วิธีการปรุงพาสต้าประเภทต่าง ๆ ในกระทะและหม้อหุงช้าอย่างถูกต้อง?

การปรุงอาหารเป็นไปไม่ได้หากไม่มีการแสดงด้นสด แม้แต่พาสต้าธรรมดา ๆ ก็ได้รับรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้หากคุณเพิ่มเครื่องเทศ ชีส ซอส ไข่ เห็ด เนื้อ... แต่ในขณะเดียวกัน แน่นอนว่ายังมีพื้นฐานที่ไม่สั่นคลอนในการเตรียมอาหารแต่ละจาน - อัลกอริธึมที่มีลำดับ เวลา สัดส่วน ,การเตรียมอุณหภูมิ มีอัลกอริทึมสำหรับพาสต้าเช่นนี้ ต่อไป เราจะบอกคุณว่าต้องปรุงพาสต้าในกระทะและหม้อหุงช้าอย่างไรและนานแค่ไหน ปริมาณน้ำที่คุณต้องการ และวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงกับข้าวแสนอร่อยนี้

พื้นฐานของ "วิทยาศาสตร์พาสต้า"

พาสต้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทั้งเรียบง่ายและซับซ้อน แม่บ้านมือใหม่หลายคนกลัวที่จะเข้าหาพวกเขา จะเกิดอะไรขึ้นถ้าพวกเขาต้มจนกลายเป็นโจ๊กหรือรวมตัวกันเป็นก้อนเนื้อเมือกก้อนเดียว?

ในขณะเดียวกันพาสต้าก็เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยมบนโต๊ะของเรา คุณสามารถเตรียมอาหารได้กี่จาน:

• ซุป;
• พาสต้ากองทัพเรือ;
• พาสต้ากับซอสต่างๆ
• หม้อปรุงอาหารต่างๆ
• ลาซานย่า;
• อาหารอิตาลีเส้นยาว;
• สลัด;
• แพนเค้ก ฯลฯ

หากคุณรู้กฎง่ายๆ ให้ทำตามสัดส่วนและไม่เกินเวลาในการปรุง การปรุงพาสต้าก็ไม่มีอะไรซับซ้อน สำหรับอาหารส่วนใหญ่ พาสต้าจะปรุงในกระทะหรือหม้อหุงช้า แล้วแต่คุณจะชอบ

จะเกิดอะไรขึ้นจากการทำอาหาร? พาสต้าเนื้อนุ่มแต่ยืดหยุ่น ไม่สุกเกินไป ไม่เป็นก้อน ไม่แฉะ แม้ว่าพาสต้าอัลเดนเต้อาจเป็นข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวพวกเขาควรจะปรุงไม่สุกเล็กน้อย

คุณต้องปรุงพาสต้าอะไร? ไม่ว่าคุณจะวางแผนจะปรุงมันในกระทะหรือหม้อหุงช้า ส่วนผสมเริ่มแรกจะเหมือนกัน:

• พาสต้านั่นเอง
• น้ำ;
• เนย (เพียงเล็กน้อย);
• เกลือ.

การเติมเครื่องเทศ ชีส ซอส หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการรับอาหารจานไหน

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหารบนเตา

วิธีการปรุงพาสต้าอย่างถูกต้อง? สิ่งแรกที่คุณมักจะทำเมื่อคุณวางแผนที่จะปรุงพาสต้าในกระทะคือการต้มน้ำให้เดือด และนี่คือข้อผิดพลาดหลักสองประการที่รอคอยพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ หากคุณเพิกเฉยพาสต้าจะกลายเป็นก้อนใหญ่เหนียวๆ หลังปรุงอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

1. ควรมีน้ำเพียงพอ ซึ่งมีความหมายมาก มันจำเป็น. สัดส่วนที่นี่อย่างน้อย 1:6 นั่นคือสำหรับพาสต้า 1 ส่วนคุณต้องใช้น้ำ 6 ส่วน มิฉะนั้นในระหว่างการปรุงอาหาร น้ำจะข้นขึ้นจากกลูเตนที่อยู่ในแป้ง
2. คุณต้องใส่เกลือลงในน้ำหลังจากเดือดก่อนจึงจะเติมผลิตภัณฑ์ได้ นี่เป็นข้อบังคับด้วย หลายคนใช้น้ำเกลือเพื่อเร่งการเดือด แต่ในขณะเดียวกันก็มีความหนาแน่นมากขึ้นซึ่งยังดีต่อการเพิ่มความหนาอีกด้วย

หากต้องการต้มน้ำให้เร็วที่สุด ให้ใช้เทคนิคอื่นที่ไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารในภายหลัง:

• ปิดฝากระทะด้วยเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม
• ตั้งเปลวไฟของเตาให้มีความแรงสูงสุด
• ต้มน้ำในกาต้มน้ำไฟฟ้าล่วงหน้าซึ่งเร็วกว่ามาก จากนั้นจึงเทลงในกระทะแล้วตั้งไฟทันที

เทพาสต้าลงในน้ำเค็มที่เดือดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้ตัวเอง คนให้เข้ากันทันที นอกจากนี้คุณต้องคนพาสต้าบ่อยๆ และทั่วๆ ไปจนกว่าจะสุก นี่เป็นความลับข้อที่สามที่ช่วยให้ไม่ยับเมื่อเสร็จแล้วนอกจากนี้ การกวนจะป้องกันไม่ให้พาสต้าติดด้านข้างหรือด้านล่างของกระทะ (และไหม้ในภายหลัง)

เมื่อเกิดการต้มอีกครั้ง (นั่นคือ โดยมีผลิตภัณฑ์อยู่แล้ว) ให้ลดไฟบนเตาแล้วปรุงพาสต้าจนสุก

และนานแค่ไหนถึงจะพร้อม? คำตอบขึ้นอยู่กับคุณภาพของพาสต้าเป็นอันดับแรก ก็เพียงพอที่จะต้มชิ้นเล็กและบางประมาณ 4-5 นาทีปรุงพาสต้าข้าวสาลีดูรัมประมาณ 7 นาที (โดยวิธีนี้คุณไม่จำเป็นต้องคนบ่อยๆ - พวกมันจะไม่ติดกัน แต่จะเป็นการดีกว่าถ้า ใส่น้ำมันให้น้อยลงไม่งั้นจะกลายเป็นโจ๊ก) ส่วนที่เหลือปรุงเป็นเวลา 8 ถึง 12 นาที โดยปกติเวลาในการปรุงจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ แต่ควรลองพาสต้าเป็นระยะ ๆ โดยนำออกมาทีละชิ้นจะดีกว่า ท้ายที่สุดพลังของเตายังสามารถปรับเปลี่ยนได้: อันหนึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์สุกเร็วขึ้นเล็กน้อยและอีกอันช้าลงเล็กน้อย

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้วางพาสต้าที่เสร็จแล้วในกระชอนและล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำร้อน (ที่แรงดันสูง) นี่เป็นกฎข้อที่สี่ในการทำพาสต้าที่ไม่ติดกัน อย่างไรก็ตาม หากส่วนผสมมีคุณภาพสูง ก็ไม่จำเป็นต้องล้างน้ำออก

หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำมัน เครื่องเทศ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้

สปาเก็ตตี้มีความแตกต่างในการทำอาหาร:

• ไม่แตกหักแต่วางอยู่ในพัดลมเหมือนพัดลม พวกเขาจะค่อยๆ ลงไปในนั้นโดยสมบูรณ์
• ไม่จำเป็นต้องปรุงจนกว่าจะสุกเต็มที่ นี่เป็นเพียงตัวเลือกแบบอัลเดนเต้เท่านั้น
• ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกแล้วจะถูกวางในกระชอนโดยไม่ต้องล้างออก

คุณสมบัติของการทำอาหารในผู้เล่นหลายคน

วิธีนี้พิเศษจริงๆ ผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดเล็กเกินไปไม่เหมาะสำหรับหม้อหุงช้า - พวกมันจะกลายเป็นข้าวต้ม และกระบวนการนั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิง:

• ใส่พาสต้าลงในชามทันที
• เทน้ำเย็นลงไป
• เกลือและเติมน้ำมันทันที
• อย่ากวนส่วนผสมระหว่างปรุงอาหาร

ควรมีน้ำเพียงพอให้ครอบคลุมชั้นพาสต้าประมาณหนึ่งนิ้ว (ประมาณ 2 ซม.) สิ่งที่เหลืออยู่คือการตั้งค่าโหมดที่เหมาะสม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรุ่นของผู้เล่นหลายคน บางอันมีโหมด "พาสต้า" หรือ "พิลาฟ" บางอันมีโหมด "ไอน้ำ" ทั้งหมดได้รับอนุญาตให้เตรียมพาสต้า ความแตกต่างคือเวลา: มันแตกต่างกันไปในแต่ละโหมด ดังนั้นจึงควรตั้งค่าด้วยตนเองจะดีกว่า 12–13 นาทีเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี

หลังจากปรุงอาหารหลายอย่างแล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำร้อน

สิ่งสุดท้ายหนึ่ง สำหรับการปรุงพาสต้า เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ให้ใช้เฉพาะน้ำบริสุทธิ์: กรองหรือบรรจุขวด และเป็นการดีกว่าถ้าเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารไม่ใช่ของที่ถูกที่สุดซึ่งยังดู "สีเทาสกปรกและน่ากลัว" การบันทึกผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจเป็นเรื่องยาก แม้ว่าคุณจะปฏิบัติตามรายละเอียดทางเทคนิคทั้งหมด เพิ่มส่วนผสม "มายองเนส" จำนวนมาก (เช่น มายองเนส ซอส มัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศ กระเทียม พริกไทย ส่วนผสมของเครื่องเทศต่างๆ) หรือหันไปพึ่งส่วนผสมอื่นๆ เทคนิค