ลบ H2O: เราทำให้แอปริคอตแห้งตามกฎทั้งหมด

มีหลายวิธีในการทำให้แอปริคอตแห้ง: มีทั้งสูตรดั้งเดิมและสูตรสมัยใหม่ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการปอกผลไม้ แบ่งครึ่ง แล้วนำไปใส่ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าหรือเตาอบให้แห้ง คุณจะได้แอปริคอตแห้ง นักชิมจะได้เพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะที่เรียกว่า ashtak-pashtak ซึ่งเป็นแอปริคอตแห้งที่มีเมล็ดอยู่ข้างใน เราจะบอกคุณถึงความซับซ้อนทั้งหมดในการเตรียมผลไม้แห้งจากผลไม้ที่มีแดด!

วิธีทำให้แอปริคอตแห้งอย่างถูกต้อง?

ไม่กี่คนที่รู้ว่าแอปริคอตเป็นหนึ่งในน้ำยาทำความสะอาดที่ดีที่สุดสำหรับร่างกาย ผลไม้มีเส้นใยและสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก เมื่อใช้เป็นประจำ ร่างกายจะอายุน้อยกว่า ความดันโลหิตเป็นปกติ และภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้น แอปริคอตแห้งยังคงมีสารอาหารถึง 90% ได้แก่ วิตามินเอ เบต้าแคโรทีน วิตามินซี ซิลิคอน โคบอลต์ และอื่นๆ อีกมากมาย

แต่เพื่อรักษาผลประโยชน์คุณต้องทำให้ผลไม้แห้งอย่างถูกต้อง แอปริคอตแห้งเท่านั้นจึงเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ในเวลาเดียวกันก็ไม่ควรแห้งเกินไป อร่อย และมีเนื้อ

ความลับหลักของผลไม้แห้งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากแอปริคอต:

ทางเลือกของความหลากหลาย มีเพียงบางพันธุ์เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการอบแห้งแอปริคอตแห้ง เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกสายพันธุ์ย่อยในเอเชียกลาง: ไครเมียอามูร์, คาโรสตาร์, นาสลาซเดนีเย (เวทย์มนตร์), อิสฟารัค, ทาบาร์ซา, โคลฮอซนี, แก้มแดง, คาร์ลสัน, สับปะรด ผลไม้ควรมีรสหวาน โดยมีเมล็ดที่ดึงออกได้ง่าย มีความหนาแน่นและมีเนื้อมาก
ระดับวุฒิภาวะ ควรใช้แอปริคอตในช่วงกลางสุกสิ่งสำคัญคือต้องไม่ฉ่ำเกินไป แต่ก็ไม่เขียวเช่นกัน เมื่อแห้ง ผลไม้สุกเกินไปจะมีลักษณะคล้ายกระดาษแห้ง และผลไม้สุกจะมีรสขม
การเรียงลำดับ สำหรับผลไม้แห้ง คุณต้องเลือกผลไม้ทั้งผลที่ไม่เสียหาย จะต้องมีขนาดเท่ากัน แอปริคอตที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันจะถูกทำให้แห้งไม่สม่ำเสมอ - เมื่อลูกใหญ่พร้อม ลูกเล็กก็จะแห้งเกินไปและแข็งเกินไป
การตระเตรียม. ก่อนอบแห้งผลไม้จะถูกล้างและจุ่มในน้ำที่เป็นกรดเพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ เตรียมสารละลายได้ง่าย โดยต้องเติม 1 ช้อนชาต่อน้ำทุกๆ 1 ลิตร กรดมะนาว.

แอปริคอตแห้งเป็นผลไม้ครึ่งหนึ่งที่ไม่มีเมล็ด พวกเขายังทำผลไม้แห้งประเภทอื่น ๆ จากแอปริคอต: แอปริคอท - ผลไม้ทั้งผลที่มีหลุม, ไคซู - ผลไม้ทั้งผล, กลวงภายใน, เชปตาลู - แอปริคอตทั้งตัวขนาดใหญ่โดยเฉพาะที่ไม่มีหลุมและแอชทัก - แอปริคอตทั้งตัวที่มีเคอร์เนลจาก หลุมข้างใน

3 วิธีในการทำให้แอปริคอตแห้ง

การอบแห้งเป็นหนึ่งในวิธีการที่เก่าแก่ที่สุดในการเก็บรักษาผลไม้ ผลเบอร์รี่ เห็ด และของขวัญจากธรรมชาติอื่นๆ อีกมากมายสำหรับฤดูหนาว ความชื้นจะถูกลบออกจากแอปริคอต แต่ยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ กลิ่น และรสชาติไว้ เพื่อจุดประสงค์นี้ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกความร้อนและลม

ก่อนหน้านี้แอปริคอตแห้งถูกสร้างขึ้นในที่โล่ง แอปริคอตวางบนหนังสือพิมพ์และคลุมด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันแมลงวัน พวกเขาตากให้แห้งภายใต้แสงอาทิตย์ (ใช้เวลาประมาณ 1.5–2 สัปดาห์) จากนั้นครอบครัวก็กินผลไม้แห้งตลอดฤดูหนาว

ปัจจุบันได้มีการสร้างกระบวนการผลิตแอปริคอตแห้งขึ้นแล้ว จะใช้เวลาไม่เกินสองสามวันหรือหลายชั่วโมงในการทำ คุณเพียงแค่ต้องเลือกวิธีการทำให้แห้งที่เหมาะสม ที่บ้านนิยมทำแอปริคอตแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าหรือเครื่องอบแห้ง แต่หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษ คุณสามารถทำแอปริคอตแห้งในเตาอบปกติได้

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

ในเครื่องอบผ้า แอปริคอตจะคงกลิ่นและรสชาติไว้สูงสุด ส่วนใหญ่อุปกรณ์จะทำในรูปแบบของทรงกระบอก พื้นฐานคือขาตั้งที่มีองค์ประกอบความร้อนและพัดลมระบายความร้อน ถาดขัดแตะสำหรับผักและผลไม้เรียงกันเป็นชั้นด้านบน ยิ่งวัตถุมีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งแห้งเร็วขึ้นเท่านั้น ตัวอย่างเช่น กรีนจะพร้อมภายใน 2 ชั่วโมง สำหรับแอปริคอตจะใช้เวลานานกว่า - จาก 14 ถึง 40 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้และพลังของอุปกรณ์

จะทำให้แห้งอย่างถูกต้องในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าได้อย่างไร?

แบ่งผลไม้ที่ล้างแล้วออกเป็นครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
จุ่มสารละลายกรดซิตริกเพื่อรักษาสี
เปิดเครื่องอบผ้าและตั้งอุณหภูมิเป็น 55 องศา
ในขณะที่เครื่องกำลังอุ่นเครื่อง ให้วางแอปริคอทครึ่งหนึ่งลงบนถาด
พลิกแต่ละครึ่งโดยเอาเนื้อออก และตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่ได้สัมผัสกันในถาด
หลังจากผ่านไป 14 ชั่วโมง ให้ตรวจสอบความพร้อมของแอปริคอตแห้ง ใช้นิ้วถูผลไม้แห้งที่เย็นแล้ว เขาไม่ควรขับรถไปรอบๆ และทิ้งรอยไว้

แอปริคอตแห้ง 100 กรัมมีแคลอรี่มากกว่าผลไม้สด 100 กรัมถึง 12 เท่า

ในเครื่องอบแห้ง

เครื่องอบแห้งแบบไฟฟ้ามีหลักการทำงานเหมือนกันและเป็นรุ่นปรับปรุงของเครื่องเป่าไฟฟ้า มีทั้งแบบทรงลูกบาศก์และแบบมีถาดลิ้นชัก การอบแห้งในเครื่องอบแห้งจะดำเนินการโดยใช้รังสีอินฟราเรด อุปกรณ์สามารถตั้งอุณหภูมิที่เหมาะสมได้เองและติดตั้งเซ็นเซอร์ความชื้น

แอปริคอตแห้งในเครื่องอบแห้งดังนี้:

ผลไม้ไร้เมล็ดที่สะอาดเตรียมไว้จะถูกจัดวางในกล่องชั้นเดียว
เปิดเครื่องอบแห้งและเลือกโหมด "ผลไม้"
ผลไม้แห้งจะพร้อมภายใน 10-14 ชั่วโมง

คุณได้แอปริคอตแห้งมากแค่ไหน? แอปริคอตสด 10 กิโลกรัมจะได้ผลไม้แห้งประมาณ 1.5 กิโลกรัม

ในเตาอบ

เตาอบของเตาแก๊สไม่เหมาะสำหรับการอบแห้งแอปริคอตเลย ความจริงก็คือที่ระดับความร้อนต่ำสุดจะรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 150 องศา และการเตรียมผลไม้แห้งไม่ควรเกิน 70 องศา แต่มีเคล็ดลับอย่างหนึ่งที่จะช่วยให้คุณบรรลุแผนได้

ดังนั้นเราจึงทำให้แอปริคอตแห้งสำหรับแอปริคอตแห้งในเตาอบ:

นำเมล็ดออกจากผลไม้แล้วเก็บไว้ในสารละลายที่เป็นกรด
วางครึ่งหนึ่งไว้บนผ้ากระดาษเพื่อระบายน้ำ
ในขณะเดียวกันให้วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment
วางชิ้นส่วนบนถาดอบโดยเว้นระยะห่างจากกัน
เปิดเตาอบ เลือกอุณหภูมิต่ำสุด
วางถาดอบไว้ด้านบนสุดแล้วเปิดประตูทิ้งไว้
หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้กลับด้านผลไม้แห้งแล้วปล่อยให้แห้งต่ออีก 1.5 ชั่วโมง
ตรวจสอบแอปริคอตแห้งเพื่อความพร้อม หากจำเป็น ให้เช็ดให้แห้งอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

อย่ารีบเร่งที่จะทิ้งหลุมแอปริคอท เมล็ดที่ซ่อนอยู่ข้างในนั้นอร่อยมากและมีลักษณะคล้ายอัลมอนด์ หากต้องการร้าวน็อต คุณต้องวางมันไว้ที่ขอบแล้วกระแทกด้วยวัตถุแข็ง และถ้าคุณมีแครกเกอร์ถั่วก็สามารถใช้ได้

สูตรแอปริคอทผลไม้แห้ง

ดังที่กล่าวไว้ในตอนต้นของบทความ ไม่เพียงแต่มีวิธีที่แตกต่างกันในการทำให้แอปริคอตแห้งเท่านั้น แต่ยังมีสูตรอาหารที่มีวิธีเตรียมผลไม้ที่แตกต่างกันอีกด้วย เรานำเสนอสิ่งที่ดีที่สุดแก่คุณ:

แอปริคอตแห้ง “เหมือนอยู่ในร้าน” เพื่อให้ผลไม้แห้งฉ่ำและหวานคุณต้องบีบหลุมผ่านรูโดยปล่อยให้ผลไม้ทั้งหมดแล้วต้มแอปริคอตในน้ำเชื่อมก่อน ใช้แท่งไม้ไผ่กดเมล็ดจากด้านตรงข้ามก้าน (หาง) วางผลไม้ (300 กรัม) ที่ปอกเปลือกด้วยวิธีนี้ในน้ำเชื่อม 100 มล. และน้ำตาล 100 มล.เพิ่มมะนาว 4 ชิ้น เคี่ยวแอปริคอตบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 2-3 นาที แล้วทิ้งไว้ในน้ำเชื่อมเย็นต่ออีก 1 ชั่วโมง จากนั้นจับปลาเป็นชิ้นแล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบแห้งในเตาอบเล็กน้อยเปิดเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหรือ 14-22 ชั่วโมงในเครื่องอบผ้า
แอปริคอตแห้ง. แอปริคอตแห้งแบบมีหลุมเป็นวิธีการเตรียมที่ง่ายที่สุด เพียงล้างพวกมันแล้วนำเข้าเตาอบบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ เปิดไฟให้น้อยที่สุด ประตูเปิดทิ้งไว้ พลิกแอปริคอตทุกๆ 3 ชั่วโมง โดยรวมแล้วแอปริคอตใช้เวลาปรุงอาหาร 12-17 ชั่วโมง และในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า - 40 ชั่วโมงขึ้นไป ผลไม้ทั้งผลมีประโยชน์อย่างยิ่งในผลไม้แช่อิ่ม
แอชตัก. หลายคนกินผลไม้แห้งแทนขนมหวาน Ashtak เป็นสิ่งทดแทนขนมหวานที่ไม่ดีต่อสุขภาพได้อย่างดีเยี่ยม ในการเตรียมมันคุณจะต้องบีบหลุมออกจากแอปริคอตโดยไม่รบกวนความสมบูรณ์และต้มผลไม้ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 2-3 นาที ในเวลานี้ ควรแยกเมล็ดแอปริคอทและเอาเมล็ดออก วางเมล็ดไว้ในแอปริคอตคาราเมล ตากให้แห้งที่อุณหภูมิ 60 องศา

ใครๆ ก็สามารถทำให้แอปริคอตแห้งสำหรับฤดูหนาวได้ ที่บ้าน ควรทำโดยใช้เครื่องอบผ้าหรือเครื่องอบแห้ง อุปกรณ์ช่วยรักษารสชาติ กลิ่น และคุณประโยชน์สูงสุด ลองใช้สูตรอาหารและวิธีการทำให้แห้งที่แตกต่างกัน - แต่ละสูตรจะทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอน!