ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับคื่นฉ่าย: วิธีรับประทานและควรเติมที่ไหน

คื่นฉ่ายมีวิตามิน มาโครและธาตุขนาดเล็ก และไฟเบอร์จำนวนมาก ในรูปแบบที่บริสุทธิ์มันไม่อร่อยเป็นพิเศษ แต่เมื่อรวมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มันก็เริ่มมีสีสันใหม่ ๆ เราขอเชิญชวนให้คุณค้นหาวิธีทำให้คื่นฉ่ายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของคุณ

กินคื่นฉ่ายในรูปแบบใดดีที่สุด?

รับประทานผลิตภัณฑ์ดิบ ตุ๋น หรือเติมในอาหารอื่นๆ โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ ปลา เนื้อทอด และซุป ส่วนใดส่วนหนึ่งของพืชสามารถรับประทานได้: ใบ, ลำต้น, ราก

แพทย์และนักโภชนาการเชื่อว่าคื่นฉ่ายดิบจะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุด ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยสารดังต่อไปนี้:

• วิตามินเอและเบต้าแคโรทีน (83% และ 90% ของมูลค่ารายวันใน 100 กรัม)
• วิตามินซี (42%);
• วิตามินเค (24%);
• โพแทสเซียม (17%);
• แมกนีเซียม (12.5%);
• โซเดียม (15%);
• เหล็ก (7%)

ในระหว่างการอบด้วยความร้อน โดยเฉพาะการทอด วิตามินบางส่วนจะถูกทำลาย เมื่อสุกแล้วแร่ธาตุจะถูกถ่ายโอนไปยังยาต้ม ดังนั้นควรรับประทานขึ้นฉ่ายสดเพื่อสุขภาพจะดีกว่าเนื่องจากคุณสามารถกินทั้งใบและรากได้ คุณจึงจำเป็นต้องรู้วิธีปอกเปลือกคื่นฉ่ายขึ้นอยู่กับประเภท: ฉีกใบแล้วใส่ลงในสลัด หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ มักใช้เป็นส่วนผสมในสลัดผัก น้ำคื่นฉ่ายมีประโยชน์ไม่น้อย

อย่างไรก็ตาม สำหรับบางคน ผลิตภัณฑ์ดิบนั้นมีข้อห้าม สำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร (โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร) ควรให้ความร้อนกับผัก ผลิตภัณฑ์สดช่วยเพิ่มการหลั่งของน้ำย่อยและอาจทำให้ปัญหารุนแรงขึ้น หญิงตั้งครรภ์ไม่ควรรับประทานคื่นฉ่ายในรูปแบบใดๆ ทั้งสิ้น เพราะจะทำให้มดลูกหดตัว และอาจทำให้แท้งหรือคลอดก่อนกำหนดได้

สิ่งที่ต้องปรุงจากรากผักชีฝรั่ง?

รากผักชีฝรั่งอยู่ในรายการอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนัก 100 กรัมมีเพียง 13–15 กิโลแคลอรี และเนื่องจากผักมีโซเดียมสูงจึงสามารถทดแทนเกลือในสลัดและซุปได้อย่างง่ายดาย หากคุณกำลังพิจารณาที่จะเพิ่มรากผักชีฝรั่งลงในอาหารของคุณ ลองดูสูตรอาหารที่น่าสนใจเหล่านี้

น้ำคื่นฉ่าย

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำน้ำคื่นฉ่ายคือหั่นรากเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปั่นผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ หากคุณไม่มีอุปกรณ์ที่จำเป็นให้ขูดผักบนเครื่องขูดละเอียดแล้วบีบมวลที่ได้ออกมา

น้ำคื่นฉ่ายมีรสชาติค่อนข้างเฉพาะเจาะจงและคมชัด ก่อนใช้งาน ควรเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:1 จะดีกว่า

ลองทำ “น้ำอมฤตแห่งความรัก” ด้วย ผสมคื่นฉ่าย 100 มล. ลูกแพร์ 50 มล. และน้ำแอปเปิ้ล 25 มล. เจือจางด้วยน้ำเพื่อลิ้มรส เครื่องดื่มที่ได้นั้นมีคุณสมบัติเป็นยาโป๊: ช่วยให้คู่รักผ่อนคลายและผ่อนคลาย ในผู้ชายจะเพิ่มความแรง

ซุปครีม

ซุปครีมคื่นฉ่ายมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ แต่ช่วยสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ ป้องกันการกินมากเกินไป และความอยากอาหารขยะ

ในการเตรียมซุป ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• รากผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• นมไขมันเต็ม (ครีม) – 200 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

ปอกกระเทียมสับแล้วทอดในน้ำมันอย่างรวดเร็ว ลดไฟใส่แครอทขูด ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวผักเป็นเวลา 10 นาที

ปอกรากผักชีฝรั่งและมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มแครอทและกระเทียม เทน้ำลงในกระทะแล้วเคี่ยวเนื้อหาใต้ฝาต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง

ใส่ผักตุ๋นลงในเครื่องปั่น เทนม (ครีม) แล้วปั่นประมาณ 2-3 นาที เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มเกลือ เครื่องปรุงรส และสมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส ซุปครีมคื่นฉ่ายมักจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบสีขาว

สลัดรากย่าง

สูตรนี้เหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุด จานนี้อร่อย แต่ไม่ใช่อาหาร

ในการเตรียมสลัดคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• รากผักชีฝรั่ง – 200 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ฮาร์ดชีส (ควรใช้ "ดัตช์" ดีกว่า) – 50 กรัม
• มายองเนส "เบา" – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

ปอกเปลือกรากและเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันประมาณ 2-3 นาที

ขูดแครอทและชีสด้วยวิธีเดียวกัน ส่งกระเทียมผ่านเครื่องบด ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียวแล้วปรุงรสด้วยมายองเนส หากซอสนี้รบกวนจิตใจคุณ คุณสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวได้

ยำแซ่บๆ

ในทางกลับกันสลัดนี้มีแคลอรี่ต่ำ เร่งการเผาผลาญ และช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้เข้ากันได้ดีกับสตูว์และขนมปังโฮลเกรน

เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• รากผักชีฝรั่ง – 200 กรัม;
• มะนาวครึ่งลูก
• มัสตาร์ดเมล็ดพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอกไม่บริสุทธิ์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ขูดรากที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดซึ่งใช้เตรียมแครอทเป็นภาษาเกาหลี โรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูกเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นสีน้ำตาลและคนให้เข้ากัน ปล่อยให้ผักนั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ผสมมัสตาร์ด น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอกลงในชามเดียว เทน้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม ปรุงรสสลัดด้วยซอสที่ได้ เติมเกลือ พริกไทยดำป่น และสมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส

จะทำอย่างไรกับก้านคื่นฉ่าย?

ก้านส่วนใหญ่รับประทานเป็นส่วนหนึ่งของสลัดผัก พร้อมด้วยผักและเนื้อสัตว์ตุ๋น เราขอเชิญคุณศึกษาสูตรอาหารง่ายๆ หลายประการ

สลัดวิตามินกับคื่นฉ่ายและแอปเปิ้ล

จานนี้จะเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของคุณบรรเทาอาการ hypovitaminosis และภาวะซึมเศร้าตามฤดูกาล

ในการเตรียมสลัดวิตามิน ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ก้านคื่นฉ่าย – 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหนึ่งผล
• มะนาวครึ่งลูก
• วอลนัทบด – 20–30 กรัม
• น้ำมันมะกอกไม่บริสุทธิ์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ตัดแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วและก้านคื่นฉ่ายเป็นก้อนยาว 3-4 ซม. ผสมกับวอลนัท ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว เติมเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส รับประทานทันที (พอเก็บจาน วิตามินเริ่มสลาย)

สลัดกับคื่นฉ่ายและตับปลา

สลัดนี้อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน A, D และ E ครบถ้วน ดีต่อการมองเห็น ระบบประสาท และกล้ามเนื้อ อิ่มมากมีแคลอรี่ปานกลาง

สลัดมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ก้านคื่นฉ่าย – 2 ชิ้น;
• ตับปลากระป๋อง – 300 กรัม
• ไข่ไก่ต้มสุก - 1 ชิ้น;
• แตงกวาสด – 3 ชิ้น ขนาดกลาง;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

วางตับปลาไว้บนกระดาษเช็ดปากและปล่อยให้ไขมันส่วนเกินระบายออก ล้างก้านคื่นฉ่ายและแตงกวาแล้วสับให้ละเอียด สับผักใบเขียว ค่อยๆ สับตับปลาและไข่ไก่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียว โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ

สตูว์เนื้อกับคื่นฉ่าย

ผักจะทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมและความนุ่มนวล และใครๆ ก็สามารถปรุงอาหารจานนี้ได้

ขั้นแรกให้เตรียมส่วนผสม:

• เนื้อ – 700–800 กรัม;
• ก้านผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งหรือผักชี) - 1 พวง

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดประมาณ 3-5 นาทีด้วยไฟแรง สับหัวหอมและขึ้นฉ่ายแล้วใส่เนื้อ

เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นเนื้อทั้งหมด ปรับไฟให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวเนื้อวัวและผักเป็นเวลา 50–60 นาที

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เกลือและพริกไทย เสิร์ฟสตูว์เนื้อกับสมุนไพรสด

สมูทตี้ผัก

เครื่องดื่มที่เหมาะสำหรับทดแทนของว่างหรืออาหารเย็น ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารเนื่องจากมีเส้นใยและน้ำจำนวนมาก

ในการเตรียมสมูทตี้ผัก ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ก้านคื่นฉ่าย – 3 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลหวานหนึ่งลูก
• แครอทหนึ่งอัน;
• สะระแหน่.

สับผักและแอปเปิ้ลอย่างประณีต ผสมในเครื่องปั่นจนเนียน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งหนึ่งช้อนหรือสารให้ความหวานเพื่อสุขภาพ (เช่นหญ้าหวาน) ลงในเครื่องดื่มตกแต่งสมูทตี้ด้วยกิ่งสะระแหน่

สิ่งที่ต้องทำจากใบคื่นฉ่าย?

ใบคื่นฉ่ายมีลักษณะคล้ายกับผักชีฝรั่ง แต่ผักใบเขียวมีรสเขียวชอุ่มและเผ็ดกว่า สามารถเพิ่มลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์สำเร็จรูปในรูปแบบสดหรือแห้ง และใช้ในการเตรียมสลัด แซนด์วิช และน้ำหมัก

ขนมปังปิ้งกับปลาแดงและขึ้นฉ่าย

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะตกแต่งโต๊ะวันหยุดและสร้างความสุขให้กับแขก ในการจัดเตรียม ให้ใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ใบคื่นฉ่าย;
• ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย
• ชิ้นสับปะรดกระป๋อง
• ขนมปังปิ้ง;
• มะนาว.

นำปลาแดงและสับปะรดเป็นชิ้นในสัดส่วนที่เท่ากัน เพิ่มใบคื่นฉ่ายสับลงไปผัดโรยด้วยน้ำมะนาว กระจายส่วนผสมลงบนขนมปังหรือทาร์ต โรยหน้าด้วยสมุนไพรสด

สลัดข้าวและขึ้นฉ่าย

สลัดข้าวมีประโยชน์สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักเพื่อเติมเต็มการขาดวิตามินและแร่ธาตุในร่างกาย

จานประกอบด้วยส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ข้าวกล้อง (น้ำตาล) – 100 กรัม
• ใบคื่นฉ่าย - 3 ช่อ;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันมะกอกไม่บริสุทธิ์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาว – 80 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
• เกลือและพริกป่น - อย่างละหนึ่งหยิก

เพิ่มข้าวลงในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที สับใบคื่นฉ่ายและกระเทียม เพิ่มลงในข้าวต้ม ใส่น้ำมัน ซีอิ๊วขาว และน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย ผัดสลัดข้าว

คื่นฉ่ายมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

คื่นฉ่ายควรรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่พยายามมีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีอย่างแน่นอน ด้วยองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้น ผักจึงมีประโยชน์ต่ออวัยวะภายในเกือบทั้งหมด

ทำไมคนถึงกินผลิตภัณฑ์นี้?

• ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

คื่นฉ่ายมีสารอาหารหลักที่สำคัญสองชนิดที่ดีต่อหัวใจ ได้แก่ โพแทสเซียมและแมกนีเซียม ขั้นแรกทำให้ความดันโลหิต จังหวะเป็นปกติ และบรรเทาอาการบวม ประการที่สองเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและมีผลสงบเงียบ

กรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยให้ลำต้นและรากของพืชมีความมัน ลดการอักเสบในร่างกายและลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ป้องกันหลอดเลือด

• การทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ

ทุกส่วนของพืชอุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร อย่างหลังทำหน้าที่เป็นอาหารสำหรับจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์ ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย และทำให้การบีบตัวเป็นปกติ เอนไซม์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ช่วยให้ร่างกายย่อยอาหาร ด้วยความช่วยเหลือของคื่นฉ่ายบุคคลสามารถกำจัดอาการท้องผูกและ dysbacteriosis ได้อย่างง่ายดาย

• รักษาโรคของระบบทางเดินปัสสาวะ

คื่นฉ่ายมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและต้านการอักเสบ ดังนั้นในทางการแพทย์จึงมีการใช้รักษาโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ, urolithiasis และ pyelonephritis มานานแล้ว

คื่นฉ่ายเข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกชนิด ช่วยเพิ่มรสชาติตามธรรมชาติ เพิ่มกลิ่นฉุน และเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักโดยไม่ต้องพึ่งอาหารที่เข้มงวด กินผักรสเผ็ดทุกสัปดาห์เพื่อรักษาสุขภาพและความเยาว์วัยให้ยาวนาน