10 ซอสง่ายๆ สำหรับมื้อด่วน

ซอสในภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "น้ำเกรวี่" และซัลซัสในภาษาละตินแปลว่า "เค็ม" ด้วยเหตุผลบางประการ หลายคนคิดว่าการเตรียมซอสสำหรับอาหารเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานและยุ่งยาก วันนี้เราจะหักล้างตำนานนี้ เราขอนำเสนอซอส 10 ชนิดจากอาหารที่แตกต่างกันของโลกที่สามารถทำได้ภายใน 5-20 นาที

ทซาซิกิ

ซอสที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อจะเน้นรสชาติของปลาทอด เนื้อ และสลัดผักสด ในบ้านเกิดของประเทศกรีซ มันถูกใช้เป็นของว่าง เสิร์ฟพร้อมกับไจโรและซูฟลากี

สูตรอาหาร:

1. ขูดแตงกวาสด 2 ลูกบนเครื่องขูดหยาบ ระบายน้ำผลไม้
2. บดกระเทียม 2 กลีบแล้วเท 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
3. ผสมทุกอย่างเข้ากับโยเกิร์ตธรรมชาติ 200 มล.
4. เพิ่มผักชีฝรั่งสับ ผักชีฝรั่ง เกลือ และน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร – 7 นาที

แอปเปิลมะรุม

ซอสนี้เป็นที่ชื่นชอบในออสเตรียและเยอรมนี มะรุมแอปเปิ้ลเข้ากันได้ดีที่สุดกับเนื้อวัว เนื้อต้ม และปลารมควัน

สูตรอาหาร:

1. ปอกเปลือกและแกนแอปเปิ้ล 4 ผล ตัดเป็นสี่ส่วน
2. เทน้ำบางส่วนและเคี่ยวในกระทะเป็นเวลา 5 นาที
3. เติมน้ำตาล 1 ช้อนชา ผิวเลมอนครึ่งลูก
4. ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 7 นาที
5. ในเวลานี้ขูด 3 ช้อนโต๊ะบนเครื่องขูดแบบละเอียด มะรุมหนึ่งช้อน
6. ผ่านแอปเปิ้ลผ่านตะแกรงเติมเกลือและน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรสเนย 1 ช้อนชาและมะรุมขูด

ซัลซ่า

ซอสซัลซ่าเม็กซิกันเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ถั่ว รวมถึงไก่ทอด ปลา และพาสต้า

วิธีทำซัลซ่าอย่างรวดเร็ว:

1. วางในกระทะ: มะเขือเทศ 450 กรัมไม่มีก้านเจาะหลายจุด, พริก 2 เม็ด, หัวหอม 1 หัวในสี่ส่วน, กระเทียม 2 กลีบ
2. ทอดด้วยไฟแรงสูงในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เอาเมล็ดออกจากพริกไทย
4. บดพริกไทย กระเทียม และหัวหอมในเครื่องปั่นจนเป็นชิ้นเล็กๆ
5. เพิ่มมะเขือเทศและเปิดเครื่องปั่นอีก 1 นาที
6. ฉีกผักชี 4-6 ก้าน เติมเกลือและน้ำมะนาวครึ่งลูก
7. ตีเป็นเวลา 15 วินาที

เพสโต้

ซอสเขียวอเนกประสงค์จากอิตาลี คุณสามารถเพิ่มลงในพาสต้า เนื้อ แซนด์วิช สลัดตามฤดูกาล หรือจุ่มมันฝรั่งทอดและชีสลงในส่วนผสมได้

สูตรอาหาร:

1. บดกระเทียม 2 กลีบและเกลือหยาบ 3 ช้อนชาในครก
2. อุ่นถั่วสน 40 กรัมในกระทะจนมีกลิ่นหอม
3. ตะแกรงพาร์เมซาน 40 กรัม
4. สับใบโหระพา 30 กรัม และผักชีฝรั่ง 10 กรัม
5. ใส่ถั่ว กระเทียม เกลือ และสมุนไพรลงในชามเครื่องปั่น เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
6. ตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำในช่วงเวลา 30 วินาที เป็นเวลา 3 นาที (สิ่งสำคัญคือซอสต้องไม่ร้อน) ในช่วงพักเติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อน (รวม 3 อัน)
7. เทชีสขูดลงในชามแล้วเปิดเครื่องปั่นต่ออีก 30 วินาที
8. ใส่ในตู้เย็นสักพัก

เวลาทำอาหาร – 13 นาที.

เบชาเมล

ซอสพื้นฐานของอาหารยุโรป ใช้สำหรับลาซานญ่า ฟริคาสซี และสตูว์อื่นๆ นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นฐานสำหรับซอสอื่นๆ อีกมากมาย

สูตรเบชาเมลด่วน:

1. ละลาย 3 ช้อนโต๊ะในกระทะ เนยหนึ่งช้อน
2. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
3. ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วเทนม 150 มล. ลงในส่วนผสม
4. คนให้เข้ากันอย่างแรง
5. เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและลูกจันทน์เทศบนปลายมีด
6. ผัดอย่างต่อเนื่องเทนมอีก 350 มล. ลงในส่วนต่างๆ
7. ปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาทีจนข้น

เวลาทำอาหาร – 9 นาที

ชีสซอส

ซอสสไตล์ยุโรปแสนอร่อยที่เข้ากันได้ดีกับสปาเก็ตตี้ แพนเค้ก พิซซ่า เห็ด และอาหารทะเล สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ปีก มันฝรั่ง และใช้ในแซนด์วิช

สูตรอาหาร:

1. เตรียมซอสเบชาเมล (ดูด้านบน)
2. นำเบชาเมล 100 มล. ใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด
3. เพิ่มชีสขูด 200 กรัมในส่วนต่างๆ
4. เพิ่มเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส
5. คนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

เวลาทำอาหาร - 5 นาที.

กรีบิช

ซอสฝรั่งเศสชวนให้นึกถึงมายองเนส มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อไก่ ปลา และเนื้อ

สูตรอาหาร:

1. ผสมไข่แดง 1 ฟองและ 1 ช้อนโต๊ะลงในชาม มัสตาร์ดหนึ่งช้อน ปัดจนเนียน
2. ตีต่อไปเทน้ำมันดอกทานตะวัน 120 มล. ในส่วนต่างๆ
3. เพิ่มแตงกวาสับละเอียด 20 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ เคเปอร์หนึ่งช้อนชาโหระพา 5 กิ่ง
4. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากัน

เวลาทำอาหาร - 10 นาที.

Aioli

ชื่อของซอสแปลว่า "กระเทียมและน้ำมันมะกอก" Aioli เป็นที่นิยมอย่างมากทั่วชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนตอนเหนือ เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ ปลา ผักต้ม และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย

สูตรอาหาร:

1. บดกระเทียม 2 กลีบกับเกลือ 2 หยิบมือในครก
2. เพิ่มไข่แดงดิบ 2 ฟอง
3. เติมมัสตาร์ดอ่อน 1 ช้อนชาและน้ำมันมะกอก 100 มล.
4. คนจนเนียน
5. บีบน้ำมะนาวครึ่งลูก
6. คน.

เวลาทำอาหาร - 5 นาที.

ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

ด้วยเหตุผลบางอย่าง ผู้ชายชอบซอสมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง เสิร์ฟพร้อมกับสัตว์ปีก ปลาแซลมอน เนื้อ อาหารเรียกน้ำย่อยชีส และสลัด

สูตรอาหาร:

1. ผสม 1 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ เม็ดเล็กหนึ่งช้อนและมัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา
2. ใส่ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนชา และใส่กระเทียม 1 กลีบ (สับ)
3. เกลือพริกไทยและคนให้เข้ากัน

เวลาทำอาหาร - 5 นาที.

บอร์เดเลส

ซอสไวน์แดงรสชาติเข้มข้น เหมาะสำหรับเนื้อวัวและเนื้อสัตว์อื่นๆ

สูตรนี้ยืมมาจากอาหารฝรั่งเศส:

1. เทไวน์แดง 150 มล. ลงในกระทะ เติมหอมแดงสับประมาณ 1 หัว และโหระพาครึ่งพวง
2. ต้มด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที ในเวลาเดียวกันให้นำน้ำซุปเนื้อ 250 มล. ไปต้มกับพริกไทย 5 เม็ด
3. เทน้ำซุปลงในไวน์แล้วระเหยของเหลวประมาณ 10 นาที
4. กรองผ่านตะแกรงละเอียดแล้ววางบนไฟอ่อน
5. หั่นเนย 25 กรัมเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในซอสทีละชิ้น หมุนกระทะ

เวลาทำอาหาร – 17 นาที.

ผู้คนทำซอสมาตั้งแต่สมัยโบราณ ช่วยปรับปรุงรสชาติอาหารส่งเสริมการย่อยอาหารอย่างรวดเร็วและบำรุงร่างกายด้วยสารที่มีประโยชน์ ซอสชนิดแรกที่เรียกว่า การุม ถูกเตรียมขึ้นในคริสตศตวรรษที่ 4 จ. ปลาที่เหลือจะถูกหมักในถังหินขนาดใหญ่เป็นเวลาหลายเดือน ปัจจุบันซอสส่วนใหญ่สามารถเตรียมได้ภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เราขอแนะนำให้ลองใช้สูตรแต่ละสูตรที่นำเสนอข้างต้น แม้จะต่างกันแต่ก็อร่อยในแบบของตัวเอง