วิธีทำความสะอาดปลาจากเกล็ดอย่างรวดเร็ว - วิธีการความลับอุปกรณ์

น้อยคนนักที่จะชอบทำความสะอาดปลา เกล็ดบิน เมือก ครีบแหลม และกระดูกเล็กๆ ทำให้เกิดปัญหามากมายสำหรับผู้ที่ตัดสินใจติดต่อเธอ มีวิธีทำให้กระบวนการทำความสะอาดง่ายขึ้นหรือไม่? ใช่แน่นอน ชาวประมงตัวยงและเชฟมืออาชีพแบ่งปันความลับของพวกเขา

วิธีกำจัดตะกรันอย่างรวดเร็วและง่ายดาย?

เกล็ดปลาเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ที่สุด มันพยายามบินออกไปทุกทิศทางและไปโดนมือและเส้นผมของคุณ แต่ "ความผันผวน" ของมันสามารถทำให้เป็นกลางได้อย่างง่ายดายมาก

7 วิธีในการทำความสะอาดปลาจากเกล็ด:

1. การลวก (สำหรับปลาแม่น้ำ) ต้มน้ำในกระทะแล้ววางปลาลงไปประมาณ 20–30 วินาที หลังจากนั้นเกล็ดจะถูกเอาออกจากผิวหนังอย่างง่ายดาย สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นปลาจะสุก
2. กับดักกระดาษ ปิดพื้นผิวการทำงานของคุณด้วยกระดาษหรือหนังสือพิมพ์การทำเช่นนี้ไม่เพียงแต่ปกป้องมันจากการปนเปื้อนเท่านั้น แต่ยังทำให้เปลือกที่ "ระเหยง่าย" เป็นกลางอีกด้วย มันมักจะติดกระดาษ
3. กับดักโพลีเอทิลีน เมื่อทำความสะอาดให้ห่อปลาไว้ในถุง ควรใหญ่พอที่จะใส่ปลา มือ และเครื่องมือต่างๆ ได้ เมื่อทำความสะอาด ตะกรันทั้งหมดจะยังคงอยู่บนผนังของกระเป๋า สิ่งที่คุณต้องทำคือโยนมันทิ้งไปและล้างปลาของคุณ
4. น้ำส้มสายชู (สำหรับปลาทะเล) ผสมน้ำเย็น 1 ลิตรกับน้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว แช่ปลาไว้ประมาณ 30–40 นาที หลังจากนี้เกล็ดจะหลุดดีขึ้นมาก
5. การแช่แข็ง (สำหรับปลาทะเล) ปลาที่แช่แข็งเล็กน้อยจะทำความสะอาดได้เร็วและง่ายกว่ามาก ก็เพียงพอที่จะเก็บซากสดไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที
6. เกลือสินเธาว์ หากต้องการกำจัดเมือกออกจากปลา ให้ถูให้ทั่วด้วยเกลือหยาบแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล หลังจากนี้มันไม่ลื่นและง่ายต่อการจัดการ และหากต้องการเอาเกล็ดออกพร้อมกับผิวหนังให้เหลือเกลือไว้หนึ่งวัน
7. การทำความสะอาดใต้น้ำ เติมน้ำเย็นลงในอ่างขนาดใหญ่แล้วลองลอกเกล็ดออกจากปลาที่อยู่ใต้น้ำ พวกมันจะไม่บินไปด้านข้างแน่นอน

เราขอเตือนคุณว่าปลาจะถูกทำความสะอาดตั้งแต่หางถึงหัวด้วยมีด ส้อม หรืออุปกรณ์พิเศษด้านหลัง ซากจะต้องยังไม่ถูกตัดออก แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าตัดครีบออกก่อนเพื่อไม่ให้ทิ่มแทง

เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาหลุดออกจากมือ ให้พันหางด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ

อุปกรณ์ทำความสะอาดปลา

หากคุณหรือครอบครัวของคุณเป็นคนรักปลา คุณควรมีเครื่องมือพิเศษสำหรับทำความสะอาดมัน พวกเขาจะอำนวยความสะดวกและเร่งกระบวนการทำงานอย่างมาก

ควรให้ความสนใจกับอุปกรณ์ต่อไปนี้:

• เครื่องขูดปลาหรือมีดโกน
• บอร์ดพร้อมที่หนีบ;
• กรรไกรทำครัว
• แหนบ;
• มีดเนื้อ

ด้วยเครื่องขูดหรือที่ขูดปลา คุณสามารถทำความสะอาดไม่เพียงตัวเดียว แต่สามารถล้างซากปลาหลายตัวได้ในเวลาไม่กี่นาที ในกรณีนี้ตาชั่งจะไม่แยกออกจากกัน กรรไกรทำครัวสะดวกในการตัดครีบ จำเป็นต้องใช้กระดานที่มีที่หนีบเพื่อยึดซากต้องใช้แหนบเพื่อเอากระดูกออกจากเนื้อ มีดแล่ใช้สำหรับตัดเนื้อออกจากกระดูก เมื่อคุณใช้มัน จะไม่มีอะไรเหลืออยู่บนกระดูก และเนื้อก็ดูใหญ่กว่าตัวปลาด้วยซ้ำ

เครื่องขูดเกล็ดปลาหรือมีดทำความสะอาดปลา

เมื่อทำความสะอาดปลาเครื่องมือนี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง เพื่อป้องกันไม่ให้เกล็ดปลิวไป เขาต้องแยกเกล็ดออกอย่างง่ายดายโดยไม่ทำลายผิวหนัง มีเครื่องมือพิเศษหลายประเภท ตั้งแต่มีดไปจนถึงเครื่องขูด และเครื่องขูดปลาแบบไฟฟ้า

มีดปอกเปลือกทั่วไปจะมีรอยหยักขนาดใหญ่บนใบมีด ไม่สะดวกเท่ากับเครื่องขูดซึ่งเก็บเกล็ดไว้ในชามพิเศษด้วย

กระดานทำความสะอาดปลา

ไม่มีความลับที่คุณต้องมีกระดานแยกปลา ทางที่ดีควรซื้อบอร์ดพิเศษพร้อมที่หนีบสำหรับทำความสะอาดและตัด ไม้หนีบผ้าช่วยยึดซากไม่ให้ลื่นหรือขยับ

ในบรรดาพันธุ์ทั้งหมดสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดคือกระดานพลาสติกที่มีพื้นผิวลูกฟูก ไม่ดูดซับกลิ่นเหมือนผลิตภัณฑ์จากไม้

แคลมป์ทำความสะอาดปลา

หากคุณมีกระดานจับปลาอยู่แล้วและไม่ต้องการแยกส่วน คุณสามารถซื้อที่หนีบแยกต่างหากได้ คลิปสำหรับทำความสะอาดปลาทำจากสแตนเลสและมีราคาค่อนข้างถูก - ประมาณ 100 รูเบิล ติดตั้งแคลมป์บนกระดานแล้วคุณจะไม่ต้องกังวลว่าปลาจะหลุดออกไปอีกต่อไป

อุปกรณ์โฮมเมด

คุณสามารถสร้างเครื่องมือสำหรับทำความสะอาดปลาได้ด้วยตัวเองจากกระป๋องหรือกระป๋อง หากคุณเจาะรู ขอบหยักที่แหลมคมจะแยกเกล็ดออกจากกันติดปลายเข้ากับไม้พายหรือบล็อกไม้ - และอุปกรณ์ที่สมบูรณ์สำหรับทำความสะอาดปลาก็พร้อมแล้ว หรือคุณสามารถทำให้มันง่ายยิ่งขึ้น - ติดฝาเบียร์หรือที่ขูดเก่าเข้ากับใบมีดด้วยสกรูเกลียวปล่อย ตัวอย่างในภาพ:

วิธีทำความสะอาดปลาประเภทต่าง ๆ ?

วิธีการทำความสะอาดจะขึ้นอยู่กับชนิดของปลาเป็นส่วนใหญ่ บางชนิดมีเกล็ดที่เล็กและนิ่มมากจนถูกทิ้งไว้เบื้องหลัง ปลาอื่นๆ จะถูกทำความสะอาดด้วยเกล็ด โดยเอาพวกมันออกไปพร้อมกับผิวหนัง ก่อนที่คุณจะทำความสะอาดและแล่เนื้อปลาเป็นครั้งแรก คุณต้องทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของมันก่อน

วิธีทำความสะอาดหอกคอน?

ปลาไพค์คอนเป็นปลาน้ำจืดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในตระกูลคอน มันโดดเด่นด้วยเกล็ดแข็ง นอกจากนี้ยังมีครีบหลังที่แหลมคมซึ่งสามารถทำร้ายมือของคุณได้ง่าย ดังนั้นหากคุณต้องเผชิญกับงาน วิธีทำความสะอาดหอกคอน, - ก่อนอื่นครีบจะถูกตัดออกเสมอจากนั้นจึงจับหอกคอนไว้บนเขียงและทำความสะอาดเกล็ดด้วยเครื่องขูดปลามีดพิเศษหรืออุปกรณ์ในครัวเรือน ในกรณีนี้ เพื่อการทำความสะอาดง่าย จะมีประโยชน์หากใช้เคล็ดลับสำคัญอย่างหนึ่ง: การลวกด้วยน้ำเดือด การทำความสะอาดใต้น้ำ

วิธีทำความสะอาดแซลมอนสีชมพู?

ปลาแซลมอนสีชมพูมีเกล็ดเล็กและนิ่ม อย่างไรก็ตาม จะต้องเอาพวกมันออกแม้ว่าคุณจะตั้งใจจะใส่เกลือลงไปในปลาก็ตาม

วิธีทำความสะอาดปลาแซลมอนสีชมพูจากเกล็ดอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ?

1. วางปลาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ทำความสะอาดซากที่แช่แข็งเมื่อละลายน้ำแข็งไปแล้วครึ่งหนึ่ง พยายามอย่าให้ปลาแซลมอนสีชมพูเปียก
2. จับหางแล้วเกาปลาไปทางหัวเบาๆ อย่าใช้แรงมากเพื่อป้องกันไม่ให้เกล็ดกระเด็นออกจากกัน

หลังจากทำความสะอาดแล้ว ครีบจะถูกตัดออกและเอาเหงือกออก หากจำเป็น คุณสามารถเอาผิวหนังออกได้โดยใช้มีดแล่เนื้อบางและยาว โดยงัดที่หาง พวกเขายังใช้มันแล่เนื้อปลาด้วย

วิธีทำความสะอาดปลาแมคเคอเรล?

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาหายากชนิดหนึ่งที่ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดก่อนปรุงอาหาร แทนที่จะเป็นเกล็ด แต่ก็มีผิวหนังบาง ๆ ซึ่งตามกฎแล้วจะไม่ถูกเอาออก คุณเพียงแค่ต้องตัดครีบออก แยกส่วนหัวและถอดเครื่องในออก จากนั้นจึงตัดออกตามดุลยพินิจของคุณ

วิธีทำความสะอาดพอลล็อค?

Pollock เป็นปลาทะเลที่ได้รับความนิยมมาก มีราคาไม่แพง ดีต่อสุขภาพ มีกระดูกน้อยที่สุด และทำความสะอาดง่ายมาก เกล็ดของมันมีขนาดเล็กและละเอียดอ่อนมากจนหลายคนไม่สังเกตเห็นเลย แต่ก็ยังถูกต้องที่จะทำความสะอาดพอลลอคก่อนปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้เอาครีบแหลมออกแล้วจับซากไว้ที่หางแล้วขูดเกล็ดออกจากการเจริญเติบโต ทางที่ดีควรทำความสะอาดพอลล็อคเมื่อแช่แข็งเล็กน้อยใต้น้ำไหล

วิธีทำความสะอาดปลาคาร์พ?

ปลาคาร์พเป็นปลาพันธุ์เทียมซึ่งเป็นปลาคาร์พเลี้ยงในบ้าน เนื้อมีรสหวานและมีคุณค่าในการปรุงอาหารสูง ปลามีผิวหนังที่ใหญ่และกระชับ แต่ทำความสะอาดง่าย:

1. จุ่มปลาคาร์พลงในน้ำที่มีความเป็นกรดด้วยน้ำส้มสายชู (เกล็ดแห้งไม่หลุดออกจากผิวหนังได้ง่าย)
2. ใช้กรรไกรตัดครีบออกทั้งหมดยกเว้นครีบหาง
3. สอดนิ้วของคุณไว้ใต้เหงือกเพื่อยึดซากไว้
4. ใช้นิ้วโป้งของมืออีกข้างสอดเข้าไปใต้ตาชั่งใกล้หาง
5. ค่อยๆ เคลื่อนไปใต้เกล็ด โดยเคลื่อนไปทางหัวปลา
6. ทำเช่นเดียวกันกับฝั่งตรงข้าม เกล็ดจะถอดออกได้ง่ายโดยไม่กระจัดกระจายไปด้านข้าง

และเครื่องขูดพิเศษสำหรับปลาตัวนี้จะช่วยขจัดอาการปวดหัวให้กับคำถาม - วิธีทำความสะอาดปลาคาร์พถ้ามีเยอะแต่เวลาว่างเหลือน้อย นอกจากนี้ในการปรุงอาหาร มักจะเอาเกล็ดออกพร้อมกับผิวหนัง ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีมีดปลายแหลมที่ยาวและบาง พวกมันเจาะใต้ผิวหนังของปลาที่ส่วนหางและเคลื่อนตัวอย่างระมัดระวังตลอดความยาว จากนั้นชั้นผิวหนังก็ถูกตัดออกทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าผิวหนังทั้งหมดจะถูกเอาออก

วิธีกำจัดเหงือกออกจากปลาคาร์พ?

เมื่อปรุงปลาด้วยหัวจะต้องเอาตาและเหงือกออก ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดคม ๆ - และไม่มีอะไรเพิ่มเติม

หากต้องการกำจัดเหงือกออกจากปลาคาร์พและปลาอื่นๆ อย่างเหมาะสม ให้ทำตามอัลกอริทึมนี้:

1. ยกเพอคิวลัมขึ้น
2. แทงมีดเข้าไปข้างใน
3. กรีดลึกจากด้านข้างของสันเขาด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งของศีรษะ
4. ตัดเหงือกตรงบริเวณหน้าท้อง
5. ดึงมันเข้าหาตัวคุณแล้วนำออก

เหงือกเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการระบุความสดของปลา เนื่องจากเป็นพวกแรกที่เน่าเสีย หากมีความหนาแน่นและมีสีแดงแสดงว่าปลานั้นสด

วิธีทำความสะอาดปลาคาร์พ crucian?

ปลาแม่น้ำที่ใครๆก็รู้จัก ปลาคาร์พ Crucian ทำซุปปลาได้ดีเยี่ยม และถ้าคุณทำบาดแผลบนซากที่สะอาดและหั่นแล้วกระดูกเล็ก ๆ ทั้งหมดจะนิ่มลงและมองไม่เห็นในระหว่างการทอด

เช่นเดียวกับปลาคาร์พ ปลาคาร์พ crucian ทำความสะอาดด้วยมือของคุณ:

1. วางปลาคาร์พ crucian ลงในชามน้ำลึก
2. ตัดครีบออก
3. จับเหงือก.
4. ใช้นิ้วหัวแม่มืองัดเกล็ดออกจากหาง
5. แปรงออกแล้วเคลื่อนไปทางศีรษะ

แม้ว่าเกล็ดของปลาคาร์พ crucian จะมีขนาดใหญ่ แต่ก็ค่อนข้างนิ่มและแยกออกจากผิวหนังได้ง่าย

วิธีทำความสะอาดและตัดปลาเทราท์?

การทำความสะอาดปลาเทราท์ใช้เวลาไม่นาน เกล็ดของปลาค่อนข้างเล็กและไม่ค่อยแยกออกจากกัน โดยปกติแล้วจะใช้มีดด้านทื่อขูดออก โดยจับปลาไว้ที่หาง เพื่อป้องกันไม่ให้ลื่นไถล ให้โรยมือด้วยเกลือหรือห่อซากด้วยกระดาษเช็ดปาก จากนั้นนำปลามาล้างและหั่น

ปลาเทราท์สามารถหั่นได้หลายวิธีขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร:

• ย่างทั้งซาก ครีบของปลาถูกเล็ม จากนั้นจึงทำกรีดตื้นตั้งแต่ทวารหนักจนถึงเหงือก นำอวัยวะภายในออก ลอกฟิล์มดำออกเหงือกจะถูกลบออก ล้างใต้น้ำไหล
• เนื้อปลาสำหรับทำซูชิและสลัด หลังจากเอาครีบออกจากปลาตัวเล็กแล้ว ให้เอาผิวหนังออกในลักษณะเหมือนถุงน่อง โดยหยิบขึ้นมาที่หัว จากนั้นพวกเขาก็ควักไส้และแล่เนื้อปลา ปลาเทราต์ขนาดใหญ่จะถูกควักไส้ออกก่อน จากนั้นจึงตัดหัวออก จากนั้นจึงเอาเนื้อและผิวหนังออก ทำให้มีการตัดด้านข้างสันอย่างเรียบร้อย สามารถถอดผิวหนังออกได้ในภายหลังโดยใช้มีดแล่เนื้อ

วิธีทำความสะอาดโดราโด?

ปลาโดราโดเรียกอีกอย่างว่าปลาคาร์พทะเล ส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดปลาจากเกล็ด - ขายแล้วที่ทำความสะอาดแล้ว แต่ถ้าคุณเจอชิ้นงานที่มีเกล็ด ให้ทำดังนี้:

1. ตัดครีบออกจากซาก
2. วางโดราโดไว้ในอ่างขนาดใหญ่
3. จับหางแล้วขูดเกล็ดออกใต้น้ำโดยตรง (ด้วยมีดหรืออุปกรณ์พิเศษ)
4. ถอดเครื่องใน เหงือก หรือทั้งศีรษะออก

ปลาทะเลมีท้องสีอ่อนซึ่งแทบไม่เห็นเกล็ดเลย อย่างไรก็ตาม มันก็อยู่ที่นั่น ให้ความสำคัญกับบริเวณนี้เป็นอย่างมาก

วิธีทำความสะอาดทรายแดง?

ปลาทรายแดงเป็นปลาแม่น้ำที่อร่อยมาก แต่เช่นเดียวกับพันธุ์น้ำจืดอื่น ๆ มันถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดขนาดใหญ่หนาแน่น คุณต้องใช้ความพยายามในการถอดออก ซึ่งอาจทำให้เกล็ดปลิวไปรอบๆ ห้องได้ ทางที่ดีควรทำความสะอาดทรายแดงในถุง ใต้น้ำ หรือโดยการลวกด้วยน้ำเดือด เครื่องขูดเกล็ดปลาพร้อมถ้วยก็มีประโยชน์เช่นกัน เนื่องจากจะทำความสะอาดและรวบรวมเกล็ดไปพร้อมๆ กัน

ปลาแห้งเริ่มทำความสะอาดโดยการเอาครีบด้านหลังออก มันถูกดึงออกมา จากนั้นทำการกรีดตามความยาวของสัน และผิวหนังพร้อมเกล็ดจะถูกเอาออกอย่างระมัดระวัง ที่เหลือก็แค่แยกหัวและเอาเนื้อในของปลาออก

วิธีทำความสะอาดปลาคาร์พ?

ปลาคาร์พเป็นปลาคาร์พทั่วไป ปลามีเกล็ดสีทองเข้มกว่าและลำตัวยาวบางทีนี่อาจเป็นปลาที่ทำความสะอาดยากที่สุดตัวหนึ่ง เกล็ดมีขนาดใหญ่มาก หนาแน่น และไม่ต้องการแยกออกจากผิวน้ำ

เป็นการดีกว่าที่จะมอบความไว้วางใจในการทำความสะอาดปลาคาร์พให้กับผู้ชายโดยปล่อยให้เขาอยู่ตามลำพังกับปลาในห้องน้ำ หากตัวเลือกนี้เป็นไปไม่ได้ เราขอแนะนำให้ถอดเกล็ดออกพร้อมกับผิวหนัง (ดูการทำความสะอาดปลาคาร์พ)

ปลาแม่น้ำยิ่งสดก็ยิ่งทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือขณะตกปลา

ทำความสะอาดปลาด้วยไขควง

วิธีการอันแปลกประหลาดนี้ถูกคิดค้นโดยชาวประมง ในการทำความสะอาดปลาคาร์พ ปลาคาร์พ ทรายแดง และปลาแม่น้ำอื่นๆ จากเกล็ด คุณสามารถใช้ไขควงและพุกคอนกรีตได้ คุณต้องวางปลาไว้บนหนังสือพิมพ์และใช้สมอแบบหมุนเพื่อรักษาพื้นผิวของมัน การทำความสะอาดด้วยไขควงนั้นดำเนินการตามการเติบโตของตาชั่งและไม่ขัดกัน (จากหัวถึงหาง) มิฉะนั้นจะกระจายมากกว่าเมื่อทำความสะอาดด้วยมีด

วิธีทำความสะอาดเบอร์บอท?

ตัวแทนนักล่าของตระกูลปลาค็อดมีเนื้อที่อร่อยและนุ่มซึ่งแทบไม่มีกระดูกเลย มักเสิร์ฟในร้านอาหารราคาแพง แต่เมื่อปรุงอาหารที่บ้านแม่บ้านหลายคนบ่นเรื่องรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ประเด็นทั้งหมดคือคุณต้องทำความสะอาดเบอร์บอทอย่างถูกต้อง ความลับหลัก วิธีทำความสะอาดเบอร์บอตเพื่อหลีกเลี่ยงความขมในเนื้อ ให้เอาผิวหนังออกพร้อมกับเกล็ด:

1. ถูซากด้วยเกลือแล้วล้างออกด้วยน้ำ
2. ตัดครีบออก
3. หาจุดเชื่อมต่อของซากและหัวใต้เหงือก
4. เจาะผิวหนังด้วยนิ้วทั้งสองข้าง
5. สอดมีดเข้าไปในรูแล้วกรีดผิวหนังบริเวณศีรษะและเหนือเหงือก
6. ดึงผิวหนังตามบาดแผล โดยกลับด้านในออกเหมือนถุงน่อง หากต้องการลอกเปลือกออกอย่างง่ายดาย ให้ห่อด้วยผ้ากระดาษหรือใช้คีมจับแล้วดึงลงมาแรงๆ
7. กรีดตื้นๆ จากครีบทวารถึงศีรษะ
8. นำอวัยวะภายในออกอย่างระมัดระวัง

การควักปลา (ปลาใด ๆ ) ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถุงน้ำดีที่ซ่อนอยู่ในเครื่องในแตก เมื่อน้ำดีเข้าไปในเนื้อจะมีรสขมมากและแม้แต่การล้างซ้ำ ๆ ก็ไม่ได้ช่วยอะไร สิ่งเดียวที่ต้องทำคือโยนซากที่เน่าเสียออกไป

การทำความสะอาดปลาที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากหากคุณเข้าใจถึงความซับซ้อน การใช้เครื่องมือและความลับพิเศษทำให้คุณสามารถกำจัดตะกรันได้อย่างง่ายดาย