 100 กรัม

ข้าวกล้อง 100 กรัมประกอบด้วย:

• ไขมัน 2.68 กรัม
• โปรตีน 7.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 76.17 กรัม
• น้ำ 12.37 กรัม
• เถ้า 1.27 กรัม

ข้าวกล้อง 100 กรัมมีพลังงาน 305 กิโลแคลอรี ซึ่งคิดเป็น 85% ของแคลอรี่ที่ได้รับในแต่ละวัน อย่างไรก็ตาม ข้าวกล้องมีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย ข้อมูลรายละเอียดเพิ่มเติมแสดงอยู่ในตารางด้านล่าง

สิ่งที่ปรุงจากข้าวกล้อง - 10 เมนูยอดนิยม

ข้าวกล้องดีต่อสุขภาพมากกว่าข้าวขาวมาก แต่ใช้เวลาหุงนานกว่ามาก เพื่อไม่ให้เสียเวลาในการปรุงอาหารมากนักควรแช่ซีเรียลไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง

หลังจากนี้คุณสามารถเตรียมอาหารจานยอดนิยมอย่างใดอย่างหนึ่ง:

1. ข้าวกับผัก - พริกหยวก, แครอทและข้าวโพดมักใช้บ่อยที่สุด แต่คนรักก็สามารถเสริมจานด้วยพริกร้อนได้เช่นกัน
2. Pilaf - ตามสูตรคลาสสิกควรใช้ข้าวขาว แต่ข้าวกล้องช่วยให้คุณทำอาหารเพื่อสุขภาพได้มากขึ้น เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ คุณสามารถแทนที่น้ำมันดอกทานตะวันด้วยน้ำมันมะกอกได้
3. เม่นเนื้อ - สำหรับอาหารจานนี้จะต้องต้มข้าวล่วงหน้า ลูกชิ้นจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณราดด้วยครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ
4. ข้าวผัดเป็นกับข้าวอเนกประสงค์ที่สามารถจับคู่กับผัก ซอส และเครื่องปรุงรสได้ไม่จำกัด
5. ซุปปลา - เคล็ดลับหลักของอาหารจานนี้อยู่ที่การเริ่มหุงข้าวก่อนใส่ส่วนผสมที่เหลือ ควรจุ่มการทอดและปลาลงในน้ำซุปเมื่อซีเรียลใกล้จะพร้อมเท่านั้น
6. แป้งข้าวเจ้า - เพื่อเตรียมการนี้ คุณต้องล้าง ตากให้แห้ง และบดข้าว แป้งสามารถนำมาใช้ทำชีสเค้ก ขนมหวาน หรือขนมอบได้
7. ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ - คุณสามารถสร้างอาหารจานคลาสสิกขึ้นมาใหม่ได้ แต่มันจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณเปลี่ยนเนื้อสับเป็นปลา
8. สลัดรอยัล - อาหารจานนี้มีลักษณะคล้ายกับม้วนที่ทุกคนชื่นชอบซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันจึงมักจะจบลงบนโต๊ะวันหยุด ลักษณะเฉพาะคือใช้ข้าวสองประเภทในการปรุงอาหาร - สีน้ำตาลและสีขาว
9. ข้าวไก่งวงกับซอสเปรี้ยวหวานเป็นอาหารจานหลักเพื่อสุขภาพที่เตรียมได้ง่าย
10. ข้าวกับไข่ - ไข่เจียวชนิดนี้เป็นอาหารเช้าชั้นยอดที่ให้พลังงานแก่คุณตลอดทั้งวัน

วิธีเลือกข้าวกล้องคุณภาพในร้าน

ข้าวกล้องสามารถซื้อได้ทั้งแบบบรรจุกล่องหรือตามน้ำหนัก แน่นอนว่าตัวเลือกที่สองนั้นพบได้ทั่วไปในประเทศแถบเอเชียซึ่งข้าวเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารประจำวัน แต่คุณสามารถซื้อธัญพืชในรูปแบบนี้จากเราได้

เมื่อซื้อสิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงสีกลิ่นรูปลักษณ์และรสชาติหากเป็นไปได้ตรวจสอบข้าวกล้องอย่างละเอียดเพื่อหาสิ่งเจือปนแปลกปลอมในบรรจุภัณฑ์ หากคุณรับเมล็ดพืชโดยน้ำหนัก อย่าลังเลที่จะสัมผัสและลองรับประทาน กระทืบจะบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

เนื่องจากผู้ผลิตบางรายไม่ได้ทำให้บรรจุภัณฑ์มีความโปร่งใส จึงไม่สามารถดูข้าวได้ทั้งหมด ในกรณีนี้ ให้เลือกแบรนด์ที่คุ้นเคยหรือแบรนด์ที่จะปฏิบัติตาม GOST