ข้อยกเว้นกฎ - 5 อาหารที่ไม่ควรล้างก่อนปรุงอาหาร

พวกเราหลายคนถูกสอนมาตั้งแต่เด็กว่าก่อนจะอมอะไรเข้าปาก เราต้องล้างมันเสียก่อน อย่างไรก็ตาม อาหารบางชนิดไม่สามารถล้างทันทีก่อนปรุงอาหารได้ รายการประกอบด้วย: เนื้อดิบ ปลา ไข่ เห็ด และพาสต้า การล้างผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยน้ำเปล่าจะส่งผลเสียมากกว่าผลดี

การล้างเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก

ก่อนอื่นไม่แนะนำให้ล้างเนื้อดิบและสัตว์ปีกก่อนปรุงอาหาร:

• ไก่;
• เนื้อวัว;
• เนื้อหมู;
• เนื้อแกะ;
• เนื้อลูกวัว

แบคทีเรียที่หลายคนพยายามชะล้างออกไปนั้นไม่ได้ถูกกำจัดออกด้วยน้ำธรรมดา ยึดติดกับพื้นผิวอย่างแน่นหนา ในการต่อต้านพวกมันจำเป็นต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อน - อุณหภูมิภายในเนื้อสัตว์จะต้องสูงถึง 75 องศาเซลเซียส

การล้างเนื้อไม่เพียงแต่เป็นงานที่ไร้ประโยชน์ แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย เมื่อรวมกับน้ำที่กระเซ็น แบคทีเรียบางชนิด เช่น ซัลโมเนลลา แคมไพโลแบคเตอร์ และลิสทีเรีย จะจบลงที่ขอบอ่างล้างจาน มือ เสื้อผ้า และโต๊ะ ล้วนทำให้เกิดการติดเชื้อในลำไส้ ดังนั้นถ้าคุณไม่พอใจกับโอกาสที่ต้องนอนโรงพยาบาลก็ไม่ควรล้างเนื้อและกฤษฎา ให้เช็ดผลิตภัณฑ์ให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแบบใช้แล้วทิ้งแล้วต้มหรือทอดให้ดี หากคุณต้องการทำน้ำซุป หลังจากต้มน้ำแล้ว จะต้องสะเด็ดน้ำออกและเติมน้ำใหม่ลงไป จะช่วยทำความสะอาดเนื้อได้ดีขึ้นมาก

การล้างไข่

การล้างไข่ก่อนปรุงอาหารไม่มีประโยชน์อย่างแน่นอน ประการแรกมีความเสี่ยงที่จะแตกหัก - เปลือกดิบเปราะบางมากประการที่สอง ระหว่างการปรุงอาหาร แบคทีเรียที่อยู่บนพื้นผิวจะยังคงตาย ประการที่สาม โปรตีนและส่วนที่กินได้ทั้งหมดของไข่ได้รับการปกป้องจากการแทรกซึมของจุลินทรีย์ด้วยเปลือกและฟิล์ม การล้างไข่เฉพาะเมื่อคุณวางแผนจะปรุงไข่คนก็สมเหตุสมผลแล้ว เพราะเมื่อเปลือกสกปรกแตก แบคทีเรียอาจเข้าไปในไข่ขาวได้ และอย่างที่คุณทราบ บางครั้งไข่คนก็ยังคงชื้นอยู่

ล้างปลา

กฎเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ก็ใช้กับปลาด้วย มันไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วย การล้างด้วยน้ำเปล่าจะไม่ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย แต่จะทำให้เกิดการปนเปื้อนข้ามพื้นผิวบริเวณใกล้เคียง

ปลาทำความสะอาดเครื่องในและเกล็ด ครีบถูกตัดออก - เพียงเท่านี้ วิธีทำความสะอาดปลาอย่างถูกวิธีจึงสามารถถอดเกล็ดออกได้ง่าย? คุณเพียงแค่ต้องเทน้ำเดือดลงบนซากในอ่างล้างจานจากนั้นจึงย้ายไปที่หนังสือพิมพ์แล้วใช้มีดจากหางถึงหัว เกล็ดที่ถูกลวกสามารถถอดออกได้ง่าย ขยะจะถูกทิ้งพร้อมกับหนังสือพิมพ์และปลาก็สุกทันที

ล้างเห็ด

ทำความสะอาดแชมปิญองและเห็ดนางรมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ก่อนปรุงอาหาร มีดขูดบริเวณที่สกปรกโดยเฉพาะ พันธุ์ป่ามักจะเปียกโชก และบางชนิดก็สุกทันที

เห็ดไม่สามารถล้างได้ ประเด็นก็คือเกือบทั้งหมดมีโครงสร้างเป็นรูพรุน ดังนั้นพวกมันจึงดูดซับของเหลวได้อย่างรวดเร็วและเป็นน้ำ ในน้ำเห็ดจะคล้ำออกซิไดซ์และสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ

จำเป็นต้องแก้ไขที่นี่ - ไม่ควรล้างเห็ดสำหรับตากแห้งและทอดก่อนปรุงอาหาร ก่อนที่จะเตรียมซุป น้ำซุป หรือเกลือ พวกเขายังคงต้องล้างก่อน

การล้างพาสต้า

หลายๆ คนยังคงมีนิสัยชอบล้างพาสต้าตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต จากนั้นพวกมันก็มีคุณภาพไม่ดีและโดยไม่ต้องซักก็ติดกันเป็นก้อนเดียวปัจจุบันพาสต้าทำมาจากข้าวสาลีดูรัมเป็นหลัก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องล้างก่อนหรือหลังการปรุงอาหาร น้ำจะกีดกันผลิตภัณฑ์จากแป้งเนื่องจากซอสถูกดูดซึมได้ดีกว่า ด้วยเหตุผลเดียวกัน Couscous จึงไม่ถูกล้าง เป็นลูกผสมระหว่างโจ๊กกับพาสต้าและทำจากธัญพืชข้าวสาลี

มีหลายวิธีในการทำความสะอาดอาหาร การซักเป็นขั้นตอนหลักและแนะนำให้ใช้กับผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมด อย่างไรก็ตาม มีข้อยกเว้นสำหรับกฎใดๆ ไม่ควรล้างอาหารอย่างน้อย 5 รายการทันทีก่อนปรุงอาหาร ใช้วิธีการทำความสะอาดแบบอื่นและจำไว้ว่าจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจะตายระหว่างการให้ความร้อนเท่านั้น!